Бикови за говедину: имена и описи

Узгој бикова за месо код куће је веома профитабилан за производњу висококвалитетног, укусног меса. Сматра се дијететским, скуп је и препоручује се чак и особама на дијети. Бикови нису избирљиви у погледу исхране, једу било коју врсту хране и траве, тако да исхрана треба да буде логичан избор. Најбоље расе бикова за месо описане су у наставку.

Карактеристике говедских бикова

Расе говедине могу се разликовати по изгледу, јер се њихова телесна структура разликује од оне обичних бикова:

• дуго тело;
• округли, велики кукови;
• мишићи су добро развијени.

Што се тиче висине и тежине, њихове бројке су знатно веће од оних код других раса. Постоје три варијанте бикова за говедину:

1. Велика раса бикова за говедину, настала укрштањем домаћег говеда са зебуом. Слабо подносе хладноћу, па се узгајају у врућим климатским условима. Њихова тела су масивна и мишићава.
2. Бикови са добром производњом меса. Масне наслаге се накупљају од првих дана и брзо добијају на тежини. Исто важи и за мишићну масу, која брзо јача. Месо је богато протеинима и сочно је и масно.
3. Ови бикови се споро развијају и споро добијају на тежини. Нормалну тежину достижу тек са две године. Имају низак садржај масти, али им је мишићна маса добро развијена. Ови бикови се брзо аклиматизују, лаки су за храњење и управљање, отпорни су на разне болести и идеални су за укрштање са другим врстама говеда.

Квалитет производње меса директно зависи од квалитета и количине храњења, чистоће и, наравно, гена. Ако се бик свакодневно изводи у пашњак, власник може значајно уштедети на храни, јер ће бик скоро све време бити на пашњаку. Поред бујне, свеже траве, стока треба да добија комбиновану храну, а поврће је посластица. Што се тиче витамина и минерала, биковима су потребни за одржавање и јачање мишића, снаге и општег здравља.

Најбоље расе бикова за говедину за руску климу

Широм света постоје бикови различитог порекла и националности, који се међусобно разликују по квалитету меса, нези и одржавању које захтевају, а што је најважније, могу се разликовати по изгледу и начину на који се аклиматизују у различитим земљама, посебно у Русији.

Британски бикови за говедину

Британски бикови се одликују значајном тежином. Њихово месо је веома укусно, има пријатан мирис и танак слој масти, што га чини још нежнијим и сочнијим. Због локалне климе, ова раса има специфично крзно. Британски бикови се узгајају широм света, али су посебно распрострањени у Русији, јер могу да издрже било коју климу, чак и најсуровију.

Абердин Ангус

Ова раса је развијена у Шкотској у 21. веку. Године 1878, крдо је транспортовано у Сједињене Америчке Државе, а затим и у друге делове света. Од тада је раса постала позната. Ови бикови имају јаке, али витке кости и заобљено тело. Ноге им нису дугачке, али због широког тела достижу висину од једног и по метра у гребену. Један бик може тежити и до једне тоне.

Глава је мала, врат је практично одсутан, а глава се беспрекорно стапа са раменима. Мужјаци ове расе су рогови. Боја може бити црвена или црна. Месо је мермерно, са приносом од 60% по трупу и врло мало масти. Говедина ове расе је веома популарна у Русији. Телад брзо добија на тежини, што повећава профит пољопривредника.

Херефорд

Изнели су га Херефордска раса У 18. веку, био је један од најпопуларнијих бикова широм света. Његово тело је буретасто и широко, са добро развијеним мишићима. Један мужјак може тежити између 900 и 1.300 килограма. Ноге су му снажне, а врат кратак. Сам бик је црвене боје, са белим репом и ногама. Његова висина не достиже више од 130 центиметара.

Говеда ове расе се брзо прилагођавају било којој клими, могу путовати на велике удаљености и лака су за негу. Држе се и у Русији и у другим земљама, па чак и на северу, напредују и производе добро, сочно месо. Принос клања по трупу је 70%, са укусним, мермерним месом. Морталитет новорођених телади је веома низак, при чему свако теле добија на тежини око један килограм дневно.

Ове животиње се могу држати чак и на пашњаку зими; прилагођавају се било којој клими у року од неколико дана. Због тога руски фармери често узгајају херефордске бикове, јер поред тога што их је лако одржавати и бринути о њима, брзо добијају на тежини.

