Мушка бундева је најслађа бундева са посебном аромом.

Постоји широк избор бундева, али сви јестиви плодови се грубо деле у три групе: тврдокорне, крупноплодне и мушкатне бундеве. Сматра се да мушкатна бундева има најукусније месо, које карактерише благи укус мушкатног орашчића, танка кора и рекордан садржај шећера (до 15%). Хајде да сазнамо које сорте се класификују као мушкатне бундеве и како их узгајати.

Каква је ово врста бундеве?

Мушка тиква, или моската, је члан породице Cucurbitaceae, пореклом из Америке. Разликује се од осталих врста тикви на следеће начине:

• Припада каснозрелим сортама, стога због недостатка топлоте када се гаји у средњој зони, можда неће произвести плодове или чак јајнике;
• плодови могу достићи огромне величине, до 100 кг;
• облик плода обично није округао, већ дугуљаст, и подсећа на тиквицу, која је донекле сужена у средини и задебљана на месту цветања;
• Кожа плода може бити глатка или ребраста, има јарко наранџасту или жућкасто-смеђу боју и зелене уздужне пруге, али је веома танка, тако да се лако уклања чак и обичним ножем;
• Плодови имају релативно мало породично гнездо, али садрже доста сочне, влакнасте, наранџасте пулпе, која има сладак укус и благу арому муската.

Што се тиче укуса, мушкатна тиква заузима водеће место у својој породици.

Енергетска вредност и састав

Мушка тиква је свестрани дијететски производ који се лако вари. 100 грама пулпе садржи до 45 kcal, са следећом енергетском вредношћу:

• протеини – 1 г;
• масти – 0,1 г;
• угљени хидрати – 9,69 г;
• дијетална влакна – 2 г;
• вода – 86,41 г.

Важно је напоменути да воће садржи само полинезасићене масти, што значи да не садржи холестерол.

Бундева је такође цењена због високог садржаја витамина, минералних соли, пектина и каротена, што је 2-3 пута више него у шаргарепи.

Тачни витамини који се налазе у плодовима ове биљке која воли топлоту могу се видети у табели:

Витамин	Садржај
Б1 (тиамин)	0,1 мг
Б2 (рибофлавин)	0,02 мг
Б3 (еквивалент ниацина, витамин ПП)	1,2 мг
Б5 (пантотенска киселина)	0,4 мг
Б6 (пиридоксин)	0,15 мг
Б9 (фолна киселина)	27 мцг
Ц (аскорбинска киселина)	21 мг
К (филокинон)	1,1 мцг
Е (алфа-токоферол)	1,44 мг

Бундева садржи не мању количину минерала, чија је листа представљена у следећој табели:

Минерална супстанца	Садржај
Гвожђе	0,7 мг
Калијум	352 мг
Калцијум	48 мг
Магнезијум	34 мг
Манган	0,2 мг
Бакар	0,07 мцг
Натријум	4 мг
Селен	0,5 мцг
Фосфор	33 мг
Цинк	0,15 мг

Корисна својства

Захваљујући богатом саставу, редовна конзумација мушкатне тиквице има позитиван ефекат на људски организам:

• чисти тело од токсина, холестерола и отпадних производа, помаже у ослобађању од масних наслага (због тога, бундева се може безбедно укључити у исхрану када се бори против гојазности);
• нормализује метаболизам и подржава функционисање гастроинтестиналног тракта;
• јача имуни систем, засићујући тело витаминима и хранљивим материјама;
• има холеретички и диуретички ефекат, помажући у уклањању соли тешких метала (у том смислу, бундева се препоручује за употребу код болести јетре и бубрега);
• побољшава стање код болести уринарног система, укључујући подстицање растварања камена у бешици;
• побољшава оштрину вида због високог садржаја каротена;
• успорава процес старења када се редовно конзумира, јер засићује тело витамином К;
• спречава кардиоваскуларне болести и благотворно делује на стање крвних судова и крви, јер садржи калијум (због тога, бундева помаже у отклањању анемије);
• ублажава упале у јетри и простати.

Да бисте искористили благодети бундеве, можете је јести динстану, печену, кувану или чак сирову. У медицинске сврхе препоручује се пити 1/3 шоље сока од бундеве или декокт направљен од изданака биљке неколико пута дневно.

