Које печурке расту у Приморском крају?

Приморски крај је прави Клондајк печурака. Почев од априла, печурке су свуда. Расту у свим приобалним шумама, парковима, поред путева — има их у изобиљу, а међу њима су многе ретке, јединствене врсте које се налазе само у Приморском крају.

Јестиве и условно јестиве печурке

Стручњаци процењују да у Приморском крају расте око 800 врста печурака, али само 300 од њих је јестиво. Печурке се класификују као:

• Јестиво Могу се јести чак и сирове; не садрже никакве отрове. Међутим, ризик од тровања остаје — печурке апсорбују токсине из своје околине попут сунђера. Стога, бербу треба обављати само у еколошки чистим подручјима, даље од индустријских зона.
• Условно јестиво. Могу се јести само након посебне обраде.

У Приморском крају, печурке не расту само у шумама и ван града. Становници Владивостока сусрећу се са печуркама чак и без изласка у природу — јестиве сорте расту у двориштима, парковима и на игралиштима:

Бела печурка

Опис. Вргање Такође позната као вргањ, бабки или коровки, ова печурка је велика, меснатa печурка са смеђкастим шеширом. Шешир достиже 10-20 цм у пречнику. Дршка је дебља на дну, са изразитом мрежицом у основи. Месо шешира и дршке је бело. Боја меса се не мења након сушења.

Сорте. У Приморском крају расту и многе врсте вргања, укључујући:

• Храст. Баршунасти, шешир боје кафе је пречника 8-25 цм. Шешир је конвексан и са годинама постаје испуцао.
• Бор. Шешир 8-20 цм. Боја: у почетку беличаста, затим смеђе-црвена.
• Ружичасти вргањ. Овај вргањ има ружичасти шешир који достиже 16 цм у пречнику. Месо је бледожуто, а када се преломи, постаје плаво. Цевасто тело је јарко жуто.

Где и када расте? Вргање расту на југу Приморја.

У Јаковљевском округу има доста вргања. Врхунац плодоношења достиже крајем лета. Успевају у храстовим и брезовим шумама и не презиру ни жбуње.

Дублови. Изглед вргања је препознатљив из даљине. Мало је печурака у шуми које личе на њега. Вргањ и сатанска печурка, али само неискусан берач печурака може их помешати са „краљем печурака“.

Печурка јасика

ОписЦрвеноцрвенка је други назив за јасикарску печурку. Најпознатија јасикарска печурка је црвенкаста. Има цигланоцрвени шешир пречника 5-30 цм, у почетку полулоптастог, а затим јастучастог облика. Чврсте цилиндричне стабљике, високе до 20 цм, прекривене су љускама. Месо тамни када се пресече.

Сорте. У Приморском крају можете пронаћи јестиве јасикарске печурке:

• Храст. Шешир је 5-15 цм, цигланоцрвене или смеђе боје, баршунасте боје. Кожица се приметно протеже преко ивица шешира.
• Жуто-смеђа. Шешир је жућкасто-сив и црвен. Када се разбије, месо постаје љубичасто, затим плавкасто-црно.
• БорТамноцрвени шешир пречника 8-15 цм.

Где и када расте? Најчешће расте у шумама јасике.

Преферира влажна земљишта и рађа плодове од јуна до мраза. У Приморју се јасикарке ретко налазе у шумама, али су чест посетилац јасикарских шума у ​​континенталном региону.

Дублови. Лажна јасикова печурка Позната као горка печурка, то је печурка горког укуса. Лако се препознаје по ружичастом месу.

Печурке јасике су здрав производ; апсорбују тешке метале и радионуклиде који улазе у наш организам храном и из атмосфере.

Брезов вргање

ОписУ брезов вргање Јастучастог облика, тамносмеђе боје, пречника 4-12 цм, достиже највише 18 цм. Има дугачку, јаку стабљику. Стабљика је цилиндрична и висока 6-10 цм.

Сорте. Следеће сорте вргања (други назив за брезов вргањ) могу се наћи у приобалним шумама:

• ОбичанСмеђи шешир је пречника 4-12 цм. Месо је бело, а дршка је дугачка 6-9 цм, задебљана у основи. Расте широм Далеког истока, на неким местима изузетно обилно.
• Ружичасто. Шешир је орашасто-смеђе боје, 5-10 цм. Месо шешира и стабљике постаје ружичасто када се пресече.
• Бело. Шешир је бео, пречника само 2-4 цм. Дршка је бела, висока 9-12 цм, зеленкаста у основи.
• Црно-смеђаПодсећа на вргање, али је стабљика тамнија. Шешир је пречника 5-16 цм, у почетку ружичасто-смеђе боје. Затим постаје тамносмеђ.

Где и када расте? Најчешће расте испод бреза, али се може наћи и у четинарским шумама. За вргање се препоручује одлазак на острво Путјатин у заливу Петра Великог. Расту од лета до октобра и преферирају кишовито време.

Дублови. Лажни брезов вргање или горка печурка. Нејестива верзија се обично препознаје по горком укусу.

Редови

ОписЧак и у регионима са мање богатим печуркама, Tricholoma agaricas нису тражене, а камоли приобалне шуме богате свим врстама печурака. Tricholoma agaricas су бројне и разноврсне, расту у гроздовима – редовима, отуда и њихово име. Могу бити јестиве, нејестиве или отровне. Ове мале, ламеларне печурке, донекле сличне Russula-и, укусне су и ароматичне.

