Гајење кисељака на отвореном тлу

Киселица је лако узгајано поврће које је једно од првих које одушевљава баштоване својим свежим зеленилом. Гајење киселице је једноставно – отпорна је на хладноћу, гаји се без садница и захтева мало неге. Хајде да сазнамо како и када сејати киселицу како бисте били сигурни да ћете имати здраву залиху зеленила богатог витаминима до правог времена.

Опис и карактеристике

Кисељак је дводомна зељаста биљка. Може бити једногодишња или вишегодишња. Припада породици хељде. Ботаничке карактеристике:

• Корен. Тип корена, разгранат, меснат, продире дубоко у земљу.
• Стабљика. Усправно. Достиже висину од 1 м. Основа је тамнољубичаста. На врху је цваст.
• Лишће. Базални листови су дугопетљешни, дуги 15-20 цм. Имају стреласту основу и истакнуту средњу жилу. Стабљи листови су наизменично распоређени. Јајастог су облика, са стреластом основом.
• Цватови. Метастог облика. Полигамно. Цветови су ружичасти или бледоцрвени. Цветају у јуну-јулу.
• Фетус. Шиљаста, глатка ашења са оштрим ребрима и конвексним ивицама. Боја: смеђе-црна. Дужина: до 1,7 цм.

Кисељак расте свуда где биљке могу да преживе, али преферира умерене географске ширине. Насељава се на падинама јаруга, ивицама шума, обалама мочвара и језера, расте на ливадама и поред путева.

Прва жетва се појављује у мају и завршава се у јулу. Током сезоне, листови се беру 4-5 пута, сваких 10-15 дана. Како листови сазревају, ниво оксалне киселине у њима се повећава, што их чини мање хранљивим. Кисељак је богат аскорбинском киселином, каротеном, разним витаминима, флавоноидима, протеинима, органским киселинама и елементима у траговима.

Карактеристике кисељака као повртарске културе:

• Отпоран је на зимске и пролећне мразеве. У пролеће може да поднесе температуре до -7°C.
• Одликује се раним клијањем. Први изданци се појављују када се земљиште загреје до +3°C.
• Преферира влажно земљиште. Ако је влага недовољна, почиње да пушта стабљике, а листови постају груби. Међутим, не расте добро у подручјима где се вода стално накупља; потребна је умерена влага.
• Преферира благо кисела или неутрална земљишта.
• Способан да производи стабилне приносе на једном месту током 4-5 година.
• Добро расте у осенченим подручјима - близу дрвећа, шупа, ограда.
• Гајена кисељак има веће листове и мање киселкаст укус од свог дивљег пандана.

Које сорте постоје?

Узгајивачи су развили сорте кисељака са високим приносом. Специјализоване продавнице продају сорте кисељака које се разликују по облику и величини листа, укусу, толеранцији на хладноћу и другим карактеристикама. Кисељак треба поново сејати сваке 3-4 године, у супротном ће засади дегенерисати. Шема садње за било коју сорту је 20 x 5-8 цм.

Постоје сорте кисељака које се користе као украсне биљке за украшавање цветних гредица. Њихови листови су такође прилично јестиви.

Популарне сорте кисељака:

• Смарагдни снег. Високородна сорта. Од клијања до бербе потребно је 46-52 дана. Семе се сеје у пролеће, пред зиму и лети. Листови су благо мехурасти, сакупљени у раширену, подигнуту розету. Касно производи изданке. Принос по квадратном метру је 7,5 кг. Листови имају пријатан укус и користе се у салатама, супама, туршијама, замрзавају се и конзервирају.
• Белвил. Стара, проверена сорта, остаје популарна – баштовани воле ову киселку отпорну на мраз са њеним дебелим петељкама. До 7 кг листова може да расте по квадратном метру. Ова свестрана сорта се једе свежа, кувана или конзервисана.
• Малахит. Рана, зимотпорна сорта. Одликује се брзим поновним растом листова, потребно је 40-45 дана од клијања до бербе. Листови су таласасти на ивицама, благо мехурасти и дугачки 12-15 цм. Розета је усправна и растресита.
• Крупнолисна. Веома рана и отпорна на мраз сорта. Сазрева 30-45 дана након појаве првих изданака. Светлозелени листови имају пријатан укус. Релативно отпорна на стабљике.
• Широколисна биљка. Једна од најпопуларнијих сорти. Рано сазрева – бере се за 40-45 дана. Листови су издужено-јајасти, са дугим петељкама. Са 1 квадратног метра може се убрати 8 кг зеленила. Листови имају благо киселкаст укус, што их чини идеалним за салате. Мана је што се лако пуштају у цвеће током влажних летњих периода. Последња берба је средином августа.
• Одеса широколисна. Рана, зимотпорна сорта. Берба је 45 дана након ницања. Листови су тамнозелени и издужено-јајасти, дуги 16 цм и широки 7 цм. Розета је растресита и усправна. Један квадратни метар даје 3 до 8 кг зеленила. Листови се користе у салатама, супама и зимским конзервама.
• Алтајски. Листови су копљастог облика. Млади листови су тамнозелени, касније добијају црвенкасту нијансу. Петељке су танке и дугачке. Укус је средње кисел до кисел. Висока отпорност на мраз. Розета је усправна.
• Лион. Листови су велики, меснати и зеленкасто-жути. Облик је јајолик. Петељке су дебеле. Ово је сорта са високим приносом. Мана је њена ниска отпорност на мраз.
• Крвава Мери. Украсна сорта. Нови додатак. Листови имају шару бордо жила. Листови су јестиви и могу се користити као и код других сорти.
• Црвене вене. Украсна сорта. Биљка расте до 40 цм висине. Листови су зелени и копљастог облика, са бордо-црвеним жилама на површини. Розета је усправна. Биљка изгледа лепо окружена камењем. Узорак је посебно живописан код биљака које се гаје на пуном сунцу. Семе клија за око три недеље, па је ову сорту најбоље узгајати из садница. Листови су јестиви; једу се млади, пре него што постану груби.

Баштовани заинтересовани за нове сорте могу ценити и следеће сорте: Трапеза, Вегетаријанец, Авдејевски, Шчи-боршч, Сангвиник.

Избор места за слетање

Леја кисељака се сади на месту које је у хладу током најтоплијег дела дана. Најбоље је посадити је у делимичној хладовини испод дрвећа. Услови земљишта нису важни — кисељак даје приносе у било којим условима. Место садње треба изабрати у јесен како би се осигурала правилна припрема земљишта. Приликом избора места, узмите у обзир правила плодореда — кисељак добро расте после зеленог поврћа, лука и бундева.

Ако се киселка сади за личну потрошњу, довољно је 1-2 квадратна метра простора – жетва са ове површине је сасвим довољна за велику породицу.

Припрема земљишта

Припрема земљишта почиње на јесен. Ево поступка за обраду парцеле за кисељак:

• они копају;
• уклонити коров;
• у јесен се додаје органско ђубриво - пепео и компост;
• неколико недеља пре сетве примењују се азотна ђубрива;
• Пре сетве семена, гредице се олабављују и поравнавају.

Време и количине ђубрива која се примењују приликом садње кисељака приказани су у Табели 1.

Табела 1

Ђубриво	Тежина, г (за 1 м²)	Доба године
хумус + калијум + фосфат (6:1:1)	2	јесен
амонијум нитрат + калијумова со (1:1)	4	пролеће
суперфосфат	4	пролеће
уреа	40	пролеће
хумус	3000	пролеће

Припрема семена

Да би се повећала клијавост, семе кисељака се намаче у води, умота у газу. Намаче се два дана. Након што упије влагу, семе ће клијати брже од сувог. У воду се може додати хранљиво ђубриво. Међутим, сви ови кораци су опциони. Ако не желите да се мучите, сејте без намакања; кисељак ће клијати под било којим околностима. Међутим, без посебне припреме семена, неће расти тако велики и јаки.

Како и када сејати семе кисељака?

Кисељак је веома отпорна на хладноћу, тако да за његов узгој нису потребне саднице – семе се сеје директно у земљу. Оптимално време сетве:

• Рано пролеће. Жетва – 40-45 дана након клијања.
• Лети. Семе се сеје у јуну, након што се уберу рано зреле повртарске културе. Биљка има времена да се укорени пре зимских мразева.
• Касна јесен. Сетва се обавља пре зиме — у октобру или почетком новембра. Сејте након почетка хладног времена, по сувом времену; не би требало да буде ноћних мразева — под тим условима семе неће клијати и безбедно ће преживети зиму.

Услови за сетву семена кисељака:

• Дубина. Семе се сади на дубину од 2 цм у припремљену земљу.
• Растојање између семенаСеме се сеје на размаку од 4-5 цм.
• Размак између редоваОптимална удаљеност између редова је 15 цм.

