Лисичарке – комплетне информације о печуркама

Лисичарке расту у четинарским и мешовитим шумама. Постоји преко 60 познатих врста. Лисичарке нису само јестиве већ се користе и у народној медицини. Немогуће је пронаћи печурке заражене паразитима у шумама: лисичарке садрже хитинманозу, супстанцу која парализује црве и раствара њихова јаја.

Опште карактеристике печурака

Лисичарке су јестиве печурке. Постоји 60 врста из породице лисичарки, од којих је већина јестива и користи се и у медицинске сврхе.

Лисичарке су јединствене по свом изгледу, немају изразит шешир. Шешир је скоро потпуно срастао са стабљиком. Подсећају на окренут кишобран.

Боја тела лисичарке креће се од светло жуте до тамно наранџасте. Клобук је глатки, са таласастим ивицама и удубљеним средиштем. Његов пречник може достићи 12 цм. Дршка се сужава према дну. Печурка има благо киселкасту арому.

Лисичарке плодоносе у великом броју, обично расту у гроздовима. Налазе се од јуна до октобра у свим шумским пределима Русије. Посебно у великим количинама расту након обилних падавина.

Њихова јарка боја их чини прилично лаким за проналажење. Штавише, јестиве лисичарке обично расту у великим гроздовима, тако да одлазак у шуму након кише може гарантовати обилан жетву.

Најчешћа сорта ове печурке је обична лисичарка.

Најчешће врсте лисичарки су права лисичарка, обична лисичарка и цеваста лисичарка.

Лисичарке садрже:

• аминокиселине;
• хитинманоза;
• витамини А, Б1, Б2, Ц, Е;
• цинк;
• калцијум;
• калијум;
• хром;
• гвожђе;
• кобалт;
• траметонолинска киселина.

Лисичарка такође има сличну печурку — условно јестиву печурку, мада се не препоручује за конзумирање. Да бисте разликовали праву лисичарку од лажне, обратите пажњу на следеће карактеристике:

• јестиве врсте увек расту у групама;
• када притиснете месо, лисичарка мења боју, али лажна лисичарка задржава своју првобитну боју;
• јестиве печурке имају дебљу стабљику;
• Нејестиве лисичарке имају непријатан, одбојан мирис и лош укус.

Јестиве лисичарке нису погодне само за кување: користе се и за лечење разних болести.

Места раста

Лисичарке расту у мешовитим и четинарским шумама, као и у брезовим гајевима. Гроздови ових печурака најчешће се појављују у подручјима са високом влажношћу: у маховини, леглом борових иглица или опалог лишћа, или у близини трулог дрвећа.

Током периода јаких киша, лисичарке не труле, а током суше се не суше, већ једноставно престају да расту.

Треба брати само неоштећене лисичарке, без буђи и мрља. Такође, избегавајте увеле, млитавe или осушене примерке.

Лисичарке се лако транспортују: могу се ставити у вреће без бриге о њиховом интегритету.

Корисна и штетна својства лисичарки

Ове печурке карактерише богат састав, што одређује њихова вредна својства. Лисичарке поседују следећа својства:

• очистити јетру од паразита и нормализовати њену функцију;
• помоћи у побољшању стања особе у присуству хепатитиса;
• ефикасно се бори против инфекција као што су бронхитис, тонзилитис и фурункулоза;
• промовисати губитак тежине;
• елиминисати раздражљивост;
• побољшати вид;
• смањити ниво холестерола у крви;
• побољшати функцију штитне жлезде;
• ојачати имунитет;
• нормализовати крвни притисак;
• сузбити раст ћелија рака;
• ојачати крвне судове;
• утичу на стварање еластина и колагена;
• регулише концентрацију глукозе у крви;
• промовисати разградњу и варење хране;
• заштитити тело од стреса;
• уклонити токсине из тела;
• нормализовати срчани ритам;
• побољшати покретљивост зглобова.

У медицинске сврхе, лисичарке се конзумирају у облику праха или свеже: печурке које се кувају или прже губе већину својих вредних својстава.

Упркос благодетима лисичарки, одређене групе људи треба да избегавају њихову конзумацију. Контраиндикације за њихову конзумацију укључују:

• периоди трудноће и дојења;
• индивидуална нетолеранција на печурке;
• деца млађа од 7 година.

Особе са гастроинтестиналним проблемима треба да буду посебно опрезне када једу печурке, јер се лисичарке тешко варе. Особе са бубрежним обољењима такође треба да ограниче конзумирање лисичарки и других печурака.

Иако је већина лисичарки јестива, оне и даље могу представљати здравствени ризик ако се сакупљају у близини активних индустријских постројења или главних аутопутева. У таквим подручјима акумулирају велике количине тешких метала и других штетних материја.

Методе узгоја лисичарки код куће

Лисичарке се могу гајити код куће и за личну потрошњу и за каснију продају. Да бисте узгајали печурке у својој башти, потребно је да створите услове за узгој што је могуће ближе природним.

Избор садног материјала

Можете купити готов мицелијум у специјализованој продавници. Друга могућност је сакупљање садног материјала у шуми. Клобуци печурака су погодни за ову сврху. Потопите их у посуду са заслађеном водом и оставите 10-20 сати. Додајте шећер у односу 100 г на 1 литар течности.

Након што прође наведено време, ручно згњечите клобуке лисичарки директно у води. Процедите добијену течност. Сачувајте и раствор и пулпу - обоје ће бити корисни током процеса садње.

Затим, изаберите место испод дрвета. Требало би да буде исте врсте као и дрво са којег је семе сакупљено. Уклоните слој земље око њега (дубине 15 цм, пречника 1,5 м). Ово подручје треба претходно залити инфузијом храстове коре — ово ће помоћи у елиминисању микроорганизама у земљишту који могу уништити гљивичне споре.