Сорте. У Приморју су најчешће врсте печурака:

• Сива. Свестрана печурка – може се солити, пржити, замрзавати, кисели или јести сирова. Веома је укусна, упркос томе што је класификована као јестива печурка 4. категорије. Клобук је светло до тамно сиве боје. Има малу избочину у средини. Пречник је 4-12 цм. Дршка је цилиндрична, бело-жута, и висока до 10-12 цм.
• Ружичаста (љубичаста). Велики, меснат шешир је ружичасто-смеђе боје, пречника 4-15 цм. Облик варира од јастучастог у почетку до раширеног. Ивице су назубљене и испуцале. Стабљике су масивне, високе до 12 цм. Месо постаје ружичасто када се преломи. У Приморју расту првенствено у листопадним и мешовитим шумама. Берба: септембар-октобар.
• Спојено. Шешир је 3-6 цм, у почетку конвексан, затим благо удубљен, са таласастим ивицама. Боја је бела, бледо смеђа. Дршка је до 8 цм, танка и шупља. Ова јаворка има пријатан мирис.

Трихоломе нису популарне због сличности са нејестивим и отровним врстама — њихова крхка тела са мутним, ламеларним шеширима не изазивају ни апетит ни поверење код берача печурака. Штавише, морају се скувати пре јела.

Где и када расте? Преферирају листопадне шуме, посебно храстове. Такође расту и у четинарским шумама. Време плодоношења зависи од локалне климе. Обично рађају у великом броју у јесењим месецима, пред крај сезоне печурака. Сива јаворка расте у умереним географским ширинама региона у септембру и октобру. Расте у боровим шумама и мешовитим шумама.

Ружичасте јаворице се најчешће налазе у листопадним и мешовитим шумама. Беру се у септембру и октобру. Срасле јаворице се налазе у влажним листопадним шумама.

Дублови. Може се помешати са отровним редовима - сумпорно-жутим, белим, смеђим, леопардовим.

Кишни мантил

ОписСферно тело печурке. Дршка и шешир су једна целина. Величина варира у зависности од врсте пухлице. Месо је обично бело. Када је млада, печурка је веома укусна. Кожица је крхка и одваја се од меса. Како расте, месо се суши - споре се изливају када се притисну.

Сорте. У Приморском крају расту кабанице:

• Шиљато. Тело печурке је 3-6 цм. Боја: смеђе-сива. Псеудопод је дебео. Тело је прекривено бодљама и брадавицама. Месо је у почетку бело, касније постаје жуто и смеђе.
• Крушколиког облика. Плодно тело је крушкастог облика, висине до 4,5 цм и пречника до 3,5 цм.

Где и када расте? У Приморју, пуфнице расту свуда, у свим деловима региона. Крушкаста пуфница преферира да расте на стаблима и пањевима дрвећа — у шумама свих врста. Бодљикава пуфница се такође налази ван шума.

Дублови. Пуфне имају отровни аналог — лажну пуфну. Лако се препознаје по тамнољубичастом месу. Младе беле мухарице такође подсећају на пуфне; могу се разликовати по резу — мухарице имају шкрге и одвојену стабљику.

Русула

ОписРусуле су најбројније јестиве печурке, чинећи 45% свих печурака. Значајно се разликују по боји шешира и укусу. Само неколико је јестиво, а већина је горка. Нејестиве русуле имају црвене шешире. То су ламеларне печурке са белом дршком. Русуле достижу висину и пречник од 10 цм.

Сорте. У Приморју, где печурака има у изобиљу, русуле се избегавају подједнако као и јаворови у близини Рјазања или Јарославља. Уобичајене врсте русула укључују:

• Плава и жута. Печурка за кисељење са шеширом пречника 8-15 цм, удубљеним у средини. Боја је јоргована на ивицама, бледо окер у средини. Листови су густо бели. Стабљика је висока 5-12 м и растресита. Укус је благ. Расте од јуна до септембра. Преферира храстове и брезове шуме.
• Браунинг харингаТамне и ружичасто-љубичасте боје. Расте у мешовитим шумама до јесени.
• Као. Шешир је јарко љубичасте боје. Понекад има кремасте мрље. Одлична печурка за кисељење.
• ЗеленкастаМеснати шешир је бледозелене боје и готово сферичан. Преферира борове, храстове и мешовите шуме.
• Зелено. Клобук је зеленкасте боје са ребрастим, пругастим ивицама. Расте у августу и септембру.
• Жута. Жућкасти шешир са глатким ободом, пречника 6-8 цм. Бело месо постаје сиво када се пресече. Расте у августу, често испод бреза.

И то нису све врсте русуле које расту у овом региону богатом печуркама; овде расту и златна русула, маслинова русула и многе друге.

Где и када расте? Русуле, или плаве печурке, расту у свим шумама Приморског краја. Ова непретенциозна печурка расте и у четинарским и у листопадним шумама, преферирајући бор, смрчу, храст и јову. Расте од јула до октобра, у зависности од климе.

Дублови. Могу се помешати са печуркама ако су им шешири сличне боје. Печурке можете разликовати по њиховој „сукњи“ и јајастом задебљању у основи њихове танке стабљике. Међу нејестивим русулама су сорте са јарко обојеним шеширима, попут црвених и љубичастих.

Волнушки

Опис. Класична печурка за кисељење. Чврста и здепаста, са ружичастим шеширом. Руб му је ресаст, а ружичаста површина има концентричне зоне. Шешир је удубљен у средини. Листови су крем боје. Млечни сок цури када се оштети. Пречник шешира је 6-12 цм, висина дршке је 5-7 цм. Дршка је ружичаста и шупља. Укус је љут.

Где и када расте? Расте у шумама брезе, смрче и кедра и листопада. Сезона плодоношења је август-септембар. Млечни чичак расте широм Приморја; можете га наћи у шумама и на острвима.

Дублови. Не постоје отровни двојници. Ружичаста и пахуљаста млечица се не може помешати ни са чим, осим можда са неким од млечица, које су горке, али нису отровне.

