Бела гљива: опис, станиште, јестивост, узгој и сличне гљиве

Ова печурка расте широм Русије и може се наћи свуда, јер је најчешћа печурка. Нажалост, није јестива, а неке публикације чак тврде да је отровна. Међутим, постоје неке врсте које су дозвољене за конзумацију, али их може бити веома тешко разликовати.

Опис и карактеристике печурке

Печурка се назива „тријадовка“ („редовка“) јер расте само у групама; немогуће их је наћи појединачно. Постоје и отровне и јестиве редове. Печурка има шешир и дршку, а њен изглед је прилично променљив. У Русији постоји преко 15 врста редова, свака са својим обликом, величином и укусом.

• Шешир. Клобук печурке је пречника отприлике 10 центиметара, мада су ретке оне од шест центиметара. Клобук има сивкасто-белу нијансу и на додир је сув и туп. Ако је печурка стара, у средини клобука се појављује жута мрља са пегама. Када је млада, клобук је конвексан, са благо увијеним ивицама. Како печурка стари, њена површина постаје раширенија и конвекснија.
• Нога. Стабљика је дебела и исте боје као и шешир, али како стари, испод шешира добија светло смеђу нијансу. Стабљика може достићи 10 центиметара дужине, али неке су кратке и до 5 центиметара.
• Записи Бели редови су широки и распоређени један поред другог. Када су млади, бели су, али како печурка стари, добија жуту нијансу.
• Пулпа Печурка је густа, сочна и бела. Ако је отворите, видећете ружичасту нијансу унутра. Када је млада, нема мирис, али како сазрева, развија трулу арому, помало подсећа на ротквицу.

Хемијска вредност печурке

Бела јаворка има прилично богат састав, овде можете видети које користи може донети људима:

• Витамин (А, Б, Ц, Д (2,7), К, ПП и бетаин.
• Калијум и калцијум, фосфор и гвожђе, натријум и цинк, манган.
• Лизин и треонин, аланин и фенилаланин.
• Киселина (глутаминска, аспарагинска, стеаринска).
• Ергостерол и феноли.
• Флавоноиди и полисахариди.

На основу истраживања, научници су открили да печурка може да убије патогене бактерије, елиминише или спречи вирусе, смањи упалу и појача имунитет. Такође се препоручује употреба печурке у комбинацији са другим третманима за:

• дијабетес мелитус;
• нестабилан крвни притисак;
• аритмија;
• реуматизам;
• ментални проблеми;
• болести генитоуринарног система;
• рак.

Јестивост јаворице

Већина јаворових печурака је нејестива, али неке се могу јести након кувања. Практично је немогуће самостално разликовати јестиве од отровних печурака; само искусни берачи печурака могу то да ураде. Они деле своје искуство о томе како да разликују јестиве печурке од нејестивих: ако су шешири глатки и лепо бели на добром дневном светлу, отровни су и не треба их јести.

Јестиве печурке увек долазе у било којој нијанси боје - љубичастој, ружичастој, љубичастој, жутој и тако даље. Штавише, лоше јаворице имају непријатан, специфичан мирис, што се не може рећи за добре печурке. Стога, ако нисте сигурни какву врсту печурке гледате, најбоље је да је оставите на миру и одете да берете друге печурке.

Људи са следећим стањима не би требало да једу печурке из јавора:

• ниска киселост;
• проблеми са жучном кесом;
• хроничне гастроинтестиналне патологије;
• панкреатитис;
• холециститис.

Симптоми тровања

Особа можда неће моћи да разликује јестиву јаворицу од отровне, а затим се тровање јавља неколико сати након конзумирања, што се изражава следећим симптомима:

• општа малаксалост;
• мучнина са повраћањем;
• повећана саливација;
• дијареја;
• бол у стомаку.

Ако приметите чак и неколико симптома, одмах се обратите лекару да вам испумпа желудац и препише лекове за чишћење. Ако не потражите помоћ благовремено, то може довести до халуцинација и других озбиљних здравствених проблема.

