Јестиве и отровне печурке Краснодарског краја: описи са фотографијама

У Краснодарском крају можете уживати у широком спектру јестивих печурака, али је неопходан изузетан опрез приликом њиховог тражења, јер бисте могли случајно наићи на отровну печурку, која, ако се конзумира, може изазвати озбиљне проблеме. Ко је упозорен, упозорен је.

Јестиве печурке

У Краснодарском крају постоји много врста јестивих печурака, које су описане у наставку.

Бела печурка

Опис. Бела печурка Печурка има конвексни шешир, пречника од 7 до 30 цм (понекад и до 50 цм). Њена боја се креће од светло смеђе до бордо. Дебела стабљика у облику бурета се издужује како расте, задржавајући дебелу основу. Печурка достиже висину до 25 цм. Њено месо је претежно густо, сочно и меснато.

Где и када расте? Расту у мешовитим шумама, директно на земљи. Печурке се беру лети и јесени. Вргање преферира старе шуме које су обилно обрасло маховином и лишајевима. Подједнако добро расту на песковитом, иловастом и песковито-иловастом земљишту. Расту на свим континентима осим Аустралије и Антарктика. Сезона је од јуна до септембра. Повремено, раст печурака се јавља у мају и октобру, али се врхунац бербе сматра крајем августа.

Сорте. Постоји неколико врста вргања:

• Брезова печурка порчини. Одликује се жутим, понекад скоро белим, шеширом, пречника до 15 цм, и бледосмеђом стабљиком. Печурке расту у групама или појединачно поред путева или на ивицама шума у ​​хладним климатским условима.
• Храстова печурка порчини. Мирисна печурка која успева у топлини и листопадним шумама. Расте испод грабова, липа, храстова и кестена. Има велики шешир, који може достићи пречник до 30 цм.
• Борова бела печурка. Одликује се живом бојом. Пречник шешира је 20 цм. Када сазри, шешир постаје тамноцрвене боје. Ове печурке расту не само на добро осветљеним пропланцима у четинарским шумама, већ и под крошњама густих крошњи дрвећа.

Дублови. Слично отровној Сатаниној печурци и нејестивој жучној печурци.

Буковаче

Опис. Дивље буковаче са конкавним, светлосивим шеширом са љубичастим нијансом који тамни са старењем. Пречник шешира достиже до 20 цм. Кратка дршка, пречника до 10 цм, је конусног облика и светле боје. Месо је претежно бело и сочно, а са старењем постаје чвршће.

Где и када расте? Буковаче су паразитске гљиве које се хране соком дрвећа. Због тога се најчешће налазе на оборелим стаблима и старим дрвећима која почињу да труле. Расту на брези, бору, јасики, а понекад и на врби.

Сорте. Буковаче долазе у неколико врста:

• У облику рога. Одликује се својим конусним шеширом, по којем је печурка и добила име, а боја буковаче варира од светло до тамно смеђе.
• Храст. Шешир је раван или конвексан, а боја му се креће од жућкасто-сиве до сиво-смеђе. Рубови су ваљани.
• Јесен. Шешир је бочно режњевит и у облику уха. Његове ивице су у почетку закривљене, затим равне. Боја је тамна и може варирати од сиво-смеђе-маслинасте до смеђе са јоргованом нијансом или жуто-зеленим мрљама.

Буковаче немају ни јестиве ни отровне аналоге.

Грабовик

Опис. Дуга, љускава стабљика печурке достиже висину од 5 до 13 цм и сивкасто-смеђе је боје. Шешир подсећа на јастук са равном, заобљеном и благо неравном основом. Пречник шешира је до 14 цм и одликује се ароматичним, меким месом.

Где и када расте? Расте на корену граба, а повремено и тополе, брезе и ораха. Може се наћи у брезовим шумарцима, међу тополама и другим листопадним дрвећем. Берба почиње између јуна и октобра.

Дублови. Граб се често меша са брезовим вргњем због њихове упечатљиве сличности.