Печурка Светог Ђорђа

ОписПозната је и као мајска печурка, калоциба или мајска јаворка. Дршка је висока 4-8 цм и дебљине не више од 1 цм. Клобук је смеђе-сив, са тамносмеђим пругама које се протежу дуж њега. Пречник клобука је 3-7 цм. Месо је бело и густо, са брашнастим мирисом. Печурка за гурмане.

Где и када расте? У Приморју, мајска печурка расте првенствено испод брестова. Најзаступљенија је у јужном Приморском крају. Бере се крајем пролећа и почетком лета. Појављујући се у мају, нестаје пре лета.

Дублови. Мајска печурка нема дупле.

Гледиш

ОписШешир је величине 7-13 цм. Слузав, у почетку конвексан, затим спљоштен са увијеним ивицама. Боја је лила-сива са концентричним прстеновима. Како бледи, постаје бледо окер. Шкрге су крем боје. На прелому се налази бели млечни сок који се сушењем до сивозелене боје. Дршка је слузава, отечена, висине 4-10 цм. Има оштар укус. Користи се за кисељење.

Где и када расте? Сезона плодоношења почиње у септембру. Расте у смрчевим и јелово-смрчевим шумама широм Приморског краја.

Дублови. Глаткорепи љускави ...

Резанци са печуркама

Опис. Јеж печурка, или јеж чешљаста печурка, је необична печурка која се састоји од меснатих, слојевитих плодних тела кремасто беле боје. „Резанци“ – плодна тела – расту у слојевима. Горњи део је филцаст, са висећим бодљама испод. Плодно тело је хемисферичног облика. Достиже висину од 15 цм и пречник 15-20 цм. Такође може попримити лепезасти, заобљени или неправилно закривљени облик. Њен укус подсећа на морске плодове.

Резанци од печурака су наведени у Црвеној књизи угрожених врста. Печурка је веома цењена на тржишту. Данас се гаји у Русији, Кини и Француској, али узгајани примерци су инфериорни у односу на своје дивље пандане и по укусу и по хранљивој вредности.

Где и када расте? Ретка сапротрофна гљива у природи. Расте на стаблима дрвећа. Преферира листопадно дрвеће попут храста, брезе и букве. Расте на живим и мртвим биљкама. Успева у влази и топлини, због чега расте у Приморју. Практично се никада не налази у европском делу Русије. Такође расте на Кавказу и Криму.

Дублови. Ова јединствена печурка се не може помешати ни са чим другим у шуми.

Видео приказује ретку печурку — печурку резанце. Да бисте је видели уживо, мораћете да отпутујете у Приморски крај:

Лисичарке

ОписКарактеристична печурка са наранџастим шеширима и тамним круговима. Плодно тело је здепасто и чврсто, са ивицама шешира у почетку увијеним, а затим исправљеним. Пречник шешира је 3-12 цм. Када се пресече, лучи млечни сок.

Сорте. У шумама Приморског краја, поред јапанске шафранове млечнице, може се наћи и јапанска шафранова млечница. У Русији расте само у Приморском крају. Клобук је раван, 6-8 цм, удубљен у средини, а ивице су пресавијене. Левкастог је облика и ружичасте боје, ретко наранџасте или црвене. Крхка стабљика расте до 7 цм у висину.

Где и када расте? Плодоношење се јавља у великом броју у августу и септембру. Успева у боровим и смрчевим шумама. Шафранове млечнице се могу наћи широм Приморја, а можете их потражити у неким од подручја најбогатијих гљивама: острво Путјатин, област Тавричанка и село Благоватноје у Хорољском округу.

Дублови. Шафранове млечице су помало сличне млечици и разним млечним шеширима. Међутим, шафранове млечице су веома укусне и ароматичне и не захтевају дуго намакање. Шафранове млечице су најбрже кисело млечице.

Балегаре

ОписЗвонасти шешир прекривен великим крљуштима. Месо је танко и крхко. Берачи печурака га не занимају; многи га сматрају отровним.

Где и када расте? Карактерише га брзи раст. Може да порасте за само неколико сати. Расте свуда - у шумама, насадима, парковима и депонијама - али преферира земљишта ђубрена ђубривом. Сезона плодоношења је од маја до октобра.

У Русији балегаре Сматрали су их „прљавим“ печуркама. Нису се јеле — срећом, печурака је било у изобиљу у Русији — али су их исцелитељи користили за прављење лекова против пијанства. Али у Европи, балегаре су поштоване — сматрају се деликатесом.

Дублови. Нема отровних двојника, али постоји много нејестивих балегари - длакави, снежнобели, кућни, детлић и други.

Млечне печурке

ОписПрава млечна печурка се назива и сирова или влажна млечна печурка. Удубљени шешири су кремасто беле боје и пречника 10-20 цм. Месо је густо и меснато. Дршка је густа, беличаста, висине 3-5 цм. Млечне печурке – мајстори камуфлаже, тешко их је пронаћи испод лишћа и иглица.

Сорте. Међу јестивим млечним печуркама Приморја:

• Јела. Густо жуто месо. Шешир је пречника до 15 цм. Руб је обрубљен филцастим ресама. Шешир је крем боје, са окер концентричним зонама.
• ЉубичастаЛевкасти, удубљени шешир је жут и прекривен љускама. Месо је бело. Млечни сок, када истиче, постаје љубичаст.

Где и када расте? Расте у брезовим, четинарским и мешовитим шумама. Берачи печурака кажу да има доста млечних печурака у близини села Олениј. Берба се наставља од лета до касне јесени.

Дублови. Понекад се млечне печурке мешају са условно јестивим сортама - бибер, камфор, филц и златножута.

Бутлети

ОписПрава масличарка је позната и као касна, жута и јесења масличарка. Има лепљиву, чоколадно-смеђу, конусну капу. Пречник капе је 3-10 цм, а дршке су високе до 2,5 цм. Дршке су лимун-жуте боје. Ова печурка је веома укусна и брзо се кува.

