Јестиве и нејестиве дрвене печурке: њихови описи и фотографије

Печурке које расту на дрвећу и пањевима су или јестиве или нејестиве. Користе дрво као хранљиву подлогу. Неке врсте ових гљива су паразитске, нарушавајући интегритет живог ткива; друге метаболишу мртво дрво, постајући храна за птице и животиње. Неке врсте гљива које живе у дрвету користе се за припрему лековитих препарата.

Јестиве дрвене печурке

На пањевима и дрвећу могу се видети разне јестиве печурке. То укључује:

• Дивље буковачеДаље се деле на врсте као што су плућна печурка, наранџаста печурка и рогата печурка. Расту у листопадним шумама. Дивље буковаче могу се наћи на пањевима јавора и храста од маја до септембра.
• Зимска медена гљиваОве печурке имају конвексан смеђи шешир и длакаве дршке. Могу се видети на оштећеним листопадним дрвећем. Зимска медоносна гљива често насељава мртве тополе и врбе. Плодове рађа од јесени до пролећа и може чак и да презими под слојем снега.
• ЈетрењачаОва дрвена печурка је добила име по својој крвавоцрвеној боји и густој, меснатој пулпи: њен рез подсећа на сирову џигерицу. Њен облик подсећа на гљивицу трут. Клобук јетрењаче је црвенкасто-смеђе боје. Ова печурка расте на живом дрвећу, првенствено кестенима, храстовима, а ређе и на другом листопадном дрвећу. Јетрењаче треба јести само док су још младе.
• Праве (или јесење) медене печуркеОве печурке варирају у боји: светло смеђе, смеђе и црвенкасте. Расту на пањевима акације и тополе. Њихове танке стабљике увек имају светао, мембрански прстен. То је карактеристична особина јестиве медоносне гљиве.
• Грифола са коврџавом главом (или овновска печурка)Плодно тело ове печурке је разгранато и има више шешира. „Жбун“ печурке може достићи пречник од 80 цм и тежити до 10 кг. Печурка овнујски језик је највећа врста печурака која расте на дрвећу. Њена боја је сива, смеђа или жућкасто-смеђа. Коврџава грифола се сакупља у августу и септембру у шумама са широколисним дрвећем. Налази се у подножју јавора и старих храстова, буква и кестена.
• Тигров лист тестереОва дрвенаста печурка је беле или благо жућкасте боје. Њена површина је прекривена црним и тамносмеђим љускама. Месо је жилаво. Печурка тестерастог листа садржи велику количину протеина. Бере се од средине лета до октобра.
• Харинга са коралним листовимаОва печурка има препознатљив изглед: има велики, добро развијен надземни део. Њено плодно тело подсећа на жбун морског корала, са много кратких пипака. Боја купине варира од снежно беле до кремасте са благо жућкастим нијансом. Ова печурка расте на обореном дрвећу и у старим шупљинама. Пожељна дрвећа су брест, храст, липа и буква. Ова печурка се може додавати разним јелима, а може се користити и за припрему лековитих средстава.
• Јестиве гљиве тиндерРасту и на живим дрвећима и на пањевима четинарског или листопадног дрвећа. Понекад, гљиве трута расту у баштама и на воћкама. Најчешћа врста јестиве гљиве трута је шарена, или дрвена, печурка. Налази се и сумпорножута печурка. Расту од маја до септембра. По изгледу подсећају на велике, спљоштене, презреле печурке. лисичаркеПречник капе варира од 10 до 40 цм.

Врста печурке	Сезона жетве	Дрвеће домаћина	Особености
Дивље буковаче	Мај-септембар	Јаребина, храст	3 подврсте: плућне, наранџасте, у облику рога
Зимска медена гљива	Октобар-април	Топола, врба	Презимљава под снегом
Јетрењача	јул-октобар	Храст, кестен	Само млади примерци
Грифола криспа	август-септембар	Храст, јавор, буква	Тежина до 10 кг
Тигров лист тестере	јул-октобар	Листопадно дрвеће	Висок садржај протеина

Дивље буковаче

Зимска медена гљива

Јетрењача

Праве или јесење медене печурке

Грифола са коврџавом главом или овновска печурка

Тигров лист тестере

Харинга са коралним листовима

Јестиве дудове

Печурке убране са дрвећа морају бити темељно термички обрађене. Могу се користити за припрему разних јела, као и за лечење одређених болести. Пре употребе печурака са дрвећа, важно је проверити њихову јестивост са искусним берачима печурака.