Храстова млечна печурка

Опис. Ова јестива печурка захтева посебну припрему пре кувања, јер садржи горак сок. Има светло месо са пријатном аромом. Клобук је конкаван у средини и црвенкасто-наранџасте је боје. Пречник клобука достиже приближно 6 цм. Дршка, висока до 7 цм, је претежно светле боје.

Где и када расте? Печурка расте у широколисним шумама централних и јужних региона. Преферира глиновито земљиште. Плодоношење почиње од средине лета до краја септембра. Шуме у западној Калињинградској области се чешљају у потрази за печуркама. Најпопуларније дестинације су Кумачево, Круглово и Балтичка коса. На југозападу, млечне печурке се налазе у Ушакову, Ладушкинској шуми и Ђавољем мосту.

Сорте. Храстова млечна печурка има неколико врста у овом региону:

• Печурка са бибером и млеком. Шешир је претежно кремасто беле боје, повремено са црвенкастим мрљама. Средиште шешира је благо баршунасто. Карактеристична карактеристика печурке је њен оштар, биберни укус и арома, који подсећа на ражени хлеб.
• Аспен млечна печурка. Сматра се условно јестивим због млечног сока. Расте у топлим умереним зонама. Расте у групама и сазрева под земљом.

Дублови. Због неискуства, храстова млечна печурка може се помешати са великом млечном печурком или ружичастом млечном печурком.

Жута јеж печурка

Опис. Печурка се такође назива Хиднум или Дентиум нотата. јеж печурка Има глатку жуту капу, пречника 3-6 цм. Жуто-бела дршка, висока до 8 цм, шири се на дну. Месо печурке је лагано, хрскаво и воћног мириса. Старе печурке имају благо горак укус.

Где и када расте? Печурка расте у гроздовима близу стабала дрвећа у мешовитим шумама. Бобице се беру од средине августа до краја новембра.

Љубичасти лак

Опис. Љубичаста глазура је мала и лепа печурка, понекад одбојна због своје необичне боје. Њена љубичасто-љубичаста боја је њена карактеристична особина. Доминира је савршено округли шешир, пречника приближно 5 цм, смештен на високој, танкој стабљици. Готово да нема мирис.

Где и када расте? Расте у шумама и влажним низијама на маховинастим подлогама. Печурке се беру од почетка јуна до краја новембра.

Сорте. Једна од врста ове печурке, ружичаста глазураста печурка, има шешир који варира у облику, од конвексно-удубљеног у младости до левкастог у старости. Пречник шешира је 2-6 цм. Нема карактеристичан мирис ни укус.

Дублови. Љубичаста глазураста печурка је слична отровној Mycena pura, која често расте у близини. Главна карактеристика Mycena pura је мирис грожђица и присуство белих или сивкастих шкрга.

Лисичарке

Опис. Ове печурке често срећу берачи печурака. Готово их је немогуће помешати са другим печуркама. Лисичарке Имају конкавне шешире са таласастим ивицама. Пречник шешира је до 10 цм. Боја се креће од жуте до наранџасте. Арома пулпе подсећа на сушено воће.

Где и када расте? Расту у шумама, посебно четинарским. Сезона почиње у пролеће, а завршава се у касну јесен. Најбројнији су у јулу.

Сорте. Постоји преко 60 врста лисичарки, од којих су многе јестиве. Следеће сорте расту у Краснодарском крају:

• Обично. Нијансе се крећу од светло жуте до наранџасте. Има претежно меснато месо, жуте ивице и беле пресечене ивице. Карактеристична карактеристика је благо киселкаст укус када се једе у јелима.
• Сива. Јестива печурка са чврстим, сивим или смеђкастим месом. Клобук има таласасте ивице и удубљење у средини.

Дублови. Лисичарке се могу помешати са нејестивом печурком наранџастом говорницом и њеним отровним аналогом, маслиновим омфалотом.

