Слатка рабарбара није само укусна и хранљива храна, већ и право благо за баштоване и кулинарске ентузијасте. Њене разноврсне сорте и јединствене особине чине је незаменљивом у кувању и украшавању јела. Лако се узгаја и захтева минималну негу.
Карактеристике слатке рабарбаре и њен обим примене
Рабарбара је велика вишегодишња биљка са једногодишњим стабљиком која може нарасти виша од особе. Има снажан коренов систем, а њени листови и петељке могу достићи дужину и до 1 метра. Дивља рабарбара расте у Азији, од Урала до Хималаја и Израела, а гаји се у Европи и Сједињеним Државама.
Ово плодно и рано сазревајуће пролећно „воће“ привлачи куваре својим ружичастозеленим, понекад чак и љубичастим, стабљикама, које подсећају на стабљике целера, али са много киселијим укусом. Због тога је рабарбара идеална за десерте и пецива.
- × Максимални дневни унос: 150-200 г свежих петељки за одраслу особу
- × Контраиндиковано код уролитијазе и гихта услед оксалата
- × Не препоручује се трудницама и дојиљама
- × Конзумирање је забрањено после 20. јула - акумулација оксалне киселине се утростручује
Најпопуларније сорте слатке рабарбаре
Невероватна разноликост гајених сорти рабарбаре омогућава свакоме да пронађе сорту која одговара његовом укусу. Меснате стабљике са карактеристичним слатко-киселкастим укусом се широко користе у кувању: користе се за прављење компота и џемова, а користе се и у зеленим супама. Популарне сорте су наведене у наставку.
| Име | Сезона раста (дани) | Отпорност на мраз (°C) | Оптимална киселост земљишта (pH) | Садржај оксалне киселине (%) |
|---|---|---|---|---|
| Алтајске зоре | 23 | -25 | 6,0-6,8 | 0,8 |
| Канадска црвена | 45 | -20 | 5,5-6,5 | 0,6 |
| Робин | 30 | -30 | 6,2-7,0 | 0,7 |
| Огр 13 | 28 | -28 | 6,0-6,5 | 0,9 |
| Викторија | 33 | -22 | 5,8-6,8 | 0,75 |
| Џин | 40 | -26 | 6,0-7,0 | 0,85 |
| Малиново црвена | 50 | -35 | 5,5-6,0 | 0,65 |
| Гигантски | 50 | -24 | 6,2-6,8 | 0,8 |
| Кандирано | 25 | -20 | 6,0-6,5 | 0,7 |
| са великом петељком | 25 | -27 | 6,0-6,8 | 0,9 |
- ✓ Старост деобе: 2-3 године са 3-5 пупољака обнове
- ✓ Пречник ризома: не мањи од 4-5 цм са развијеним влакнастим системом
- ✓ Без механичких оштећења или знакова труљења на резу
- ✓ Одржавање тургора петељки током транспорта
Алтајске зоре
Распрострањен жбун са јаким, дубокоцрвеним петељкама. Погодан за гајење у свим регионима Русије. Одличне карактеристике:
- Дужина петељке – до 70 цм.
- Тежина - 80-120 г
- Укус - слатко и кисело.
Принос је до 4,2 кг по квадратном метру. Резнице достижу техничку зрелост за само 23 дана. Култура је позната по својим одличним комерцијалним квалитетима, отпорности на болести и отпорности на мраз.
Канадска црвена
Ова сорта рабарбаре истиче се својом слаткоћом. Стабљике су веома сочне и слатке, а њихова светла боја трешње се чува и када се кува. За разлику од других сорти, имају веома нежну текстуру. Жетва се може брати током целог лета.
Карактеристике рабарбаре:
- Висина биљке – 60 цм.
- Висина петељке – 50 цм.
- Листови - велика, валовита, обојена у зеленој нијанси.
Биљка преферира сунчана места. Њен усправни раст чини је популарним избором за масовне садње и као декоративни додатак баштенским парцелама.
Робин
Таласаста рабарбара је развијена у Сверуском истраживачком институту за оплемењивање и семенарство повртарских култура и одобрена је за употребу у Источносибирском региону од 1993. године. Има много карактеристичних квалитета:
- Листови - средње величине, зелене, широко јајоликог облика, са благо таласастим ивицама и глатком површином.
- Петељке – Дугачак 30-45 цм, боје трешње.
- Пулпа – зелена, са ружичастим мрљама у основи.
- Укус - слаткаст.
Ова сорта даје принос од 4,5 кг по квадратном метру. Прве петељке се беру у року од 30 дана од пролећног раста. Биљка је отпорна на болести.
