Многи берачи печурака не схватају ове печурке озбиљно. Почетници се плаше да их не помешају са муварицама и ризикују тровање. Искусни берачи печурака препознају само „праве“ печурке попут вргана и шафранових млека, а мање познате чак ни не узимају у обзир. У ствари, сунчане печурке су укусни деликатеси. Сазнајте како да их пронађете и правилно припремите у овом чланку.
Где можете пронаћи печурку сунцобран?
Сунцобранчићи су веома необична врста печурака. Њихови огромни шешири, разбацани по ливади или шумарку, подсећају на летеће тањире из свемира. И то је њихова главна карактеристика. Познаватељи ових печурака тврде да имају веома префињен укус. Неки кажу да подсећају на пилетину, други на лист. Њихова арома се упоређује са суптилним укусом орашастих плодова. Ове особине их значајно разликују од њихових шумских пандана (вргања, брезе и других).
Ове печурке се налазе практично широм света, свуда где постоји плодно земљиште, хумус и влажно окружење. Расту у мешовитим шумама и скоро увек у зонама листопадних шума. Међутим, могу се наћи и на пољима, ливадама, пашњацима, јавним баштама и градским парковима.
- ✓ Доступност плодног земљишта са високим садржајем хумуса.
- ✓ Умерена влажност без стајаће воде.
- ✓ Доступност сунчеве светлости, али не директне, већ дифузне.
Неке врсте расту чак и у мрачним подрумима (као шампињони). До данас је познато једанаест врста сунчаних печурака. Налазе се широм Русије, Европе, Америке, па чак и у неким азијским земљама (Иран, Турска). У Русији расте седам врста сунчаних печурака.
Како изгледају печурке сунцобран?
Праве јестиве сунчанице је тешко помешати са другим печуркама због њихове велике величине. Пречник шешира може варирати од десет до тридесет центиметара. Када је млада, печурка је јајетог облика, а касније поприма звонасти облик. Како сазрева, шешир се отвара и постаје раван. На додир је сув, повремено слузав. Кожица шешира је прекривена танким, великим љускама. Боја је бела, смеђа, а може бити благо жућкаста или црвенкаста. Шкрге и споре су беле и провидне.
Стабљика печурке је висока од десет до тридесет центиметара (код већих печурака). Дебела је 2-3 центиметра. На врху се налази широк, флексибилан прстен који не нестаје како печурка расте. Стабљика је такође прекривена љускама.
Јестиви кишобрани
Постоји неколико уобичајених врста јестивих сунцобрана.
| Име | Пречник капе (цм) | Висина ноге (цм) | Боја капе | Период плодоношења |
|---|---|---|---|---|
| Бели пољски кишобран | 10-20 | 10:30 | Бела | јун-октобар |
| Црвенећа, чупава кишобранска печурка | 10-20 | 10:30 | Сиво-смеђа | јул-октобар |
| Шарени кишобран | до 30 | до 30 | Сивкасто | август-октобар |
| Кишобран за девојчицу | 5-10 | до 15 | Браун | Није наведено |
Бели пољски кишобран (ливада)
Ова гљива се налази од пролећа до касне јесени. Расте на ливадама, шумама и степским зонама. У Русији се може видети у шумама Сибира, Приморја, европског дела Русије и Северног Кавказа. Типична величина ове гљиве (на основу шешира) није већа од десет центиметара. Највећи бели штробови налазе се у земљиштима богатим хумусом (најчешће у степи). Тамо је њихова максимална величина 15-20 центиметара.
Као и све печурке сунчанице, шешир вргања је у почетку сферног облика, али се исправља како расте. Шешир има избочину у облику купа у средини. Дршка је танка, ниска и беле или беж боје. Плодоношење траје од почетка лета (јун) до краја октобра.
Црвенећа, чупава кишобранска печурка
Веома цењена међу љубитељима сунцобрана, ова печурка има пријатан мирис и укус. Расте у шумама, на земљишту богатом хумусом. Може се наћи и у пластеницима и стакленицима, са земљом донетом из шума. У таквим условима расте као шампињон. Плодоноси од средине лета (јул) до краја октобра.
Печурка је прилично велика и меснатa. Шешир је обима од десет до двадесет центиметара. Боја је сивкасто-смеђа или сивкасто-окер. Површина пуца, откривајући велике смеђе љуске. Дебело, растресито месо поприма црвенкасту нијансу када је изложено ваздуху.
Висина печурке је 10-30 центиметара.
Шарени кишобран (велики)
Велика врста кишобранске биљке. Расте свуда – у шумама, пољима, баштама, повртњацима и ливадама. Може расти појединачно или у прстенастим гроздовима.
Клобук печурке је веома велики – пречника до тридесет центиметара. У почетку је обликован као велико јаје, а затим се отвара у велико звоно. Како печурка сазрева, подсећа на отворени кишобран. Клобук је сивкасте боје, са квржицом у средини. Месо младе печурке је бело и растресито. Код старијих печурака постаје густо и жилаво, са хрскавичавом текстуром. Дршка је дугачка, висока до тридесет центиметара.
Плодоношење траје од августа до октобра.
Кишобран за девојчицу
Ретки примерак наведен у Црвеној књизи. У Русији се налази само у јужним регионима Далеког истока. Расте првенствено у четинарским и мешовитим четинарским шумама. Може расти појединачно или у групама. Често се вештачки размножава у резерватима природе.
Печурка није велика. Клобук је пречника 5-10 центиметара, са смеђим љускама. Дршка није већа од петнаест центиметара и дебљине 2-5 цм. Печурка има пријатан мирис.
Поред сече шуме, можете узгајати кишобранске печурке у својој башти. Једноставно користите купљени мицелијум или пребаците мало земље која садржи споре кишобранске печурке из шуме на своју парцелу. Да би печурке проклијале, покријте их лишћем и дрвеним струготинама и обилно их залијте.