Где и у које време расту печурке?

Беле јаворке расту у киселим земљиштима у мешовитим шумама или густим листопадним шумама, где обилују брезе и букве. Могу расти и у парковима, на ивици шуме, па чак и на отвореним, сунчаним пропланцима. Ове печурке су најзаступљеније у европском делу Русије и у Приморју од јула до октобра. Јаворке расту у реду или формирају круг.

Сличне печурке и њихове карактеристичне особине

Ова печурка се може помешати са јестивим шампињоном, али ако је пажљиво прегледате и помиришете, можете уочити разлику. Шкрге су другачије: наше печурке не тамне и имају изразито непријатан мирис, док шампињони имају пријатну арому печурке. Шампињон такође има прстен испод шешира, који шампињони немају.

Које печурке се могу помешати са белом јаворицом?

• Са смрдљивом јаворицом, који мирише на гас, такође није јестив. Штавише, садржи халуциногене, који, када се прогутају, чак и када су кувани или пржени, могу изазвати проблеме са слухом и видом, па чак и оштетити нервни систем.
• Земљана јаребинаНешто је мања од беле јаворке, а шешир јој има мале крљушти. Када се пресече, печурка мирише на сапун за веш.
• Шпиљаста јаребина Отрован је, има оштар укус, а шешир боје пепела има оштар врх.
• Љубичаста јаворица Клобук је јестива печурка, која достиже пуних 15 центиметара у пречнику. Младе печурке су љубичасте, а са годинама постају лила-смеђе. Дршка је глатка, висока 8 центиметара и задебљава се испод клобука. Ова врста печурке је прилично честа, а расту у великим групама (редовима).
• Топола јаребина Има хемисферични облик, који постаје глаткији са годинама. Печурка је јестива; њен ружичасто-смеђи шешир расте до 12 центиметара.
• Сива јаворица. Клобук ове јестиве печурке је округао, са годинама постаје раван и ружан, достижући пречник до 12 центиметара. Код старијих печурака, кожица може да испуца и поприми сивкасту нијансу. Сиваста дршка је висока до 15 центиметара, глатка и задебљава се испод клобука. Листови су прилично ретки, широко размакнути, и са годинама постају сиви или жути. Ова врста печурке расте искључиво у боровим шумама.
• Љускава јаребина Ова јестива печурка има тамносмеђу, конвексну капу. Конусни шешир је баршунаст, прекривен ситним љускама, и достиже 10 центиметара у пречнику. Дршка достиже 10 центиметара у висину. Листови су ретки, крем боје и прилично меснати. Печурка има пријатан воћни мирис, али је укус благо горак.
• Сумпорно-жута јаворица Ова печурка је нејестива, али није јако отровна или токсична. Њено конзумирање ће изазвати само благо тровање, а симптоми ће ускоро нестати. Младе печурке су жуто-сиве боје, а како старе постају рђаве. Клобук нарасте до само 8 центиметара у пречнику; када је млад, конвексан је, али како стари, постаје раван са удубљењем у средини. Дршка је висока до 10 центиметара, задебљава се или у основи или, обрнуто, испод клобука. Шкрге су прилично ретке, месо има мирис катрана, а куване печурке имају горак укус.
• Тигрова јаребицаОва печурка је веома отровна, али се лако може заменити за праву печурку. Њен шешир, који достиже 12 центиметара у дужину, је сферног облика, са годинама постаје звонаст, а код веома старих примерака се спљошти. Кожица може бити сива, сиво-црна или прљаво бела, прекривена љускама које подсећају на тигрову или леопардову кожу. Дршка, која достиже 15 центиметара у дужину, је бело-рђава и равна. Шкрге су ретке и имају зелену нијансу. Када је печурка зрела, на шеширу се појављују капљице влаге. Ова врста печурке може се наћи у четинарским и листопадним шумама.

