Како узгајати медене печурке: методе и технологије

Не морате ићи у шуму да бисте брали печурке — можете их успешно узгајати код куће. Медене печурке су популаран избор за ову сврху — укусне су и релативно лаке за узгој. Могу се узгајати на различите начине, сваки са својим јединственим карактеристикама.

Врсте медених печурака за узгој код куће

У природним условима расте неколико врста медоносних печурака, али само две су важне за кућни узгој: летње и зимске (фламмулина).

Зимска сорта ових печурака је привлачна због свог одличног укуса. Конзумирају се првенствено свеже или сушене, при чему су јестиви и шешири и дршке. Шешири зимских медоносних печурака су рђастожуте боје и могу достићи пречник од 9 цм. Месо је жућкасто и пријатног је укуса.

Зимске медоносне гљиве природно расту у шупљинама дрвећа и пањевима. Обично се налазе од октобра до децембра, али током отапања могу се наћи чак и у фебруару.

Зимске медоносне печурке садрже благо токсичне супстанце. Оне су присутне у сировом производу, али се потпуно уништавају након 20 минута кувања.

Летње печурке су мање, са пречником шешира до 6 цм. Имају воденасто месо и благ укус. Ова врста печурке може се јести чак и свежа.

У природи, летње медоносне печурке преферирају труло дрво и расту у колонијама. У благим климатским условима, ове печурке се налазе током целе године.

Једна од ретких врста је медоносна гљива тополе. Привлачна је због своје хрскаве текстуре и орашастог укуса, али има значајан недостатак: рок трајања јој је краћи од једног дана, а када је замрзнута, не дуже од недељу дана. Упркос свом имену, медоносна гљива се може гајити не само на тополама већ и на јаворовим трупцима.

Још једна ретка врста печурака је мермерна печурка. Ове печурке се сматрају деликатесом. Имају благо хрскаву текстуру, орашаст укус и слатку арому. Сирове печурке се могу чувати у фрижидеру 1,5 недеље.

Мермерне медене печурке се не намачу у води, јер је упијају и постају крхке. Ова сорта је цењена због потпуног недостатка масти и високог садржаја хранљивих материја.

Неопходни услови за узгој

Да бисте сами узгајали медоносне печурке, потребно је да им обезбедите одређене услове. Ови услови зависе од изабраног начина узгоја.

Опште препоруке су следеће:

• одржавати оптималну температуру унутар 10-15 степени;
• обезбедити високу влажност, која треба да буде најмање 70%;
• одржавати неопходно осветљење за печурке;
• обезбедити добру вентилацију;
• спроводити превенцију болести и штеточина.

Методе и технологије

Медоносне печурке се гаје у вештачким условима користећи различите методе. Користе се пањеви, пластеници, па чак и тегле. Свака метода има своје специфичне карактеристике које се морају узети у обзир како би се осигурала добра жетва и висококвалитетни производ.

Медене печурке на пањевима

Ова метода се допада многим људима због минималних трошкова и близине природних услова. Најбоље је одабрати пањеве брезе или смрче, али ће послужити и јабуке, крушке, јасике или тополе. Летње печурке преферирају листопадно дрвеће.

Пањеви морају испуњавати следеће захтеве:

• довољна густина дрвета;
• одсуство трулих и подручја оштећених поткорњацима;
• довољна влажност ваздуха;
• пречник не мањи од 15 цм.

Пањ треба навлажити не само споља већ и изнутра, све до језгра. Можете га сами навлажити обилним заливањем 1-2 дана. Вода се може наносити кантом или у малим дозама из црева.

Богата, тамна боја на површини реза указује на довољну влажност. Ако одсечете мали комад, из њега ће цурити течност.

