Списак јестивих печурака Украјине и њихових станишта

Украјинска клима је идеална за раст многих врста јестивих печурака. Многи ентузијасти више воле да их сами сакупљају, али лов на печурке захтева информације не само о врстама већ и о локацијама и временима њиховог појављивања у земљи.

Вргање

Опис. У вргање (вргањ) Месо има изванредну особину: остаје савршено бело када се пржи, динста или суши. Ова цеваста печурка има стабљику која може достићи висину до 25 цм (у просеку 10-12 цм) и дебљину око 10 цм. Има облик бурета. Како расте, може добити цилиндрични (сужен или проширен) облик, али основа увек остаје благо дебела. Површина стабљике је бела, понекад са смеђкастом или црвенкастом нијансом.

Време је за раст. Сезона активног појављивања вргања је изузетно променљива и зависи од места узгоја. Вргањи почињу да расту у мају, а обилна производња печурака завршава се у новембру (у топлијим регионима Украјине). У северним регионима, вргањи се појављују од јуна до септембра, а масовна берба почиње у другој половини августа.

Дупли - жучна печурка.

Буковаче

Опис. Буковача – прилично масивна печурка са сивкасто-смеђом или сивом капом, пречника од 5 до 20 центиметара. Дршка је веома жилава и због своје густине се углавном не једе. Ова печурка расте у грозду, понекад садржи и до 30 печурака, тежине до три килограма.

Време је за раст. Од краја септембра до краја децембра, јер ова сорта не подноси високе температуре.

Дублови Не расту у Украјини.

Волнушки

Опис. Њихов шешир се креће од 1 до 10 цм у ширину, у почетку је конвексан, а затим конкаван, али увек са ивицама окренутим ка унутра. Читав шешир је прекривен густим длакама, које висе са крајева у прилично дугим чуперцима, дајући печурци шармантан изглед. Међутим, како печурка стари, ови чуперци постају готово невидљиви. Шешир је бледо ружичасте боје, понекад са белим сјајем, али чешће жуте или сивкасте. Дршка је такође нешто блеђа од шешира и углавном мање-више жућкаста. Густа је, али глатка, достиже висину не већу од 5 цм.

Време је за раст. Печурка се обично појављује од краја августа до краја септембра.

Дублови:

• ружичасти талас;
• бела млечна печурка.

Говорници

Опис. Говорник Шешир је мат, боје рђе или бледожуте боје, пречника 5-22 цм. Понекад може имати смеђе или рђасте мрље. Шешир је меснат и звонастог облика. Крута дршка, састављена од бројних влакана, може достићи висину до 15 цм, цилиндрична је и постаје много ужа у основи него на врху. Боја је углавном иста као и шешир, али може бити мало светлија. Дршка је тамнија у основи.

Време је за раст. Печурка почиње да расте почетком јула и не престаје до средине октобра.

Дублови:

• џиновски говорник;
• беличасти говорник.

Млечне печурке

Опис. Млечна печурка Шешир је пречника 5-25 цм. Обично је жуте боје, али може бити смеђе или благо златне, често са ситним љускама. Када је млад, благо је конвексан, затим се постепено исправља или постаје конкаван. Ивице су обично увијене према доле. Глатак је на додир, али може бити клизав и лепљив по влажном времену. Његова стабљика, висока 5-12 цм, има карактеристичне јарко жуте јамице или удубљења, лепљива је, веома јака, али шупља.

Време је за раст. Најоптималније време за ове представнике је јул, август и септембар.

Дублови Млечне печурке то немају због својих структурних карактеристика.

Кабанице

Опис. Плодно тело је веома велико, сферично и спљоштено, пречника 20-50 цм и тежине до 10 кг. Спољашња љуска је бела и глатка, отпада са годинама. Унутрашња љуска је папирнаста; код зрелих печурака је жућкасто-смеђа, распада се на неправилне фрагменте како би ослободила споре. Младо месо је бело, чврсто, веома пријатног укуса и ароме. Како сазрева, постаје жућкасто-маслинасто и на крају смеђе-смеђе.

Време је за раст. Расте од краја маја до почетка новембра.

Дублови Нема га у Украјини.

Храстови

Опис. Клобук вргања достиже пречник до 25 цм и може имати различите нијансе смеђе, од црнкасто-смеђе до светло маслинасте. Притиском понекад остају тамне мрље. Обично је полулоптастог облика, али повремено може бити готово спљоштен. На додир је баршунаст, али по влажном времену или после кише постаје лепљив и клизав.