Бутлети

Опис. Мале до средње величине печурке, донекле сличне вргањима. Младе печурке карактерише хемисферични, понекад конусни, шешир, који се са годинама исправља, подсећајући на јастук. Пречник шешира достиже и до 15 цм. Карактеристична карактеристика ове печурке је танка, сјајна, лепљива кожица која прекрива шешир. Има меко, али чврсто месо са беличастом или жућкастом нијансом.

Где и када расте? Печурке расту испод четинарског дрвећа, ређе испод храстова и бреза. Неки вргањи расту близу само једне врсте дрвећа, док други расту близу различитих четинара: кедра, смрче, бора и ариша. Период бербе је од почетка лета до средине октобра.

Сорте. У Краснодарском крају се налази неколико јестивих врста масличарки:

• Грануларно. Када је млада, печурка има конвексан шешир са рђастом нијансом; када зри, поприма јастучаст облик и боју која се приближава жуто-наранџастој. Млечне капљице течности, које излучују споре, видљиве су на врху стабљике.
• Жуто-смеђа. Када се пресече, светложуто месо печурке постаје плаво. Младе масличарке имају полукружни шешир, пречника 5-14 цм. Са годинама, шешир добија јастучаст облик.
• Обично. Касно сазревајућа печурка, чија је карактеристика шешир следећих нијанси: жуто-смеђа, смеђе-љубичаста, црвено-смеђа, смеђе-чоколадна.

Дублови. Неке врсте масличарки се мешају са бибер печуркама, које имају конвексан, глатки, сјајни шешир.

замајац

Опис. замајац Када је млад, шешир карактерише конвексан или полукружан облик са равним ивицама. Временом, шешир постаје јастучаст. Пречник је 4-20 цм. Површина може бити гола, влажна, лепљива и баршунаста, или прекривена љускама. Боје укључују тамно жуту, кестењасту, лимун, маслинасто жуту, смеђу и тамно жуту.

Где и када расте? Печурке расту у четинарским, мешовитим и листопадним шумама, формирајући микоризу са смрчом, буквом, грабом, бором, кестеном, јовом и липом. Најчешће се налазе на шумским чистинама и ивицама шума. Обично расту појединачно. Берба се одвија од јула до краја октобра-новембра.

Дублови. Међу правим вргањима нема отровних печурака, али се често мешају са нејестивим или другим опасним печуркама, као што су жучна или биберна печурка.

Медене печурке

Опис. Карактеристична је танка, понекад претерано дугачка дршка, која достиже око 12-15 цм у висину. Њена боја варира од светло медене до тамносмеђе, у зависности од старости печурке. Клобук, ламеларни, понекад заобљен на дну, прекривен ситним љускама, је атрактиван. Боја клобука може бити кремаста, жућкаста или понекад црвенкаста.

Где и када расте? Медоносне печурке расту не само близу дрвећа, већ и близу одређених жбунова, на ивицама шума и на ливадама. Често расту у гроздовима на старим пањевима у шумовитим подручјима. Берба почиње почетком маја и завршава се крајем октобра.

Како узгајати медоносне печурке на својој фарми – описано овде.

Сорте. У таквим подручјима постоји неколико врста медоносних печурака:

• Лето. Стабљика је светла и глатка на врху, а прекривена тамним љускама на дну. Младе летње опојне печурке имају конвексан шешир са глатком, мат кожом, медено жуте нијансе. Летње опојне печурке имају нежно, влажно месо.
• Јесен. Печурка која расте у великим гроздовима или појединачно. Медена гљива има високу стабљику — 8-10 цм — пречника 1-2 цм. Медена гљива има пречник шешира 3-15 цм. Одликују се по белом, густом месу.
• Зима. Печурка са конвексним шеширом. Кора је претежно жута, смеђа или смеђе-наранџаста. Месо зимске медоносне гљиве је бело или благо жућкасто.
• Ливада. Млада печурка има конвексан шешир који се са годинама спљошти, са назубљеним ивицама. Има танко, светлеће месо пријатног укуса.

Дублови. Лажне медене печурке су изглед јестивих печурака, са шеширима обојеним у рђасто смеђу, циглано црвену или наранџасту боју. Праве медене печурке имају светло беж или смеђкасте шешире.

