Јаја бисерки су на први поглед неупадљива. Крушкастог су облика, а просечно јаје тежи 40 грама. Прекривена су тврдом љуском са смеђим мрљама и храпава су на додир. Боја љуске може да варира од бледожуте до жућкасто-смеђе, али се могу наћи и светлоплава, па чак и бела јаја.
Опис и карактеристике
Јаја бисерки се препоручују за укључивање у људску исхрану јер су права ризница витамина и минерала.
Карактеристике производа
Карактеристичне особине јаја бисерки укључују:
- ниво витамина А је 2 пута већи него у пилећем аналогу;
- не садрже алергене, стога нису контраиндиковани за особе са индивидуалном нетолеранцијом на јаја;
- може се јести сирово, јер бисерке готово никада не оболевају од салмонелозе;
- Жуманце је јарко жуте, чак и наранџасте боје, што је последица присуства каротеноида.
Сложени
Јаја бисерки су високоенергетска храна. Обогаћена су витаминима, минералима и елементима у траговима. Садрже:
- витамин А - благотворно делује на стање ноктију, коже, косе и вида, антиоксидант је;
- Витамини Б — подстичу производњу енергије из протеина, угљених хидрата и масти, подржавајући све виталне функције организма;
- витамин Е - обезбеђује нормално функционисање репродуктивног система;
- витамин Д - благотворно делује на нервни, скелетни и имуни систем;
- каротеноиди - неопходан за вид и одржавање здраве коже;
- аминокиселине — подржавају правилно функционисање организма, подстичу бољу апсорпцију витамина;
- цинк - јача имуни систем, убрзава процес обнове ћелија;
- манган — учествује у хематопоези, неопходан је за стабилно функционисање централног нервног система;
- калијум - обезбеђује нормално функционисање срца, благотворно делује на перисталтику црева;
- фосфор - неопходан за раст и одржавање здравих зуба и костију, помаже у побољшању менталне активности;
- гвожђе - обезбеђује нормално функционисање мозга, подржава имунитет.
Нутритивна вредност
100 г сировог производа садржи:
| Веверице | Масти | Угљени хидрати | Пепео | Вода | Калорије |
| 12,7 г | 0,6 г | 0,6 г | 1,0 г | 65,0 г | 45 kcal |
Јаја бисерки не садрже холестерол!
Корист
Поред богатог садржаја витамина и минерала, корисна својства производа се не могу потценити. Јаја бисерки:
- Они су превентивна мера против кардиоваскуларних болести, јер садрже велику количину лако сварљивих протеина, који јачају зидове крвних судова.
- Корисни су за оне који пате од сталног стреса и депресивних поремећаја, као и за ментални рад, јер садрже витамине и микроелементе који помажу у јачању нервног система и активирању функције мозга.
- Хипоалергенски. Захваљујући свом уравнотеженом саставу, не изазивају алергијске реакције, што их чини погодним за особе са нетолеранцијом на јаја.
- Позитивно утичу на здравље трудница. То је због садржаја витамина и минерала, који подржавају организам труднице током овог тешког периода. Такође се препоручују дојиљама.
- Они надокнађују недостатак витамина. Због тога се препоручују људима који пате од недостатка витамина.
- Снижава холестерол у крви. Редовна конзумација ових јаја смањује ниво лошег холестерола.
- Они су назначени пацијентима у постоперативном периоду, јер помажу у обнављању имунитета и јачању организма.
- Препоручује се за укључивање у исхрану деце.
Штета
Јаја бисерки, упркос њиховим очигледним здравственим користима, могу бити и штетна. Ретке контраиндикације укључују:
- Болести јетре и бубрега, било акутне или хроничне. Међутим, ово се односи на свакодневну конзумацију јаја; укључивање јаја у исхрану таквих пацијената је дозвољено након консултације са лекаром.
- Поствакцинални период. Не препоручује се давати јаја деци која су недавно вакцинисана, јер производ може изазвати нежељене реакције код ослабљеног имуног система.
Употреба јаја бисерки
Производ се може јести у било које доба дана; оптимална дневна доза, која ће покрити потребе за протеинима и подржати опште здравље, сматра се два јајета. Као што је горе поменуто, јаја бисерки могу се јести сирова, али се могу и кувати, пржити, пећи, користити за прављење разних сосова и додавати разним јелима. Јаја бисерки се такође користе у козметологији.
Кулинарска употреба
Кување јаја бисерки не захтева никакво посебно знање. Потребно им је мало дуже да се кувају од кокошјих јаја због дебљине њихове љуске. На пример, меко кувано јаје захтева 6 минута кувања, док тврдо кувано јаје захтева 12 минута.
Меко кувана јаја тело боље апсорбује!