Стабљика може достићи висину од 5 до 17 центиметара. Обично је тамно наранџасте, црвене или смеђе боје. У основи може бити присутна мала група зеленкастих мрља. Стабљика у облику палице олакшава препознавање, а карактеристична кртоласта задебљања и мрежасти шаре дуж целе дужине чине печурку заиста јединственом. Месо је жуто и постаје плаво када је изложено ваздуху.

Време је за раст. Од краја маја до почетка септембра.

Дублови Не.

Лисичарке

Опис. шешир лисичарка Лисичарке достижу пречник од приближно 10 центиметара. Имају жуту или наранџасту нијансу и неправилан облик. Могу бити конкавне или конвексне, левкасте или раширене. Дршка је висока до 10 цм, чврста и дебела, обично срасла са шеширом и сличне му је боје. Шири се одоздо надоле. Месо лисичарки је бело, густо и веома меснато, понекад садржи више влакана. Када се притисне, благо поцрвени.

Време је за раст. Од почетка лета па све до самог краја јесени.

Дупли - лажна лисица.

Ливадске медене печурке

Опис. Шешир (пречника 3-9 цм) је окер, црвенкасто-смеђе или жућкасте боје. По сувом времену бледи до светлосмеђе или кремасте боје, а по влажном времену постаје лепљив и прилепљив. Хемисферичног је облика са малом централном избочином, која временом постаје благо конвексна или скоро спљоштена. Ивице су неравне и ребрасте, готово провидне и блеђе од средишта. Дршка ових печурака је висока 4-11 цм, танка и вијугава, цилиндрична и благо се сужава од дна до врха.

Време је за раст. Од краја маја до средине октобра.

Дублови:

• млади отровни беличасти говорник;
• колибија која воли шуме.

Мајске печурке

Опис. Клобук мајске печурке може достићи пречник од 10 цм. Младе печурке обично имају сферни клобук, али како мајска печурка сазрева, он се отвара и постаје равнији. Површина клобука је обично бела или нијанси жуте. Дршка је дебела и релативно кратка, достиже висину од око 7 цм. Површина дршке је глатка. Боја варира од беле до кремасте. Месо унутар дршке је густо и бело.

Време је за раст. Од средине маја до краја јула.

Дупли - бела јаворка.

Бутлети

Опис. Шешир младих печурака је полулоптаст, понекад коничан. Како сазрева, исправља се и обично поприма облик јастука. Максимални пречник шешира је 15 цм. Месо масличарки је чврсто, али меко. Боја му је беличаста или жућкаста, а код неких врста рез се може променити, постајући црвен или плав. Дршка масличарки је цилиндрична. Просечан пречник је од 1 до 3,5 цм, а висина од 4 до 10 цм. Боја му је беличаста са тамном доњом страном или се поклапа са бојом шешира.

Време је за раст. Неке врсте се понекад појављују чак у априлу, али први вргањи се генерално могу убрати у јуну. Други налет поклапа се са сезоном цветања липе у јулу. Трећи налет почиње у августу и траје до октобра-новембра.

Према популарном веровању, појава масличарки поклапа се са цветањем борова.

Дупли - печурке од бибера.

Вргање

Опис. Шешир је пречника 4-12 цм, обично зеленкасто-сиве или маслинасте боје, али може бити и благо смеђе боје. Благо је конвексан и баршунаст на додир. Дршка је висока 3-11 цм, цилиндрична, шири се одоздо надоле и може имати смеђу мрежу. Месо је бело, са благо плавкастим нијансом на пресеку.

Време је за раст. Од средине маја до почетка октобра.

Дупли - зелено-шарени вргањ.

Балегаре

Опис. Клобук печурке изгледа као да је прекривен карактеристичном чипком - такозваним ресама. Танки зидови клобука споља се разликују по снежно белој нијанси. Приликом брања обратите посебну пажњу на унутрашње шкрге клобука. Требало би да буду млечно беле. Чак и најмање потамњење је знак старе печурке. Једење таквих печурака се не препоручује, јер може изазвати тешко тровање. Читава површина је прекривена... балегар - бела, свиленкаста на додир када је млада.

Време је за раст. Од јула до октобра.

Дупли - смртна капа.

Паучина

Опис. Шешир је пречника до 10 цм. Код младих печурака је тамноцрвене, црвенкасто-смеђе или окер-смеђе боје са маслинастим нијансом. Месо је плавичасто, дебело у средини. Дршка је висока до 8 цм, са гомољастим отоком на дну. Површина дршке је бела са љубичастим нијансом, са беличастом прстенастом пругом.

Време је за раст. Од августа до краја септембра.