Једина мана ових бикова је њихов огроман апетит; 15 животиња може да поједе око 200 тона сена у једној зими. Стога, пре него што се одлучите за узгој херефордских бикова, неопходно је купити опрему за косибу сена. Такође мрзе промају; ако је присутна, губе апетит и, последично, тежину, па све пукотине морају бити запечаћене.

Шортхорн

Ова раса је развијена у Великој Британији у 18. веку. Бикови су прекривени густом, кратком длаком, па се не држе у јужним регионима. Животиње се брзо прилагођавају климатским променама и користе се за узгој. Ови бикови напредују у влажним, умереним климатским условима, али их не треба држати на северу. Ако се донесе одлука да се бикови држе у хладнијим климатским условима, држе се искључиво у шталама где температура не пада испод 15 степени Целзијуса.

Сама конституција је лабава, али је скелет снажан, тело је широко, ноге су кратке али снажне. Стомаци су им бели, ноге су прекривене белим мрљама, а сам бик је црвен. Глава је пропорционална врату и леђима, бокови подсећају на округло буре, груди су широке, а подбрадак је истакнут.

Један бик може тежити и до 950 килограма. Ове животиње могу варирати по боји: црвено-беле, беле, црвене или црвене. Мермерно месо је сочно и влакнасто. Принос клања по бику је 70%. Младе животиње брзо сазревају, али им је плодност нажалост ниска.

Ова раса није баш популарна јер су бикови избирљиви у погледу хране, преферирајући најбољу храну. Такође су подложни заразним болестима, тако да су све потребне вакцинације неопходне.

Галовеј

Ова раса се може држати на пашњаку током целе године. Успевају у било којој клими и временским условима. Ова раса није популарна у свим земљама, али је посебно честа у Сибиру. Што се тиче њихове родне Шкотске, тамо се налази само шачица ових бикова, јер се сматрају застарелом расом за говедину.

Тело је дугачко, а кости јаке. Тело је прекривено густом, грубом длаком дужине око 20 центиметара. Ови бикови могу тежити и до 800 килограма живи. Ови млади бикови су познати по својој преранозрелости, са дневним прирастом од 1.100 килограма. Кланични принос по бику је 67%, а месо је немасно, укусно и сочно.

Бикови су првенствено црни, са широком белом пругом која се протеже од лопатица до слабина. Тамносмеђи, светложути и бели бикови су такође ређи. Ниског су раста, са издуженим телом и добро развијеним мишићима.

Француске расе бикова

Следеће расе бикова су узгајане у Француској и веома су тражене; данас су популарне у Русији. Млеко француских крава даје најквалитетније и најскупље сиреве.

Салерски

Ова раса бикова је развијена у 19. веку; млеко од крава се користи за производњу познатог сира Салерс, који се сматра племенитим сиром. Бикови расе Салерс се узгајају у 25 земаља широм света. Имају компактно тело и нису баш високи, достижући до 150 центиметара. Њихове кости су јаке, рогови робусни, а ноге јаке и равне. Длака им је тамноцрвена, а одрасли бик може тежити до 130 килограма. Мермерно месо је масно.

Бикови су високо продуктивни, због чега се ова раса често узгаја у Русији и другде. Укусно, сочно месо са минималном количином масти може се постићи правилним и уравнотеженим храњењем.

Аквитанија

Ова раса је развијена у Француској 1962. године. Боја јој је светло смеђа пшеница. Изглед: Тело је мишићаво, широко и издужено. Одрасли вепар може тежити до 1.300 килограма. Новорођена телад теже 45 килограма и добијају на тежини 2 килограма дневно, под условом да се хране правилном, уравнотеженом исхраном. Кланични принос по трупу је 70%, а месо има одличан укус.

Бикови лако подносе и сурове зиме и врућа лета, брзо се прилагођавајући било којој клими. Да би се добила максимална количина меса, животиње треба држати што је више могуће напољу. Аквитански бикови су популарни широм Русије јер се лако брину о њима, нису склони болестима и брзо се аклиматизују.

Централноазијски бикови

Централноазијски бикови су познати по лакоћи одржавања и храњења. Могу да једу било коју храну, чак и јефтину, а да притом остану здрави и добро добијају на тежини. Посебна карактеристика ових бикова је њихова способност да издрже чак и јаке мразеве.

Калмик

Ова раса је развијена у 17. веку у Калмикији од монголских бикова и крава. Ова раса има јаке кости, густо тело и широк торзо. Један бик може достићи висину од 130 центиметара и тежити приближно 1.100 килограма. Боја може бити црвена, црвено-бела, црвена са белим мрљама или смеђе-бела.

