Лист целера: од садње до бербе

Целер је укусна биљка популарна у кувању и широко је узгајају баштовани и пољопривредници. У наставку ћемо сазнати која је сорта најбоља за избор и како правилно садити и узгајати ову биљку. Познавање кључних аспеката њеног узгоја може вам помоћи да постигнете обилан и квалитетан род.

Опис целера

Целер је зељаста биљка из породице Apiaceae. Постоји око двадесетак врста целера, од којих је најпознатија биљка целер. Ова повртарска култура се лако препознаје по својој препознатљивој ароми. Гаји се због својих листова или ароматичног корена — сорта се бира у зависности од намене.

Поред лисног целера, постоји и петељни и коренски целер.

Целер укључује двогодишње и вишегодишње биљке. Култивисани целер се гаји као једногодишња биљка. Преферира влажно земљиште и може нарасти до 1 м у висину. Ботаничке карактеристике:

• Коренски систем. Задебљани, заобљени главни корен.
• Лишће. Перасто дисецирано.
• Стабљика. Разгранато и избраздано.
• Цвеће. Минијатурни зеленкасто-бели цветови сакупљени су у цвасти у облику кишобрана.
• Репродукција. Семе се формира тек у другој години живота. Жетва - листови, петељке и корење - добија се у првој години садње.

Целер се гаји због листова, који се користе у супама, салатама и сосовима. Ова култура је веома продуктивна — зеленило се може брати неколико пута током сезоне.

Популарне сорте за узгој

Сорте целера које нуде произвођачи разликују се по времену зрења, приносу и нијансама укуса. Лиснате сорте су најпопуларније међу баштованима:

• Ажур. Рана сорта са великим вертикалним розетама. Листови су тамнозелени. Спремни су за бербу 75-80 дана након клијања. Једна биљка тежи 85 г. По квадратном метру се производи 2,6-2,8 кг зеленила. Одличан укус и арома. Брзо се обнавља након бербе.
• Једрити. Средњозрела сорта. Техничку зрелост достиже за 72-80 дана. Листови су зелени и скупљени у розете. Цењена је због свог изузетног укуса и отпорности на ницање лишћа. Има дуг рок трајања. Ова сорта је веома продуктивна, даје принос до 4,7 кг по квадратном метру.
• Атена. Средње време зрења. Листови се беру већ 78 дана након клијања. Листови су јарко зелени и средње величине. Имају одличан укус и арому. Принос: 1,8-2,1 кг зелене масе.
• Захар. Средње зрела сорта за свежу потрошњу и све врсте прераде. Берба почиње 150-160 дана након клијања. Листови имају дубоко дисециране ивице. Розете су средње величине. Одличан укус и арома. Ово је једна од најпопуларнијих сорти целера.
• Самурај. Средњозрела сорта са високим приносом. Жетва почиње за 75 дана. Даје до 4 кг зелене масе по квадратном метру. Ова сорта која захтева веома мало одржавања, отпорна је на ниске температуре и може да издржи благи стрес од воде.
• Ексцентричан. Целер средње сезоне. Спреман за бербу 100-104 дана након клијања. Розета садржи валовите листове на танким петељкама. Једна биљка тежи до 120 г. Принос: 2,5 кг по квадратном метру.
• Картули. Средњозрела сорта узгајана у Грузији. Први листови се беру 65 дана након клијања. Ова сорта добро подноси недостатак топлоте и влаге.

Припрема и сетва семена за саднице

Да би убрзали раст зеленила и осигурали равномерно клијање, баштовани користе саднице. Могу се купити на пијаци или узгајати код куће. Да би се узгајале јаке и отпорне саднице, семе се подвргава посебној припреми. Ако се све агротехничке праксе правилно примењују, може се постићи обилна жетва зеленила.