Огр 13
Ова сорта се одликује високим приносом и јединственом бојом петељки: зеленом са трешњастоцрвеном пигментацијом на врху. Рабарбара се гаји широм Руске Федерације и широко се користи у кућној кухињи и конзервирању.
Карактеристике сорте:
- Дужина петељке – 45-55 цм.
- Тежина - 196 г.
- Укус - слаткаст, кисел, богат.
Петељке достижу техничку зрелост 25-30 дана након ницања. Ова сорта даје принос до 6,3 кг по квадратном метру. Отпорна је на мраз, болести и богата је витаминима и микроелементима.
Викторија
Ова сорта рабарбаре сматра се једном од најукуснијих и, сходно томе, популарном међу баштованима. Сматра се стоном сортом. Петељке биљке могу се јести свеже или користити за конзервирање. Погодна је за узгој у свим регионима земље.
Спецификације:
- Дужина петељки – 50-70 цм.
- Тежина - 25-80 г.
- Укус - пријатно, слатко и кисело.
После 30-35 дана, петељке се могу убрати. Приноси се крећу од 2 до 5 кг по квадратном метру. Биљка је отпорна на ниске температуре и захтева мало неге.
Џин
Ова сорта је позната по својим сочним, благо киселкастим стабљикама, богатим витаминима, органским киселинама и минералним солима. Традиционално се користе за прављење компота и освежавајућих пића. Дебеле стабљике су идеалне за филовање пита, са укусом који подсећа на јабуку.
У пролеће, ова вишегодишња биљка производи велике листове. Успева у топлом, добро ђубреном земљишту. Сорта је веома отпорна на мраз.
Малиново црвена
Рабарбара је зељаста биљка отпорна на хладноћу са јестивим стабљикама. Поред својих корисних својстава, користи се и за украшавање баште. Њени велики листови красе терасе и балконе, пружајући прелепу позадину за хоихере и вишегодишње цвеће.
Карактеристичне особине:
- Листови - у облику срца, тамнозелене боје.
- Дужина петељки – 30-45 цм.
- Боја петељке – ружичастоцрвена.
Гигантски
Ова каснозрела сорта развија петељке у року од 50 дана. Веома је цењена због свог јаког имунитета, што је чини популарном међу баштованима.
Петељке достижу преко 70 цм дужине, али су крхке, што захтева пажљиво руковање. Укус је уравнотежен, комбинује слаткоћу са благом киселошћу, што ову сорту чини идеалном за разна кулинарска јела.
Кандирано
Наведена у Државном регистру Руске Федерације за узгој на приватним фармама, погодна је и за свежу потрошњу и за конзервирање. Сматра се сортом средње сезоне, са периодом од почетка раста до спремности за употребу од 25 дана.
Одличне особине:
- Висина - 50 цм.
- Розета листова – Вертикална, средње дужине, зеленкасте боје. Има мехурасту и таласасту ивицу.
- Петељке – средње дужине, црвене боје.
- Тежина - 200 г
- Пулпа – ружичаста нијанса.
Принос достиже 3,5 кг по квадратном метру. Ова сорта рабарбаре има добру отпорност на хладноћу и мраз и позитивно реагује на заливање, али не толерише стајаћу воду.
са великом петељком
Сорта је развијена у Сверуском истраживачком институту за оплемењивање и семенарство повртарских култура и одобрена је за употребу широм Руске Федерације још 1976. године. Погодна је за гајење у баштама и повртњацима, као и на приватним фармама и фармама.
Одличне карактеристике:
- Листови - Велике, срцолике и издужене, тамнозелене су боје и имају таласасте, назубљене ивице.
- Петељке – Дугачак 45-50 цм, крупан, боје малине.
- Укус - слатко и кисело.
- Пулпа – нежно, сочно.
Ова рано сазревајућа сорта даје принос од 1,3 кг по квадратном метру, што је чини одличним избором за оне који цене рану бербу и одличан укус.
- 3-4 недеље пре садње, додајте 8-10 кг/м² иструлог стајњака или компоста
- Ископајте до дубине од 35-40 цм уз истовремено додавање 60-80 г/м² суперфосфата
- 7-10 дана пре садње, растресите и поравнајте површину.
- Закиселите земљиште на pH вредност од 5,5-6,0 ако је потребно (за већину сорти)
Слатки рабарбара је једно од најјединственијих и најтраженијих поврћа у кулинарском свету. Са својим моћним стабљикама и невероватно укусним петељкама, овај вишегодишњи зељасти жбун постао је саставни део многих рецепата широм света. Постоји много врста рабарбаре, свака са својим јединственим карактеристикама.