Правила и методе за узгој егзотичне салате Рапунзел

Златокрака је мало познато име за лиснату биљку међу руским баштованима, али је популарна у западноевропским земљама већ више од једног века. Становници је једу баш као и познате листове салате које једемо. Воле ову биљку због њеног поврћа богатог витаминима, укусног укуса, бројних лековитих својстава и високе хранљиве вредности.

Увод у сорту

Златослакиња није у сродству са зеленом салатом. Ова биљка припада другој породици, Valerianaceae. Гаји се због својих јестивих листова, који су по укусу, садржају витамина и хранљивој вредности упоредиви са зеленим поврћем за салату, па чак и супериорнији у многим погледима.

Ова популарна баштенска култура у иностранству је позната по својој отпорности на хладноћу, незахтевности и веома јаком имунолошком систему. Позната је под различитим називима. У Немачкој је позната као рапунцел или зимска салата. У другим земљама се зове другачије:

• Валеријана (поврће)
• валеријанела;
• пољска салата;
• пољска салата;
• кукурузна салата или кукурузна салата;
• мауница;
• салата од јагњетине;
• кукурузну салату.

У продаји можете пронаћи и стране сорте погодне за нашу климу:

• Холандски широколисни;
• Ћирило;
• Дуплекс;
• Лажнолисна;
• Тријанон;
• Графика.

Шта је кукурузна салата?

Златокос је зељаста биљка која је у суштини коров. Чак и пре него што је постала повртарска култура, европски фармери су је открили на житним пољима. Златокос је пореклом из медитеранског региона и постепено се проширио широм Европе и Азије.

Употреба валеријанеле у кулинарству почела је у 17. веку. Биљка, коју су дуго јели сиромашни, стигла је до француског краља Луја XIV као салата и била је веома цењена. Од тада је постала деликатес.

Данас је пољска салата веома популарна у многим европским земљама:

• Француска;
• Швајцарска;
• Немачка;
• Енглеска;
• Италија;
• Холандија.

Расте као вишегодишња биљка захваљујући отпорности на мраз и издржљивости у зонама 5-8. Може се гајити као једногодишња биљка у било којој клими. Њено зеленило је међу првим лиснатим усевима које сазревају, одмах након отапања снега. Бере се до касне јесени, када друге салате више нису на нашим столовима.

Опис изгледа и укуса

Валеријанела се одликује малом, раширеном розетом бројних листова и јаким кореном који не залази дубоко у земљу. Њихове препознатљиве спољашње карактеристике укључују:

• висина: 20-30 цм;
• стабло: танак, нежан, жлебљен доле, глатак и благо длакав у горњем делу;
• лишће: зелена, цела, дугуљаста кашикастог облика, са сјајним сјајем;
• цвасти: полу-шпорет, раван, састоји се од малих цветова са пет латица плавкасто-беле боје (период преласка из фазе розете до појаве цветног изданка у биљци је кратак);
• воће: жуте ахене које имају неправилан округло-јајаст облик и ребрасту површину.

Рапунзел је корисна баштенска биљка. Захваљујући моћном, добро развијеном корену, савршено олабавља земљиште и успорава испирање хранљивих материја. Страни пољопривредници је често узгајају у баштенским гредицама као зелени покривач.

Кукурузна салата се гаји због свог зеленила. Листови, који су благо слатки, су јестиви. Одликују се нежном текстуром, сочношћу, орашастим укусом са благом киселошћу и зачињеном аромом. Када биљка процвета, лишће постаје нејестиво: горко, жилаво и влакнасто.

Кулинарска употреба

Нежни млади листови валеријане се широко користе у кувању. Користе се свежи, непрерађени, за прављење укусне салате. Лепо се слажу са многим преливима за салату:

• мајонез;
• сос од павлаке;
• сенф;
• бели јогурт;
• сок од лимуна;
• биљно уље, посебно маслиново или бундевино.

Домаћице мешају рапунцел са другим зеленим салатама, целером, црним луком, куваном цвеклом, јабукама и цитрусним воћем. Биљка лепо појачава укус меса, рибе, млевене пилетине, печурака и јестивих кестена. Сматра се посебно успешном комбинацијом са салатом од цикорије и орасима.

Стари, жилави листови кукурузне салате који су се задржавали у башти недељу дана (али су убрани пре цветања) такође су нашли своје место у кућној кухињи. Домаћице их кувају као спанаћ. Одличан су прилог. Да би се то постигло, зеленило се термички обрађује:

• кључати;
• угасити;
• пржити;
• кувано на пари.