Поступак за припрему семена:

• Када почне припрема семена, напољу још увек има снега. Након што сакупе канту снега, чекају да се отопи, стварајући отопљену воду.
• Када се вода загреје до собне температуре, потопите семе целера у њу.
• Време намакања: 10-12 сати. Максимално време: 24 сата.
• Вода се мења на сат. Семе се наизменично потапа у отопљену воду, а затим у слаб раствор калијум перманганата.
• Када се намакање заврши, семе се пребацује на дебелу газу, претходно навлажену водом. Овде ће остати још 24 сата да се потпуно „пробуди“.

Целер има проблема са клијањем због етеричних уља у семену, која инхибирају клијање. Да би се побољшала клијавост, потребни су посебни третмани за подстицање раста.

Семе за саднице се не сеје у обичну баштенску земљу, већ у посебну мешавину земље припремљену унапред. Препоручује се да смеша садржи следеће састојке:

• хумус;
• песак;
• баштенско земљиште;
• тресет.

Узмите све састојке у једнаким деловима и мешајте док смеса не постане глатка. Ако не желите да се мучите са припремом сопствене мешавине за цвеће, можете купити готов производ у специјализованој продавници.

Да бисте осигурали да саднице благовремено порасту, посејте семе најкасније од почетка до средине марта. Ако чекате, саднице неће имати времена да достигну потребну снагу до тренутка када буду садњене.

Корисне информације о сетви семена за саднице:

• Семе се не сади дубоко, већ се само лагано утискује у земљу, јер му је за раст потребна светлост.
• За семе се ствара „ефекат стаклене баште“. Да би се то постигло, посуда у којој се налази засађено семе прекрива се стаклом или филмом.
• У минијатурном стакленику где ће семе клијати, температура треба да буде између 19-24 степена.
• Саднице се појављују за 12-14 дана. Када се то деси, температура се смањује, али се услови у стакленику одржавају још две недеље.
• Када се појаве 2-3 листа, стакло/фолија се уклања.
• Биљке се пикирају и поново саде; између суседних садница треба да буде 5 цм.

Видео испод приказује пример намакања и сетве семена целера за саднице:

По жељи, свака биљка се може посадити у посебну саксију. Тресетна саксија је идеална и остаје у земљи током садње. Ако сејете семе у преносиве тресетне кутије, пикирањем није потребно. Једноставно благовремено проредите изникле саднице како бисте били сигурни да имају довољно простора за раст и развој.

Брига о садницама

Принципи неге садница целера:

• Да би се спречило прекомерно истезање садница током раста, температура околине се одржава на 15-16°C.
• Редовно заливање и отпуштање.
• Целер воли светлост, па се саднице гаје под вештачким осветљењем.
• Прво проређивање је када се појаве два листа.

Да би целер био сочан и укусан, потребно му је пуно сунца током целе вегетације.

Какво би земљиште требало да буде?

Целер преферира лагано, растресито, плодно земљиште. Леде треба да се налазе на сунчаном месту. Пре садње садница, унапред припремите простор:

• У јесен се земљиште прекопава, равномерно распоређујући органска и минерална ђубрива. По квадратном метру се додаје 4 кг хумуса/компоста и 20 г двоструког суперфосфата.
• У пролеће се земљиште испод целера олабавља, додајући му сложена минерална ђубрива - 40 г по 1 квадратном метру.
• На дно рупа где ће биљка бити засађена ставите малу количину мешавине глине и дивизма. Ова мешавина ће задржати влагу у кореновој зони и истовремено обезбедити биљци додатну хранљиву енергију.

Правила плодореда:

• Непожељни претходници: кишобрани рођаци целера. Целер слабо расте после копра, першуна, пашканата и шаргарепе.
• Пожељни претходници: купус, парадајз, краставци и пасуљ.

Да бисте осигурали да целер добро расте и даје велике жетве, морате се бринути чак и о својим комшијама:

• Повољно. Парадајз, спанаћ, краставци, цвекла, зелена салата, пасуљ и влашац.
• Неповољно. Кромпир, першун, шаргарепа.

Садња целера у земљу

Препоручује се да се готове саднице посаде напољу ујутру, по могућству облачног дана. Ово ће спречити непотребан стрес за биљку. Приликом садње важно је пратити образац и принципе садње:

• Листови суседних садница не би требало да се међусобно ометају.
• Требало би да постоји слободан простор између биљака како би се обезбедила правилна вентилација и спречила појава паразита (лисне уши, гусенице, пауци).
• Оптимална удаљеност између суседних биљака је 10-12 цм.
• Растојање између редова је најмање 30-40 цм.