Брезов вргање

Опис. Младе печурке имају бели шешир, који са годинама постаје тамносмеђ. Расту и појединачно и у малим гроздовима. Шешир брезовог вргана је хемисферичан, а са годинама постаје јастучаст. Месо је претежно бело, густо и благо тамни када се пресече. Пречник шешира је до 18 цм. Цилиндрична сива или бела дршка је дугачка до 15 цм. Површина дршке је прекривена тамносивим љускама распоређеним уздужно.

Где и када расте? Вргање расту у свим светлим, листопадним и мешовитим шумама где су присутне брезе. Берачи печурака одлазе у шуму када цветају трешње. Берба се наставља до средине јесени. Најбоља места за тражење вргањева су отворене чистине и ивице шума. Берачи печурака сакупљају вргање у Шиповској шуми, близу Полеска, близу села Космодемјански и Бољшо Село, и у шумарству Советское.

Сорте. Постоји огроман број сорти, али следеће врсте вргања су распрострањене у овом региону:

• Обично. Шешир је црвенкаст или смеђ. Дршка је густа, масивна и прекривена сивим љускама.
• Мочвара. Налази се у веома влажним земљиштима. Клобук је светло сив или светло смеђ. Печурка има растресито месо.
• Мало грубо. Клобук печурке може бити сивкаст, смеђкаст или понекад љубичаст. Цилиндрична дршка је кремаста у основи и бела према клобуку.
• Вишебојно. Клобук печурке може бити наранџаст, ружичаст или светло смеђ. Током кишних сезона, клобук постаје слузав. Шарени вргањи имају беле стабљике, понекад прекривене сивим љускама.

Дублови. Двојник брезовог вргња је горки вргњ, печурка са шареним, сивим стабљиком и бело-сивим шеширом. Лажни брезов вргњ је веома горак.

Морел

Опис. Смрчци су печурке са јајоластим округлим шеширима жуто-смеђе боје. Смрчци се одликују саћастом структуром, причвршћеним за дршку у основи и шупљим изнутра. Дршке су претежно цилиндричне, благо проширене у основи, а боје варирају од беле до светло жуте до жуто-смеђе. Ове печурке имају бело, хрскаво месо, изразиту арому печурке и пријатан укус.

Где и када расте? Смрчци се могу наћи у мешовитим и широколисним шумама, расту на шумским ивицама, пропланцима и у маховини обраслим јарцима. Такође се налазе у парковима и баштама. Расту у групама. Берачи печурака их траже у подручјима где су се догодили шумски пожари. Почињу да сакупљају печурке већ почетком марта, након што се снег отопи.

Сорте. У овом подручју постоје следеће врсте смрчака:

• Обично. Шешир је смеђе боје са великим ћелијама. Печурке се налазе на ивицама шума и на травнатим ливадама. Плодови се беру већ у мају, а сезона траје до средине јуна.
• Конични. Карактеристична карактеристика ових печурака је њихов звонасти, конусни шешир са плитким наборима. Ретко се налазе у близини бреза, врба или јасика.

Дублови. Јестиве смрчке могу се помешати са лажним смрчкама, које имају претежно тамно маслинасту капу и непријатан мирис, привлачећи инсекте.

Тартуф

Опис. Тартуфи по изгледу подсећају на кртоле или шишарке кромпира. Нешто су већи од орашастих плодова, али повремено нарасту и преко 10 цм. Спољни слој који покрива печурку је или гладак или испресекан бројним пукотинама, а може бити прекривен и карактеристичним вишеслојним брадавицама. Боја меса тартуфа варира у зависности од сорте.

Где и када расте? Тартуфи се налазе у мешовитим и листопадним шумама. Најбоље их је пронаћи испод корења граба, храста и букве. Изузетно су ретки у четинарским шумама, где расту од новембра до фебруара-марта.

