Приликом избора краве, важно је одредити жељену расу. Ако је говеда потребна за производњу меса, онда треба одабрати одговарајућу расу говедине. Расе говедине за производњу меса разликују се по карактеристикама и самих животиња и меса које производе. Приликом избора, важно је узети у обзир неколико кључних фактора.
- × Неке расе могу бити мање прилагођене хладној клими.
- × Високе потребе за храњењем могу повећати трошкове одржавања.
Критеријуми за избор говеда за месо
Приликом избора говедине за говедину, важно је обратити пажњу на њено здравље. То захтева не само проверу доступних информација већ и преглед саме животиње.
Опште стање краве може се проценити по њеном понашању. Животиња треба да буде будна и енергична, са бистрим очима. Треба их прегледати на знаке упале.
Краве за производњу меса имају мање издужено тело од млечних говеда. Морају имати добро развијено мишићно ткиво и слој поткожног ткива. Због добро развијених мишића, обрис животиње постаје квадратан, за разлику од троугластог облика млечних раса.
Свакој крави је потребно здраво срце и плућа. Широка и дубока грудна коша указује на развијеност ових органа. Сапи животиње такође треба да буду широке.
Крава за говедину треба да има масивну, меснату главу на дебелом, кратком врату. Ова раса се одликује истакнутим грудима и добро развијеним подбрадком.
Важно је обратити пажњу на ноге животиње. Код месних раса, оне треба да буду кратке и широко размакнуте.
Такође треба прегледати виме краве. Ово је раса за говедину, тако да јој није потребно добро развијено виме, али би требало да буде довољно велико.
| Раса | Принос клања, % | Тежина одрасле краве, кг | Тежина одраслог бика, кг | Карактеристике меса | Производност млека, кг/год. |
|---|---|---|---|---|---|
| Ангус | 60 | 800 | 1200 | Мермер | 3000 |
| Шортхорн | 70 | 750 | 950 | Мермерно, сочно, нежно | 3000 |
| Шароле | 70 | 1000 | 1400 | Мршаво, сочно, нежно | — |
| Санта Гертрудис | 65-70 | 600-700 | 1000 | Високе укусне особине | 350 |
| Херефорд | 65-70 | 650 | 1000 | Мермерно, нежно, сочно | — |
| Лимузина | 65 | 600 | 1000 | Нежно, са ниским холестеролом | — |
Списак раса говеда за месо и њихове карактеристике
Краве за производњу меса се брзо развијају и под добрим условима исхране сазревају прилично рано. Приликом избора расе, важно је узети у обзир њене карактеристике и карактеристике резултујућег меса.
Краве Ангус расе
Ову расу су развили Шкоти почетком 19. века, побољшавајући локалну црну расу говеда. Ове краве напредују у руској клими.
Краве расе Ангус су једнобојне - црне или црвене. Одликују се светлим главама и кратким, неупадљивим вратовима. Урођено имају безроге (немају рогове).
Ове краве су атрактивне због своје фине коштане структуре, која чини не више од 18% њихове телесне тежине. Тело им је кратко, а горња линија права. Ова раса се одликује снажним ногама и копитима, као и пуним, волуминозним бутинама.
Телад расе Ангус се рађа са тежином од 33 кг. Једногодишње јунице и бикови могу тежити и до пола тоне. Зрела крава може тежити до 800 кг, а бик за приплод може тежити и до 1.200 кг.
Кланички принос је 60%. Раса такође производи висок принос млека, достижући 3.000 кг годишње. Месо ове расе је веома тражено због своје мермерне текстуре.
Раса шортхорн
Ова сорта се одликује црвеним крзном у различитим нијансама, понекад укључујући и беле и шарене животиње. Ова говеда су мале величине, са нежном и млитавом конституцијом.
Краткороги говеда се одликују лаганим, широким главама, малом величином и широким челом, као и кратким, дебелим вратом. Њихови рогови су кратки и закривљени ка унутра.
Телад тежи просечно 30 кг при рођењу, достижући 500-600 кг до годину и по дана. Одрасла крава може тежити до 750 кг, а бик за приплод може тежити до 950 кг.
Радан клања код расе шортхорн је до 70%, при чему је 80% месо, а само 8% маст. Месо ове расе је атрактивно због своје мермерности са слојевима масти, сочности и нежности.
Краве кратких рогова такође показују пристојну продуктивност млека, која може прећи 3000 кг са садржајем масти до 3,9%.