Постоји мишљење да целер добро расте са „квадратним“ распоредом садње – 20к20 цм.

Карактеристике садње садница у отвореном тлу:

• Рупе треба да буду довољно дубоке да не само да сместе коренов систем биљке, већ и да оставе мало простора - око 3 цм.
• Након постављања саднице у рупу, она се прекрива земљом и збија.
• Неколико дана након садње, биљке се засенчавају ако је време сунчано.

Брига о биљци у земљи

Саднице целера посађене у земљу захтевају негу не само током периода адаптације. Биљка захтева пажњу током целе вегетације.

Брига о целеру је усмерена на:

• Стварање оптималних услова за раст.
• Заштита од негативних фактора:
  • екстремни и неповољни временски услови;
  • штеточине и болести.

Карактеристике неге целера на отвореном тлу:

• Плевљење. Редовно сузбијање корова – коров не сме ометати раст зеленила.
• Заливање. Земља никада не сме да постане тврда и сува. Заливајте брзином од 20 литара по квадратном метру недељно. Заливајте директно код корена. Заливајте често, али штедљиво.
• Малчирање. Малчирајте земљиште да бисте спречили брзо испаравање влаге. Пиљевина, тресет или покошена трава се обично користе као малч. Малч се расипа одмах након садње.
• Прихрањивање. Учесталост ђубрења зависи од специфичних карактеристика земљишта. Обично су довољне две примене по сезони. Прва примена је две недеље након садње садница, а друга месец дана након прве примене. Мешавина за ђубрење (на 10 литара воде) састоји се од:
  • амонијум нитрат – 15 г;
  • суперфосфат – 40 г;
  • калијумова со – 20 г.

  Храните целер једном по сезони живинским стајњаком — пилећи или голуби стајњак ће бити довољан. Међутим, мора бити разблажен водом у односу 1:50. Не додајте неразблажено стајњак, јер ће једноставно „спалити“ биљку.

• Заштита. Биљке се третирају посебним средствима против пужева, која се могу наћи у било којој продавници баштенске опреме.

Ево још неколико корисних савета:

• Да бисте заштитили биљке и спречили да се листови савијају ка земљи, умотајте их у фолију или папир. Ово је посебно корисно ако је биљка жбунаста и густа. Омотач помаже биљци да расте вертикално без ширења. Уклоните омотач 1-2 дана пре сечења лишћа.
• После сваког храњења, целер се залива водом из црева или канте за заливање - на њему не сме остати ни једно зрно ђубрива.
• Ако целер расте без заштитног „омотача“, вишак листова се редовно орезује.
• Лист целера, за разлику од кореновог целера, не захтева често олабављивање – земљиште већ успоставља повољан однос влаге и густине.

Растење на прозорској дасци

Целер се лако гаји у затвореном простору, без садње на отвореном. Технике узгоја целера на прозорској дасци сличне су онима за узгој садница на отвореном тлу. Међутим, постоји једна зачкољица: лисни целер се може узгајати у затвореном простору не само из семена, већ и из петељки или коренастог поврћа. Штавише, ова друга метода даје бржи жетву него када се сеје семе.

Биљке узгајане из семена имају предност у односу на своје пандане са петељкама и кореном: оне пружају дуже снабдевање зеленилом током целе године. Коренасто поврће и петељке се саде свака 2-3 месеца како би се обезбедило континуирано снабдевање зеленилом.

Опције за садњу целера за кућни узгој:

• Семе. Ако желите да узгајате целер из семена на прозорској дасци, најбоље је да изаберете сорте раног зрења. Семе се третира на исти начин као и саднице. Након третмана, ставља се у влажну подлогу до дубине од 0,5 цм и прекрива се пластичном фолијом. Први зелени ће се појавити за 45 дана.
• Коренасто поврће. Ставите коренасто поврће дубоко у саксију са супстратом. Његов врх треба да буде видљив изнад земље. Причврстите га и залијте. После три недеље, моћи ћете да пробате прве зелене клице.
• Петељке. Најлакши метод. Резнице се прво клијају у води 4-6 дана, затим се саде у супстрат. Прва жетва се бере за 20-25 дана.

