Све о раковима: њихов начин живота, хватање и узгој

Ови мали рођаци јастога су представници древног света, појавивши се још у периоду јуре. Као што им име сугерише, насељавају реке и потоке. Такође се налазе у језерима, потоцима, барама, естуаријима, па чак и мочварама.

Изглед

Рак је виши рак, члан реда Decapoda, који обухвата високо организоване ракове, као и ракове и шкампе. Сви чланови овог реда имају тело које се састоји од константног броја сегмената: четири сегмента главе, осам грудних сегмената и шест трбушних сегмената.

Ако прегледате рака, лако ћете приметити да је његово тело подељено на два дела: цефалоторакс (који се састоји од спојених сегмената главе и грудног коша, при чему је спој јасно видљив са леђа) и сегментирани стомак, који се завршава широким репом. Цефалоторакс је скривен испод тврде љуске направљене од хитина, полисахарида, а такође је обложен калцијум карбонатом, што повећава његову чврстоћу.

Оклоп је скелет рака. Он служи заштитној функцији, безбедно скривајући унутрашње органе рака, а такође служи и као место причвршћивања за мишиће зглавкара. На његовој глави налазе се два пара антена, или бркова, прекривених чекињама и веома дугих, што чини термин „антене“ прикладнијим. Оне функционишу као органи мириса и додира, што их чини неопходним за ракове. Штавише, органи за равнотежу налазе се у њиховој основи. Други пар бркова је краћи од првог и користи се искључиво за додир.

На предњем делу цефалоторакса налази се оштра кичма, са црним, испупченим очима смештеним у удубљењима са обе стране. Ове очи се налазе на дугим, флексибилним дршкама, што омогућава раку да их ротира у свим правцима. Ово омогућава животињи да јасно види своју околину. Око има сложену структуру, што значи да се састоји од великог броја малих оцела (до 3.000).

За његове груди су причвршћене канџе - њихови предњи удови. Користи их да се брани од непријатеља, хвата и држи плен, а такође их користи током периода оплодње женке да је обузда и окрене. Ово јасно показује да ракови не воле романтику у интерсексуалним везама.

За кретање, животиња користи четири пара дугих ногу за ходање. Такође има мале ноге које се налазе на унутрашњој површини абдомена, назване трбушне ноге. Ове ноге имају виталну функцију, помажући раку да дише. Оне пумпају воду богату кисеоником према шкргама. Ове ноге су прекривене танком мембраном и налазе се испод цефалоторакалног штита, који ствара шупљину за њих.

Ракови морају стално да раде ногама како би пумпали свежу воду кроз своју дупљу. Женке ракова такође имају пар ситних, двогранатих ногу на којима држе јаја која садрже ракове у развоју.

Последњи пар удова су плочасте репасте ноге. Заједно са задебљаним телсоном (завршним сегментом стомака), играју значајну улогу у пливању, омогућавајући раку да брзо помери своје „ноге“ уназад. Када се уплаши, рак тренутно бежи из опасне зоне, правећи оштре вертикалне покрете репом, захватајући га испод себе.

Усна дупља зглавкара није ништа мање сложена. Има три пара вилица. Свака има специфичну функцију: једна меље храну, док друга два делују као станице за сортирање. Они сортирају честице хране и транспортују их до уста.

Сексуални диморфизам, односно анатомска разлика између женских и мушких јединки исте биолошке врсте, присутан је код ових зглавкара, иако није јасно изражен.

Женско и мушко - ко је испред нас?

Женка рака је знатно мања од мужјака, ситнија је и грациознија. Исто се може рећи и за величину њених канџи — оне су скромније. Њен стомак је приметно шири од првог дела тела — цефалоторакса — док је код мужјака ужи. Још једна карактеристична особина је стање два пара трбушних ногу. Код женки су неразвијене, док су код мужјака добро развијене.