Сорте. Приморски крај је богат маслачкама; поред правих маслачака, можете пронаћи и следеће врсте маслачака:

• Сибирски. Није најукуснија од маслинастих печурака. Клобук је слузав, маслинастожут, пречника 4-10 цм. Дршке су закривљене и брадавичасте.
• Плачући кедарВеома укусан примерак. Шешир је пречника 10-12 цм. Боја му је окер, а месо је такође окер. Дршка је жута, брадавичаста, висине 6-8 цм.

Где и када расте? Берба почиње у јуну и наставља се до краја септембра. Преферира борове шуме и налази се у листопадним шумама.

Дублови. Понекад се мешају са вргањима, који такође имају јарко жуте стабљике и цевасте слојеве. Међутим, ово није озбиљна грешка, јер су вргањи јестиви.

Лисичарке

ОписПрава лисичарка (обична лисичарка) има једно тело печурке — шешир и дршка су једна целина. Боја је јарко жута. Пречник шешира је 5-12 цм. Лисичарке су цењене због свог укуса.

Сорте.У Приморју, поред праве лисичарке, расте и неколико других врста ове печурке:

• Грбава лисицаКлобук је мали, пречника 2-5 цм. Када је млада, печурка је облика слова Т, а са годинама постаје левкастог облика. У средини има оштру избочину, а ивице су таласасте. Клобук је сивкастоплаве боје. Сиво месо постаје црвено када се преломи.
• Лисичарка жутиШешир је пречника 2-5 цм. Има дубоки левкасти облик и ваљани, резбарени обод. Боја му је жуто-смеђа.
• Пегава лисичаркаПлодно тело достиже висину од 15-20 цм. Изгледа као неуједначен ружичасти штапић. Из њега израња левкаста печурка. Њен шешир је пречника 5-12 цм и окер-наранџасте је боје. Шешир има смеђе-црвене мрље.

Где и када расте? Плодоношење се јавља током целог лета и траје до октобра. Врхунац бербе је август-септембар. Лисичарке преферирају влажна подручја и расту у великим грудвама. Берачи печурака препоручују тражење лисичарки у смрчевим и кедровим шумама на југу Приморја.

У лисичарке Имају изванредну особину: отпорни су на црве.

Дублови. Лажна лисичарка је нејестива печурка јарко жуте боје. Може се препознати по боји и лошем укусу.

Медене печурке

ОписПрава медоносна гљива, или јесења медоносна гљива, има мали шешир - 3-6 цм. Стабљике су танке, високе 7-10 цм. Доњи део стабљике има тамне љуске. Има „сукњу“. Млада медоносна гљива има квржицу на шеширу. Шешир је дрвенасте боје, бледо смеђе боје.

Сорте. У Приморју можете пронаћи и јесењу и пролећну медоносну гљиву. Има хемисферични, окер шешир који се отвара са годинама.

Где и када расте? Медене печурке Расту широм шума Приморја. Не морате путовати далеко да бисте их пронашли — налазе се у области Владивостока. Људи иду у Варјаг, Седанку и Садгород да их беру, а могу се наћи и у шумама Шаморе и на острвима. Расту првенствено на листопадном дрвећу, на трулим и оштећеним стаблима. Јесење печурке плодоносе у септембру-октобру, а пролећне од јула до септембра.

Дублови. Може се помешати са отровном сумпорножутом печурком и лажном медоносном гљивом, које се разликују по недостатку љуски и претерано јаркој боји. Нејестиве врсте могу се препознати по непријатном мирису поквареног киселог купуса.

Смрчци

ОписПрави смрчак је пролећна печурка, није погодан за кисељење. Није тражен чак ни у подручјима мање склоним печуркама него што је Приморје. Саћасти клобук је висок 3-6 цм и шупаљ је изнутра. Широк је 2-4 цм и бледо смеђе боје. Бела цилиндрична дршка је висока 2-5 цм. Гурмани воле смрчке због њиховог богатог укуса и ароме печурака. Смрчци практично немају месо - крхки су, шупљи и хрскавичави.

Сорте. У Приморју, поред правог смрчка, постоје следеће сорте:

• Конични. Одликује се издуженим, конусним шеширом, који је висок 3-6 цм и смеђе-сиве боје.
• Коврџав. Пречник шешира је 2-3 цм. Боја је жућкасто-кремаста. Дршка је ребраста, задебљана на дну.

Где и када расте? Расте у мају и почетком јуна, а може се појавити чак и у априлу. Преферира четинарске и широколисне шуме и храстове гајеве.

Дублови. Лажне смрчке се лако препознају по непријатном мирису. Миришу на труло месо. Њихов шешир је слузав и звонастог облика. Висок је 5 цм и тамно маслинасте је боје. Смрчке се такође често мешају са гиромитром. Читајте даље да бисте сазнали разлику. овде.

замајац

Опис. Вргање Често се мешају са масличаркама због жутих стабљика и цевастог слоја. Имају конвексне капе са смеђим нијансама. Капе су баршунасте на додир и лепљиве по влажном времену. Стабљике су глатке или благо наборане, а њихова дужина варира у зависности од станишта.

Сорте. Маховине расту у Приморју:

• Ариш. Шешир је пречника 8-16 цм. Боја је окер-смеђа, са увијеним ивицама. Бело месо постаје плаво када се преломи. Расте у аришовим и мешовитим шумама. На Далеком истоку се бере због печурака. Плодоношење се јавља у августу-септембру.
• ЗеленоВеома слична масличарки. Клобук је чоколадне боје. Пречник клобука је 3-12 цм. Расте у храстовим, мешовитим и четинарским шумама у јесен.
• Мотли. Такође слична масличарки. Клобук је пречника 4-8 цм. У почетку је сивкасто-ружичасте боје, затим смеђе. Расте у четинарским и широколисним шумама. Плодоноси у августу.