Нејестива смрдљива јаворица

Земљана јаворка има мирис сапуна за веш.

Отровна шиљаста јаворка

Јестива љубичаста јаворка

Јабучина јаворова је јестива

Сива јаворка се може јести

Љускава јаворка има „љуске“ на шеширу

Нејестива сумпорно-жута јаворка

Отровна тигрова печурка

Користи и штете

Свака печурка може бити штетна за тело у одређеној мери или корисна. Да бисмо ово разумели, важно је разумети и одмерити предности и мане.

Корист. Печурка позната као рјадовка је веома корисна за организам (ако је јестива), јер позитивно делује на гастроинтестинални тракт. Ове печурке такође подстичу обнављање ћелија и елиминацију отпада и токсина.

Штета. Било која печурка, укључујући и јаворику, упија сву прашину, прљавштину и метале. Ово се углавном односи на старије печурке, тако да се не препоручује њена конзумација ако је печурка прерасла. Избегавајте јести превише печурака, јер оптерећују желудац и могу изазвати надимање, болове у стомаку и мучнину.

Занимљиве информације:

• У неким земљама, јавор се сматра правим деликатесом; узгаја се и продаје за извоз;
• Прашак добијен од гљива јаворовке често се користи у козметологији за уклањање акни.

Да ли је могуће самостално узгајати јаворов?

Пошто печурке често имају проблема чак и на пољу, њихово самостално узгајање може бити прилично изазовно. Јаворска печурка је пробирљива печурка која захтева правилну негу, што постизање добрих резултата чини веома тешким, а у неким случајевима и потпуно немогућим. За садњу јестивих јаворских печурака изаберите влажно, заштићено место.

Температура ваздуха не би требало да прелази 15 степени Целзијуса, а температура земљишта не би требало да прелази 20 степени Целзијуса. Због тога, узгој на отвореном није могућ; за то су потребни пластеници са контролисаном температуром. Печурке се могу садити помоћу спора или мицелијума.

Како се сади семеном (спорама)?

Први корак је да кренете у шуму да уберете неколико печурака, пазећи да не помешате јестиве печурке са отровним. Изаберите младе, здраве печурке без трулежи, жутих мрља и црва. Одсеците клобуке печурака и самељите их у прах, јер садрже много семенки. Затим потопите печурке у калијум перманганат у односу 1 грам на 9 литара воде. Оставите 5 сати.

Споре се саде у мешавину коњског стајњака, лишћа и борових иглица или на подлогу за печурке. Претходно натопљена смеша се једноставно сипа на гредицу и прекрива подлогом. Садња се врши у пролеће како би се осигурало плодоношење у јесен.

Како узгајати мицелијум?

Саднице мицелијума могу се добити на неколико начина:

1. Копај у шуми.
2. Гајити код куће.
3. Купите у специјализованој продавници.

Ако одлучите да ископате печурке у шуми, то је једноставно. Једноставно пронађите пропланак где печурке расту и ископајте земљу око њих. Довољан је комад земље величине око 20 x 10 x 10 центиметара. Затим, посадите ову земљу у башти и напуните је супстратом.

Куповина мицелијума је прилично тешка, јер је редак на тржишту. Штавише, постоји ризик да ће вам продавац продати погрешан мицелијум, или чак мртав, неплодоносећи мицелијум.

Како се припрема и где се може користити печурка?

Ова врста печурке има својства слична антибиотику, па се од ње прави тинктура. Међутим, ова метода није доказана нити клинички тестирана.

Брза и уобичајена метода је кување печурака. Пре кувања, темељно их исперите под млазом воде, ољуштите их, затим поново исперите и скувајте у сланој води. Време кувања је 20 минута.

Рјадовка је прилично честа печурка, али има много врста, и јестивих и отровних. Стога је кључно бити искусан берач печурака или понети једну са собом како бисте избегли тровање. Ова врста печурке може се гајити у сопственој башти, али нема гаранције позитивног исхода.

Често постављана питања