Њихова обојеност зависи од станишта и састава воде. Ракови се стапају са дном резервоара, „растварајући се“ међу камењем и наплављеним дрветом. Стога су обично смеђе, смеђе са зеленкастим или плавкастим нијансом.

Нарасту до 6-30 цм у дужину. Међутим, још увек нема дефинитивног одговора на питање колико дуго живе. Стручњаци нису сигурни у њихов животни век. Неки верују да живе до 10 година, док други процењују много дужи животни век, тврдећи да трају 20 година.

Станиште

Неки ракови преферирају слатку воду, док други напредују у боћатој води. Многи од ових ракова напредују у кристално чистој води. Стога, ако се ракови нађу у воденој површини, може се претпоставити да је локална животна средина здрава. Међутим, врста са уским канџама, која је мање осетљива на загађење од својих сродника, понекад насељава воде лошег квалитета, што може бити обмањујуће.

Раковима је потребно довољно кисеоника и креча у води. Угину ако им недостаје кисеоника, а њихов раст се успорава ако нема довољно креча. Више воле дно које је муљевито или има низак садржај муља.

Температура воде утиче на њихову виталну активност, што је разумљиво: што је вода топлија, то мање раствореног кисеоника може да задржи, па се самим тим концентрација гаса смањује.

Насељавају се на дубинама од 1,5–3 метра, близу обале, где копају јазбине. Водена површина обично садржи само једну врсту ракова, али изузеци су ретки и неколико врста коегзистира у истом језеру.

Врсте

Постоје 4 врсте ракова:

1. Угрожена врста - рак са дебелим канџамаЊегова популација је толико мала да је тренутно на ивици изумирања. Живе у суседним подручјима Црног, Каспијског и Азовског мора у чистој, боћатој води. Не подносе нагла повећања температуре воде, која не би требало да се попне изнад 22-26°C. Нарасту до 10 цм у дужину. Тело им је смеђе-зелене боје. Канџе су им тупе и благо рачвасте.
   Карактеристична особина рака са дебелим канџама је оштар зарез на фиксном делу канџе, који је оивичен туберкулима у облику конуса. Не насељава загађена подручја.
2. Врсте са широким прстима Љускаве стране ...
3. Рак са уским канџама Носорог напредује у слаткој и боћатој води, насељавајући Црно и Каспијско море, споро текуће реке и ниске водене површине. Дужина његовог тела достиже 16-18 цм, а понекад се улове и примерци до 30 цм. Његов хитински оклоп је светло до тамносмеђе боје. Канџе су му издужене, уске и дугачке. Отпорнији је на загађење, тако да може да насељава загађене воде.
4. Амерички сигнални рак Проширио се на многе европске водене површине, потискујући друге врсте. У европске земље је уведен након смањења популација аутохтоних ракова услед „пошасти ракова“. У Русији је његова појава забележена само у Калињинградској области.

Рак са дебелим канџама

Рак са широким канџама

Рак са уским канџама

Амерички сигнални рак

По изгледу, „амерички“ рак подсећа на рака са широким канџама. Његова одлика је бела или плавозелена мрља која се налази на зглобу канџе. Достиже дужину од 6-9 цм, мада неке јединке могу нарасти и до 18 цм. Његова обојеност је смеђа са црвеном или плавом нијансом. Отпоран је на ракову кугу, гљивичну болест која масовно убија ракове, али је преносилац инфекције.

Исхрана

Слатководни ракови су сваштоједи, са разноврсном исхраном која укључује и биљке и животиње. Већи део сезоне њихова исхрана је претежно биљна. Међу биљкама, уживају у алгама и стабљикама локвања, преслица, барског алга, елодеје и водене хељде. Зими грицкају опало лишће.

Али за нормалан развој, потребна им је храна животињског порекла. Уживају у гозби пужева, црва, планктона, ларви и водених бува. Такође уживају у лешинама, скупљајући мртве птице и животиње на дну језера и ловећи болесне рибе - другим речима, делују као чистачи воденог екосистема.