Лековите дрвене печурке

Следеће дрвене печурке имају посебна својства која им омогућавају да се користе у медицинске сврхе:

• Реиши печурка (лакирана гљивица тиндер)Његов састав пружа изражен антитуморски ефекат. Од њега се припремају разне тинктуре, стимулишући метаболизам, јачајући имунитет и обнављајући енергетске резерве организма.
• Брезова чагаОва гљивица је паразитска и може да расте на дрвету деценијама. Користи се за лечење чирева, гастритиса и канцерогених тумора. Брезова чага такође побољшава функционисање циркулаторног и кардиоваскуларног система. Од ње се прави лековити чај за побољшање здравља унутрашњих органа.
• Аришов сунђерОва гљива побољшава сан и има хемостатско дејство. Сунђер такође смањује знојење.
• Коси трута гљиваОва сорта уништава патогене микроорганизме и убрзава процес регенерације ћелија и ткива.

Реиши печурка (лакирана гљивица тиндер)

Брезова чага

Аришов сунђер

Коси трута гљива

Дрвене печурке су корисне за оне који пате од дијабетеса, гојазности, анемије и високог крвног притиска. Такође штите тело од штетних материја и елиминишу отпад и токсине.

Лековите дрвене печурке се користе за припрему композиција које побољшавају стање пацијента. Следећи рецепти су добро познати:

• Лакирани чај од полипораДа бисте га припремили, осушите печурку и самељите је у прах. Додајте 2 кашике добијеног праха у 400 мл хладне воде. Смесу кувајте 5 минута, затим је сипајте у термос и оставите да одстоји 10-12 сати. Припремљени одвар узимајте 2 кашике 3 пута дневно, 40 минута пре оброка. Ток третмана је 3 недеље, након чега следи пауза од недељу дана. Након тога, третман се може поновити.
• Инфузија од брезове чагеУзмите велику чага печурку, потопите је у хладну воду и оставите да одстоји 5 сати. Затим је изгњечите и додајте врућу воду (однос: 1 део чаге на 5 делова воде). Ставите инфузију на тамно место и оставите да одстоји 2 дана. Пијте 3 чаше инфузије дневно.

Препарати на бази ових дрвених печурака благотворно делују на крвне судове и срчани мишић, елиминишу симптоме срчане исхемије, нормализују циркулацију крви у церебралним судовима, а такође побољшавају памћење.

Нејестиве отровне печурке које расту на дрвећу и пањевима

Нејестиве паразитске печурке такође могу расти у овим подручјима. Нису погодне за људску исхрану и могу изазвати тешко тровање. Неке нису отровне, али их не треба конзумирати.

Ове печурке укључују следеће врсте:

• Ганодерма аустралисРасте из дрвета. Ова печурка практично нема стабљику, а шешир је раван. Широки део ганодерме расте причвршћен за дрво или земљу. Месо је тамно, меко и нежно.
• Ћурећи репОва нејестива печурка која живи у дрвету има сиву површину и кожасто месо. Често расте на четинарима, укључујући брезе. Обично се јавља на пањевима.
• Пиптопорус храстПечурка има велико плодно тело. Шешир је пречника 10-15 цм, са баршунастом површином. Његова боја се креће од бело-жуте до смеђе. Пиптопорус најчешће расте на кори храста.

Ганодерма аустралис

Ћурећи реп

Пиптопорус храст

Ове врсте печурака не треба јести, чак ни након темељног кувања. Ако је печурка непозната, најбоље је оставити је на дрвету.

Карактеристике узгоја печурака на пањевима

Печурке које расту на пањевима могу се гајити код куће, стварајући услове што је могуће ближе природним. Најбоља опција је узгајање дрвећа у вашој башти.

За пањеве, потребно је да користите резове дрвета са листопадног дрвећа или да користите праве пањеве који су остали од недавно посечених стабала.