Стари зелени се могу додавати у зелене супе, чорбе од купуса и боршч, поврћна чорбе, а могу се користити и за припрему оригиналног песто соса.

Користите један од популарних рецепата за прављење укусне и здраве салате од валеријане.

Рецепт бр. 1

Узмите састојке:

• кукурузна салата (млади листови) - 300 г;
• лук - 1 глава;
• маслиново уље - 2 кашике;
• кувана јаја - 3 ком.;
• со, бибер - по вашем укусу.

Оперите листове зелене салате и оставите их да се осуше на папирном убрусу. Исеците лук на танке колутове, а јаја на мале коцкице. У дубокој посуди помешајте листове зелене салате са колутовима лука и кришкама јаја. Зачините салату биљним уљем. Зачините сољу и бибером и одмах послужите.

Рецепт бр. 2

Да бисте припремили салату, набавите следеће састојке:

• лишће валеријанеле - 500 г;
• лук - 1 глава;
• лимунов сок - 2 кашике;
• биљно уље - 4 кашике;
• сенф - 1 кашика;
• со, шећер - по укусу.

Оперите листове зелене салате, осушите их и ручно их покидајте. Помешајте их у дубокој посуди са луком, исеченим на колутове или полуколутове. Лагано промешајте.

Припремите дресинг за салату комбиновањем биљног уља, сенфа и лимуновог сока. По жељи, можете додати 2 згњечена чена белог лука за киселкаст укус. Зачините дресинг сољу и шећером. Прелијте преко поврћа.

Корисна својства

Златокос је биљка богатог хемијског састава и бројних лековитих својстава. Њено лишће садржи многе супстанце корисне за људски организам:

• витамини (каротен, аскорбинска киселина, токоферол, тиамин, рибофлавин, пиридоксин, фолна и никотинска киселина);
• минерали (калијум, фосфор, магнезијум, гвожђе, калцијум, натријум, јод);
• етерична уља.

Производ је нискокалорични и не садржи масти. Садржај витамина Ц (58-60 мг/100 г) премашује садржај лимуна (53 мг/100 г). Листови садрже велике количине рутина (40 мг/100 г), јода (62 мг/100 г) и каротена (6 мг/100 г). Пролећно лишће је посебно богато овим хранљивим материјама.

Кукурузна салата надмашује остало лиснато зеленило по садржају витамина и минерала. Конзумирање свеже салате нуди бројне здравствене предности:

• јачање имуног система;
• смирујући ефекат на слузокожу желуца;
• регенерација ћелија;
• антиоксидативни ефекат;
• јачање нервног система;
• ублажавање стреса и анксиозности;
• побољшано расположење;
• олакшање од несанице;
• својства зарастања рана;
• тонички ефекат.

Биљка се користи у народној медицини за лечење недостатка витамина и болести бубрега. Корисна је за људе који пате од гојазности, депресије, поремећаја спавања и оне ослабљене дуготрајном болешћу. Такође има афродизијачка својства.

Карактеристике

Период сазревања витамински богате кукурузне салате је 50-70 дана након ницања првих клица. Појављују се 8-12 дана након сетве. У неповољним условима узгоја, жетва сазрева касније, 80. дана.

Рапунзел поседује многе одличне карактеристике које ће сигурно омогућити овој зеленој култури да освоји љубав домаћих баштована и постане широко распрострањена широм Руске Федерације:

• добар принос - од 1,3 кг до 1,8 кг лишћа са 1 квадратног метра баштенске гредице или од 500 кг до 1000 кг зеленила са 1 хектара у индустријском узгоју (једна биљка даје до 250 г жетве);
• одлична отпорност на мраз - биљке узгајане у вишегодишњој култури могу издржати температуре до -15°;
• непретенциозност у бризи;
• повећана отпорност на болести (изузетак је пепелница, на коју је валеријанела подложна када се гаји у стакленику);
• отпорност на оштећења од штетних инсеката.

Растући

Рапунцел се лако узгаја из семена. Чак и почетник у баштованству може да се носи са овим задатком. Биљка се лако узгаја и производи обилно зеленило богато витаминима у готово свим условима: у отвореној баштенској гредици, у стакленику или у саксији на прозорској дасци. Често се узгаја из садница.