Ракови не убијају свој плен нити му убризгавају отров да би га паралисали. Као прави ловци, они вребају у заседи и одмах хватају свој неслутећи плен канџама. Држећи га чврсто, постепено узимају мале залогаје, тако да им оброк траје дуго. Стручњаци су приметили случајеве канибализма код ракова када постоји несташица хране или пренасељеност.

Након хибернације, парења и митарења, ракови преферирају храну животињског порекла; остатак времена хране се вегетацијом. О храњењу акваријумских и барских ракова говори се у овај чланак.

Животни стил

Ракови су обично активни ноћу или у зору, али излазе из својих јазбина и по облачном времену. Они су пустињаци. Сваки зглавкар живи у својој јазбини, ископаној према његовој величини. Ово помаже у спречавању уљеза да упадну у њихов дом, као и упад рођака или непријатеља.

Током дана, сво време проводе у својим јазбинама, покривајући улаз канџама. Када су угрожени, ракови се повлаче и залазе дубље у своје јазбине, неке дугачке и до 1,5 метара. Када траже храну, не удаљавају се далеко од свог дома, крећући се полако по дну са испруженим канџама. Ако им се плен нађе у дохват руке, делују муњевитом брзином. Реагују једнако брзо и у временима опасности.

Лети, ракови обично живе у плитким водама, а са почетком хладног времена повлаче се у дубље воде. Женке презимљавају одвојено од мужјака, јер током овог периода излежу јаја и крију се у јазбинама. Мужјаци ракова се „групишу“, окупљајући се у групе од неколико десетина јединки, презимљујући у јамама или се укопавајући у блато.

Репродукција

Мужјаци су спремни за размножавање са 3 године, док женке достижу полну зрелост годину дана касније. До овог тренутка, ракови нарасту до 8 цм у дужину. Међу полно зрелим јединкама, мужјаци увек бројчано надмашују женки у односу 2-3 према 1.

Парење се дешава током хладне сезоне, између октобра и новембра. Време се може променити због временских или климатских услова. Мужјак може да оплоди само три до четири женке. Док је код већине животиња овај процес обично консензуалан, код зглавкара, парење подсећа на чин насиља.

Већ у септембру, мужјаци постају приметно активнији и агресивнији према јединкама које пливају поред њих. Када угледа женку у близини, мужјак почиње да је прогони и покушава да је зграби канџама. Због тога су мужјаци ракова знатно већи од женки, јер женка може лако да избаци крхког мужјака.

Ако мужјак успе да ухвати женку, окреће је на леђа и преноси своје сперматофоре у њен абдомен. Ова присилна оплодња понекад резултира смрћу женке, заједно са оплођеним јајима. С друге стране, мужјак троши много енергије јурећи је и практично не једе током овог периода; често једноставно поједе последњу женку коју ухвати како би ојачао сопствену снагу.

После две недеље, оплођена женка полаже јаја, која се причвршћују за њене трбушне ноге. Током овог периода, она се суочава са тешким периодом — штити будуће потомство од непријатеља, обезбеђује јајима кисеоник и чисти их од муља, алги и плесни. Већи део легла угине током овог процеса; женка обично сачува око 60 јаја. Седам месеци касније, у јуну-јулу, из јаја се излегу ракови, величине само 2 мм, који остају на мајчином стомаку 10-12 дана. Ракови тада почињу слободно да пливају, распршујући се по резервоару. До тада достижу дужину од 10 мм и теже око 24 г.

Митарење

Као што је горе поменуто, јак хитински оклоп рака поуздано га штити од оштрих зуба непријатеља, али с друге стране, такође омета његов раст. Међутим, природа је обезбедила решење за овај проблем, и рак има способност да периодично потпуно одбацује свој стари оклоп. Овај процес одбацивања не само да обнавља хитински омотач рака, већ и горњи слој његове мрежњаче, шкрге и део његовог дигестивног тракта.