Сорте. Најпознатија сорта тартуфа у Краснодарском крају је Црни летњи тартуф. Достиже 10 цм у пречнику и тежи 400 г. Са годинама, бело месо тартуфа постаје жуто-смеђе или сиво-смеђе. Његова конзистенција се такође мења: младе печурке су чврсте, док старије постају растресите. Печурку карактерише сладак, орашаст укус и блага арома морских алги.

Дублови. Тартуф има нејестиве сличне врсте које су опасне за конзумирање. Ту спадају лажни тартуф и јеленски тартуф.

Бели лук

Опис. Карактеристична карактеристика белог лука је његов мали шешир, пречника 2-3 цм. Младе печурке имају конвексан хемисферични облик, док су старије печурке раширене или благо удубљене, понекад са квржицом на врху. Ивице су таласасте и неправилне. Шешир је обично потпуно гладак. Боја је смеђа, крем или окер црвена. Бели лук има изражену арому белог лука и бело, танко месо. Шешир се налази на танкој дршци, дебљине 2-3 мм и дужине 3-5 цм.

Где и када расте? Бели лук се сматра печурком која расте током целе сезоне и бере се од маја до почетка октобра. Расте у колонијама у листопадним, четинарским и мешовитим шумама на ивицама и отвореним пропланцима. Берачи печурака ослањају се на мирис печурака, који је посебно приметан после кише.

Сорте. Постоје обичне, храстове и велике печурке белог лука.

Дублови. Бели лук печурке су сличне следећим печуркама:

• Храстов бели лук. Ретка врста која расте на опалом лишћу храста.
• Велика биљка белог лука. Велика печурка. Пречник шешира достиже 5 цм. Ова врста насељава опале гране и буквово лишће.
• Ливадска медена гљива. Смеђкаста печурка, слична по облику и боји белој печурци, али без мириса.

Шампињон

Опис. Печурке имају масивне шешире. Када су младе, заобљеније су, али како сазревају, исправљају се и постају спљоштеније, достижући 10 цм у пречнику. Шешир може бити бео, жућкасто-жућкаст или понекад смеђ. Његова површина је глатка, али има и тврде љуске. Месо печурке је бело са жутом или црвеном нијансом. Дршка је глатка и чврста.

Где и када расте? Печурке расту у шумама на кори трулог дрвећа, на пољима и ливадама, и у близини људских насеља. Овде формирају велике, прстенасте колоније. У зависности од сорте, шампињони се могу брати од априла-маја до октобра.

Сорте. Постоји око две стотине врста јестивих, нејестивих, па чак и отровних шампињона:

• Обично. Јестива печурка која расте у парковима, баштама и повртњацима.
• Шума. Шампињон расте у мешовитим и четинарским шумама.
• Поље. Печурка се може наћи на шумским чистинама, пропланцима и парковским површинама. Ретко расте у близини листопадног дрвећа.
• Перелескови (танки). Јестива печурка која расте у листопадним и четинарским шумама. Често формира микоризу са буквом и смрчом. Расте и у малим и у бројним групама.

Дублови. Лажни шампињон је печурка која личи на природну. Ова отровна печурка има смеђу мрљу у средини шешира. Када се притисне, појављују се светло жуте мрље.

Волнушки

Опис. Шешир младе печурке је конвексан, али са годинама постаје шупаљ са дубоким удубљењем у средини. Пречник шешира је 4-12 цм. Шешир се налази на тврдој, чврстој дршци, висине 3 до 6 цм. Волнушка Постоји неколико врста, због чега се боја печурака разликује.

Где и када расте? Печурка расте у близини бреза. Може се наћи и у мешовитим шумама, најчешће испод старих стабала. Бела млечница расте од августа до септембра. Ружичаста млечница се бере од краја јуна до октобра.

Сорте. Волнушка има неколико подврста:

• ружичаста (Волжанка);
• бела (бели лептир);
• мочвара (млечна млечица);

Дублови. Млечне капице се сматрају сличнима печуркама волуњкама, које су сличне по изгледу: ружичаста капица, присуство црвенкастих прстенова, али одсуство длачица дуж ивица.

