Које јестиве и нејестиве печурке расту у Саратовској области?

Укупно, у Саратовској области постоји преко 2.000 врста печурака. Међутим, док је око 150 јестиво, само 10-20 траже берачи печурака. Остале врсте су слабо проучене и стога се посматрају са опрезом.

Места са печуркама у Саратовској области

Најбоље време за брање печурака је крај лета и почетак јесени. Управо у то време берачи печурака, са корпама и ножевима спремним за употребу, крећу се ка местима где се узгајају печурке како би обновили своје залихе.

Јестиве печурке се најбоље налазе на вишим надморским висинама где сунце сија — шумске ивице, брезови и храстови гајеви и стари шумски путеви. Прошле године, борове шуме и поплавне шуме у долинама река Хопер и Медведица сматране су посебно богатим печуркама.

Саратовска област такође има листу места која се сматрају најбогатијим печуркама, укључујући и јестиве. Ова листа укључује:

• Саратовски округ У близини села Поповка налазе се млечне печурке, брезови вргани и ружичасти врући врући.
• Красноармејски округ – вргањи, брезови вргани. Могу се наћи у близини у шумама села Ивантејевка.
• Енгелсов округ. Шумски појас близу језера Тин-Зин обилује јасикарским печуркама и млечним печуркама.
• Марксов округ – у шумама старог села Звонаревка расту храстове печурке, скупоцене вргање, црвене шафранове млечнице и јасикарке.
• Базарно-Карабулакски округ – у оближњим шумама можете пронаћи храстове и брезове вргање.
• Балтајски округ – у локалним шумама има брезових вргњева, маслића, јасикарки и јесењих опојних печурака.
• Татишчевски округ. У овом крају постоји неколико места где можете пронаћи печурке: у близини села Јагоднаја Пољана можете пронаћи шафранову млечицу и лисичарку, а у близини села Камјанка можете пронаћи много масличарки.
• Петровски округ – у близини села Озерки расту млечне печурке, маслине, брезове печурке и јасикарке.

Принос печурака зависи од временских услова у региону. Могуће су суше, што може отежати жетву. Међутим, 2016. година је, на пример, била веома успешна у том погледу и постигнут је добар род.

Јестиве печурке успевају по топлом, влажном времену, што јесен (од септембра до краја октобра) или крај маја чини најбољим временом за бербу. Магла и топле ноћи указују на сезону печурака. У пролеће и лето, под условом да има довољно влаге, добро успевају вргањи, масличарке и брезови вргани. Мале, благо израсле печурке најбоље је брати два до три дана након падавина.

Јестиве печурке Саратовске области

Јестиве печурке су оне које су безбедне за јело. Хајде да погледамо најпопуларније.

Вргање

Постоји неколико варијетета, а боја кожице се креће од сиво-смеђе до тамносмеђе. Шешир је куполастог облика, пречника до 15 цм, а месо је меко, прекривено влакнима са доње стране, која могу да потамне са годинама.

Месо не мења боју када се преломи. Укус и арома су нејасни. Дршка је танка, дугачка до 12 цм, светло сиве боје.

Сезона бербе је од јуна до краја октобра. Могу се кувати, пржити, сушити и кисели.

Подгруздок

Припада породици русула. Шешир младе печурке је благо удубљен у средини, док код одрасле има левкасти облик. Површина шешира је бела и сува, понекад са смеђим мрљама, и достиже пречник до 20 цм.

Месо је бело и крхко, са белим шкргама. Дршка је цилиндрична и кратке дужине.

Налазе се у четинарским и листопадним шумама и могу се сакупљати од јула до октобра.

Бела печурка

Бела печурка Припада роду Boletus. Боја шешира варира у зависности од услова раста, од беле до тамносмеђе са црвенкастим нијансом. Пречник може достићи 25 цм.

Шешир у почетку подсећа на пола сфере, касније постаје јастук. Површина је баршунаста и глатка на додир. Месо је практично без мириса, али има орашаст укус. Густо је, дебело и беле конзистенције.

Ова печурка има масивну стабљику, која достиже висину до 20 цм и дебљину до 5 цм. Проширена је у основи и значајан део се налази под земљом.

Ова гљива расте у листопадним, мешовитим и четинарским шумама од раног лета до октобра. Плодоноси у таласима, али први талас није најобилнији у поређењу са наредним.

Верује се да вргање прати црвену мухарицу — када мухарица почне да расте, расте и вргање. Може се помешати са храстовом печурком, али је важно запамтити да се месо вргање никада не мења, чак ни у супи, што није случај са храстовом печурком.

Вргање се сматра најбољом од свих печурака и једе се у било ком облику.

Права млечна печурка

Ова печурка спада у прву категорију печурака. Њен шешир је слузав, због чега се назива „сиров“. Дршка је шупља, а шешир је левкастог облика. Боја му је млечно бела са бледим пругама, које након кисељења постају плавкасте. Када се усоље, ове печурке су веома ароматичне и укусне. Млечне печурке се могу наћи у младим шумским засадима.

Бутлети

Све врсте ових печурака одликују се слузавом кором, као да је премазана биљним уљем, по чему су и добиле име. Боја шешира може варирати од чоколадно смеђе до сивкасто-маслинасте, а могућа је и жућкасто-смеђа. Има хемисферијски облик који постепено постаје спљоштени. Ивице могу бити подигнуте.

Кожа се лако одваја од меса. Дршка је висока 4-12 цм. Светлије је боје од шешира и цилиндричног је облика са белим, мембранским прстеном у средини.