Млади ракови одбацују оклопе до седам пута током првог лета. Како старе, број пресвлачења се смањује, а одрасли се обично одбацују само једном по сезони. Одбацивање оклопа се дешава само лети, када се вода у језеру или реци загреје.

Немојте мислити да је овај процес „поновног рођења“ брз и лак. Може трајати од неколико минута до једног дана. Зглавкар се прво бори да ослободи своје канџе, а затим и преостале ноге. Често се током митарења удови или антене ломе, и рак преживљава без њих неко време. Временом, изгубљени делови поново расту, али имају другачији изглед. Стога, риболовци ракова често лове животиње са канџама различитих величина, од којих једна може бити деформисана или неразвијена.

Нови меки покривач се већ формирао испод старе „коже“ пре митарења. То траје око месец дана, понекад и дуже, док се покривач не стврдне. Зглавкар расте у дужину и постаје идеална храна за грабљивице и веће чланове своје врсте. Пошто се митари на отвореном, а не у склоништу, мора неповређен да стигне до свог станишта, где остаје без хране до две недеље, чекајући да му се покривач мање-више кератинише.

Риболов и лов на ракове

Ракови се лове током целе године, али се генерално избегавају током сезоне митарења, јер се укус меса погоршава. Међутим, ово правило важи само за регионе где је риба прилично честа.

У неким областима где су популације зглавкара критично угрожене, риболов је потпуно забрањен, као што је у Московској области, или је дозвољен само у одређеним периодима, као што је у Курској области. Излов ракова је генерално забрањен током периода оплодње и полагања јаја.

Када идете на пецање, важно је знати величину и количину ракова које можете уловити. Улов мањих ракова може резултирати административном казном. Сваки регион одређује своју величину за продају ракова, али је обично 9-10 цм.

Свака земља и регион могу имати своје прописе у вези са легалним уловом ракова. Истражите законитост овог питања пре него што кренете у лов на ракове!

Како ухватити?

Постоје 3 главне и дозвољене методе лова ракова:

1. На ципелиОва метода је измишљена давно, али је мање ефикасна. Стара ципела, пожељно велика, се пуни мамцем и спушта на дно. Периодично се проверава.
2. На удици за раковеШтап за пецање ракова је једноставан. Рибарска линија се везује за штап са шиљатим крајем, који се забоде у земљу, а на крај се причврсти мамац. Као мамац се користи свежа риба или мала жаба. Мамац се ставља у најлонску чарапу и додаје се прстохват крвавог црва. Да би се појачао мирис, рибу треба раширити. Када се рак закачи за „жртву“, може се видети по покрету штапа или линије, или осетити по трзању штапа и пажљиво се извлачи. Међутим, улов се може изгубити у сваком тренутку.
3. Коришћење замке за раковеКлопке за ракове долазе у различитим дизајнима, укључујући отворене и затворене, што вам омогућава да уловите неколико ракова истовремено. Пуне се мамцем и спуштају на дно рибњака. Сваких 20 минута се подижу и проверавају, а након што се улов извади, клопка се враћа на дно. Затворене клопке су практичније, јер отежавају раковима бекство.
   

   Дозвољено је користити до 3 замке за ракове по особи, са величином мреже мањом од 22 мм и пречником уређаја већим од 80 цм.

Законом је забрањено хватање ракова ручно, роњење (са или без опреме за роњење) или коришћење копља.

Када пецати?

Ракове је најбоље ловити у јесен, када се вода охлади и дани скрате, што повећава време доступно за лов, јер се лове у мраку или рано у зору. Пожељне су текуће водене површине са глиновитим или каменитим дном, обложене трском, рогозом или рогозом.

Како и када ловити ракове описано је у овај чланак.

Хемијски састав рака

Ракови се лове због свог укусног, здравог и нежног меса. Протеини чине лавовски део — 82%, масти — 12%, а угљени хидрати — 6%. 100 грама јестивог дела садржи само 76 кцал.