Печурка јасика

Опис. Шешир младе печурке је полулоптаст, а са годинама постаје јастучаст. Пречник шешира може варирати од 5 до 30 цм. Кожица може бити сува, филцаста или баршунаста. Дршка је висока - до 22 цм - и палицастог облика, са малим смеђим или црним љускама на површини.

Где и када расте? Свака врста печурке има једног или више микоризних партнера - дрвећа одређене врсте. Печурке расту не само испод јасика, већ и испод врба, смрчи, топола, бреза, буква и храстова. У зависности од врсте, берба траје од краја јуна до октобра. Печурке се сакупљају у шумама у близини села Шепетовка, као и у близини сликовитог Виштинецког језера.

Сорте. Постоји неколико врста јасикарске печурке, које се разликују углавном по нијанси шешира:

• црвена;
• црвенкасто-смеђа;
• бела.

Постоје храстове, шареноноге, борове и црнољуске јасикове печурке.

Дублови. Печурка има отровне пандане, такорећи, лажне јасикарске печурке.

Русула

Опис. Русуле се разликују само по шеширима. Иначе су сличне: пречник шешира достиже до 10 цм, шешир је исправљен, а ивице су благо закривљене надоле.

Где и када расте? Русуле се могу наћи свуда, укључујући листопадне или четинарске шуме, младе брезове подрастове, градске паркове, па чак и на мочварним обалама река. Печурке почињу да излазе из земље крајем пролећа, али почињу да расту масовно крајем августа или почетком септембра.

Сорте. Постоји огроман број сорти русуле:

• Светло жута русула. Расте у влажним брезовим и брезово-боровим шумама од јула до октобра. Хемисферична жута капа временом постаје равна и левкаста. Пречник капе је 5-10 цм.
• Плава русула. Печурка се налази у четинарским шумама. Њен пречник је 3-10 цм. Расте на белој дршци, висине 3-5 цм.
• Зелена русула. Насељава четинарске и листопадне шуме. Препознатљива је по жућкастозеленој, равно-конвексној капи, пречника до 10 цм.

Дублови. Међу русулама нема отровних сличних печурака, али се могу помешати са гљивама са зеленкастим шеширом. Стога, избегавајте руковање печуркама са зеленкастим шеширом.

Редови

Опис. Печурке са структуром шешира и дршке. Младе печурке Tricholoma имају шешире који су сферични, звонасти или конусни, пречника 3-20 цм. Са годинама, шешир се исправља и постаје спљоштени и шири, са израженом избочином у средини. Боја варира у зависности од сорте: бела, зелена, црвена, жута или смеђа. Дршка је висока 3-10 цм.

Где и када расте? Трихоломе су тлене печурке. Многе врсте су микроформе које преферирају четинаре као микоризне партнере. Често расту у близини борова, ређе испод ариша, јеле и смрче. Ретке врсте формирају симбиотске односе са буквом, храстом и брезом. Расту појединачно, у малим групама или у великим гроздовима. Сматрају се јесењим печуркама, које се налазе од краја августа до краја октобра.

Сорте. Постоји око 100 врста гљива јаворовки, али у Краснодарском крају најчешће су:

• Сива. Има сиву капу, у почетку заобљену, а затим постаје равну и неравну. Стабљика је бела са сиво-жутом нијансом.
• Љубичастоноги. Површина шешира је глатка, жућкасто-беж боје са љубичастим нијансом. Његове карактеристичне карактеристике укључују слаткаст укус и воћну арому.

Дублови. Слична овој печурци је отровна трихомицета, која расте у листопадним и четинарским шумама. Клобук трихомицете има продужене ивице, конвексан је у средини и спљоштена према ивицама. Пречник клобука је до 12 цм. Печурка има беличасто месо и брашнаст мирис и укус.

Отровне печурке

Приликом брања печурака, кључно је бирати јестиве печурке, јер постоји огроман број отровних примерака који могу изазвати озбиљно тровање или, још горе, смрт.

