Паприка хабанеро је пореклом из Мексика. Ово поврће је међу најљућим и невероватно зачињеним паприкама. Хабанеро паприке су првобитно увезене у Кину и Европу, али данас је ова сорта основа чувеног Табаско соса и веома је тражена у кулинарству. Ова егзотична биљка захтева специфичне услове узгоја и максималну пажњу.
Хабанеро папричице имају љут укус.
Хабанеро може бити наранџасте или чак чоколадне боје.
Хабањеро паприка
Порекло хабанеро паприке
Паприка је добила име по кубанској престоници, Хавани. Међутим, може бити позната и по свом научном називу „Capsicum sinensis“, који јој је у 18. веку дао аустријски ботаничар Н. Жак. Током својих путовања по Западним Индијама, научник је открио невероватно живописно и лепо поврће, али је био уверен да је у Америку донето из Кине.
Паприка хабанеро потиче са полуострва Јукатан (Мексико) и карипских острва. У давна времена, Маје и Инке су користили љуте плодове за кување и разне ритуале. Након што је Колумбо открио Америку, ова сорта је постепено почела да осваја Евроазију и сада се широко гаји широм света.
Мексичка паприка је тропска биљка, али уз одговарајуће услове може се успешно гајити и у нашим крајевима. Хабанеро се често користи као украсна биљка, јер има веома атрактиван изглед и одлично изгледа и у саксији и у цветној гредици.
Опис сорте
Хабанеро се сматра најљућом паприком. Паприке су безопасне и веома привлачне, подсећају на паприку. Због своје јаке љутине, никада се не једу свеже. Често се мељу у зачин или користе у конзервама.
Карактеристична карактеристика ове врсте је њен висок принос. Већина баштована узгаја жбунове хабанера искључиво у украсне сврхе. У зависности од специфичне сорте, плодови могу бити наранџасти или жути, али су чести и тамносмеђи, па чак и бели. Ова биљка не подноси често заливање, па је најбоље заливати је ретко, али дубоко. Ово ће осигурати доследну и обилну жетву.
Хабанеро је вредан извор разних микронутријената и витамина. Ова љута паприка садржи калцијум, гвожђе, калијум, фосфор и витамине А, Б, Ц и Д.
Карактеристике фетуса
Само један грм хабанера може дати око 90-100 малих плодова годишње (тежине приближно 2-3 кг). Ако се створе услови што сличнији природним, рађаће плодове неколико пута годишње.
Плодови нису баш велики – око 2-2,5 цм ширине, не више од 6 цм дужине. Тежина једне потпуно зреле паприке је између 35-55 г. Плодови су неравномерно срцоликог облика, зидови махуне су танки, кора је глатка, воштана.
Ако плод није потпуно зрео, има зелену нијансу. Када је потпуно зрео, махуна може бити жута, црвена, чоколадна, наранџаста или бела (боја зависи од одређене сорте паприке).
- ✓ Плодови могу достићи љутину и до 500 хиљада јединица на Сковиловој скали.
- ✓ Жбун може дати до 100 плодова годишње под оптималним условима.
Хабанеро се сматра једним од најмоћнијих афродизијака на свету, што га чини корисним за мушкарце.
Укусне особине
Хабанеро подсећа на типичну паприку, али је мањи. Иако ово поврће може деловати безопасно, оно је заправо једна од најљућих намирница на свету. Само мали залогај је довољан да запали праву ватру у устима, коју може бити веома тешко угасити.
Паприке садрже капсаицин, који је потпуно нерастворљив у води. Стога, пијење воде једноставно неће помоћи у ублажавању болова изазваних хабанеро паприком. Најбољи лек за љутину паприка је млеко. Млечни протеини су одлични за детоксикацију организма од капсаицина.
Пре више од сто година, развијена је Вилбурова Сковилова скала за мерење љутине паприка. Различите сорте хабанера могу достићи не само 100.000 већ и 500.000 Сковилових јединица. Ова вредност се користи за одређивање љутине воћа.
Употреба хабанеро паприке
Хабанеро папричице не треба користити у свежим салатама или чорбама. Користе се само као зачин, додајући се штедљиво током кувања.
Не препоручује се јести паприке сирове, јер то може бити опасно за желудац.