Гајење у пластенику

Целер је двогодишња биљка, тако да се његов живот не завршава са почетком зиме. Може се гајити у загрејаном пластенику током зиме на два начина:

1. Одрастање. Животни век биљке се продужава пресађивањем из отвореног тла у пластеник. Свеже зеленило се производи до децембра - 45-60 дана.
2. Присиљавање. Биљке узгајане у земљи се беру и чувају до априла у мраку на температури од 3°C. Зими се пресађују у пластеник, одржавајући температуру од 12-18°C и влажност ваздуха од 60-80%. Жетва је спремна после 20 дана.

Болести, штеточине и превенција

Целер, као и свака баштенска култура, подложан је штеточинама и опасним болестима које могу уништити цео усев. Уобичајене болести и штеточине, заједно са мерама сузбијања, наведене су у табели.

Табела

Жетва и складиштење

Листови целера се беру чим зеленило почне да расте. Прва берба је два месеца након садње садница. Укупно се могу обавити четири бербе по сезони. Ако се гаји из семена, а не из садница, могуће су две до три бербе. Листови се секу када достигну 30-40 цм дужине. Висина резања је 5-7 цм изнад земље. Сечење листова ниже може оштетити централне листове и створити повољне услове за труљење. Целер се може орезивати до земље за продају или током последње бербе.

Целер можете чувати и припремати за будућу употребу на следеће начине:

• У фрижидеру. Овако чувате зеленило које ћете ускоро користити. У фрижидеру, целер умотан у фолију може се чувати до 10 дана. Целер умотан у пластичну фолију остаће свеж до 4 дана.
• Сушење. Сушено биље се смањује у запремини и не мора нужно да се хлади. Сушите листове у једном слоју под надстрешницом, даље од директне сунчеве светлости. Важно је да током сушења омогућите проток ваздуха кроз биље, периодично га окрећући. Када листови промене боју и почну да се мрве, престаните са сушењем. Ако сушите биље код куће, овај процес траје цео месец.
• Замрзавање. Замрзнути целер губи неке витамине и минерале, али задржава своју лепоту. Одмрзнути целер се користи као украс за јела. Зелени листови се ситно исецкају, прелију водом и стављају у замрзивач.
• Кисељење. За сваких 0,5 кг листова додајте 100 г соли. Ставите слане листове у стаклену посуду и оставите да одстоје две недеље. Нема потребе да хладите кисели целер — со је одличан конзерванс који спречава кварење.

Уобичајене грешке

Већина грешака се јавља током периода раста садница. Најчешће грешке приликом узгоја целера су:

• Кршење термичких услова. Биљка неће проклијати на време ако се не обезбеди удобна температура од 18-20°C.
• Неправилно заливање. Не сипајте воду директно на саднице — оне ће се залепити за земљу и неће поново израсти. Воду треба сипати испод корена или кроз цедиљку.
• Сувоћа земљишта. Ако се земљиште осуши, биљка се неће развијати.
• Превише дубоко садње садница приликом пресађивања или пресађивања. Покривање централног пупољка земљом спречиће клијање, успоравајући или чак заустављајући раст биљке.
• Недостатак светлости. То узрокује истезање и блеђење биљака. Семе се сеје у марту, када је дневни свет још кратак. Проблем се може решити постављањем вештачког осветљења.
• Занемаривање очвршћавања. Чак и најјаче саднице треба очврснути пре него што се посаде у земљу. Износе се напоље пре пресађивања у земљу.

Рецензије

Садњом листа целера у отвореном или затвореном земљишту, можете додати листове ове веома корисне биљке у своја јела у било ком тренутку. Користећи различите технике узгоја, имаћете залихе зеленила целера током целе године.

Често постављана питања