Дупли - љубичаста паучина.

Брезови вргани

Опис. шешир брезов вргање Пречник стабљике се креће од 4 до 12 центиметара. Њена боја може бити сива, смеђа или смеђа, понекад скоро црна. Њен облик подсећа на отечени јастук. Бела или сивкаста стабљика ретко прелази 3 цм у пречнику, љускава је и сужава се од дна до врха.

Време је за раст. Од средине лета до средине јесени.

Дупли - жучна гљива.

Печурке од јасике

Опис. Клобук јасикарке креће се од 5 до 30 центиметара у пречнику и смеђе је боје са нијансама црвене или наранџасте. Хемисферичног је облика и лако се одваја од дршке. Кожицу клобука је тешко уклонити, остављајући само комадиће меса. Дршка је висока до 15 цм и једнобојне је сиве или прљаво беле боје. Месо је чврсто и густо, чврсто код младих печурака, а меко и благо мрвљиво код старијих.

Време је за раст. Појављује се у јуну, а нестаје у октобру.

Дублови Не.

Пољске печурке

Опис. Приликом описа пољске печурке, посебну пажњу треба обратити на њен шешир. Велики је (до 20 цм у пречнику), боје од тамно или светло смеђе до кестењасто-смеђе, у почетку конвексан са ивицама закривљеним ка унутра, затим спљоштен, голи, глатки и суви, а по влажном времену постаје слузав или лепљив. Цевчице и поре су једнолично обојене, прљаво жуте са зеленкастим нијансом, а када се притисну, постају плаве. Месо младих печурака је бело и чврсто, док је код зрелих печурака бледо жуто, густо и меснато.

Време је за раст. Од средине јула до краја октобра.

Дублови Пољска печурка се не налази у Украјини.

Лисичарке

Опис. Дршка, висока 3-8 цм, исте је боје као и шешир, веома крхка и цилиндрична. Када је млада, чврста је, а са годинама постаје готово шупља. Месо је наранџасто, али тамо где је сломљена и када је изложена ваздуху, попут млечног сока, брзо мења боју у црвену, а затим у зеленкасту. Има пријатан укус и воћну арому.

Време је за раст. Појављују се средином лета и настављају да одушевљавају до самог почетка зиме.

Дупли - млечни.

Редови

Опис. Шешир је пречника 6-17 цм, жутоцрвене боје, са црвенкастим љускама, конвексан. Временом постаје готово раван. На додир је баршунаст и сув. Дршка жутоцрвене јаворице је висока 5-12 цм, шупља и закривљена, са влакнастим љускама целом дужином и приметним задебљањем у самој основи. Сличне је боје шеширу.

Време је за раст. Углавном у хладној сезони, када нема других печурака.

Дупли - ред миша.

Смрчци

Опис. Клобук достиже пречник до 8 цм, широко је звонастог облика и прилепљен је уз дршку, као да је на њој стављен. Има слободне ивице, уздужно је наборан, жућкасто-смеђе или окер-смеђе боје на врху, а глатка и беличаста одоздо. Дршка клобука смрчка може достићи дужину до 15 цм, цилиндрична је и благо се шири према основи. На самом врху је бела, а одоздо жућкаста, са љускама налик мекињама које окружују дршку. Месо клобука је танко, воштано и нема карактеристичан мирис ни укус.

Време је за раст. Од средине априла до почетка лета.

Дублови –смрчци. Како разликовати смрчке од смрчака – прочитајте овде.

Русула

Опис. Пречник шешира ових печурака креће се од 5 до 16 цм. Њихови шешири долазе у дугиним бојама. Њихов облик се такође мења у зависности од старости печурке: млади примерци имају хемисферични шешир, док старији примерци имају раширенији шешир. Шешир је меснат, често са бројним пукотинама. Кожица је прилично густа и дебела, практично неодвојива од меса. Дршке достижу висину до 12 цм.

Време је за раст. Од средине јула до почетка септембра.

Дублови:

• зеленкасти представници смртоносне капе;
• црна русула;
• Русула брашнаста;
• окер русула.

Тартуфи

Опис. Тартуф средње величине је готово идентичан ораху, али неки могу бити велики као гомољ кромпира, тежине преко 1 кг. Саме печурке по изгледу подсећају на кромпир. Перидијум (спољашњи слој) који прекрива тартуфе има глатку површину. Понекад се примећују бројне микропукотине или карактеристичне вишеслојне брадавице.