Теле добија на тежини 1 килограм дневно. Радан при клању је 60%. Месо је сочно, веома укусно и са мало масти. Пре око 400 година, раса је стекла популарност у Русији и узгаја се свуда од Сибира до региона Волге и реке Дон.

Казашки

Ова раса крава је развијена у 20. веку укрштањем казахстанског бика и калмичке краве. Тело је широко и бачвастог облика. Скелет је снажан и масиван, са добро развијеном мишићном масом. Бикови су црвене боје, са белим врхом репа, главом, ногама и стомаком. Један бик може достићи висину од 130 центиметара.

Што се тиче тежине, уз добар смештај и храњење, она може прећи 950 килограма. Дневни прираст младих животиња је 1.500 килограма. Казахски бикови рано сазревају, са приносом клања од 60%. Месо је укусно и сочно, са танким слојем масти између мишића.

Казахски бикови се често налазе у средњем и доњем Поволжју, као и у Саратовској и Оренбуршкој области. Најбољи бикови се могу купити на Уралу у узгајивачницама Чапајев и Анкантински.

Друге расе бикова за говедину

Постоји много других бикова за говедину, сви су типични, али вреди напоменути неколико сорти које заслужују пажњу. Трупови говедине наведени у наставку имају висок принос меса.

Белгијска плава

Ова раса је узгајана у Белгији; бик има мишићаво, дефинисано тело. Кожа је толико танка да су вене видљиве. Боја бика је светлоплава, отуда и назив; бели, црни, па чак и црвени бикови су ређи. Тело је дугачко, а ноге су снажне и кратке.

Одрасли бик може тежити до 1.250 килограма. Минимална тежина за клање је 450 килограма. Принос клања по трупу је 80%. Белгијски бикови производе висококвалитетно месо, а рано сазревају и имају мирну нарав. Слабо подносе јаке мразеве, а такође имају и ослабљен имуни систем.

Што се тиче руских географских ширина, само неколико бикова се може наћи у топлијим климатским условима, јер неће преживети у хладнијим климатским условима. Ови бикови се углавном држе у Немачкој, Француској, Сједињеним Државама и Белгији.

Шароле

Ова раса се узгаја у 50 земаља широм света. Први пут је регистрована у Француској у 18. веку. Тренутно у Русији има мало бикова ове расе, јер се сматра егзотичном, иако је први пут увезена у Русију пре 15 година. Тело је мишићаво, са издуженим, правим леђима и широком главом. Боја може бити крем са белом нијансом.

Један шароле бик може тежити и до 1.300 килограма, а рекорд је 1.500 килограма живе тежине. Принос клања је 60 до 70% по трупу. Телад брзо расте, са дневним прирастом тежине од 1.100 килограма. Месо је прилично богато протеинима и пријатног укуса. Ова раса је позната по својој раној зрелости и лако се њоме управља и храни.

Санта Гертруда

Ова раса је први пут узгајана у Сједињеним Државама у 20. веку. Бикови се често укрштају са другим расама како би се постигли још бољи резултати. Ови бикови су веома издржљиви, рано сазревају, брзо се аклиматизују и лаки су за храњење и одржавање. Њихова боја је црвена, понекад са мрљама на доњој страни.

Ови бикови нису познати по својој великој тежини; одрасли бик може достићи 800 килограма. Принос клања по трупу је 65%. Телад има добар имунитет, а њихов дневни прираст тежине је 1.200 грама. Ова раса је донета у Русију 1956. године за узгој у степским зонама. Санта Гертруди су чести у Русији, посебно на Уралу, у Поволшком федералном округу и Јужном региону. Ови бикови се такође могу наћи у Сједињеним Државама, Бразилу, Казахстану и Аргентини.

Брахман

Ова раса је развијена у Индији од индијског зебуа. У Индији се бикови сматрају светим животињама и њихово месо се не једе, али они који су их превозили у друге земље узгајали су их посебно због меса и масти. Ови бикови се брзо прилагођавају различитим климатским условима, добро подносећи и хладноћу и врућину, због чега се узгајају широм Русије.

Боја може бити веома разнолика, од беле до црне, са или без мрља. Имају грбу на врату, велике, опуштене уши и опуштену кожу на многим местима. Одрасли бикови расе браман могу тежити и до 1 тоне.

Постоји велики број бикова за говедину широм света, укључујући централноазијске, француске, британске и многе друге. Пре куповине бика одређене расе, свако би требало да истражи информације о нези и храњењу, па тек онда да направи избор.

Често постављана питања