Процес и карактеристике узгоја јерусалимске артичоке

Јерусалимска артичока (или јерусалимска артичока) је издржљива и изузетно корисна биљка, коју већина произвођача поврћа неправедно игнорише. Гомољи јерусалимске артичоке су јестиви, а листови се могу користити као храна за стоку. Гајење ове културе је једноставно - чак и најнеискуснији баштован може да га савлада.

Опис биљке јерусалимске артичоке

Јерусалимска артичока Прилично блиски рођак сунцокрета, ова вишегодишња биљка припада роду Сунцокрет и породици Главоглавице (Asteraceae).

Кратак опис јерусалимске артичоке:

• висина биљке - до 3 м;
• стабљика - равна, јака, длакава, гранаста на врху;
• листови су назубљени, длакави;
• цветови су жути, пречника 10-15 цм;
• плод - ахена (сазрева у августу-септембру);
• коренов систем је моћан;
• кртоле су неправилног облика, сличне ђумбиру;
• Укус кртола подсећа на репу или стабљике купуса.

Јерусалимске артичоке имају прилично леп цвет, са јарко жутим цветовима који цветају на врховима. Међутим, не гаје се због цветова, већ због кртола, које расту у земљи и могу се пржити, кувати, динстати или јести сирове. Имају моћна лековита својства.

Производ се гаји у многим земљама. Његов састав је сличан кромпиру, али његова нутритивна вредност превазилази чак и ону код цвекле.

Историја порекла културе

Јерусалимска артичока се сматра пореклом из Северне Америке, где и даље расте у дивљини. Јерусалимска артичока се појавила у Европи и Русији у 17. веку. Овде се биљка у почетку користила искључиво као лековита и украсна биљка.

Када је јерусалимска артичока стигла у нашу земљу, дуго је сматрана егзотичном културом. Временом је почела да се гаји на већим површинама, али никада није постигла популарност коју је заслужила.

Користи и штете

Јерусалимска артичока је јединствен лек и ефикасан додатак исхрани. Најважније је то што ова биљка садржи природни аналог инсулина - инулин.

Јерусалимска артичока је богата:

• протеини;
• органске киселине;
• аминокиселине;
• гвожђе;
• пектини;
• инулини;
• влакна.

Јерусалимска артичока се сматра одличним детоксикатором — ефикасно чисти тело од токсина и отпада. Топло се препоручује људима који пате од дијабетеса, гојазности, анемије, гихта и болести бубрега.

Јерусалимска артичока нема контраиндикација, осим индивидуалне нетолеранције. Једино што треба запамтити јесте да избегавате преједање, јер коренасто поврће може изазвати надимање.

Услови за узгој јерусалимске артичоке

Јерусалимска артичока најбоље расте на југу земље, али се, будући да се одликује изузетном отпорношћу на хладноћу и мраз, успешно гаји и у северним регионима.

Шта треба да знате о условима узгоја јерусалимске артичоке:

• Јерусалимска артичока добро подноси мраз. До -4 до -5°C, а у јесен до -7 до -8°C. Кртоле могу безбедно да презими у земљи чак и на температурама ниским и до -40°C. За разлику од кромпира, могу да се смрзну и одмрзну, а да притом остану квалификоване.
• Јерусалимска артичока је биљка кратког дана. Због тога, на северу, са дугим данима и нижим температурама, формирање кртола је одложено. У међувремену, зелена маса снажно расте.
• Биљка лако подноси краткотрајне летње суше. То му омогућава да се гаји у сувим регионима.
• Недовољно светлости може негативно утицати на принос усева. Ово се односи и на гомоље и на зелену масу.

Препоручене сорте јерусалимске артичоке

Постоји приближно 300 сорти и хибрида јерусалимске артичоке. Иако деле заједничке биолошке карактеристике, разликују се једна од друге по приносу, количини зелене масе, украсним квалитетима, боји кртола и укусу.

Све постојеће сорте јерусалимске артичоке подељене су у три групе: крмне, гомољасте и гомољасто-силажне. Прве се гаје због лишћа, а друге због гомоља.