Тартуфи имају изразиту мермерну текстуру на попречном пресеку. Њу формирају наизменични светле и тамне „вене“ које садрже кесице спора различитих облика. Месо печурака може варирати у боји: белој, црној, сивој или смеђој. Ова боја зависи од специфичне врсте тартуфа.

Време је за раст. Најбоље време за тражење тартуфа је зими и лети.

Дублови Не расту у Украјини.

Чага

Опис. На стаблу дрвета се формирају црне, неправилне израслине у облику чешља. Венице (нису потпуно обојене) су видљиве унутар израслина по целом телу печурке. Чага је тамносмеђе боје. Месо близу стабла је смеђе са црвенкастим нијансом.

Време је за раст. Чага Обично расте током неколико година, тако да се може наћи у било које годишње доба.

Дублови Не.

Шампињони

Опис. Шешир достиже пречник до 15 центиметара и беле је или светло смеђе боје. Хемисферичног је облика, али се шири како печурка расте и развија се. На додир је баршунаст, а повремено се примећују мале израслине. Месо је бело, али постаје ружичастије када се поломи или изложи ваздуху.

Време је за раст. Од краја маја до средине октобра.

Дублови:

• шампињон са жутом кором;
• шампињон са равном главом;
• црвенило шампињона.

Места са печуркама у Украјини

У зависности од региона, овде можете пронаћи широк избор представника царства печурака.

Виница

Познато је по великом обиљу лисичарки, вргања и пољских печурака. Овде су доступне и медене печурке и млечне печурке.

Печурке расту у том подручју:

• предграђе Немирова - село Воробјовка, Дубмасловка и друга оближња села;
• Црна шума код Калиновке;
• периферија села Петрик.

Волињ

Волињ је родно место џиновских вргањева. Али регион је такође богат пољским печуркама, русулама, јасикаркама и бутербуљкама.

Овде расту печурке:

• у Гороховском округу;
• близу Шатских језера;
• села Штун, Масловец, Ворчин.

Дњепар

У Дњепропетровској области, можете пронаћи маслиће на пропланцима међу четинарима. Такође се налазе медоносне печурке и брезови вргани. Вргање се такође налази, али много ређе.

Овде у том подручју расту печурке:

• реке близу Новомосковска - село Орловшчина и друге;
• село Гвардејское;
• Кировски, Шуљговка, Царичанка на реци Орел, Николајевка.

Житомир

Регион је богат медоносним печуркама, буковачама, русулама, брезовим врганјима, а повремено и врганјима. Они расту у близини села Слободка, Висока Печ, Перљавка и Олиевка.

Закарпатје

Ако говоримо о Закарпатју, онда говоримо о вргањима, али понекад се овде могу наћи и брезови вргани.

Овде у том подручју расту печурке:

• близина језера Синевир;
• село Лумшори;
• села Драгово, Вишка, Колочава;
• Сваљава – села Родникова Гута, Солочин;
• Мукачево – села Микулинтси, Илкивтси, Сцхастливое, Критое.

Чак можете пронаћи тартуфе и у закарпатским шумама. Кључ је у томе да будете посебно опрезни и надмудрите друге бераче печурака.

Карпати

Најмање 50 врста печурака расте у буковим и четинарским шумама, а међу њима су у изобиљу вргање, јасикарке, медене печурке и русуле.

Печурке расту у том подручју:

• Планински венци Бескид - масив између река Опир, Стриј и Мизунка на граници Лавовске и Ивано-Франкивске области;
• периферија села Орив, Тухља, Орјавчик и Гребенное.

Кијев

У близини Кијева наћи ћете бројне шуме које из године у годину дају обиље печурака. Узеће укључује лисичарке, вргање, брезове вргање и вргање.

Овде расту у подручју села:

• Доња Дубечња;
• Клавдијев;
• Николајевка;
• Фењевичи;
• Старо.

Лавов

У шумама су најчешће печурке јасикарке, брезови вргани, медене печурке и вргање.

Печурке расту у Старосамбирском, Турковском и Сколском округу. Највећи број печурака расте око:

• села Дубина, Скхидница и Славское;
• село Лихобора близу планине Пикуј.

Полтава

Берачи печурака најчешће долазе у Полтавску област због масличарки.

Списак региона богатих гљивама:

• предграђе Кременчуга – Сосновка;
• села Терновсхцхина и Кротенки;
• Хоролски округ - Мусиевка и Радки;
• Комсомољск - Светлогорск;
• Глобински округ - Велбовка, Љутенка, Бобрик;
• Шишацки округ - село Јарески;
• Полтавски округ – предграђе села Верхоли.

Глатко

У Сарнском округу расту вргање, пољске печурке и црвеноглаве печурке.