Љубичасти вргање

Опис. Вргањ је масивна печурка која се састоји од шешира и дебеле дршке. Шешир је сферног облика и конвексан. Површина је баршунаста или глатка на додир. Месо је лимунске боје, а када се притисне или пресече, постаје плаво.

Где расте и када? Печурке расту и појединачно и у групама. Налазе се у четинарским и листопадним шумама испод смрче, храста, бора, граба и букве. Сезона почиње почетком јуна и завршава се средином септембра.

Са ким се може помешати? Вргањ је по изгледу сличан храстовом вргњу. Стога треба бити опрезан приликом брања печурака како се случајно не би у корпу убацила отровна.

Ентолома

Опис. Ентолома отровна је отровна гљива са округлим, понекад конусним шеширом, пречника 5-17 цм, прљаво ружичасте боје са сивкастим нијансом. Понекад се могу видети набори у средини шешира. Гљива има бело месо које не мења боју када се преломи. Дршка је висока 4-14 цм и цилиндрична, благо закривљена. Има карактеристичан мирис који подсећа на свеже млевено брашно.

Где расте и када? Печурка расте у листопадним или мешовитим шумама. Првенствено се налази испод врбе, храста, граба, букве и брезе. Велики скупови су изузетно ретки; обично расте појединачно. Сезона раста је од почетка маја до средине октобра.

Са ким се може помешати? Отровни ентолом може се помешати са баштенским ентоломом, мајским редом, обичним шампињоном, шафранским целандином, голубовим редом и димљеним говорником.

Лажна медена гљивица

Опис. Лажне медене печурке расту у гроздовима. Постоји неколико врста, али све су сличне по изгледу, а многе су отровне. Садрже млечни сок који може изазвати озбиљне гастроинтестиналне проблеме. Лажне медене печурке обично имају издужене стабљике које су изнутра шупље. Имају глатке, често јарко обојене шешире.

Где расте и када? Расту у листопадним шумама. Лажне медоносне гљиве насељавају не само труле пањеве већ и жива стабла, укључујући и она која су болесна и имају оштећено дрво, попут липе и брезе. Расту од почетка маја до краја октобра.

Са ким се може помешати? Лажна медоносна гљива може се помешати са храстовом медоносном гљивом, јесењом медоносном гљивом, летњом медоносном гљивом или ливадском медоносном гљивом.

Лајнер

Опис. Печурка чији шешир подсећа на вијуге мозга. У почетку расте кестењасто-смеђе боје, а затим постаје тамносмеђе. Пречник шешира варира од 2 до 13 цм и има неправилно заобљен облик. Смрчак има шупљу, суву цилиндричну дршку, која може бити бела, жућкаста, црвенкаста или сива.

Где и када расте? Обични смрчак расте у четинарским шумама, на иловачи и пешчару. Печурке се често сакупљају на чистинама, спаљеним подручјима и испод топола или бреза. Џиновски смрчак се сакупља у мешовитим и листопадним шумама, испод бреза или близу старих пањева. Јесењи смрчак се може наћи у четинарским и мешовитим шумама.

Сорте. Постоји неколико врста линија:

• Џиновски. Има пресавијен, таласаст шешир, који нема изразит облик и сраста се са стабљиком. Млада печурка има шешир боје чоколаде, док старија има шешир боје окер. Пречник је 7-12 цм, ретко достиже 30 цм. Седи на краткој стабљици.
• Јесен. Преклопљени шешир је пречника до 10 цм, смеђе боје, затим црне. Површина је баршунаста. Облик је седласто-рожаст. Унутра, шупља дршка, бело-сиве или сиво-смеђе боје, достиже висину до 10 цм.

Дублови. Јесењи смржац (или рогати смржац) је отровна врста, што га чини опасним за јело. Међутим, неки узгајивачи печурака сматрају га јестивим након вишеструке обраде.

Жути шампињон

Опис. Жута шампињона има сферни шешир, пречника 5-15 цм, са ивицама закривљеним ка унутра. Има беличасту или светлосиву површину, понекад са сивкасто-смеђим мрљама, сува је и глатка. Расте на цилиндричној стабљици, благо задебљаној у основи, достиже висину од 6-10 цм. Има карактеристичан мирис који подсећа на мастило или карболну киселину.