Садња је малчирана тресетом и прекривена филмом.

Погледајте видео о томе како сејати семе кисељака:

Када се појављују први изданци?

Ако се семе прекрије пластичном фолијом, први листови ће се појавити за само 5-7 дана. Без фолије, семе ће проклијати за две недеље, не раније. Чим се појаве први зелени изданци, проредите засаде тако да оставите размак од 10 цм између суседних биљака.

Приликом касне садње, препоручљиво је користити агрофибре уместо фолије, јер ствара повољну микроклиму испод. Ова опција је идеална током врућег времена, када се земљиште брзо суши.

Брига о киселцу

Киселка се лако узгаја и захтева минималну негу. Када се саднице појаве, главни задатак баштована је да растаре земљу и редовно заливају биљке. Редовно прихрањивање такође обезбеђује неколико обилних жетви.

Када и колико заливати?

Кисељак реагује на влажност земљишта и стога захтева редовно заливање. На температурама изнад 26°C, биљка је заостала у развоју, слабо расте, а цветови брзо вене. Квалитет жетве се смањује. Обилно заливање, али без дозвољавања стагнације воде, може помоћи у спречавању пада приноса.

Прекид заливања и исушивање земљишта изазива производњу цветних стабљика.

Да ли је потребно плевити и растресати земљу?

Кисељак, као и свака баштенска култура, захтева олабављивање како би се спречило стварање коре и омогућио ваздуху да допре до корена. У пролеће се размак између редова увек олабавља, додајући компост помешан са пепелом у земљиште. Коров се уклања истовремено са олабављивањем.

Малчирање и ђубрење

Да би се олакшало сузбијање корова, земљиште се малчира. Малч се поставља између редова. Као малч се користе:

• тресет;
• хумус;
• опало лишће.

Пролећно ђубрење ће обезбедити киселцу хранљиве материје и стимулисати раст младих биљака. Погодна ђубрива укључују суперфосфат, калијум хлорид, уреу и азотна ђубрива. Приликом избора ђубрива, узмите у обзир временске услове. Током кишног времена расипајте суво ђубриво, а по сувом времену залијте биљку течним ђубривима.

Након пролећног отпуштања земљишта, додајте ђубриво по 1 квадратном метру:

• раствор дивизма (1:6) – 1 канта;
• калијум-фосфорна ђубрива – 10-25 г.

Да би се одржали високи приноси, биљке се након сваке жетве хране комплексним минералним ђубривима, са акцентом на азотну компоненту.

Јесења нега

Коначно орезивање треба обавити најкасније до средине септембра, иначе биљка неће имати времена да се опорави пре зиме. За сваки квадратни метар примените:

• суперфосфат – 30-40 г;
• калијум хлорид – 15-20 г.

Након ђубрења, простор између редова малчирајте хумусом или компостом до дубине од 3-5 цм. Покријте корење кисељака малчем ако је изложено. Две канте малча су довољне по квадратном метру. Ако је време суво, залијте биљке, не заборавите да уклоните све цветне стабљике. Нема потребе да покривате биљке за зиму, јер је кисељак прилично отпоран на мраз.

Болести и штеточине

У башти има доста људи који желе да уживају у киселим листовима. Штеточине кисељака и мере сузбијања наведене су у Табели 2.

Табела 2

Штеточина	Оштећења/знаци болести	Контролне мере
Лисна буба кисељака	Једе лишће биљке	Препоручује се прскање растворима пепела, сапуна за веш и белог лука, као и дуванске прашине. Садња пиретрума између редова спречиће појаву буба лишћа кисељака.
Вашка	Пије сок из лишћа – оно жути, вене, а биљке умиру.	Попрскајте инфузијом дрвеног пепела, врхова парадајза и чичка, додајући мало течног сапуна.
Солар	Гусенице гризу лишће, остављајући само скелете жила.	Превенција: уклањање корова. Прскати инфузијом камилице помешаном са течним сапуном.
Зимски мољац	Цело лето једе лишће, а у јесен се приближава земљи.	Ископавање терена, постављање замки - посуде са течношћу за ферментацију (компот, медена вода, меласа) су окачене на висини од 1 м.
Жичани црв	То су ларве кликталице. Оне оштећују корење и лишће.	Благовремено уклањање корова. Неутрализација киселог земљишта. Копање парцеле након жетве.
Пепелница	На свим надземним деловима биљке налази се бели премаз.	Прскање бордоском мешавином.
Рђа	Сви надземни делови су прекривени малим смеђим мрљама. Ове мрље бубре и пуцају, ослобађајући штетне споре.	Малчирање, примена фосфорно-калијумских ђубрива, третман раствором бакарног сапуна, Фитоспорином и разним фунгицидима.
Пероноспороза	Доње стране листова се прекривају сивим мрљама. Листови се увијају и постају крхки.	10 дана пре бербе, биљке се прскају бордоском мешавином.
Бела мрља	На надземним деловима – петељкама, стабљикама, листовима – појављују се прљаво беле мрље са црним тачкама.	Благовремено уклањање оболелих биљних остатака. Третман фунгицидима.
Сива плесан	Узрочник је гљивица. На листовима се појављују смеђе мрље; брзо расту и постају натопљени водом. Листови труле, претварајући се у сиву, прашњаву масу.	Болест се јавља у условима високе влажности. Малчирајте земљу тресетом и поспите земљу гашеним кречом/пепелом у близини биљака.