Буковаче се најчешће гаје у башти. Да бисте осигурали њихов раст и нормалан развој, користите дрво тополе, брезе и јавора. Четинаре треба избегавати, јер садрже велике количине каустичних смола које могу уништити мицелијум.

Ако користите свеже дрво, нема потребе да га претходно намачете или квасите. Ако су пањеви стари, потопите их у посуду са хладном водом неколико дана.

Када су трупци спремни, можете додати мицелијум изабране дрворезне гљиве. Да бисте то урадили, можете направити степенасте рупе у пању. Рупе не би требало да буду дубље од 6 цм и пречника 1 цм.

Ове рупе треба попунити мицелијумом. Након тога, треба их прекрити маховином или запечатити селотејпом.

Трупци који садрже мицелијум треба да се ставе у подрум. Треба их сложити у облику пирамиде и прекрити јутом.

Пањеви треба да остану у затвореном простору док мицелијум не проклија. Након тога, могу се ставити у земљу. То се препоручује у мају, када се врате нормалне температуре.

За садњу пањева, изаберите осенчено место. Ископајте рупу дубљу не више од 15 цм и обложите дно влажним лишћем или пиљевином. Ставите пањ у рупу. Оставите најмање 35 цм између сваког пања. Заливајте пањеве по потреби.

Друга метода је узгој дрвених печурака у рову. Ево како:

1. Ископајте ров дубине до 15 цм.
2. Сипајте суви бисерни јечам на дно, што ће мицелијуму обезбедити добру исхрану.
3. На врх ставите дезинфиковани мицелијум. Сваки пањ треба да прими 300 г семенског материјала.
4. Поставите навлажене пањеве на мицелијум и лагано поспите земљом.

Након садње дрвећа, залијте земљу. Урадите то пажљиво, јер је вишак влаге штетан за раст печурака. Најбоље је користити распршивач. Заливање треба обављати током сушних периода.

За зиму, башту са печуркама треба покрити слојем сламе или лишћа. Пањеве треба прекрити материјалом како би се спречило смрзавање печурака.

Прва жетва, ако је све урађено исправно, може се сакупити у року од месец дана након садње мицелијума.

Можете ли јести дрвене печурке?

Печурке које расту на дрвећу и сматрају се условно јестивим могу се јести, али само под једним условом: морају бити младе. Штавише, морају проћи потребну термичку обраду.

Можете направити супу са Грифола криспа (печурка овнујски језик). Ова печурка има позитивне здравствене предности: стимулише процес детоксикације организма и помаже у ублажавању главобоље, чак и мигрене.

За припрему првог јела од дрвене печурке биће вам потребно:

• 300 г овнујских печурака;
• 7 кромпира;
• један лук и једна шаргарепа;
• чаша пшеничног брашна;
• 2 кокошја јаја;
• со;
• црни бибер у зрну;
• копар и першун по укусу.

Поврће је потребно опрати и ољуштити.

Направите домаће резанце за супу од брашна и воде. Додајте 0,5 кашичице соли у 0,5 шоље брашна и умутите два јајета. Утрљајте тесто рукама, стварајући мрвице. Постепено додајте преостало брашно у смесу од брашна. Оставите резанце да се осуше.

Оперите и исеците печурке, па их ставите у слану воду која треба да прокључа. Кувајте најмање сат времена.

Ољуштите и ситно исецкајте кромпир и шаргарепу. Ољуштите и ситно исецкајте црни лук.

У куване печурке додајте црни бибер и сецкано поврће. Можете додати и 2-3 ловорова листа. Крчкајте све још пола сата. Додајте домаће резанце, крчкајте 10 минута и искључите ватру. На крају додајте ситно сецкано зачинско биље.

Добро је додати павлаку у било коју чорбу од печурака.

Мора се поставити одвојено на сваку плочу.

Приликом припреме јестивих дрвених печурака, имајте на уму да немају посебан укус. Неке, иако су сасвим јестиве, испуштају непријатан мирис када се кувају.

Печурке које расту на дрвећу и пањевима могу бити и јестиве и нејестиве. Могу се гајити у сопственој башти. Могу се користити за припрему јела, али се дрвене печурке чешће користе за припрему лековитих мешавина.

Често постављана питања