Популарне сорте:

• Интересовање. Даје беле, глатке кртоле са окцима средње величине. Принос кртола/зелене масе је 2,6-3,8 кг/4,3-5,6 кг по квадратном метру. Ова каснозрећа сорта сазрева само на југу земље, у новембру. Отпорна је на топлоту, брзо расте и захтева влагу.
• Рано сазревање. Вегетациони период је 120 дана. Копати у септембру. Погодно за умерену климу и погодно за механизовану бербу. Принос кртола/зелене масе је 2,5-3/3-3,5 кг по квадратном метру.
• Соларно. Вегетациони период траје 160 дана. Ископавају се од октобра до почетка новембра. Кртоле су издужене, беле, тешке 40-60 г. Принос кртола/зелене масе је 4/3 кг по квадратном метру.
• Паско. Продуктивна сорта кртола. Касно зрела сорта, бере се у новембру. Кртоле су беле и округле, тежине до 80 г.
• Омск бела. Релативно ниска сорта, са стабљикама које достижу висину од 2,3 м. Кртоле су сферне и беле, тежине 50 г. Беру се у септембру и октобру.

Данас, узгајивачи теже да развију сорте са компактно распоређеним кртолама и дебелим стабљикама које се користе као храна за стоку.

Карактеристике садње јерусалимске артичоке на отвореном тлу

Јерусалимске артичоке су незахтевне у погледу места садње и неге. Приликом избора места за њих, важно је узети у обзир висину биљке, што може довести до тога да засени суседне усеве.

Земља за јерусалимску артичоку

Ако се јерусалимска артичока сади на јесен, место треба припремити 2-3 недеље унапред. За пролећну садњу се такође препоручује припрема земљишта на јесен.

Карактеристике припреме земљишта за јерусалимску артичоку:

• земља се ископа до дубине лопате;
• органска материја се додаје током копања - компост или хумус (20-30 л по 1 квадратном метру);
• Ако се локација припрема за пролеће, грудве ископане земље се не разбијају - то ће се урадити у пролеће;
• Фосфорно-калијумска ђубрива се примењују непосредно пре садње.

Избор места за узгој

Јерусалимска артичока је изузетно издржљива и може да успева у најнеповољнијим условима и климатским условима. Подједнако добро расте на сунцу и у делимичној хладовини. Међутим, јерусалимска артичока најбоље успева на добро осветљеним местима.

Карактеристике избора места:

• Земљиште може бити готово било које - јерусалимска артичока показује добар принос чак и на глиновитим земљиштима, а најбоље расте на песковитим иловастим и иловастим земљиштима, растреситим и плодним земљиштима.
• Земљиште треба да буде неутрално или благо алкално, pH 6,0-7,5.
• Слане мочваре, кисела земљишта и поплављене низије су апсолутно непогодне за садњу јерусалимске артичоке - гомољи и корење ће тамо иструнути.
• Јерусалимска артичока је вишегодишња биљка; не треба је пресађивати, потребно јој је дати стално место у башти.

Јерусалимска артичока се најчешће сади на ивици баште, где неће засјењивати друге усеве. Такође се често гаји дуж обода парцеле или дуж границе или ограде.

Плодоред

Јерусалимска артичока најбоље успева после кромпира, купуса, краставаца и махунарки. Житарице и усеви за зелено ђубриво се такође сматрају добрим претходницима.

Датуми слетања

Јерусалимска артичока се сади на отвореном простору у јесен — 2-3 недеље пре почетка трајног хладног времена — или у пролеће, чим се земљиште загреје. У јесен се саде само целе кртоле, али у пролеће се могу исећи на комаде.

Слетање

Јерусалимска артичока се узгаја из кртола, попут кромпира. Сади се у бразде или гребене. Прва се користи у јужним регионима, док се друга користи у подручјима са типичним кишним летима, као и у подручјима са високим нивоом подземних вода.