Раса шароле
Ову сорту су развили Французи у 18. веку. Они су селектовали и усавршавали локалну шаролику говедску расу. Тек крајем 20. века ова раса је стигла у Русију.
Краве расе Шароле могу бити беле, светло смеђе или кремасто беле. Имају жућкасту нијансу и немају мрље. Прилично су крупне, снажне конституције и складне грађе.
Раса шароле карактерише се грубом коштаном структуром, дугим, дубоким телом и равним, широким, али благо косим леђима. Глава је кратка и широка, мала, са кратким, меснатим вратом. Рогови су дуги и заобљени.
Телад се рађа тежине до 50 кг, а до године и по достижу 400-450 кг. Зреле краве могу тежити и до једне тоне, а бикови за приплод и до 1.400 кг. Раса је позната по великој плодности. Близаначка тељења су честа.
Раса Шароле производи до 70% приноса за клање. Принос меса је приближно 80%. Производ је познат по високом квалитету и ниском садржају масти. Месо је немасно и сочно, са нежном текстуром.
Раса је атрактивна због своје издржљивости, мирне природе и лаке аклиматизације. Животиње се могу користити дуго времена - до петнаест година.
Санта Гертрудис
Ова раса је добила име по фарми у Тексасу где је узгајана. То се догодило у 20. веку. Раса је брзо донета у Русију ради узгоја на степским фармама.
Краве расе Санта Гертрудис су боје трешње, понекад са белим ознакама на доњем делу стомака. Ова говеда су крупне величине, са широким телом, дубоким грудима и дугим бутовима. Подбрадак је добро развијен, са грбом на споју са гребеном. Ноге су снажне и витке.
Говеда имају танку, еластичну кожу и наборе на врату. Краве често имају опуштене уши и кратку, сјајну длаку.
Новорођена телад обично теже 30 кг, а до године и по њихова тежина се повећава на 400-500 кг. Одрасла крава може тежити до 600-700 кг, а бик може тежити и до једне тоне.
Раса Санта Гертрудис постиже принос при клању од 65-70%. Месо се одликује одличним укусом. Санта Гертрудис такође показује добру производњу млека, достижући 350 кг годишње са садржајем масти од 4%.
Раса је атрактивна због своје прилагодљивости сувој, врућој клими, као и ниским температурама. Предности Санта Гертрудија укључују физичку издржљивост, незахтеван смештај и брз раст младих животиња.
Херефордска раса
Међу месним расама, ова сорта заузима водећу позицију и друга је по бројности. Развили су је Енглези (у округу Херефорд) крајем 18. века.
Херефордска раса Има тамноцрвено крзно са белом главом, подбрадком, гребеном, потколеницама и репом. Раса се одликује бачвастим, широким, здепастим и дубоким телом, са истакнутим подбрадком.
Телад се рађа тежине 28 кг, достижући 400 кг до годину дана. Одрасле краве теже до 650 кг, а приплодни бикови до једне тоне.
Принос клања је 65-70%, са густином пулпе до 84%. Месо карактерише мермерност, нежност и сочност. Производ је висококалоричан.
Лимузин краве
Ову расу су развили Французи (провинција Лимузен) почетком 19. века. У Русију је донета средином истог века. Ова раса се често укршта са млечним расама, а стварају се и нове сорте говеда за производњу меса.
Лимузинска говеда су црвене, златноцрвене или црвенкасто-смеђе боје, са светлијим доњим делом стомака. Ове краве су атрактивне због својих складних тела, фине коштане структуре и добро развијених мишића. Раса има кратку главу са широким челом и роговима светле боје. Лимузинске краве се одликују дубоким грудима и широким трбухом.
Телад се рађа тежине 35-40 кг, достижући 300 кг до шест месеци старости. Зреле краве теже до 600 кг, а приплодни бикови теже преко тоне.
Принос клања достиже 65%. Један труп садржи до 85 кг меса. Привлачан је због своје нежности, ниског садржаја холестерола, одличног укуса и финих влакана. Месо садржи до 6 кг пулпе на 1 кг костију и не више од 10% масти. Мермерност је евидентна чак и са годину дана старости.
Лимузинска раса је атрактивна због своје незахтевности у погледу исхране и услова смештаја, плодности, лаког телења и дугог животног века.
Постоји много раса говеда за узгој меса, али одређене сорте су посебно атрактивне. Поред меса, ова говеда могу да произведу и пристојно млеко, чак и када то није примарна сврха узгоја. Приликом избора краве, важно је узети у обзир низ критеријума и проучити карактеристике различитих раса.