Раст из спора печурака

Печурке се могу садити од маја до краја лета. Пратите ове кораке:

1. Изаберите презреле шешире са тамносмеђом доњом страном.
2. Напуните одабране чепове природном водом. Требало би да буде без хлора, зато немојте користити воду из славине за ову сврху.
3. Сировине морају бити натопљене у води 24 сата.
4. Након потребног времена, капе треба ручно згњечити директно у води.
5. Добијену масу процедите неколико пута кроз газу пресавијену у неколико слојева.
6. Добијена смеша спора се сипа на припремљени пањ. То се лако може урадити помоћу шприца.
7. На вертикалним деловима пања се праве удубљења и пуне се смесом. Затим их треба запечатити шумском маховином или влажном пиљевином.

За један пањ средње величине потребно је користити око литар смеше.

Печурке посађене на овај начин се дуго излежу. У плодовима свог рада моћи ћете да уживате тек после годину и по дана.

Медоносне печурке могу да доносе плодове на једном пању око пет година. Током овог времена, пањ пропада, а печурке могу да мигрирају у земљу. Ако у близини има дрвећа, оне ће се причврстити за велико корење.

Овај видео објашњава како одабрати праве пањеве за узгој печурака:

Узгајање из мицелијума

За узгој медоносних печурака на пању, можете користити не само кашу већ и честице мицелијума. Ова метода има предност у бржем добијању прве жетве.

Најбоље је сакупити мицелијум са скоро трулог пања. Изаберите место са обилним светло кремастим нитима и јаком аромом печурака.

Морате деловати према следећем алгоритму:

1. Одвојите део мицелијума и поделите га на комаде величине 1-2 цм.
2. Направите зарезе у припремљеном пању. Можете направити 5-7 зареза на вертикалним странама и 2 на крајевима.
3. Поставите комаде мицелијума у ​​направљене рупе, покривајући их маховином или пиљевином.
4. Покријте крај пања пластичном фолијом и оптеретите га тешком тежином. Ово је неопходно да би се одржала влага.
5. Покријте пањ смрчовим гранама за зиму. У пролеће уклоните снег како бисте спречили продирање отопљене воде. У супротном, жетва ће бити одложена.
6. Гране смрче треба уклонити почетком лета.

Приликом узгоја медоносних печурака постоји ризик од инфекције оближњих усева: присуство мицелијума на живом дрвету може проузроковати његову смрт. Да бисте избегли овај проблем, ископајте ровове дубине 0,3 м и ширине 0,1 м око пањева.

Док мицелијум не проклија, заражени пањеви или балвани могу се чувати у подруму. Током овог времена треба их покрити сламом. Препоручује се свакодневно брисање зидова и пода подрума. Ова мера је неопходна за одржавање оптималног нивоа влажности.

Медене печурке у стакленику

Ова метода узгоја је атрактивна јер омогућава велике приносе одржавањем оптималног нивоа влажности. Користи се течна маса заражена спорама, која се припрема на исти начин као и за инокулацију пањева.

Даље акције се спроводе према следећем алгоритму:

1. Пронађите угао стакленика где ћете узгајати печурке и тамо сложите неколико полутрулих балвана. Ако немате, можете користити обрезке балвана, стављајући их у вреће.
2. Сипајте смесу преко припремљеног дрвета.
3. Користите кишницу за наводњавање. Овај поступак је најбоље обавити између 12:00 и 17:00 часова. Током овог периода, најбоље је заливати балване сваког сата, али само 5 минута.

Када се гаји у пластеницима, жетва може бити спремна већ средином јуна. Берба се обично наставља до јесени.

Гајење медених печурака у теглама

Ако немате своју башту, можете узгајати медоносне печурке чак и у обичном стану. За то можете користити тегле постављене на прозорске даске. Ова метода је погодна само за зимске печурке.

Тегле треба да буду запремине најмање 1 литар. Уместо тога могу се користити пластичне кесе.

За узгој медоносних печурака боље је одабрати прозоре на северној страни, јер им је потребна сенка, а директна сунчева светлост је штетна.

За узгој медоносних печурака у теглама, потребан вам је супстрат. Помешајте један део мекиња са три дела пиљевине (пожељно од листопадног дрвећа). Такође можете користити сецкане клипове кукуруза, љуске хељде или љуске сунцокрета.