Прво, припремите гомоље за садњу:

1. Изаберите примерке без оштећења и знакова болести. Преферирајте гомоље средње величине.
2. Прелијте увеле или осушене гомоље топлом водом 10 минута.
3. Да бисте дезинфиковали гомоље, третирајте их у тамном раствору калијум перманганата.
4. Неколико сати пре садње, попрскајте гомоље биостимулантом раста - Епин-екстра или његовим аналогима.

Третман стимулансима раста јача имунитет биљке, њену спремност на нападе околине и убрзава развој изданака.

У претходно припремљеним гредицама направите бразде дубине 15 цм. Растојање између редова је 60-80 цм (у зависности од сорте). Следеће:

1. Поставите кртоле у ​​бразде у размаку од 40 цм.
2. Помешајте земљу са коштаним брашном и добијеном смешом напуните бразде са кртолама.
3. Обилно залијте гредице.

Гајење јерусалимске артичоке у кутијама

Јерусалимска артичока се може гајити у великим саксијама или саксијама. Свака биљка захтева саксију пречника и дубине приближно 40 цм.

Како посадити јерусалимску артичоку у кутију:

1. На дно посуде ставите дренажни слој од ломљене цигле, експандиране глине, шљунка или песка.
2. Прекријте са 10 цм хранљиве земље. Ако користите баштенску земљу, обавезно је помешајте са једнаким деловима хумуса и песка. Алтернативно, користите посебну земљу - земљу за цвеће или земљу за саднице. Можете је купити у било којој продавници.
3. Поставите гомољ на земљу, залијте га, а затим га покријте земљом (дебљине 10 цм).
4. Ставите кутију на топло место и периодично заливајте биљке.
5. Када се саднице појаве, додајте земљу у посуду тако да отприлике 10 цм биљке буде изнад површине. Наставите са додавањем земље док се посуда не напуни до врха.

На сличан начин, јерусалимска артичока се може посадити у каду, буре, саксију или другу посуду постављену на отвореном.

Карактеристике неге

Јерусалимска артичока не представља никакве посебне изазове за баштоване. У поређењу са другим усевима, јерусалимска артичока захтева минималну негу. Међутим, да би се осигурала добра жетва, потребна јој је одређена пажња - заливање, плевљење, ђубрење итд.

Распршивање и плевљење земље

Пре и после ницања, земљиште се плитко орашава. Овај поступак је веома користан за младе биљке. Раширивање уклања површинску кору и омогућава ваздуху да допре до корена. Ово помаже да кртоле брже клијају. Када саднице јерусалимске артичоке достигну 20 цм, гредице се окопљују.

Након кише и заливања, препоручује се растресање простора између редова. Коров се уклања истовремено. Прво плевљење треба почети тек након што се саднице појаве. Затим, плевите гредице сваке две недеље. Зрелим биљкама није потребно плевљење – оне могу саме да загуше било које друге биљке.

Заливање

Јерусалимска артичока има јако корење, што је чини отпорном на сушу. Ова биљка може добро да расте и доноси плодове без вештачког заливања — успева захваљујући влази коју добија од падавина.

Уколико дође до јаке суше, јерусалимску артичоку треба заливати. Зреле биљке треба заливати сваких 10 дана. Препоручена количина заливања је 15 литара по биљци. Ако температура падне испод -15°C, најбоље је избегавати заливање.

Ђубрење

Јерусалимска артичока не захтева посебно додатно храњење, али ако је земљиште лоше, мораћете додати мало ђубрива да бисте добили добар жетву.

Табела 1. Препоручени режим ђубрења:

Везивање грмља

Када биљке достигну висину од 1 м, препоручује се њихово везивање. Ово ће спречити да врхови падају због ветра и учиниће засаде уреднијим.

Да бисте везали биљку која слободно расте, поставите вертикални ослонац близу ње и завежите стабљику за њу канапом, пожељно на неколико места.

За велике засаде препоручује се постављање решетки - жица се растеже на вертикалним стубовима постављеним на крајевима кревета.