Сорте сорте
Постоји неколико врста ове љуте паприке. Главна разлика није само у боји плода, већ и у степену љутине:
- Хабанеро црвена Савина – добијен је у Калифорнији. Његова посебност је интензивна љутина и сочност воћа.
- Хабанеро црвени карипски – широко се користи у мексичкој кухињи.
- Хабанеро Тигрова шапа-бр. Плодови су наранџасте боје, са љутином од 260.000 до 370.000 јединица. Главна карактеристика сорте је висока отпорност на нематоде.
- Хабанеро фатално Ова сорта је развијена у Јужној Африци. Плодови могу бити чоколадне или наранџасте боје.
- Хабанеро вајт – најређа сорта култивара, тешка за узгој, јер захтева посебну негу.
Карактеристике узгоја
Обим и квалитет жетве зависе од одговарајућих услова за узгој паприка. Могу се гајити у пластенику или на прозорској дасци у вашем стану. Најважније је правилно подесити температуру, ниво светлости и влажност у просторији. Стварање идеалних услова омогућиће вам да берете током целе године.
- ✓ Температура ваздуха не сме да падне испод +15°C ноћу.
- ✓ Осветљење мора бити најмање 16 сати дневно; могу се користити додатне лампе.
Услови осветљења и температуре
Ова сорта љуте паприке је биљка која воли топлоту. Ако планирате да је узгајате на отвореном, изаберите добро осветљено место са целодневном сунчевом светлошћу. Избегавајте промају и јаке ветрове, у супротном биљка може угинути. Идеални услови за узгој ове сорте паприке су од 20 до 25 степени Целзијуса.
Биљку можете гајити и у затвореном простору. У том случају, саксију поставите близу прозора окренутог ка југу. Уверите се да на прозорима нема пукотина или промаје.
Припрема земље и контејнера
Када садите семе паприке, користите мале, непрозирне посуде, јер светлост може негативно утицати на корење. Једноставне пластичне чаше су добар избор, али их претходно умотајте у фолију.
Када гајите у стакленику, бирајте мале посуде или садите у дрвене кутије. У овом другом случају, поставите дренажни слој на дно кутије - фина експандирана глина, дробљена цигла или полистиренска пена добро функционишу.
За садњу семена користите претходно припремљену подлогу. То може бити комерцијално доступна мешавина. Такође можете направити своју: помешајте једнаке делове компоста са малом количином тресета, вермикулита и перлита. Одржавајте следећи однос: 2:1:1. Обавезно дезинфикујте земљиште.
Да бисте помогли садницама да боље поднесу будућу трансплантацију, можете користити земљу из баште.
Припрема семена и време садње
Пре него што почнете са сетвом семена, правилно их припремите:
- отприлике 25-30 дана пре сетве, загрејте зрна;
- Купљено семе третирајте фунгицидом, можете га ставити у раствор калијум перманганата, додати мало соли, а затим испрати чистом водом;
- Не користите зрна која испливају на површину након третмана калијум перманганатом, јер неће донети плодове;
- 2-3 дана ставите зрна на памучни диск и навлажите малом количином воде;
- Водите рачуна да зрна буду не само стално влажна, већ и топла - чим набубре, почеће да клијају.
Посејте семе отприлике 9 недеља пре пресађивања садница на стално место. То је обично у фебруару.
Технологија сетве
Да бисте осигурали добру клијавост семена, следите ове кораке:
- за садњу користите супстрат који је претходно загрејан на +25 степени Целзијуса;
- Поставите семе на дубину од око 1 цм, али не више;
- приликом садње у кутију, оставите растојање од најмање 5 цм између редова;
- Након сетве, поспите семе земљом и благо га збијте;
- сипати топлу воду;
- Покријте врх провидном фолијом или стаклом да бисте створили ефекат стаклене баште.
Први изданци ће почети да се појављују за отприлике 2-4 недеље. Брзина раста директно зависи не само од квалитета коришћених садница већ и од састава земљишта. Ноћу термометар не сме пасти испод 16 степени Целзијуса. Земљиште навлажите само топлом водом помоћу распршивача.
За више информација о томе како и када сејати саднице паприке, прочитајте следећи чланак.
Брига о садницама
Уклоните фолију или стакло када се појаве први изданци. Обезбедите изданцима најмање 16 сати светлости. Можете користити и лампе ако природно светло није довољно. Међутим, поставите лампе на растојању од најмање 10 цм.