Баштовани практикују сетву кукурузне салате у различитим сезонама како би имали здраво лиснато поврће на свом столу од раног пролећа до касне јесени:

• пре зиме (са овим начином узгоја култура се понаша као двогодишња биљка);
• у пролеће;
• у другој половини лета.

Време сетве пољске салате

Ако планирате да узгајате валеријанелу у својој башти, имајте на уму да она не подноси топлоту. Биљка брзо цвета на високим температурама. Посејте семе тако да време остане константно хладно 2-3 месеца након сетве. У супротном, жетва ће бити оскудна и лошег квалитета.

Најоптималнија времена за сетву су следећа:

• прва половина априла – пролећна сетва;
• од последње недеље марта до 5. априла - за добијање садница;
• од краја јула до средине августа - касна летња сетва за добијање лиснатог поврћа крајем лета/почетком јесени;
• Септембар – зимска гајење усева, што омогућава жетву у априлу.

Неопходни услови

Да бисте били сигурни да ће вас ваша кукурузна салата одушевити обиљем сочног и укусног зеленила, обезбедите јој повољне услове за узгој. Одвојите парцелу у својој башти са следећим карактеристикама:

• сунчано или у благој хладовини у подне;
• без ветра, заштићено од промаје;
• равна или подигнута (подигнута гредица је посебно добра за сетву касног лета);
• без стагнације влаге, јер биљка не може да издржи прекомерно заливање;
• са добро дренираним земљиштем било које врсте, са pH вредношћу од 6,5-7,0.

Валеријанела успева у плодном земљишту. Салата од мунг пасуља ће имати користи од истог ђубрива које сте применили у баштенску земљу када сте гајили друге летње усеве. Посебно је добро посадити је у августу тамо где су претходно (истог лета) гајени жбунасти пасуљ или зелена салата.

Припремите парцелу за садњу кукурузне салате у јесен. Ископајте земљу, очистите је од корова и обогатите је ђубривом:

• трули компост - 2-3 кг по 1 квадратном метру;
• амонијум нитрат - 7 г по 1 квадратном метру.

Семе валеријане захтева дуг период мировања. Не користите свеже семе за сетву. Користите семе сакупљено пре неколико година. Оно задржава своју квалитетност до 5 година. Норма сетве за ову културу је 15-30 г по квадратном метру. Семе добро клија у хладном, влажном земљишту.

Сетва пољске салате у земљу

Почните сетву семена пољске салате у отворену гредицу у априлу, чекајући да се земљиште загреје на 10°C на дубини од 5-7 цм. Садња је могућа и у мају и првој недељи јуна. Приликом садње ред по ред, пратите шему 20x10 цм:

• корак сетве - 1-1,5 цм;
• размак између редова: 20-35 цм;
• дубина сетве - 1-2 цм;
• Растојање између биљака након проређивања је 10-15 цм.

Валеријанелу можете сејати и тако што ћете ставити три семена у сваку рупу или расути семе лабаво по леји. Када се саднице појаве, обавезно проредите засаде. Оставите 15 цм између биљака.

Да бисте убрали зеленило богато витаминима у рано пролеће, посејте га пре зиме у августу. Пре првог мраза, биљке ће развити пар правих листова. Да бисте их заштитили од смрзавања, покријте засаде у јесен. У ту сврху користите следеће материјале:

• слама;
• гране смрче.

Пољска салата се такође може гајити у заштићеном тлу. Крајем лета користите празан пластеник за сетву семена зеленила.

Гајење пољске салате из садница

Златокос се такође може гајити из садница. Семе сејте од 25. марта до прве декаде априла. Користите дрвене или пластичне кутије за узгој садница. Држите их на застакљеном балкону. Саднице се такође могу гајити у пластенику.

Посматрајте количину сетве: 4-5 г по 1 квадратном метру. Уградите семе у хранљиву мешавину земље којом су напуњене кутије до дубине од 0,5 цм.

Одржавајте температурни режим погодан за узгој садница варијанеле:

• +18-20°С — док се не појаве клице;
• +12° – док се први лист не отвори.

Када саднице добију два права листа, преместите их у пластеник. Седам до десет дана пре пресађивања, очврсните их повећањем вентилације и снижавањем температуре у просторији у којој држите посуде са садницама.

Посадите саднице у пластеник, одржавајући растојање од 5 цм између биљака. Обезбедите им угодну температуру за раст и развој у вештачком склоништу:

• +16-18° — током дана;
• +10° — ноћу.