Сузбијање штеточина

Јерусалимска артичока је снажна и издржљива биљка, веома отпорна на болести. Међутим, у неповољним временским условима и активном ширењу патогена, усев може постати подложан пепелници, белој трулежи или раној палежи.

Табела 2. Болести јерусалимске артичоке и њихова контрола.

Јерусалимска артичока има мало непријатеља, али може проузроковати озбиљну штету усевима. Најчешће биљку нападају кликташи и ларве буба.

Табела 3. Штеточине јерусалимске артичоке и методе сузбијања.

Жетва и складиштење

Јерусалимској артичоки је потребно око четири месеца да сазри. Не треба је брати рано, јер гомољи ископани прерано неће потпуно сазрети. Јерусалимска артичока се копа у пролеће, пре него што се земљиште загреје, или у јесен, када земља почне да се смрзава.

Ископане гомоље се могу чувати на различите начине:

• У подруму или подруму. Узорци се стављају у кутије са влажним песком, пиљевином или тресетом.
• У замрзивачу. Овде се јерусалимска артичока може чувати 2-3 недеље или више.
• У гомилама и земљаним рововима. Ова метода се користи за складиштење јерусалимске артичоке. Дно ровова је обложено смрчовим гранама. Кутије са гомољима се постављају у ровове, а затим покривају смрчовим гранама, сеном или кровним филцем.
• На балконима и лођама. Гомољи се стављају у кутије напуњене песком, где могу задржати своју хранљиву вредност око два месеца.

Кртоле се могу конзервирати тако што се изрендају, а затим суше на 50°C. Јерусалимска артичока је одлична за конзервирање, а користи се чак и у десертима.

Дегустација јерусалимске артичоке

Неки сматрају да је јерусалимска артичока неукусна. Али то се односи само на сирове кртоле. Када се испеку, јерусалимска артичока добија укус препечених кестена. Корење постаје мекано и благо слатко, са нежном текстуром. Укус јој је сличан куваном слатком кромпиру.

Сирови гомољи јерусалимске артичоке се користе у салатама. Такође се користе за прављење супа, пиреа, сосова, чипса и праха.

Узгој јерусалимске артичоке као посао

Јерусалимска артичока је неправедно потиснута на маргине пољопривредне индустрије. Па ипак, њен принос и биохемијска својства су знатно већи од оних код других усева. Гајење јерусалимске артичоке даје принос преко 300%, док су трошкови минимални.

Економисти процењују да је за уређење парцеле од 50 хектара потребно приближно 800 милиона рубаља. То укључује трошкове семена, горива, ђубрива итд. Приход од продаје кртола зависи од приноса и цене производа. Биљка може да произведе до 1.000 центи по хектару зелене масе и до 400 центи по хектару кртола.

Како зарадити новац на јерусалимској артичоки:

• Гајити за прераду у биогориво. Ова опција је погодна за велике парцеле земљишта и доступност механизације.
• Гајити гомоље на продају. Могу се продавати сирови - за конзумацију и за садњу. Неки од производа могу се прерадити и у прах. Овај прах се може продавати јавности као додатак исхрани или лек.

Где и колико могу купити гомоље за сетву?

Скоро сваки регион има компаније и предузетнике који се баве узгојем и неговањем јерусалимске артичоке. То су места где можете купити гомоље за садњу, било локално или онлајн.

Приближна цена јерусалимске артичоке за садњу варира у зависности од региона и компаније. У Рјазању, на пример, можете купити гомоље за 5-15 рубаља по килограму, док у Москви коштају 30-35 рубаља.

Уобичајене грешке приликом узгоја јерусалимске артичоке

Упркос једноставности техника узгоја јерусалимске артичоке, често се праве грешке приликом њеног узгоја. Већина њих је последица неадекватне неге биљке.

Табела 4. Грешке у узгоју јерусалимске артичоке:

Рецензије произвођача поврћа

Јерусалимска артичока је шампион у погледу лакоће одржавања и садржаја хранљивих материја. Ова култура не захтева много времена или труда, што је чини не само атрактивним додатком вашој башти већ и одличном пословном приликом.

Често постављана питања