Јаја бисерки се добро слажу са другом храном, па се могу користити као додатак разним јелима, додавати у салате и предјела, омлете, пецива, а такође и као надев за сендвиче.
Једноставан и здрав сендвич са јајетом бисерке
Састојци:
- багет;
- листови зелене салате;
- стабљике целера;
- јаје бисерке;
- зачинско биље по укусу.
Количина састојака директно зависи од броја сендвича!
Припрема:
- Багет се сече на танке кришке и пржи у тигању без уља;
- Кувајте јаје бисерке 10-12 минута;
- На хлеб ставите лист зелене салате, стабљику целера и кришку јајета;
- Украсите зеленилом.
Примена у козметологији
Корисна својства јаја бисерки учинила су их популарним избором у козметологији. Овај чудотворни производ се користи за прављење маски, крема и шампона који су хипоалергенски и имају лековито дејство.
Пилинг за лице направљен од љуски јаја бисерке је прилично популаран. Љуске се самељу у прах и мешају са вашим омиљеним средством за чишћење. Овај пилинг не само да ће побољшати стање ваше коже већ ће и трансформисати њен изглед.
Овај производ се не препоручује за употребу на осетљивој кожи око очију!
Производ се такође користи као део маске за косу. Да бисте направили маску, узмите два јаја и помешајте их са водом. Нанесите на косу и оставите да делује пола сата. Затим исперите хладном водом. Маска има јачајући ефекат.
Где купити и која је цена?
Нема много опција где можете купити јаја бисерки:
- Велики супермаркети. Не нуде све продавнице овај производ, а чак и оне које га имају не могу увек да понуде висококвалитетна, свежа јаја. Пошто јаја бисерке нису толико честа као њихова кокошиња, на пример, она често предуго стоје на полицама, губећи сву своју хранљиву вредност. Стога, чак и ако видите јаје бисерке на полици супермаркета, не журите да га купите.
- Специјализоване фарме. На таквим фармама се према птицама опходе са великом пажњом. Хране бисерке само одабрани фидови и сви се придржавају стандарди за узгој живинеСтога се укус јаја купљених на специјализованим фармама значајно разликује од јаја купљених у продавници. Међутим, такве фарме су ретке у Русији.
Младе животиње се узгајају у Републици Мари Ел, а постоји и фарма у Московској области.
Цена дванаест јаја бисерки креће се од 200 до 300 рубаља. То је због тешкоће њиховог узгоја.
- ✓ Јаја бисерки имају дебљу љуску од кокошјих јаја, што их чини отпорнијим на оштећења.
- ✓ Боја љуске може варирати од бледожуте до смеђе-смеђе, са карактеристичним мрљама.
Како одабрати?
Приликом куповине јаја бисерки, требало би да обратите пажњу само на њихов изглед; треба да буду без оштећења или пукотина. Могу се чувати 3-6 месеци на температури између 0 и 10°C.
- ✓ Проверите јаје на светлости: свеже јаје ће имати малу ваздушну кесицу и једнолично жуманце без мрља.
- ✓ Обратите пажњу на мирис: свежа јаја бисерки немају непријатан мирис.
Коришћење љуске
Не само да је унутрашњост јаја бисерки корисна, већ су и љуске богате хранљивим материјама и подједнако корисне. Садрже читав низ есенцијалних елемената:
- гвожђе;
- сумпор;
- молибден;
- цинк;
- фосфор;
- силицијум.
- × Не чувајте јаја бисерки у вратима фрижидера, јер сталне температурне флуктуације могу убрзати њихово кварење.
- × Избегавајте чување јаја у близини хране јаког мириса како бисте спречили да упијају мирисе.
Љуска садржи природни калцијум, који се потпуно апсорбује.
Прах од љуске јајета бисерке користи се за лечење недостатка витамина, недостатка калцијума и за општу подршку здрављу. Љуске самељите у млинцу за кафу и узимајте 1 кашичицу једном дневно.
Занимљиве чињенице
Ево неколико занимљивих чињеница о јајима бисерки:
- Јаја бисерки могу се бацати са висине од 2-3 м - љуска ће остати нетакнута.
- Дебела спољашња љуска, прекривена малим бројем пора, обезбеђује минимално испаравање влаге и служи као поуздана баријера против инфекције.
- Готово је немогуће пронаћи два идентична јаја; њихова величина, боја и број мрља су јединствени.
- Бисерка је прилично хировита и избирљива птица, која производи само око 120 јаја годишње.
- Десерт од јаја бисерке је популаран и укусан десерт у Америци. Прави се мућењем охлађених јаја и кристалног шећера.
Дакле, јаја бисерки су ретка, али веома корисна храна. Захваљујући свом јединственом витаминском и минералном профилу, нашла су примену у козметологији, а такође се широко користе у кувању, дијететској исхрани и терапијској исхрани.