Постоји само један случај када бундеву не треба укључити у исхрану: у случају индивидуалне нетолеранције.

Најбоље сорте мушкатне тиквице

Група мушкатних тикви обухвата многе сорте, које се могу разликовати по облику, величини, времену сазревања и многим другим карактеристикама. Најпопуларније сорте укључују следеће:

Витамин

Сезона раста траје приближно 130 дана, што је чини каснозрелом културом. Дугачка лоза даје плодове који су широки, овални или цилиндрични, тежине између 4,5 и 6,8 кг. Кора је танка, а јестиви, јарко наранџасти део достиже дебљину од 10 цм. Има карактеристичну смеђу боју и прекривен је малим жутим и зеленим мрљама. Месо има сладак укус и хрскаву, али нежну текстуру.

Прикубанскаја

Вегетациони период траје од 91 до 136 дана. Плод је крушкастог облика и тежи у просеку од 2,3 до 4,6 кг. Месо је дебљине приближно 4 цм, са танком кором и кремастом нијансом на пресеку. Месо је црвено-наранџасто, нежно и слатко, али ближе стабљици постаје чврсто и густо. Бундева се може чувати до три месеца након бербе. Ова сорта је развијена у Сверуском истраживачком институту за пиринач у Краснодару.

Нови производ

Вегетациони период је приближно 110-115 дана. Плодови су издужено-цилиндричног или крушкастог облика, благо се шире близу цветне главе. Могу тежити до 5-6 кг. Кожица је танка, наранџаста и прекривена тамнонаранџастим пегама и пругама. Месо је средње чврсто, слатко и сочно. Просечан принос ове сорте је 50-70 тона по хектару. Ова нова сорта има дуг рок трајања од 6-8 месеци.

Влат траве

Вегетациони период траје 115-120 дана. Просечна тежина плода је 4-4,8 кг. Принос је 25 тона по хектару. За разлику од многих својих сродника, Билинка има дебелу кору која варира од светло до тамно сиве боје (која се мења током пуног сазревања). Месо је традиционално јарко наранџасто, дебело, чврсто, слатко и сочно, али без карактеристичног укуса бундеве. Ова бундева има дуг рок трајања - све до следеће сезоне. Ову сорту је развио херсонски оплемењивач Јужнаја ГСОС.

Бисер

Вегетациони период у просеку траје 115-130 дана. Плодови теже приближно 2,6-5,6 кг и достижу 50 цм дужине. Њихов облик је округло-цилиндрични, али се могу наћи и округле или овалне бундеве са изразитом ребрастом текстуром. Кора је танка и јарко наранџасте боје, али током зрења нијанса може да се промени од сивозелене до зеленкасто-наранџасте. Месо је дебело и сочно, са карактеристичном наранџасто-жутом нијансом. Сама биљка је прилично снажна, производи 4-7 бочних изданака.

Мускат де Прованс

Сезона раста траје 110-115 дана, што је чини сортом средње зреле зрелости. Плодови су просечне тежине 4 кг, али могу достићи и до 8 кг ако се семе посеје на велико и земљиште правилно ђубри. Плодови су округли и благо спљоштени. Кожица је наранџасто-смеђа, танка и ребраста. Месо је слатко и ароматично, богато шећером и каротеном. Ова француска сорта има рок трајања од 4 месеца, јер је отпорна на многе болести.

Гитара

Вегетациони период траје од 110 до 120 дана. Плодови се одликују издуженим обликом, који подсећа на гитару. Просечно су тешки 2-4 кг, али понекад могу достићи и 8 кг. Свака бундева је дугачка приближно 70-80 цм, али у плодном земљишту може достићи и до 1 м. Кора је танка и глатка, а када сазри, постаје јарко наранџаста. Месо чини приближно 90-95% плода, што ову сорту издваја од осталих сорти.