Жетва

Масовно орезивање лишћа почиње отприлике два месеца након сетве. Кисељак посејан у пролеће биће спреман у јуну. Ако се семе посеје у јесен, прво зеленило ће се појавити много раније - чим се снег отопи.

Оптимално време за бербу је јутро, када су листови најсочнији. Готови листови кисељака се беру сечењем или откидањем. Препоручује се да се оставе централни листови – мањи су од осталих и користиће се за следећу бербу.

Ако се примењују одговарајуће агротехничке праксе, може се постићи 4-5 жетви по сезони. Берба се завршава у августу. Листови који се појаве након последње жетве остављају се на биљци — они ће јој помоћи да боље преживи зиму.

Најбољи начин за чување кисељака је замрзавање. Овај метод складиштења чува максималну количину хранљивих материја.

Комбинација кисељака са другим биљкама

Киселка се сматра неутралном биљком, тако да добро расте у било ком окружењу. Међутим, ипак постоје неке препоруке за комбиновање кисељака са другим усевима:

• Црна рибизла. Кисељак добро расте у хладу свог жбуња. Рибизле имају користи од ове близине – њихови листови постају сочнији и здравији, а плодови добијају пријатан укус.
• Малина. Кисељак се сади по ободу малињака. Његово снажно корење спречава ширење коренових изданака по башти. Хлад од малињака користи киселјаку, чинећи његове листове светлијим и сочнијим.

Кисељак благотворно утиче на принос ротквица и шаргарепе, а његово присуство неће штетити купусу. Биљка такође добро расте са јагодама, огроздом, зеленом салатом, наном и матичњаком.

Непожељно је садити киселац поред:

• зачињено биље;
• парадајз;
• махунарке.

Зашто кисељак не клија?

Ако је семе кисељака високог квалитета и тестирано на клијавост, али се из неког разлога клице не појављују у року одређеном методом узгоја, проблем је вероватно у дубини сетве. Многи баштовани не знају да семе кисељака не треба садити дубље од 1 цм. Семе ове културе је веома ситно и ако се посеје дубоко, једноставно не може да продре у слој земље.

Приликом сетве семена, немојте правити дубоке бразде — само направите мало удубљење мотиком. Лагано поспите земљу преко семена.

Вредност кисељака

Киселка је посебно цењена у рано пролеће, када у башти још нема поврћа. Њени киселкасти листови се додају супама и боршчу, салатама и филовима за пите. Зелени део кисељака (100 г) садржи 3% дневне потребе за протеинима.

Млади листови су најхрањивији и најкориснији. Киселицу треба конзумирати умерено, јер киселине које садржи могу негативно утицати на бубреге.

Кисељак је извор калијума, гвожђа, мангана, јода, органских киселина, аскорбинске киселине (витамина Ц), витамина А, Е, К, Х, ПП, витамина Б групе и многих других корисних супстанци. У народној медицини ова биљка се користи као холеретик, антисептик, адстрингент, антиинфламаторно, антискорбутско, антитоксично и хемостатско средство. Кисељак нормализује функцију желуца и метаболизам.

Киселка је приступачан извор витамина, укусна је и здрава. Једноставне технике узгоја вам омогућавају да имате свежу киселку од раног пролећа до касне јесени. А захваљујући разноврсности култивара кисељака, свако може пронаћи киселку која му одговара - киселу, средње киселу или благо киселу.

Често постављана питања