За узгој медоносних печурака у теглама користите мицелијум, који се може купити у специјализованој продавници или од приватног продавца. Пратите ове кораке:

1. Напуните припремљену подлогу водом и оставите да одстоји 24 сата. Затим је исцедите и ставите у тегле, остављајући их до пола празне.
2. Узмите штапић пречника 15-20 мм и направите рупе у подлози до дна посуде.
3. Пастеризовати тегле. Овај поступак је неопходан да би се елиминисала патогена микрофлора и спречила појава буђи. Да бисте пастеризовали, ставите тегле у велику посуду са врућом водом и кувајте сат времена на лаганој ватри. Поновите поступак следећег дана.
4. Након што се тегле охладе на 25 степени Целзијуса, затворите их перфорираним пластичним поклопцима. Рупе не би требало да буду веће од 2 мм у пречнику.
5. Убризгајте мицелијум кроз рупе на поклопцу. Најбоље је користити шприц. Запремина мицелијума треба да буде приближно 5% запремине супстрата.
6. Тегле ставите на топло место месец дана. Температура околине треба да буде 23-24 степена Целзијуса.
7. Када печурке почну да ничу, тегле се могу преместити на прозорске даске. Зими се могу поставити на балкон, све док је температура тамо најмање 13 степени Целзијуса.
8. Временом ће печурке нарасти до врха тегли. У том случају, скините поклопце и направите картонски левак како бисте спречили да печурке расту преко врха.
9. Клобуке печурака треба периодично влажити како би се одржао ниво влажности од око 90%.

Током припремне фазе, супстрат се може ђубрити. Да бисте то урадили, помешајте по 25 г кукурузног брашна, овсеног брашна и 8 г скроба. Ова количина је израчуната за 1 кг супстрата.

Прва жетва се бере у року од две недеље након што је мицелијум проклијао. У просеку, од тренутка када се мицелијум зарази, прође 45 дана. Уз правилну беру, једна тегла од три литра може дати до 1,5 кг печурака.

Уместо пастеризације тегли које садрже супстрат, можете прокувати припремљену смесу. Да бисте то урадили, потопите је у воду 10 минута да набубри. Затим, кувајте смесу на лаганој ватри 45 минута, повремено додајући воду да бисте спречили загоревање. На крају, оцедите вишак воде и испарите вишак течности. Супстрат треба да буде влажан, али не мокар. Затим, пратите стандардни поступак.

Мицелијум се може поставити не само у припремљене рупе већ и помешати са подлогом. То се може урадити тек након што се смеша охлади на 25 степени Целзијуса. За мешање мицелијума са подлогом користи се дрвена лопатица, која се претходно мора стерилисати. Добијена смеша се ставља у тегле.

Неопходно је направити рупе на поклопцу. То је неопходно како би гасови које емитују споре печурака могли да излазе. Уместо перфорираног поклопца може се користити пахуљаста вата.

Да бисте редовно добијали печурке, потребно је припремати тегле у интервалима од 1-1,5 недеље.

Погледајте експеримент узгоја медоносних печурака у тегли и његове резултате:

Могуће потешкоће

Један од најчешћих изазова при узгоју медоносних печурака у затвореном простору је брзо ширење спора и њихова зараза здравог дрвета. На отвореном, овај проблем се може решити копањем рова. Ако се узгајају у затвореном простору, мора се одредити посебно место за печурке.

Ако планирате да узгајате медоносне печурке у великим размерама, требало би да им издвојите посебан простор (парцелу, пластеник). Уз одговарајуће услове, узгој печурака може бити профитабилан посао.

Још један изазов у ​​узгоју медоносних печурака је одржавање одређене температуре и влажности. Пластеници су најлакши начин да се постигну ови услови. У стану, одржавање одговарајуће температуре и влажности може представљати одређене изазове.

Медоносне печурке су цењене због свог укуса. Њихово једноставно одржавање чини их лаким за узгој код куће. То се може постићи на разне начине. Да бисте осигурали добру жетву, важно је следити одговарајуће смернице за узгој.

Често постављана питања