Масличарке оштећују црви и друге штеточине, због чега број печурака у Саратовској области које нису погодне за конзумацију достиже 80%.

Појављују се од средине септембра до краја октобра. Могу се наћи у било којој шуми, посебно у близини борова, бреза и храстова.

Важно је уклонити кожу са шешира, након чега се могу конзумирати у готово било ком облику.

Лисичарке

Назив шафранова млечна капа потиче од њене боје - јарко наранџасте, чак и црвенкасте нијансе, због високог садржаја бета-каротена. Капа је левкастог облика, месната и пречника 5-10 цм. Кожа може бити влажна или сува.

Стабљика је цилиндрична, крхка и има мале празнине. Месо је крхко, не мења боју када је изложено ваздуху и нема карактеристичан мирис.

Најчешће расте у боровим шумама. Сезона раста је од јула до септембра.

Печурке од јасике

Шешир је јастучастог облика, гладак и влакнаст. Дршка је цилиндрична или задебљана према основи, прекривена белим, смеђим или црним љускама. Месо је бело, али када се пресече може постати црвено, црно или сиво.

Јасикарке се обично појављују у три таласа. Први („бодови“) се јавља од краја јуна до почетка јула, други („стрњице“) средином јула, а трећи („опадање лишћа“) од средине августа до средине септембра, када расту у великом броју. Између ових таласа, могу се повремено појавити, посебно ако је лето било претерано влажно.

Лисичарке

Шешир може бити различитих облика — конкаван, конвексан и левкаст. Може бити жуте или наранџасте боје, а пречника 3–14 цм.

Стабљика је висока од 3 до 10 цм и обично је срасла са шеширом. Чврстог је и дебелог облика, шири се од дна до врха.

Месо је веома меснато, бело и чврсто; ако се притисне, може поцрвенети. Укус је благо киселкаст, а печурка мирише на сушено воће.

Лисичарке имају отровне двојнике - лажну лисичарку и маслинасту лисичарку. Можете их разликовати ако знате њихову локацију. Лажна лисичарка расте само на трулом дрвету или шумском отпаду, док је маслинаста лисичарка честа у суптропским пределима на дрвеној прашини.

Појављују се лисичарке од средине јула до почетка октобра, и не гаје се у вештачким условима.

Русула

Постоји 275 врста русула. Од њих, 60 се налази у Русији, укључујући Саратовску област, у листопадним и четинарским шумама, традиционално лети и јесени. Ове врсте се разликују по боји коже.

Месо печурака је ламеларно и крхко; неке мењају боју када су изложене ваздуху. Укус може бити благ, горак или оштар. Клобуци могу бити сферични, постепено се исправљају. Пречник се креће од 5 до 30 цм.

Стабљика се може сужавати или ширити према дну, достижући висину до 8 цм. Пре кувања русуле, треба их потопити да би се уклонила горчина.

Отровне печурке пронађене у Саратовској области

Такве печурке могу бити изузетно опасне, понекад чак и фаталне, за људе. То је зато што неке врсте печурака могу садржати токсичне супстанце које могу изазвати тровање храном или оштетити нервни систем.

У Саратовској области постоји око 150 врста отровних печурака. Хајде да погледамо најпознатије.

Мухара

Класична отровна гљива. Смртоносна доза за људе се сматра 5-10 грама пулпе. Широко је распрострањена. мухар широм територије Русије.

Изглед печурке је познат, ако не свима, онда многима: велика печурка са јарко црвеним шеширом са белим мрљама. Шешир може достићи пречник до 30 цм.

Унутрашњост шешира је састављена од бројних белих шкрга. Густа дршка достиже висину до 20 цм и пречника до 4 цм.

Главна зона раста су ливаде, листопадне и четинарске шуме. Расте од почетка јуна до краја октобра.

Сатанска печурка

У неким књигама, ова печурка је класификована као условно јестива (што значи да се може јести након одређених манипулација). Сатанска печурка Мора се натопити и кувати 10 сати. Ако се то не учини, може доћи до озбиљног оштећења јетре и нервног система.

Саме печурке су прилично велике. Познати су примерци са шеширима пречника до 40 цм, са јастучастом капом и глатком, кожом прекривеном површином.

Спољашњост печурке је зелене или смеђе боје. Дршка је масивна, трапезоидног облика, пречника до 12 цм и висине до 20 цм. Мирис Сатанове печурке подсећа на трули лук.

Смртоносна капа

Припада породици муварица и може бити опасна чак и при краткотрајном контакту са јестивим печуркама, јер стабљике и шешири могу брзо да апсорбују отровне материје.

Смртоносна капа је прилично топлољубива и расте у листопадним и широколисним шумама. Њено омиљено станиште су липови и храстови гајеви. Плодоноси од јула до почетка октобра.

Шешир је јајолик до равно-конвексан, пречника до 6-12 цм. Кожица је зеленкаста са уграђеним влакнима. На површини ове печурке налазе се беле, љускаве брадавице.

Дршка је цилиндрична, бела или жућкаста. Месо је бело и прилично танко. Младе печурке имају пријатан мирис, за разлику од старијих печурака.

Ако сте у Саратовској области и одлучите да сами берете печурке, вреди се припремити пре него што кренете у шуму или на друга места за брање печурака. Да, постоји много места са укусним и здравим печуркама, али морате их познавати и бити у стању да разликујете отровне од јестивих како бисте избегли озбиљне здравствене проблеме.

Често постављана питања