Редовно проветравајте просторију у којој се налазе саднице. Када клице добију 3-4 пуноправна листа, пресадите их у појединачне посуде ако узгајате паприке у кутији.
Извршите брање на следећи начин:
- припремите одвојене контејнере, чији пречник треба да буде најмање 8 цм;
- напуните контејнере супстратом;
- добро залијте саднице и пажљиво их уклоните;
- стисните корен и ставите га у претходно заливену подлогу;
- продубите клице до листова котиледона, поспите земљом, мало их збијте;
- Залијте и малчирајте хумусом, можете додати пепео, али у малим количинама.
Садња у отвореном тлу и време садње
Када саднице развију 7-9 пуних листова, можете почети са пресађивањем на стално место. Идеално би било да биљка буде висока око 18 цм, а ноћна температура не би требало да падне испод 15 степени Целзијуса. Крај маја је обично идеално време за пресађивање хабанера.
Пре пресађивања, додајте хумус и тресет да бисте олакшали земљиште. Пресадите биљку са старом земљом; ово ће јој помоћи да се носи са тешким процесом и брже се прилагоди новој локацији.
Карактеристике неге биљака на отвореном тлу
Најважније је обезбедити правилно заливање, благовремено опрашивати и орезивати, и не заборавити на предности ђубрења.
- × Избегавајте прекомерно заливање земљишта, јер то може довести до смрти биљке.
- × Не користите свеж стајњак као ђубриво, може наштетити биљци.
Режим заливања
Младим биљкама је потребно стално заливање. Међутим, мора се водити рачуна да се избегне стагнација воде, у супротном хабанеро може да се разболи и угине. Заливајте биљке свака 2-3 дана, брзином од 1-1,5 литара по биљци.
Када гајите у затвореном простору, смањите заливање како се зима приближава — не више од једном недељно. У априлу, паприкама је потребно пуно влаге, јер тада почиње активан зелени раст.
Прелив
Примењујте азотна ђубрива током периода активног раста. Избегавајте азотна ђубрива када почне цветање и плодоношење, јер она спречавају формирање јајника и негативно утичу на укус плода. Пратите упутства на паковању ђубрива.
Током целе сезоне активно користите ђубрива на бази фосфора, јер она позитивно утичу на раст биљака и пружају највећу корист корену. Примените ђубриво према пропорцијама наведеним у упутству.
Органска ђубрива су веома корисна за хабанеро, са изузетком свежег стајњака.
Орезивање и опрашивање
Уклоните прве цветове који се појаве. Ово је неопходно да би грм добио на снази.
Када се гаји на отвореном, опрашивање врше инсекти. Ако се хабанеро гаји у затвореном простору на прозорској дасци, користите четкицу и ручно пренесите полен.
Жетва и рационирање
Да бисте регулисали жетву, уклоните прве цветове чим почне цветање. Ово ће омогућити биљци да ојача и произведе боље плодове.
Берите паприке чим сазру. Избегавајте брање зелених махуна, јер неће имати карактеристичан укус хабанера.
Спречавање болести и штеточина
Хабанеро биљке су веома отпорне на већину болести уобичајених за пасињске биљке. Нематоде су најчешћи проблем. Овај проблем се може ублажити топлом купком. Пратите ове савете:
- пажљиво ископајте грм како не бисте оштетили корење;
- очистите корење од земље;
- Ставите корен у посуду напуњену топлом водом (око 50 степени) на неколико минута – овај поступак је смртоносан за нематоде.
Предности и мане сорте
Главне предности Хабанера су:
- невероватно висок степен љутине, због чега се ова сорта широко користи у кувању;
- једноставно узгој;
- декоративни изглед;
- висок принос.
Недостаци ове сорте су:
- јака љубав према топлоти, па чак и лагани мразеви могу уништити грм;
- ниска отпорност на нематоде;
- јака горчина - боље је брати плодове рукавицама.
Видео преглед сорте паприке Хабанеро можете погледати у следећем видеу:
Рецензије
Хабанеро паприка је вишегодишња биљка која воли топлоту, тако да се може гајити и на отвореном и у саксији на прозорској дасци. Биљка је веома лепа, а плодови су диван додатак љутом сосу.