Тромбон

Сезона раста траје приближно 110 дана. Плодови имају јединствен увијени облик и расту до 50 цм у дужину, што их чини често коришћеним за украшавање сеоских кућа. Просечно су тешки 6-8 кг, али могу достићи 18 кг у повољном земљишту. Кора је дебела и наранџаста или зелена. Док потпуно сазри, месо постаје јарко наранџасто и веома је ароматично. Ова бундева се може чувати дуже од годину дана. Ову сорту су развили италијански узгајивачи и има неколико имена, укључујући „Албенга труба“ (Албенга је град у Италији), „Тромбончино“ (мала труба) и „Цукета“.

Чудо-Јудо

Вегетациони период траје до 120 дана. Плодови су овални и теже до 6-8 кг. Кора је наранџаста, са карактеристичним мрежастим шарама и сивим налетом. Месо је јарко наранџасто са црвеним жилама и може се јести свеже, јер је веома укусно, садржи висок ниво каротена (25,5%) и шећера (4,25%).

Барбара Ф1

Сезона раста траје 50-60 дана, што га чини раним, свестраним хибридом погодним за гајење у различитим регионима. Ако се бундева складишти, најбоље је убрати је 85-90 дана након клијања. Плодови теже приближно 2-6 кг, али у плодном земљишту ова бројка може достићи 15 кг. Цилиндрични су, задебљани на једном крају. Кора је наранџаста, али прекривена тамнозеленим уздужним пругама. Месо је слатко и укусно, средње дебљине и светле боје.

Путер од кикирикија

Сезона раста је приближно 85 дана, што је чини рано зрелом сортом развијеном у Немачкој. Плодови су крушкастог облика и теже до 4 кг. Кора је пријатне кремасте боје, а месо је јарко наранџасто. Сладак је и хрскав са пријатном аромом мушкатног орашчића и кикирикија. Плод се може чувати 6-12 месеци.

Путер од бундеве

Сезона раста траје 125-130 дана, што ову сорту чини средње раном. Ова бундева је свестрано воће, тежине 500-700 грама, са до 30 плодова који расту на једној биљци. Ова сорта је јединствена по томе што се комад може одрезати и користити по потреби током раста, док остатак бундеве неће иструнути, већ ће развити нову кору и наставити да расте. Бундева је крушкастог облика и кремасто беж боје. Месо је јарко наранџасто, густо, путерасто и има богат, орашаст укус. Ову сорту је узгајала Пољопривредна експериментална станица у Масачусетсу укрштањем дивље афричке и мушкатне тиквице.

Многе сорте мушкатне тиквице воле топлоту, али можете одабрати и универзалне примерке који су прилагођени хладнијим климатским условима, на пример, рано сазревајући хибрид Барбара Ф1.

Методе садње

Мушка тиква се првенствено сади помоћу садница, што је посебно корисно у хладним умереним климатским условима. Ако се биљка гаји у тропским, суптропским или субекваторијалним климатским условима, може се садити директно у земљу. Сваки метод треба размотрити засебно.

Садња кроз саднице

Искусни пољопривредници више воле да узгајају бундеве из садница, без обзира на температуру у региону. Првих неколико дана је кључно за развој укуса будућих плодова, па је важно избегавати излагање неповољним временским условима. Штавише, узгој бундева из садница може убрзати процес плодоношења.

Саднице треба припремити према стандардним пољопривредним праксама 20 дана пре пресађивања у отворено тло, односно у априлу или мају. Пратите ове кораке:

• Припрема семенаПотопите семе 3-4 сата у врућу воду (око 45°C), затим га умотајте у влажну крпу и држите на собној температури док не проклија (обично 2-3 дана). Ова припрема ће убрзати клијање и заштитити га од штеточина. Приликом узгоја мушкатне тиквице, искусни баштовани такође препоручују каљење семена како би се повећала њихова отпорност на хладноћу. На пример, већ проклијало семе бундеве треба држати у истој влажној крпи на доњим полицама фрижидера 3-5 дана. Пре клијања, семе се може посути пепелом као микронутријентним ђубривом.
• Избор контејнераСаднице бундеве се не пресађују добро, па се препоручује да се семе сади у појединачне тресетне саксије величине не мање од 6x6 цм. Неки баштовани узгајају саднице у домаћим папирним саксијама. Оне се лако могу сећи без оштећења кореновог система биљке. У крајњем случају, могу се користити обичне дрвене кутије.
• Припрема подлогеДа бисте припремили мешавину земље за саднице, помешајте 2 дела тресета, 1 део иструле пиљевине и 1 део хумуса. Додајте 1 кашичицу нитрофоске на 1 кг супстрата као ђубриво. Добро промешајте смесу. Вреди напоменути да баштовани такође могу купити готову земљу из продавнице - општу земљу за поврће или земљу препоручену за краставце.
• Сетва семенаНапуните саксије супстратом, затим их обилно залијте и припремите мале рупице у које ћете посадити семе. Оптимална дубина садње је 4-6 цм. Ако се саднице гаје у кутијама, поспите дно посуде слојем пиљевине од 3-4 цм пре додавања земље.