Месо садржи широк спектар витамина: готово све витамине Б групе, витамине растворљиве у мастима А и Е, као и ниацин и аскорбинску киселину. Његов минерални састав је такође разнолик, укључујући калијум, фосфор, натријум, сумпор, калцијум, магнезијум, јод и гвожђе.

Здравствене користи ракова произилазе из њиховог уравнотеженог садржаја витамина и минерала. Низак садржај калорија и висок садржај лако сварљивих протеина чине их незаобилазним делом исхране. Стручњаци их такође препоручују особама са кардиоваскуларним и јетреним болестима, као и поремећајима нервног система и циркулације. Међутим, рак је јак алерген, па ако имате нетолеранцију, одмах их избегавајте.

Кулинарска употреба

Кувари нису могли да игноришу нежно и хранљиво месо ракова. Иако 1 кг ракова даје само 150 грама меса, број изврсних рецепата који их користе је огроман. Додају се салатама и супама, динстају, кувају, пеку са пармезаном и прже једноставно на путеру. Месо се користи као прилози од морских плодова и у желеу.

Значај ракова за животну средину

Користи ракова за екосистем не могу се довољно нагласити. Они спречавају разградњу лешина и органских материја на морском дну, чиме инхибирају развој патогених микроорганизама. С друге стране, неки стручњаци сматрају да храњењем рибљим јајима негативно утичу на популацију риба, иако то није доказано и углавном је спекулација.

Узгој

Узгој ракова је широко распрострањен широм света. Свака земља има своју технологију за узгој ових зглавкарца, али сви се придржавају истих правила:

• дно резервоара са малом количином муља;
• присуство чисте, свеже воде богате кисеоником је неопходно;
• одржавање температурних услова;
• усклађеност са саставом воде.

Једна од најисплативијих метода узгоја сматра се узгој у рибњацима. То подразумева постављање неколико рибњака (обично три до четири) у којима се узгајају ракови.

Ако сте заиста одлучни, можете узгајати ракове код куће у акваријуму. Кључно је пронаћи женке са јајима причвршћеним за њихов трбух. Оне се пуштају у воду, где се јаја инкубирају. Важно је пратити циркулацију воде и аерацију.

Важно је унапред припремити залиху хране. Када температура воде порасте изнад 7°C, ракови се хране куваном или свежом храном, смештеном у посебне посуде.

Мали ракови који су се други пут пресвукли преносе се у рибњак за размножавање, а затим се премештају у нови рибњак или се остављају у истом рибњаку, под условом да је погодан за презимљавање. Једногодишњи ракови се пуштају у рибњак за растиње, где треба смањити густину насељености. Тржишну величину достижу у другој или трећој години.

Заштита ракова

У дивљини, њихов број се годишње смањује због деградације животне средине, широко распрострањеног загађења воде и неограниченог риболова. Међу раковима, врста са дебелим канџама је на ивици изумирања, а популација врсте са широким канџама такође „тежи“ истом. Наведени су у Црвеним књигама Украјине и Белорусије, а њихов риболов је строго забрањен.

Занимљиве чињенице

Постоје неке занимљиве чињенице о раковима које бисте требали знати:

• ракови имају плаву крв;
• у правом рецепту за салату Оливије, један од састојака био је кувани рак, у количини од 25 комада;
• Јеврејима је забрањено да једу ракове јер се сматрају „некошер“ храном;
• Приликом кувања, сви пигменти одговорни за боју рака се распадају, осим каротеноида, због чега након термичке обраде постаје црвен;
• Раније се веровало да су ови чланконошци неосетљиви на бол, али стручњаци су доказали да то није тачно; кувањем ракова живих, људи их осуђују на болну смрт;
• Највећи речни рак је уловљен на острву Тасманија, његова дужина је 60 цм.

На крају, вреди напоменути да је месо ракова богато микроелементима који имају благотворно дејство на људски организам у целини. Није само здраво, већ и укусно. Због тога је рак један од најпопуларнијих зглавкара.

Често постављана питања