Након 50-70 дана од појаве клица, селективно одсеците розете.

На прозорској дасци

Такође можете гајити усеве у затвореном простору током целе године, берући нежне листове док расту. Посејте семе кукурузне салате у посуду напуњену хранљивом комерцијалном мешавином за саксије или влажном баштенском земљом обогаћеном компостом. Посуда треба да задржи влагу и обезбеди добру дренажу.

Специфичности неге пољске салате

Златокоса захтева правилну негу. Уз правилну негу лиснатог усева, пожњећете обилан жетву зеленила богатог витаминима. То укључује следеће поступке:

• ПроређивањеПроредите зелену салату први пут након што се саднице појаве. Оставите 2-3 цм између сваке клице. Затим, проредите зелену салату по потреби, повећавајући растојање између биљака на 10-15 цм.
• ЗаливањеБиљка воли влагу, али избегава прекомерно заливање. Заливајте саднице једном у 2-3 дана користећи канту за заливање са цедиљком. Како биљка сазрева, заливајте ређе - једном у 7 дана.
• РасхлађивањеРаскирите земљу у баштенској гредици два пута по сезони. Оставите 10 дана између примене.
• ПлевљењеУклањајте коров из леје зелене салате како расте. Ако занемарите овај поступак, штетни коров ће преплавити ваш усев, лишавајући га хранљивих материја и влаге.
• ЂубрењеЂубриво можда неће бити потребно ако је семе валеријанеле посејано у добро ђубрено земљиште. Ако зелена салата расте у сиромашном земљишту, залијте саднице раствором урее или амонијум нитрата. Препоручена количина примене је 5-10 г по квадратном метру гредице.
  Не препоручује се храњење зелених усева свежим стајњаком или ђубривима са високим садржајем азота. Нитрати ће се акумулирати у њиховом лишћу и постати непогодни за конзумацију.

Жетва и складиштење

Златослакиња је спремна за бербу 50-70 дана након што се појаве први изданци. Не држите зелену салату у башти предуго, јер биљке брзо вене. Листови цветнице нису јестиви (жилави су, влакнасти и горки).

Одсеците спољашње листове розете када достигну висину од 7 цм. Такође је прихватљиво одрезати целу биљку дуж стабљике након што се појави 6-8 листова. Правилно пратите поступак:

1. Пажљиво савијте листове розете заједно.
2. Одсеците стабљику оштрим ножем на висини од 2–5 цм изнад површине земље.

Након сечења, зелена салата ће поново порасти. Ако је садња густа, периодично је проређујте, секући розете у равни са земљом.

Да би кукурузна салата остала сочна, свежа и чврста што је дуже могуће, правилно је чувајте код куће:

• Ставите гомилу биља у теглу напуњену хладном водом;
• Попрскајте пољску салату водом, умотајте је у пластичну кесу и ставите у одељак за поврће у фрижидеру.

Уобичајени проблеми код узгоја валеријанеле

Приликом узгоја кукурузне салате, баштовани се понекад сусрећу са следећим компликацијама:

• Инвазија пужева и голаћаОвај проблем се јавља када се зелена салата гаји у топлим климатским условима. Када се гаји у хладнијим условима, штеточине ће мање вероватно узнемиравати усеве због смањене активности услед хладноће.
• Напад лисних уши на салатним гредицамаКомпликација се примећује код лоше неге биљака или када се валеријана узгаја у условима повољним за паразита (топло и влажно).
• Појава црних мрља на листовимаОвако се рђа манифестује. Искусни баштовани користе безбедан лек попут салицилне киселине за борбу против гљивичне инфекције.
• Формирање баршунастог белог премаза на листовима. Он указује да је биљка заражена пепелницом. Овај проблем се често јавља приликом узгоја усева у пластеницима. Примените Фитоспорин-М при првим знацима болести.

Позитивне и негативне особине

Рапунзел има много врлина због којих је воле пољопривредници у многим земљама широм света:

Рецензије

Рапунцел је назив лиснате биљке пореклом из Медитерана, богате витаминима, укусне и продуктивне. Широко се гаји у европским земљама и користи у кувању. Постепено добија на популарности и у нашој земљи. Одличан је избор за оне који желе да диверзификују свој јеловник здравим производом који карактерише диван, пикантни, орашасти укус.

Често постављана питања