Посуде са садницама треба преместити на добро осветљену прозорску даску, пожељно окренуту ка југу. На тај начин можете узгајати јаке саднице без додатног осветљења. Правилна нега садница бундеве је подједнако важна, што укључује следеће:

• Пре појаве садница, површину посуда са садницама прекрити стаклом или фолијом како би се створио ефекат стаклене баште са дневном температуром од +18…+25°C и ноћном температуром од +15…+18°C;
• након ницања садница, што се дешава отприлике 6-7. дана, смањити дневну температуру на +15…+18°C, а ноћну на +12…+13°C, а после 5-7 дана поново је подићи, али не тако интензивно као у почетку;
• Редовно, али умерено заливајте саднице како бисте спречили да се исуше или претерано залију;
• 7. до 10. дана од ницања примените ђубриво - нитрофоску (15 г на 10 л воде) или раствор дивљазме (прелијте дивљазму врућом водом у односу 1:10, оставите 3-4 сата, поново разблажите у односу 1:5 и залијте младе биљке);
• Недељу дана пре садње у отворено тло, биљке треба очврснути постепеним смањењем дневне температуре на +15…+16°C, а ноћне на +13…+14°C.

Саднице се могу пресадити у отворено тло након што се појаве 2-3 права, јарко зелена листа. До тада ће саднице нарасти до 15-20 цм. За њихов узгој изаберите места где су се претходно гајиле следеће културе:

• кромпир;
• махунарке;
• парадајз;
• било које врсте купуса;
• црни лук.

Бундеве не треба пресађивати у земљиште које су претходно заузимале друге биљке попут тиквица, краставаца и диња. Штавише, место треба да буде добро дренирано, суво, топло и заштићено од ветра.

Сама трансплантација се врши према следећим правилима:

1. У јесен ископајте гредице и пођубрите их: додајте 3-5 кг хумуса, 200 г креча и 30-40 г комплексних минералних ђубрива по квадратном метру.
2. Крајем маја или почетком јуна, када се земљиште загреје на најмање 18°C, припремите рупе за садњу дубине најмање 5 цм по облачном времену или увече. Растојање између рупа треба да буде 60-100 цм.
3. Ако су саднице узгајане у тресетним саксијама, пажљиво разбијте њихове дебеле спољне зидове. Ако је семе посејано у контејнере, добијене саднице треба уклонити са грудвом земље како би се избегло оштећење нежног корења.
4. Посадите младе биљке у припремљене рупе и обилно залијте.
5. Покријте саднице пластиком да бисте их заштитили од мраза. Када се температуре врате у нормалу, поклопац се може уклонити и користити само током хладних ноћи.

Правилно засађена бундева даје велике и тешке плодове, са 2-3 јајника који сазревају на свакој биљци.

Сетва у отвореном тлу

У топлим јужним регионима, семе се може сејати директно у отворено тло. То треба урадити у првој декади маја под пластичним поклопцем. Оптимална температура за узгој усева је између 20 и 25°C.

Садњу треба обавити на добро осветљеном месту заштићеном од сенке и ветра. Имајте на уму да земљиште богато подземним водама није погодно за узгој диња, јер се њихов коренов систем протеже дубоко под земљом и може једноставно да угине од вишка влаге.

Семе припремљено на горе описан начин треба посејати дуж леје на дубину од 5-6 цм и на растојању од 80-90 цм. У сваку рупу ставите по две семенке, а када изникну саднице, слабију биљку уклоните са кореном.