Где и када расте? Вргање расту на истим местима као и путернице - на песковитом земљишту. Налазе се у мочварним пределима, првенствено у јужном Приморју. Вргање је добило име по својој склоности ка расту у маховини. Ова гљива има широк спектар станишта, расте у умереним географским ширинама, тундри и алпским зонама.

Дублови. Не постоје отровни аналоги. Лажни вргани су условно јестиве печурке. Ту спадају кестенов врган, паразитски врган и биберов врган. Такође се могу помешати са пантерском мухарицом.

Кишобрани

ОписНеугледна, али прилично укусна печурка из породице шампињона. Има куполасти шешир и танку дршку. Печурка је плочаста, а боја шешира варира у зависности од сорте — постоје сунчани црвњаци са белим и смеђим шеширима. Заједничка карактеристика је присуство љуски на шеширима.

Сорте. Кишобрани Има их много у било којој шуми, у Приморју можете пронаћи:

• Црвенећи. Његов шешир је пречника 5-10 цм. Јајастог је облика и звонастог облика. Боја је сивкасто-смеђа. Шешир је прекривен крупним љуспицама. Танка стабљика достиже висину од 25 цм и на додир постаје црвена.
• Мотли. Шешир, прекривен љускама налик пахуљицама, достиже пречник од 40 цм. У средини шешира налази се избочина.
• Девојка. Дебели, меснат шешир је бледо смеђе боје, пречника 8-12 цм. У почетку је сферичан, затим се шири. Има танак, баршунасти руб.

Где и када расте? Плодоноси од јуна до октобра. Расте у шумама, плантажама, пашњацима и ливадама. Берачи печурака углавном нису заинтересовани за њу, иако има пријатан укус.

Дублови. Ова агарикоидна печурка може се помешати са отровном хлорофилумом, познатом и као тамносмеђа или оловно-згурска печурка. Сунцобран такође подсећа на смрдљиву мухарицу.

Вредност

ОписРусула има јак, плочасти шешир. У почетку је сферног облика, затим се отвара, али су ивице закривљене ка унутра. Пречник је 5-14 цм, а печурка је светло смеђе боје. Дршка је шупља, бела и висока 5-15 цм. По влажном времену, шешир је прекривен слузи.

Где и када расте? Плодове даје од раног лета до октобра. Преферира да расте у брезовим шумама, испод борова и храстова. Валуи печурке су горке, па се пре конзумирања намачу или кувају.

Валуи, или главочићи, класификовани су као печурке четврте категорије хране, а сама печурка се сматра условно јестивом. У ствари, то је укусна печурка — само је треба правилно припремити. Слани и кисели валуи чине укусно предјело.

Дублови. Ниједна. Постоји лажна русула, која се због карактеристичног мириса назива „гречка рена“.

Болетинус

ОписBoletinus је род печурака из породице Suillus. Имају суве, баршунасте шешире. Површина је често длакава или влакнасто-љускава, и пуца. Шупљи дршка има баршунасто-љускаву површину. Цевасти слој се састоји од радијално распоређених цеви, које понекад прелазе у шкрге. Карактеристична одлика је мембрански вео, који остаје на шеширу или дршци као прстен.

Сорте. Врсте Boletinus које расту у приобалним шумама:

• Истакнут. Слично мувари, али без шкрга. Шешир је 7-12 цм, слузав и цигланоцрвене боје. Јестив, али није посебно укусан.
• Азијат. Ова необична печурка расте у јужном Приморју. Клобук је величине 4-10 цм, љубичасте боје и попут филца. Месо је жуто. Укус је просечан.
• Пола ногеЖути шешир је пречника 5-9 цм. Расте у аришовим и мешовитим шумама. Печурка мале вредности.

Где и када расте? Вргањ расте у влажним шумама и мочварним подручјима. Азијски врањ расте у аришовим шумама. Плодоноси у августу-септембру.

Дублови. Нема отровних двојника.

Бели лептир

ОписБела печурка се користи само за кисељење. Има оштар укус. Други назив је бела вољнушка (бели талас). Шешир је пречника 4-7 цм. Чупаве ивице су увијене ка унутра. Средиште је удубљено, а шешир је лосос-окер боје. Шкрге су лосос-крем боје. Сок је бео и млечан. Дршка је кратка, до 2 цм.

Где и када расте? Преферира да расте испод младих бреза, али расте и у листопадним шумама и жбуњу. Период плодоношења је август-септембар.

Дублови. Бели лептир нема нејестивих или отровних пандана.

Златна љуска

ОписОва медоносна гљива, слична медоносној гљиви, припада роду Scalycaps. Клобук је широко звонастог облика, који постаје спљоштен и заобљен како сазрева. Пречник је 5-18 цм, а боја је рђасто жута и прљаво златна. Површина клобука је прекривена љускавим љускама. Шкрге, срасле са стабљиком, у почетку су светле боје, а сазревају постају смеђе. Месо је беличасто-жуто. Стабљика је висине до 10 цм.

Где и када расте? Расте у великим колонијама на стаблима листопадног дрвећа, а може расти и близу дрвећа. У Приморском крају плод доноси раније него у другим регионима Русије — од маја до септембра.

Клобуке златних љускавих печурака прекривене су слузи, што је веома корисно за људски организам – обнавља енергетску равнотежу, јача имунитет и помаже код интелектуалне исцрпљености.

Дублови. Љускава капа нема отровних двојника или сличних врста.

Буковаче

ОписОбична буковача је најчешћа врста. Позната је и као буковача. Асиметрични, лепезасти шешир достиже пречник од 3-25 цм и сивкасте је боје. Дршка је тврда, дугачка 3-12 цм. За јело се користи само шешир.