Отровни кишобрани
У природи постоје не само јестиве сунчанице, већ и отровне врсте. Неке могу бити смртоносне, док друге изазивају тровање.
| Име | Пречник капе (цм) | Висина ноге (цм) | Боја капе | Период плодоношења |
|---|---|---|---|---|
| Кишобран са грбом | 3-5 | 5 | Бела, сива, беж | јун-октобар |
| Кестен лепиота | до 5 | до 10 | Црвенкаста | јун - први мразеви |
Гребенасти кишобран (лепиота)
Од јуна до краја октобра расте на ливадама, пашњацима и шумарцима. Има непријатан мирис који подсећа на трулу роткву. Није јестива. Изазива токсичност у организму, укључујући повраћање, дијареју, грозницу и главобољу.
По изгледу је сличан својим јестивим рођацима, али мањи. Шешир није већи од 3-5 цм у пречнику. Боја је беличаста, сива или беж. Шешир има бројне смеђе љуске.
Има бело, танко месо. Стабљика је висока приближно пет центиметара и широка један центиметар. Прстен на стабљици је бео или црвенкаст и нестаје када сазри.
Кестен или црвено-смеђа лепиота (штоб)
Отровна гљива која је смртоносна ако се конзумира. Расте у мешовитим шумама умерене климе. Налази се у источном и западном Сибиру, као и у европским земљама. Плодоноси од средине лета (крај јуна - јул) до јесени (први мраз).
Средње велика печурка. Клобук је пречника до 5 цм. У почетку подсећа на звоно, али се постепено отвара и формира кишобран. Клобук има бројне смеђе љуске, које су тамније боје од самог клобука. Месо је црвенкасто.
Стабљика није виша од десет центиметара, смеђе или ружичасте боје и крхка. Има бели прстен који нестаје како печурка расте.
Да бисте избегли мешање јестиве печурке са њеним отровним панданом, прикупите што више информација и погледајте много слика.
- × Игнорисање присуства покретног прстена на стабљици, што је кључна карактеристика јестивих кишобрана.
- × Брање печурака без провере да ли се боја меса мења приликом сечења, што може помоћи у разликовању јестивих врста од отровних.
У овом видеу, искусни берач печурака објашњава како и где се беру печурке сунцобран и како се разликују од муварица:
Прерада печурака
Пошто су печурке прилично крхке, потребно их је веома пажљиво ставити у корпу како би стигле кући целе, а не измрвљене.
Прерада печурака:
- одсеците ноге (боље је то урадити у шуми);
- оперите капе под текућом водом, уклањајући све шумске остатке;
- исеците црне површине, одсеците тамни врх где се налазе споре;
- исечено на неколико комада.
Гајење печурака сунцобрана
Иако сунцобрани припадају породици шампињона, никада нису били припитомљени. Ретки покушаји појединачних хобиста да узгајају ову гљиву у својим баштама нису је претворили у комерцијални подухват (за разлику од њених блиских сродника, шампињона).
Али можете покушати да узгајате кишобранску биљку у својој башти. Наравно, мало је вероватно да ћете добити велики урод, али можете се почастити неким укусним јелима (ако будете имали среће).
Гајење печурака се врши размножавањем на два начина:
- Кроз мицелијумОво је подземни део ризома у коме су повезане печурке (њихова колонија).
- Кроз споровеТо су мале честице које се налазе у шеширу печурке. Јасно су видљиве на сунцобранима.
Размножавање спорама
Приликом размножавања кроз споре кишобрана, потребно је извршити следећу манипулацију.
Пронађите стару, презрелу, млитавну, висећу печурку сунчаницу у шуми. Донесите њен шешир на своју парцелу и окачите га изнад места где планирате да узгајате печурке (на пример, тако што ћете га забости на грану или провући кроз конопац). Печурка ће се осушити, ослобађајући споре на земљу, и тако долази до сејања.
Лежица за садњу мора бити добро припремљена. Пошто печурке сунчаник преферирају калцификовано земљиште, треба је ђубрити калцијумом. Такође можете додати концентроване суплементе који се користе за узгој шампињона. На крају крајева, ове печурке су из исте породице.
- Изаберите место са дифузним светлом и заштићено од директне сунчеве светлости.
- Припрема земљишта додатком калцијума и концентрованих адитива за шампињоне.
- Организовање система за наводњавање ради одржавања умерене влажности земљишта.
Размножавање путем мицелијума
Једини начин да пронађете мицелијум или споре јесте да их пажљиво ископате у шуми. Донесите их кући и посадите у припремљену гредицу. Припремите гредицу као и пре.
Важно је запамтити да се печурке тешко учвршћују на новој локацији и са другачијом микрофлором. Састав шумског земљишта и природни пејзаж не могу се поновити на баштенској парцели.
Постоји још један начин да се добије већи жетва кишобранастих печурака. То подразумева проширење подручја где расту печурке у подручју где су убране. Клобуци одсечени са старијих печурака се окаче изнад места жетве, баш као у башти. Ово повећава посејану површину, а жетва печурака се повећава.
Такође је вредно поставити правило: кад год пронађете стару, презрелу печурку у близини младих, размислите о повећању жетве печурака. Да бисте то урадили, једноставно забодите шешир старе печурке на оближњу грану дрвета (како би споре сазреле и распршиле се). На овај начин можете значајно повећати принос сунчаних печурака у вашој шумској парцели без икаквог напора.
Ако научите да прецизно разликујете јестиве сунчанице од њихових нејестивих и отровних пандана, ваша корпа са печуркама биће пуна вредних, здравих печурака. А њихово правилно узгој ће вам омогућити да често уживате у овој укусној посластици.