Такође има доста печурака у околини Немовича, Балашовке, Малинска, Бабина и Карачуна.

Суми

Они овде расту медене печурке, вргањи и пољске печурке, лисичарке, масличарке, млечне печурке.

Списак региона богатих гљивама:

• околина Лебедина (село Боровенки), Краснопоље, Тростјанец;
• подручје села Межирич (Лебедински округ), Волковци и Токари.

Тернопол

Овде можете пронаћи:

• вргањи;
• медене печурке;
• јасичине печурке;
• брезови вргани;
• путер печурке;
• вргањи;
• јасикарске печурке.

Списак региона богатих гљивама:

• Дибшче, Дзвињачка, Литвинов су најбоља места за брање печурака;
• у селима Монастирског округа - Криница и Маркова;
• у селима Шумског округа - Иловица и Стожок;
• Мшанетске шуме Зборовског округа;
• Кременецке планине.

Харков

Харковска област је позната по својим јаворицама, шафрановим млечићима, смрчцима, лисичаркама и краљу печурака — врганјима. Повремено се овде могу наћи и масличарке.

Списак региона богатих гљивама:

• село Мохнач;
• села Васишево, Андрејевка, Шелудковка;
• шума од Мерефе до Змијева;
• околина Руске Лозоваје;
• смрчеве шуме у близини Коробових Хутора.

Хмељницки

У Хмелничкој области постоје шуме граба, храста и мешовитог граба, богате лисичаркама, брезовим вргњима, медоносним печуркама и масличаркама.

Списак региона богатих гљивама:

• шуме Славутског, Шепетовског, Летичевског, Изјаславског и Дунаевецког округа;
• борове шуме на северу региона;
• околина села Лисогорка и Савинци.

Черкаси

У локалним шумама расту вргање и пољске печурке, русуле, медене печурке и масличарке.

Списак региона богатих гљивама:

• Бучатска шумарија која се налази у близини Канева;
• шума близу Копана;
• младе четинарске шуме у околини села Междуречје.

Чернигов

У Черниговским шумама можете пронаћи пољске печурке, брезове вргање, масличарке, русуле, козје печурке, кишобрани и вргање.

Списак региона богатих гљивама:

• село Евминка;
• околина Радичева и Олешње.

Черновци

Вргање овде је невероватне величине.

Берачи печурака иду у села због њих:

• Сергије;
• Виженка;
• Зелено.

Сезоне печурака

Најпродуктивнија сезона печурака у Украјини је јесен. Међутим, најслабија сезона бербе није зима, супротно очекивањима, већ прекретница између зиме и раног пролећа.

Пролеће сезона печурака:

• Март је месец када је проналажење печурака у Украјини најтеже. Залихе печурака су ограничене.
• У априлу почињу да се појављују прве печурке. Смрчци и неке друге печурке означавају прву сезону печурака у години.
• Мај је богат мајским печуркама и брезовим вргњима, а такође, у зависности од температуре и влажности у регионима, и другим пролећно-летњим печуркама.

Лето сезона печурака:

• У другој половини јуна појављују се вргањи, јасикарке, масличарке и брезови вргани. Овај месец означава почетак друге украјинске сезоне печурака.
• Јул је месец са великим бројем врста печурака, али не и посебно богат у погледу приноса.
• Август означава почетак треће сезоне печурака. То је савршен месец за одлазак у унутрашњост Украјине ради бербе.

Важно је запамтити да печурке успевају у топлини и влази. Стога, њихова масовна појава не зависи толико од доба године колико од климатских услова.

Јесен сезона печурака:

• Септембар је врхунац треће сезоне печурака. Овај месец комбинује још увек топао летњи ваздух са јесењим кишама.
• У октобру многи берачи печурака затварају сезону. Јесење печурке И даље га је лако пронаћи, али је конкуренција знатно мања.
• Новембар је веома занимљив месец за врсте печурака. У новембру можете пронаћи печурке из сва четири годишња доба одједном.

Зима сезона печурака:

• У децембру се излегу касни остаци јесењих печурака, као и буковаче и зимске медене печурке.
• Јануар је одлично време за тражење зимских печурака.
• Зимска сезона се завршава у фебруару. Овог месеца се може наћи само једна врста печурака: зимска медоносна печурка.

Украјина је земља позната не само по својој пшеници већ и по огромној разноликости печурака које расту широм њене територије. Важно је да украјински берачи печурака познају не само врсте већ и регионе и годишња доба печурака. Међутим, опрез је неопходан: овде расту и лажне печурке које нису јестиве.

Често постављана питања