Сорте. У Приморју, поред буковаче, може се наћи и плућаста буковача. Има светлу капу, са беличасто-сивим нијансама, која жути како расте. Лепезастог је облика, пречника 4-8 цм, и има сивкасто-бело месо. Има пријатан, суптилни мирис. Листови су дебели и ретки, беле боје.

Где и када расте? Расте у свим шумама, плантажама и парковима. Расте на пањевима, старим дрвећима, а може расти и на живим дрвећима. Посебно је честа на врби, тополи, ораху и јасики. Плодове доноси од априла до новембра.

Дублови. Не постоје отровни аналоги, али постоје нејестиве печурке које личе на буковаче: наранџаста буковача и вучја тестера.

Гљиве од трња

Опис. Гљиве од трња – паразити који се хране соком дрвећа, живим или мртвим. Мало ових врста је јестиво, а већина расте у шумама Приморја. Сви полипори имају издужене шешире. Неке печурке имају дршке, а неке не.

Сорте. У Приморју расте неколико јестивих гљива врсте „трут“:

• Љускава. Клобуци достижу пречник од 5-30 цм и дебљину од 0,5-6 цм. У почетку су округли, а растом постају бубрежасти. Клобук је окер или крем боје, прекривен смеђкастим љускама.
• Сумпорно жутаТело печурке је растресито, пречника 10-40 цм. Клобук је дебљине до 6 цм. Плодоносно тело је сумпорножуто, полукружно или безоблично.
• Печурка јетреПлодоносно тело је пречника 10-30 цм и дебљине до 6 цм. То је месната, густа печурка, седећа, са кратком дршком. Њен облик, структура и боја подсећају на воловски језик.

Где и када расте? Јестиве гљиве трњаче рађају плодове током целог лета. Раст почиње у мају и наставља се до септембра. Расту на стаблима дрвећа, ређе на земљи. Налазе се свуда. Многе гљиве трњаче настављају да расту током целе године, чак и након што наступи хладно време.

Дублови. Тешко их је помешати са нејестивим гљивама тиндер због њиховог тврдог меса и горког укуса, а гљиве тиндер немају отровне аналоге.

Храстови

ОписУ храст Вргањ има велики клобук — пречника 5-20 цм. У почетку је полулоптаст, а затим се отвара како расте, постајући јастучаст. Клобук је баршунаст на додир и долази у жућкасто-смеђој, сивкасто-смеђој и другим нијансама. Месо је жуто, а када се преломи, постаје плаво. Дршка вргања је висока 5-17 цм и обично је црвенкаста.

Вргање се не користи у народној медицини, али научници користе ове печурке за производњу антибиотика који се зове болетол.

Сорте. Вргањ храста Келе се такође налази у Приморском крају. Његов шешир је равномерно конвексан, пречника 5-15 цм, смеђе или жућкасто-смеђе боје. Баршунасти шешир постаје слузав при високој влажности. Дршка је жућкаста и љускава.

Где и када расте? Храстови преферирају листопадне шуме, обично растући испод храста, букве и граба. Период плодоношења је од маја до октобра.

Дублови. Храстове печурке подсећају на сатанску печурку, коју је лако препознати по црвенкастој стабљици.

Краљевска печурка

ОписТакође је позната као Цезарова аманита или Цезарова аманита. Хемисферични наранџасти или црвени шешир достиже 10-18 цм у пречнику. Са годинама, шешир постаје конвексан или спљоштено. Месо шешира је меснато и светло жуто. Нема препознатљиве ароме или укуса печурке. Жуто-наранџаста дршка је висока 8-10 цм. Дршка има кртоласто задебљање. Старе печурке емитују непријатан мирис водоник-сулфида.

Где и када расте? Обилно расте широм Приморског краја, али берачи печурака оклевају да је беру, јер превише подсећа на младе мухарице. Плодоноси од јуна до средине октобра. Расте у шумарцима и у граничним зонама између ливада и листопадних шума. Често расте испод храстова и кестена, а ређе испод бреза, леске и четинарских шума.

Дублови. Често мешана са црвеном муварицом, царска печурка нема беле израслине на шеширу.

Места са печуркама у Приморском крају

Да бисте осигурали успешан одлазак у брање печурака, потребно је да знате најбоља места за брање печурака - подручја где се налазе одређене врсте. Искусни берачи печурака су открили најбоља места за одлазак:

• Јаковљевски округ – једногласно се сматра једним од најпродуктивнијих за печурке.
• Хоролски округ. У близини села Благоватноје, као и подручја Тавричанка.
• Острво Путјатин, шта се налази у заливу Петра Великог.

Можете успешно „ловити“ у било којој шуми или на острвима.

За јестиве печурке можете посетити Варјаг, Шамор, Спутњик, Океанску, Садгород, Седанку, Патрокл и подручје Ботаничке баште.

Избегавајте тражење печурака у мочварним, сунцем обасјаним подручјима. Такође, не рачунајте на јако осветљене пропланке — печурке не воле прекомерно ултраљубичасто светло.

У Приморју, ретке печурке треба тражити испод одређеног дрвећа – посебно су честе испод храста, јове, бреста и јеле.

Сезона печурака у Приморском крају

Приморје је велика територија са разноврсним природним и климатским условима, тако да сезона печурака варира у различитим деловима региона:

1. Брање печурака у Приморју може се обављати најмање 6 месеци.
2. У јужном делу региона, сезона брања печурака траје осам месеци. Овде сезона печурака почиње крајем априла, а прво се појављују рани пролећни смрчци и гиромитра. Овде, на југу региона, налазе се најјестивије врсте и највећи број ретких печурака. Сезона „тихог лова“ завршава се у новембру. Врхунац бербе је у августу и септембру.
3. У северном делу Приморја, сезона печурака је сажета на два месеца. Последње печурке се овде беру у августу.
4. У планинама, у горњем шумском појасу, печурке нестају брже него доле.

У јужном делу Приморја, највише печурака се налази у храстовим, брезовим и кедровим шумама које расту на јужним падинама. На северу се налазе у листопадним шумама и брезовим шумама, док су на западу борове шуме у изобиљу.

Број печурака и време њихове појаве зависе од временских услова. Услови за највеће жетве јављају се у годинама са сушом на почетку вегетације. Када киша коначно стигне у августу и септембру, раст печурака је посебно бујан.

Отровне и нејестиве печурке

Без обзира у коју шуму да се упустите, увек има доста нејестивих печурака. Прво, берачи печурака немају користи од њих, осим ако неки травар не убере мухарице за тинктуре. Друго, нејестивих и отровних врста има више него јестивих у природи. Да бисте избегли брање отровних печурака током свог „тихог лова“, пажљиво испитајте њихов изглед.

Смртоносна капа

ОписШешир је жућкастозелене или маслинастосиве боје, пречника 5-10 цм, уједначене или смеђе боје у средини. У почетку конвексан, са годинама постаје полегао. Дршка је танка, достиже висину од 6-10 цм и дебљину до 1 цм. Дршка има прстен, изнад којег је дршка бела. Доњи део дршке има прљаве, цик-цак пруге. На дну дршке је јајасто задебљање. Месо је бело и има пријатан мирис печурке.

Где и када расте? Преферира шумарке храста, букве и граба, а расте и у мешовитим шумама. Преферира земљишта богата хумусом.

Са ким се може помешати? Најотровнија печурка. Једење чак и једног комада има 90% шансе за смрт. Да бисте идентификовали гљивицу, потребно је да знате њене спољашње карактеристике:

• на дну ноге постоји задебљање;
• на врху ноге налази се филмски прстен;
• шкрге су беле - по томе се печурке могу разликовати од шампињона, који би требало да имају ружичасте или смеђе шкрге;
• За разлику од русуле, печурке имају моаре узорак на својим стабљикама.

Црвена муварица

ОписШешир, пречника 8-12 цм, је јарко наранџасте или црвене боје. Беле брадавичасте израслине се налазе на врху. Стабљика кремасте боје достиже висину од 12-15 цм. Младе мухарице, „излежући се“ из филмастог покривача, цепају га — део филма остаје на шеширу, део на стабљици. Са годинама, боја постаје живописнија.

Где и када расте? Расте у брезовим, мешовитим и четинарским шумама. Плодоношење почиње у јулу.

Са ким се може помешати? Црвена муварица се не може помешати, осим можда док је млада — док јој је боја тупа — са неком другом муварицом. Неискусни берачи печурака често мешају муварицу са обичном муварицом и одбацују је, као што је Цезарова печурка.

Вргање (Boletus spp.)

ОписПознат је и као лепи вргањ или нејестиви вргањ. Његов шешир је светло смеђе боје, понекад маслинасто-смеђе или сивкасто-смеђе. Често је наборан, а код младих примерака и влакнаст. У почетку је шешир полукружан, затим конвексан, са таласастим ивицама. Пречник шешира је 4-15 цм. Цевасти слој је лимун-жуте боје, на пресеку постаје плав. Стабљика је бачвастог облика, касније цилиндрична. Стабљика је одозго жута, одоздо кармин-црвена.

Где и када расте? Расте од јула до октобра. Расте у четинарским шумама и планинама, најчешће у смрчевим шумама, ређе у листопадним шумама.

Са ким се може помешати? Има горак укус и нема карактеристичан мирис. Подсећа на обичну храстову печурку. Може се разликовати по боји цевастог дела и укусу меса. Такође је слична ђавољој печурци, која је сама по себи отровна.

Дама са велом

ОписМладо тело је кртоласто, затворено у двослојну љуску. Спољна љуска је мембранска, испод које се налази желатинообразно тело. Након пробијања љуске, израња стабљика, прекривена лепљивом супстанцом налик шеширу. Врх шешира је маслинасто зелене боје. Стабљика је шупља. Испод шешира спушта се мрежасти „поклопац“. Печурка емитује мирис сличан лешини, привлачећи муве — оне су потребне за ширење спора.

Где и када расте? Расте у листопадним и мешовитим шумама. Њен вегетациони период је лето и јесен.

Са ким се може помешати? Нема ничег сличног међу јестивим печуркама. Главно је знати да је вео печурка отровна. Кажу да се у Кини ова печурка гаји као поврће.

Корална печурка

ОписКорална печурка, или тупорога печурка, изгледа баш као корал. Ова необична печурка има разгранато плодно тело, висине 10-15 цм и ширине 10-13 цм. Боја је смеђе-крем или окер-смеђа. Гране су густо збијене, са тупим крајевима. Има кратку, дебелу стабљику. Бело месо има горак укус који се задржава без обзира на начин обраде. Њен изглед подсећа на корал, отуда и назив.

Где и када расте? Најчешће расте у храстовим гајевима, ређе у мешовитим шумама. Сезона раста је од августа до септембра. Поред тупороге печурке, у Приморју расте и неколико других врста коралних печурака:

• Смрча и грабТело печурке достиже висину од 2-6 цм и жућкасто-смеђе је боје. Има кратку дршку, дужине до 2,5 цм. Жуто и бледо месо има горак укус. Расте у августу-септембру у четинарским и мешовитим шумама.
• Рогат лепотаВисина: 8-15 цм. Разгранато, окер-ружичасто тело. Дебело стабло, беличасто у основи. Горко бело месо.

Са ким се може помешати? Ове нејестиве печурке је лако препознати — немају јестиве пандане. Нејестиве су због свог неискорењивог горког укуса.

Црвеноусти

ОписЦрвена пуфнара је нејестива печурка из породице псеудо-пуфнара. Препознатљива по јарко црвеној боји, младе печурке су прекривене желатинозном супстанцом. Расте у Северној Америци и у Русији само у јужном Приморском крају. Пречник заобљеног тела је 1-2 цм. Ране фазе развоја одвијају се под земљом. Стабљика је дугачка до 4 цм, порозна и обавијена желатинозном љуском.

Красностка је ретка гљива, наведена у Црвеној књизи Приморског краја 2001. године.

Где и када расте? Веома ретка гљива, налази се у јужном Приморју, у храстовим шумама.

Са ким се може помешати? Нема сличности са другим печуркама.

Љубичасти вргање

ОписЉубичасти вргањ има баршунасти клобук пречника приближно 11 цм. Клобук је ружичасте до љубичасте боје и јастучастог облика. Дршка је такође љубичаста, а горњи део је окер. Доња страна дршке је мрежаста. Цевасти слој је лимун-жут. Дршка достиже 7 цм дужине, са палицастим задебљањем у основи. Месо је лимун-жуто, а када се оштети, постаје црно.

Где и када расте? Налази се у свим шумама Приморја, и четинарским и листопадним. Преферира брдовита и планинска подручја. Сезона плодоношења: јун-септембар.

Са ким се може помешати? Постоји могућност да се помеша са јестивим вргњем. Такође подсећа на Сатанину печурку и друге вргње сличне боје.

Путер са бибером

ОписЧесто се назива бибер печурка или бибер вргање. Има веома оштар укус, па није погодан за конзумацију. Међутим, није отрован. Висина вргање је 2-5 цм. Боја заобљеног, конвексног шешира је бакарноцрвена, рђаста. Шешир је баршунаст на додир. Сумпорножуто месо црвени када се пресече. Мирис је суптилан. Дршка је дугачка 4-8 цм, обично закривљена.

Где и када расте? Расте у листопадним и сувим четинарским шумама. Период плодоношења је од јуна до касне јесени.

Са ким се може помешати? Може се помешати са члановима рода Butter. Биберна масличарка се разликује од јестивих масличарки по свом оштрој укусу и црвеној боји цевастог слоја. Биберној масличарки недостаје прстен на стабљици.

Фиберглас

ОписКлобук влакнасте печурке је пречника 1-3,5 цм. Код младих печурака клобук је звонастог облика, али се са старењем отвара и постаје раван са шиљатим туберкулом у средини. Смеђе је боје. Месо је беличасто, непромењено на пресеку. Има непријатан мирис. Листови су глиновито-смеђе боје. Дршка је дугачка 2-4 цм и танка – дебљине до 0,5 цм.

Где и када расте? Ретка печурка, у Русији расте у Источном Сибиру, у Приморском крају. Преферира четинарске шуме и мочваре субарктичке зоне. Често расте међу маховином.

Са ким се може помешати? Љускава печурка се може помешати са сивом јаворицом. Имају сличне коничне капе са радијалним пукотинама. Љускава печурка такође подсећа на медене печурке, али за разлику од медених печурака, нема прстен.

Гимнопилус спектабилис

ОписНаранџасто-окер шешир је ламеларног облика, пречника 6-10 цм. Шешир је прстенастог облика и конвексан. Шкрге су жуте, касније постају смеђе. Дршка је дебљине 1 цм и дугачка 3-4 м. Дршка има мембрански, паучинасти прстен. Мирише на горке бадеме и има горак укус. Чврсто жуто месо одмах по сечењу потамни.

Где и када расте? Расте на живим јовама, ређе на пањевима и мртвом дрвету других листопадних стабала. Појављује се крајем јуна и наставља да расте до почетка октобра.

Са ким се може помешати? Слично другим врстама рода Gymnopylus.

Отровни говорници

ОписМеђу многим говорницама постоје јестиве, нејестиве и отровне. Црвенкаста говорница је отровна агарикоидна печурка са кремастом или црвенкастоцрвеном капом. Пречник капе је 2-5 цм, а висина стабљике 2-4 цм.

Где и када расте? Расте у шумама, парковима, баштама и јарцима. Период раста је од касног лета до јесени.

Са ким се може помешати? Лако се може помешати са другим говорницима – сивим, наранџастим, у облику пехара.

Жучна печурка

ОписПознат је и као горки вргање или лажни вргање. Дршка достиже висину од 9 цм и није дебља од 2 цм. Клобук је пречника 5-12 цм, јастучастог облика, кестењасто-смеђе или светлосмеђе боје. Ивице печурке су бледе. Дршка је исте боје као и клобук.

Где и када расте? Преферира да расте у храстовим и четинарским шумама.

Са ким се може помешати? По изгледу је сличан вргањевој печурци. Разликује жучна печурка Вргање се разликује од вргања по горком укусу и по месу које постаје ружичасто када се пресече.

Лажна вредност

ОписШешир је сферног облика и конвексан. Рубови се закривљују ка унутра, обавијајући дршку. Шешир је жућкасто-смеђе боје. Шкрге варирају у боји од беле до тамносмеђе. Дршка достиже висину од 12 цм.

Где и када расте? Расту у листопадним и четинарским шумама Приморја. Налазе се и појединачно и у групама. Плодоношење почиње лети и траје до краја новембра.

Са ким се може помешати? Може се помешати са јестивом гљивом реном. Најлакши начин да се препозна лажна гљива реном је по њеном карактеристичном мирису, због чега се назива „гљива рена“.

Овај видео приказује најпопуларније печурке у Приморском крају – само погледајте печурке које смо већ обрадили:

Приморски крај, посебно његов јужни део, познат је по обиљу и разноврсности печурака. Уз јестиве врсте, у Приморском крају расту и стотине нејестивих сорти — упознајте се са њиховим карактеристикама пре него што кренете у шуму. Познавање изгледа печурака помоћи ће вам да избегнете грешке и останете здрави.

Често постављана питања