Брига о мушкатној тиквици

Без обзира на начин садње, биљка захтева правилну негу, која подразумева следеће мере:

• Заливање и растресањеБундеве треба обилно заливати топлом водом (око 20°C), при чему је оптимална количина 5-6 литара по биљци или 15-20 литара по квадратном метру површине садње. Ово је довољно да бундеви обезбеди хранљиву влагу, а истовремено спречи пуцање плодова. Док плодови не замећу, заливајте једном недељно, а затим сваке две недеље. После сваког заливања обавезно растресите земљу око биљака.
• ПреливПомаже у повећању приноса сорте и побољшању квалитета плодова. Прва примена нитрофоске се примењује након формирања петог правог листа. Друга примена, раствором дивљазме, примењује се током фазе формирања лозе. Поред тога, током цветања, бундеве се могу заливати топлом водом са додатком дрвеног пепела.
• Плевљење и притискањеПре него што се формирају изданци, кључно је брзо уклонити коров. Када се изданци формирају, то више неће бити потребно. Међутим, не препоручује се померање чворова или изданака који су се формирали, посебно током цветања, јер то може оштетити цветове и одложити развој плодова. Подједнако је важно запамтити да се јајници откину.
• Заштита од штеточина и болестиКао превентивну меру, биљку треба третирати биофунгицидима или стимулаторима раста, укључујући Имуноцитофит, Крезацин, Силк и Епин. Поред тога, грмље се може прскати са Акробатом или Курзатом.

Упркос превентивним мерама, бундеву могу погодити разне болести и штеточине:

• ПепелницаОву болест изазивају нагле промене дневних и ноћних температура. На плодовима се појављују пеге, а листови жуте, суше се и отпадају. Да бисте спречили пепелницу, покријте биљку пластиком ноћу. Подједнако је важно темељно и редовно заливање биљке.
• АнтракнозаОва болест најчешће погађа бундеве које се гаје у затвореном простору или пластеницима. Ређе је код биљака на отвореном тлу. Антракноза се манифестује као симетричан напад на листовима, а затим на стабљикама и плодовима. На површини се формирају ружичасто обојени чиреви. Биљка потпуно угине када болест нападне корење. Антракноза се развија у условима прекомерне влажности. Може се појавити и током врућих летњих периода када се плодови прекомерно заливају.
• АскохитозаНапада надземне делове биљака када је земљиште прекомерно влажно или када дође до мраза. Црне мрље се појављују на листовима, стабљикама и плодовима. Да би се спречило ширење болести, саднице треба прекрити пластичном фолијом.
• Дињина биљна вашиТо су инсекти који усисавају виталне сокове из биљке, узрокујући исушивање листова због недостатка влаге и хранљивих материја. За борбу против лисних уши можете користити специјализоване производе или народне лекове попут инфузије камилице или пелина. Лисне уши се могу одвратити од бундева употребом врхова кромпира или парадајза или пепела.
• ПужевиОве штеточине могу уништити жетву, јер полажу јаја у земљиште, а затим се ноћу хране биљком, правећи рупе у плодовима. Да бисте се борили против пужева, вреди оградити подручје врећом, па чак и посадити чичак тамо. Током дана, пужеви ће се окупљати испод вреће, а увече их треба истребити пепелом.

Пратећи све препоруке за негу мушкатне тиквице, можете добити одличан урод ароматичних плодова од средине августа до краја септембра.

Жетва и складиштење

Жетва се може завршити средином августа или пре него што наступе јесење хладноће. Да бисте то урадили, пажљиво одсеците плод са стабљике, без оштећења коре и остављања стабљике дужине до 5 цм.

Убране плодове треба сушити на топлом месту 14 дана, а затим чувати на сувом месту. Ако се бундева конзумира одмах након бербе, треба јој дати неколико дана да потпуно сазри, развије свој препознатљив укус и добије наранџасту боју.

Мушка тиква је дијетална храна која се лако вари, помаже у јачању имуног система и ублажава тегобе бубрега и јетре захваљујући својим холеретичким својствима. Штавише, мушка тиква има препознатљив укус, што је чини идеалном за јело свеже или за употребу у сланим јелима.

Често постављана питања