Два до три сата након третирања земљишта декокцијом, залијте подручје декокцијом која садржи споре лисичарке. Преосталу кашу од шешира лисичарке ставите на изложена места корена дрвета.

Напуните рупу уклоњеном земљом и пажљиво залијте дебло. Заливајте умерено и редовно.

Можете очекивати жетву следеће године, током лета.

Током зиме, подручје обогаћено спорама лисичарке треба прекрити слојем сена или сувих грана.

Гајење лисичарки помоћу мицелијума

Лисичарке се такође могу гајити и размножавати помоћу мицелијума, што су мала вегетативна тела печурака. Ова метода се сматра најпоузданијом, иако ће чекање на прву жетву бити дуже. Мицелијум се може купити у продавници или сакупити у шуми.

Потребно је узети узорак земљишта са подручја најближег месту узгоја печурака. То је најбоље урадити средином пролећа или крајем лета.

Потребно је ископати неколико слојева земље (ширине једне лопате и дебљине 15 цм). Свака грудва земље мора се транспортовати веома пажљиво како би се избегло оштећење мицелијумских нити.

Након тога, фрагменти земље који садрже нити печурке се деле на 5-10 комада, а сваки комад се ставља у посебну кутију или пластичну кесу. Не треба их покривати како би се обезбедио стални доток кисеоника до мицелијума.

Посуде са земљом треба чувати на хладном месту током целе године. Овај продужени период ће учинити мицелијум одрживијим. Микроорганизми способни да униште споре биће уништени током овог времена.

Мицелијум може клијати 15 месеци, па је важно да га не претерате са излагањем сунцу.

Годину дана касније, у јуну, можете почети са садњом. Ископајте рупе дубине 20 цм око дрвета у том подручју и напуните их сувом земљом која садржи мицелијум, чврсто их збијајући.

Након садње, одмах залијте подручје. Свака рупа треба да добије најмање један литар воде, а земља око њих треба да добије најмање 10 литара.

Током хладне сезоне, подручја са засађеним мицелијумом треба прекрити лишћем, сувим гранама и боровим иглицама.

Не постоји интензивна метода за узгој лисичарки (у пластенику), јер ове печурке захтевају природне температуре и присуство корена дрвећа у непосредној близини.

Ако на вашој парцели нема дрвећа у близини којих лисичарке преферирају да расту, прво би требало да посадите неколико садница. Можете ископати младо дрво близу колоније лисичарки у шуми, хватајући земљу која садржи печурке.

Употреба лисичарки у кувању и медицини

Лисичарке су погодне не само за припрему разних јела на бази њих, већ и за прављење лекова.

Лисичарке у различитим јелима

Лисичарке имају одличне укусне особине, па се укључују у разна јела.

Пре кувања, печурке се обрађују: темељно се оперу, а затим осуше. Након тога се одсецају корени, саструже се земља и одсецају се сви поломљени рубови шешира.

Лисичарке се могу чувати у фрижидеру највише 2 дана, јер се брзо кваре.

Ни под којим условима их не треба стављати у пластичне кесе, јер ће се печурке у њима угушити и постати буђаве.

Ове печурке се користе за припрему следећих укусних јела:

• чорба од печурака;
• поврће печено у рерни са лисичаркама;
• пита са филом од сира и печурака;
• пилав са лисичаркама;
• пржени кромпир са печуркама;
• шпагете са печуркама;
• кремасти сосови са комадићима лисичарки;
• каша од хељде са прженим лисичаркама;
• омлет са печуркама.

Лисичарке се такође могу киселивати за зиму и замрзавати. Имајте на уму да се свеже замрзнуте печурке могу чувати у замрзивачу највише шест месеци. Сушене печурке у облику праха могу се чувати до годину дана.

Употреба лисичарки у производњи лекова

Због својих лековитих својстава, лисичарке се користе и за припрему лекова за разне тегобе.

Најчешће се на бази ових печурака припремају следећи лековити састави:

• Антихелминтска тинктура. За чишћење организма од паразита, припремите следећи лек: осушите лисичарке и самељите их у прах. Узмите три кашике овог праха и прелијте са 300 мл вотке. Оставите да се смеса натопи три недеље на хладном и тамном месту, периодично промућкајући боцу. Узимајте 20 мл тинктуре увече. Трајање лечења: 14 дана.
• Лек за побољшање вида. За припрему, узмите 10 грама сувог праха лисичарке и две шоље воде. Прелијте прах кључалом водом и ставите у шерпу. Крчкајте 15 минута, склоните са ватре и оставите да одстоји сат времена. Нема потребе да процеђујете готов одвар. Узимајте га охлађеног три пута дневно пре оброка, по једну десертну кашичицу. Током једног третмана требало би да попијете око 3 литра одварка од печурака.
• Декокт за чишћење јетре. За припрему, узмите једну кашику свежих, исецканих печурака. Прелијте печурке са једном и по шољом кључале воде. Ставите смесу на лагану ватру и крчкајте 20 минута. Склоните са ватре и оставите да одстоји 4 сата. Процедите пре употребе. Узимајте једну кашику 4-5 пута дневно, 40 минута пре или један сат после оброка.
• Лисичарке се препоручују онима који желе да смршају. Да бисте то урадили, додајте прах од сушених печурака у исхрану. Узимајте једну кашичицу два пута дневно са водом.

Пре употребе лисичарки у терапеутске сврхе, требало би да се консултујете са лекаром како бисте били сигурни да нема контраиндикација.

Лисичарке расту у шумама. Могу се гајити и на сопственој парцели као кућна фарма, али само екстензивно; не расту у пластеницима. Лисичарке се могу користити за припрему разних јела и лековитих композиција за разне тегобе.

Често постављана питања