Баштовани, а посебно летњи становници, не успевају увек да благовремено уберу цео свој усев. Неко поврће једноставно презре и постаје непогодно за даљу употребу. Али ово правило не важи за све усеве. Ако су вам краставци прерасли, не брините. Постоји много начина да их профитабилно рециклирате.
Када треба брати краставце?
Берба поврћа се врши у складу са прописаним роковима за одређену сорту, али баштовани треба да обрате пажњу и на спољашње карактеристике краставаца, јер период бербе не поклапа се увек са почетком техничке зрелости. На то утичу временски услови. услови раста, брига.
- ✓ Узмите у обзир температуру ваздуха: препоручује се берба на температури која не прелази 25°C како би се сачувала чврстина плода.
- ✓ Проверите влажност земљишта: берба након заливања или кише може довести до брзог кварења краставаца.
Упркос томе, потребно је фокусирати се на рокове наплате на основу различитих показатеља.
На основу сорте
| Име | Период сазревања (дани) | Употреба | Период сакупљања |
|---|---|---|---|
| Сорте раног зрења | 35-45 | Салате | јун |
| Сорте средње сезоне | 45-55 | Конзервирање | јул-август |
| Сорте касног зрења | 55-75 | Кисељење | август-октобар |
Приликом куповине семена у специјализованој продавници, паковање садржи свеобухватне информације о времену садње и бербе не само за одређену сорту већ и за регион. Доступне су опште информације:
- Сорте раног зрења. Техничка зрелост наступа за 35–45 дана. Већина раних краставаца (посебно хибрида као што су Маша F1, Темп F1 итд.) сазрева равномерно (сви одједном), а само неколико је потребно брати у периоду од 6–12 дана.
Обично се користе у салатама. Рано зреле сорте расту веома брзо. Не одлажите бербу; најбоље је почети раније од наведеног времена. Период бербе је јун. - Сорте средње сезоне. Њихов период зрења креће се од 45 до 55 дана. Конзервирање је прихватљиво, али презрење је непожељно.
Искусни баштовани препоручују бербу чак и благо незрелих примерака, који ће открити свој укус након термичке обраде. Сезона бербе је јул-август. - Сорте касног зрења. Техничка зрелост се достиже за 55 до 75 дана. Ова сорта обично производи плодове током дужег временског периода, јер се плодови споро развијају.
Бербу треба обављати у дужим интервалима него код раних сорти (код брзорастућих сорти, проверавајте леје свакодневно; код каснорастућег поврћа, свака 2-4 дана). Период бербе је август–октобар.
Време сакупљања
Строго је забрањено брати краставце из баште током дана, посебно на директном сунцу. Брање краставаца треба обавити рано ујутру или увече (после 20:00 часова), јер је то време када је поврће чврсто и има минималан садржај воде. Дуже ће трајати без увенућа.
Ако се роса накупила на краставцима преко ноћи, одложите бербу док се не осуше. Такође се не препоручује берба током кише.
У зависности од намене
| Име | Величина плода (цм) | Сврха |
|---|---|---|
| за људску употребу | до 10 | Свеж изглед |
| за конзервирање | 6-10 | Заштита |
| за сољење у бурадима | 10-20 | Кисељење |
На основу начина употребе поврћа, бира се фаза зрелости, а самим тим и време бербе. Примењују се следеће смернице:
- За конзумацију (свеже) - величина краставаца не сме прелазити 10 цм.
- за конзервирање - оптималне вредности су 6-10 цм;
- за сољење у бурадима - 10–20 цм.
Како знате да ли су вам краставци прерасли?
У зависности од сорте, краставци достижу техничку зрелост 7 до 14 дана након што се јајник потпуно формира. