Узгој микрозеленила код куће: упутства корак по корак

Гајење микрозеленила је одлична идеја, која вам омогућава да имате свеже, витаминима богате производе на свом столу током целе године. Најбоље од свега је што не морате да купујете ово минијатурно зеленило; лако га је узгајати на сопственој прозорској дасци.

Шта су микрозелени?

Микрозеленило су клице разних усева које се једу свеже. Микрозеленило се гаји посебним методом, али поврће и зачинско биље се узгајају заједно. Берба се врши неколико дана након сетве, чим се први листови појаве на садницама.

Гајење клица не захтева никакве посебне трошкове. Могу се држати у затвореном простору, у пластенику или на отвореном. Посуде са семеном могу се поставити било где са добрим осветљењем, као што су прозорске даске. Такође се могу допунити фитолампама.

Историја микрозеленила

Микрозеленило се први пут појавило у Сједињеним Државама пре око 40 година. Неки амерички кувар се досетио идеје да дода клице у своје салате. Прича се да се то десило у ресторанима у Сан Франциску. Тамо се зеленило користило као љути зачин.

Кувари који су били пионири микрозеленила садили су микро кељ, босиљак, руколу, цилантро и цвеклу у своја јела. Муштерије ресторана су волеле идеју, а иновација је убрзо освојила Америку.

Микрозеленило се појавило у Европи почетком 2000-их и одмах је започело свој тријумфални марш кроз локалне кафиће, ресторане и друге угоститељске објекте. Нешто касније, нови производ је стигао у Русију, а пољопривредници га већ узгајају у великим размерама.

Предности микрозеленила

Микрозеленило има много корисних својстава и одличан је додатак вашој свакодневној исхрани.

Микрозеленило садржи:

• витамини Ц, Б, Е, ПП;
• гвожђе;
• магнезијум;
• фосфор;
• фолна киселина;
• бета-каротен;
• лутеин;
• етерична уља.

У почетној фази, биљке садрже максималну количину хранљивих материја — 5-6 пута више од одраслих биљака. Тело их апсорбује скоро 100%.

Микрозеленило има следећа корисна својства:

• има благотворно дејство на дигестивни систем;
• снижава ниво холестерола;
• уклања токсине;
• активира регенерацију ћелија;
• је превентивна мера против рака и многих хроничних болести;
• помаже у контроли тежине.

За и против

Микрозеленило не само да јелима додаје боју, укус и пријатну текстуру. Додаје се и широком спектру јела, од салата до смутија. Уз ове предности, нуди и друге предности које вреди истражити.

Избор семена

Семе за садњу микрозеленила мора бити еколошки прихватљиво. Семе намењено за отворено тло није погодно, јер се обично третира фунгицидима и инсектицидима ради заштите од болести, односно штеточина. Иако је овај третман безбедан за људе током нормалног узгоја, може бити опасан ако се клице конзумирају.

Препоручује се узгој клица за храну из специјалног семена. Паковање треба да буде означено као „микрозеленило“. Такође можете користити домаће семе за сетву.

Најчешће узгајане културе за микрозеленило:

• Цвекла. Листови цвекле имају благо сладак укус. Освежавају и окрепљују јела. Листови цвекле су богати триптофаном, „хормоном среће“, као и елементима у траговима који јачају зубну глеђ. Идеални су за салате од поврћа и смутије богате витаминима.
  
• Сочиво. Зеленило ове културе је извор гвожђа и биљних протеина, има укус слатке паприке и лепо се слаже са парадајзом и крем сиром. Редовна конзумација клица сочива може снизити ниво шећера у крви и повећати ниво хемоглобина.
  
• Сенф. Има суптилну арому бибера која додаје пикантни укус јелима од меса и рибе. Микрозеленило сенфа богато је аскорбинском киселином и рутином, који јачају крвне судове и спречавају старење.
  
• Босиљак. Ова биљка има пријатно зачињен укус који савршено допуњује јела од меса и рибе, супе и омлете. Такође има антиинфламаторна својства и помаже у губитку тежине.
  
• Рукола. Има горак, орашаст укус и лепо се слаже са поврћем и свежим сиром. Додаје препознатљиву арому јелима од меса и рибе. Рукола је богата јодом, каротеном и етеричним уљима.
  
• Влашац. Ова пријатна зелена поврћа није ни горка ни љута. Идеална је за салате, сосове и преливе. Има антихелминтско дејство и корисна је за кардиоваскуларни систем и функцију бубрега.
  
• Сунцокрет. Ова биљка има деликатну арому и додаје се разним јелима, чак и сендвичима. Садржи пуно фолата и аминокиселина, спречава анемију и нормализује мишићно ткиво.
  
• Кељаба. Клице овог купуса су киселкасте и љуте, савршене за месо, рибу и вегетаријанске салате, а лепо се слажу са свежим поврћем. Ово зеленило јача имуни систем и спречава стварање крвних угрушака.
  
• Грашак. Има орашасте ноте и познати укус зеленог грашка — савршена комбинација за прилоге и свечана јела од меса. Ово микрозеленило је богато протеинима и минералима, који помажу у уклањању вишка течности из тела.
  
• Ротквица. Клице ове културе имају опор укус који се хармонично слаже са прилозима који се служе уз месо. Ово зеленило је богато минералима и елементима у траговима који јачају имуни систем и тело у целини.
  
• Боражина. Клице ове биљке боражине имају изразито укус краставца. Лепо се слажу са свим прилозима и поврћем, а могу се додати и свежем сиру. Редовна конзумација листова боражине стабилизује емоционална стања, успорава процес старења и повећава отпорност на вирусе. Конзумирање ових клица такође има благо диуретско дејство.
  

Не препоручује се употреба семена пасуља — патлиџана, парадајза, паприке и кромпира — за микрозеленило, јер листови ових биљака садрже много длачица које могу изазвати нелагодност приликом гутања. Конзумирање великих количина овог микрозеленила такође може изазвати стомачне тегобе.

Да ли је потребно припремити семе за клијање?

Семе микрозелена не захтева никакву припрему. Не третирајте га токсичним супстанцама, чак ни калијум перманганатом. Уколико постоји ризик од контаминације, препоручује се излагање садног материјала УВ зрачењу или директној сунчевој светлости.

Међутим, намакање семена неће шкодити. Време намакања зависи од специфичног садног материјала. На пример, ситно семе поточарке потребно је намакати у води само 15-20 минута, док грашак треба намакати у влажној крпи 16-18 сати, а цвеклу и сунцокрет 6-8 сати.

Земља за узгој

Најбоље је користити неутралну подлогу као што је тресет или кокосова влакна. Баштенска земља се не препоручује, јер може садржати споре патогена и трагове ђубрива. Подлога која садржи хидрогел даје најбоље резултате приликом узгоја микрозеленила.

Контејнери за узгој микрозеленила

Микрозеленило се најбоље гаји у плитким пластичним посудама – доступним у свакој продавници гвожђарске робе. Такође се могу користити амбалаже за воће и поврће, тањири за једнократну употребу и било које посуде са ободом.

Сетва

Семе микрозелена се сеје густо. Оптимална температура узгоја је од 18 до 24°C.

Штавише, стопа сетве зависи од величине семена, комада на 10 квадратних центиметара:

• ситно семе - 20;
• крупно семе - 15.

Редослед сетве:

1. Обилно залијте супстрат.
2. Посејте семе по површини супстрата. Поспите их танким слојем тресета или вермикулита.
3. Покријте посуду са семеном провидном пластичном фолијом или стаклом.

Поставите саднице на сунчане прозорске даске или балконе. Међутим, могу расти на било ком прозору, укључујући и оне окренуте ка северу. Лампа за узгој може се користити за убрзавање раста. Најбоље је избегавати постављање микрозеленила у близини грејалица и промаје.

Брига

Микрозеленом поврћу је најпотребније добро светло. То је кључ за јаке и здраве саднице. Заливајте биљке како се супстрат суши. У ту сврху користите распршивач. Прскајте 2-3 пута дневно.

Прекомерно заливање је контраиндиковано, јер може довести до болести. Ђубрива се не користе приликом узгоја микрозеленила.

Окружење за раст

Микрозеленило које се гаји за продају на фармама је прилично скупо. Да бисте избегли трошење новца на скупе производе, покушајте да га сами узгајате. Постоји много метода узгоја, тако да можете изабрати ону која вам највише одговара.

Микрозеленило брзо расте — за само неколико дана је спремно за додавање у салату или супу. Због тога се гаји на разне, понекад необичне, начине. Хајде да детаљније погледамо сваки од њих.

Подлога

Ово је најједноставнија и најпопуларнија опција, јер не захтева никакво посебно знање или опрему. Све што вам је потребно је шира посуда. Чак ни дренажне рупе нису потребне — у овом случају су потпуно опционе.

Редослед садње:

1. Напуните посуду земљом или куповним супстратом (за саднице). Слој треба да буде дебљине 3-4 цм.
2. Поспите семе по земљи, а затим их попрскајте водом из бочице са распршивачем.
3. Поспите земљом.
4. Покријте посуду провидним материјалом (фолијом за храну, пластичном кесом, пластичним поклопцем, стаклом).
5. Поставите посуду са семеном на добро осветљену прозорску даску. Заливајте семе 2-3 пута дневно (прскајте).

Папир

Можете користити папир за узгој микрозеленила. Процес траје тако кратко да су минијатурне биљке савршено задовољене хранљивим резервама садржаним у семену. Упијајући папир (као што је тоалетни папир) или кухињски папирни убруси могу се користити као подлога.

Метод бр. 1:

1. Дно плитке посуде обложите папиром.
2. Темељно навлажите водом.
3. Раширите проклијало семе.
4. Покријте провидним поклопцем.
5. Ставите га на прозорску даску.

Немојте претеривати са заливањем. Семе не сме плутати у води. Чим саднице изникну, уклоните поклопац и одржавајте папир влажним прскањем садница 2-3 пута дневно.

За следећи метод, поред папира, биће вам потребна пластична фолија.

Метод бр. 2:

1. Исеците пластику на траке. Њихова ширина треба да буде једнака ширини тоалет папира на којем ће се гајити микрозеленило.
2. Ставите пластику на сто, а преко ње папирне траке.
3. Попрскајте тоалет папир бочицом са распршивачем или шприцем.
4. Мало се повуците и распоредите семе дуж ивица.
5. Пажљиво умотајте траке у ролне (заједно са фолијом).
6. Ставите ролницу у теглу и сипајте мало воде у њу.
7. Покријте посуду провидном кесом или стаклом.

Ова метода је одлична јер не морате да губите време прскајући биљке. Главно је да никада не дозволите да се посуда исуши.

У банци

За ову методу ће вам бити потребна чиста тегла и газа.

Редослед раста:

1. Сипајте семе у тегле.
2. Потопите их у воду 24 сата.
3. Покријте грлић тегле газом или другим мрежастим материјалом и причврстите га гуменом траком.
4. Када семе набубри, оцедите воду.
5. Исперите семе без скидања мрежастог поклопца.
6. Окрените теглу наопачке. Ставите је на послужавник под углом (отприлике 30°) да би се вода оцедила.

Нега подразумева испирање клијавог семена 2-3 пута дневно. Теглу треба држати наопачке и нагнуту остатак времена.

На тржишту можете пронаћи посебне тегле за узгој микрозеленила, са практичним мрежастим поклопцима. Неке чак долазе са сетом поклопаца са различитим величинама мрежа (за различите усеве).

Вата и памучни јастучићи

Уместо папира, можете користити обичну нестерилну вату, која се продаје у било којој апотеци.

Редослед раста:

1. Ставите вату у одговарајућу посуду.
2. Навлажите га и распоредите семе по врху.
3. Покријте усеве филмом.

Наставите са узгојем микрозеленила као и обично. Заливајте распршивачем и уклоните поклопац чим се појаве саднице.

Уместо вате, можете користити памучне туфере, оне које жене користе за скидање шминке и чишћење лица. Положите туфере у једном слоју на дно посуде, навлажите их водом, поспите семеном и покријте провидном крпом. Микрозеленило се може слично узгајати на обичној медицинској гази.

Клица

Произвођачи, сазнавши за помаму за узгојем микрозеленила, одмах су одлучили да искористе ову идеју нудећи заинтересованим купцима специјализоване уређаје за ову сврху. Неки су прилично скупи и имају сложен дизајн, али постоје и прилично једноставни и функционални модели.

Најједноставнија клијалица се састоји од посуде и мрежасте посуде која се уклапа унутра. Посуде долазе са идентичним или различитим отворима мрежа. Комплет може да садржи и додатну подлогу за клијање семена.

Напуните посуду водом док не досегне ниво мрежасте посуде. Уметните мрежасту посуду у посуду и покријте је провидним поклопцем, који је такође укључен уз клијалицу.

Када треба да жетвујемо?

Микрозеленило се бере на основу врсте и брзине раста. Типично, 1-2 недеље након сетве, клице достижу 5 цм висине и појављују се први листови. Када котиледони порасту, исеците зеленило. Алтернативно, сачекајте док се не појави 1 или 2 права листа.

Зеленило треба сећи преко стабљике. Не дирајте корење, јер ће то омогућити биљкама да наставе да расту. После неколико недеља, можете поново да сечете зеленило. Ако семе садите сваких 10 дана, можете континуирано брати жетву.

Препоручује се да се микрозеленило бере непосредно пре употребе, не за каснију употребу. Ако је потребно да га сачувате, најбоље је да га чувате у стакленој посуди. Припремљено микрозеленило може се чувати у фрижидеру око недељу дана.

Са чиме јести микрозеленило?

Микрозеленило је диван додатак свежем поврћу. Пошто се највише хранљивих материја налази у непрерађеном зеленилу, препоручује се за додавање готовим јелима. Такође се може додати лаганим супама, додајући им дашак пикантности и укуса.

На пример, са микрозеленилом можете припремити:

• Смути. Помешајте лимун, јабуку и целер у блендеру. Додајте шаку клица. Добро промешајте.
  
• Парадајз чорба. Прави се од ситно сецканих тиквица, парадајза и црног лука, пропржених. Зачини, со и кокосово млеко се додају у крчкајућу супу. Након крчкања испод поклопца, супа се блендира и служи у чинијама, посута микрозеленилом.
  
• Морски плодови. Додајте кувани коктел од морских плодова и шкампе исеченој благо посољеној пастрмки, додајте микрозеленило грашка, поспите лимуновим соком – лагана дијетална салата је готова.
  

Проблеми у расту

Гајење минијатурног зеленог биља је невероватно једноставно, али може бити и пуно проблема. Већину њих је лако поправити, па чак и спречити.

Могући проблеми:

• Ако се плесан појави на садницама, не можете ништа да урадите — засаде треба избацити. Коришћење беспрекорно чистих контејнера помоћи ће у спречавању ове ситуације. добро Осветљење и вентилација. Такође је важно избегавати прекомерно заливање.
• Ако је зеленило неуједначене величине, То значи да је количина светлости која пада на њих различита. Посуду је потребно окретати тако да све саднице добију исту количину светлости.
• Ако саднице полако расту у величини, потребно је повећати заливање. Такође се препоручује намакање семена пре садње.
• Ако лишће опадне са клицаМожда не добијају довољно влаге или светлости. Повећајте заливање и обезбедите биљкама добро осветљење. Међутим, приликом повећања заливања, важно је избегавати прекомерно заливање.
• Ако листови пожуте, Биљке можда не добијају довољно светлости. Треба да померите саксију ближе сунцу.

Микрозеленило је диван производ који је доступан скоро свима. Гајењем клица грашка, зелене салате, цвекле, лука и другог поврћа на прозорској дасци можете добити комплетан додатак витамина и других хранљивих материја чак и зими, што вам помаже да избегнете пролећни недостатак витамина.

Често постављана питања