Где расте и када? Жути шампињон се налази од јула до почетка октобра у обиљу после киша, не само у мешовитим шумама, већ и у парковима, баштама и травнатим површинама.

Са ким се може помешати? Ова „лажна“ печурка се често меша са дивљим шампињоном.

Смртоносна капа

Опис. Смртоносна печурка са сивкастим или зеленкастим, маслинастозеленим шеширом, пречника 5-14 цм. Равног је или полулоптастог облика, са глатким ивицама. Карактеристична је мембрански прстен на врху стабљике.

Када и где расте? Расте и појединачно и у групама. Може се наћи у било којој шуми. Развија се почетком лета.

Са ким се може помешати? Смртоносна капа је по изгледу слична шампињонима и зеленој русули.

Мухара

Опис. Упознајте мухар, печурка са црвеном капом и белим мрљама на површини, може се наћи прилично често.

Где расте и када? Мухарице расту у било којој шуми, почев од јула.

Са ким се може помешати? Мухарица практично нема аналога, али се често меша са Цезар печурком, која се налази само на Кавказу.

Сатанска печурка

Опис. Сатанска печурка, са сивкастим шеширом када је млад и зеленкастим када зрео, достиже пречник од 10-25 цм. Одликује се масивном, црвенкасто-смеђом стабљиком и плавкастим месом када је преломљен.

Где расте и када? Расте у мешовитим шумама, најчешће испод леске, кестена и липе. Сезона бербе почиње средином јуна и траје до краја септембра.

Са ким се може помешати? Овај примерак се често меша са вргањем, али сатанска печурка има црвенкасту стабљику, тако да можете избећи да постанете жртва тровања ако је боље погледате.

Свиње

Опис. Свињска печурка је отровна печурка која акумулира мускарин, токсин који се не уништава топлотом. Ова мала печурка по изгледу подсећа на млечну печурку. Њен округли или издужено-округли шешир је пречника 12-15 цм.

Где расте и када? Расте у групама, или ређе, појединачно. Налази се у шумама на преврнутом корењу дрвећа од јула до октобра.

Са ким се може помешати? Русула и млечне печурке имају спољашњу сличност са свињским печуркама.

Места за сакупљање печурака у Краснодарском крају

Многе бераче печурака забрињава питање „Где и када брати јестиве печурке?“ Ове деликатесе могу се наћи широм Краснодарског краја у боровим, храстовим, грабово-храстовим, јелово-буковим и брезовим шумама. Печурке се често налазе у жбуњу и на чистинама где преовлађује глиновито или песковито земљиште.

Региони Туапсе и Апшерон сматрају се најпродуктивнијим. Следеће печурке су овде уобичајене:

• лисичарке;
• русула;
• буковаче.

Берачи печурака одлазе у села Калужскаја, Саратовскаја и Смоленскаја по вргање. Медене печурке је најбоље тражити у Горјачјем Кључу, у Архиском региону између језера Кардивач и Красне Пољане. Млечне печурке су честе у шумама у близини села Калужскаја, Даховскаја и Смоленскаја. Јасика и брезови вргање се сакупљају у шумама у подножју и дуж обале.

Када почиње сезона?

Плодоношење печурака у Краснодарском крају почиње средином јуна и траје до октобра. Под повољним временским условима, печурке почињу да расту већ у мају, што их чини лакшим за брање раније него обично.

Печурке се беру у Краснодарском крају током периода када је температура ваздуха стабилна и константна. Константна топлина и лагане, благе кише, што резултира просечном влажношћу од 50%, идеални су услови за раст печурака.

Краснодарски крај је богат разним врстама печурака. Ове печурке су посебно популарне за конзумацију, јер се могу користити у салатама, супама и главним јелима. Берачи печурака неуморно одлазе у шуме у потрази за јестивим печуркама за продају или конзервирање.

Често постављана питања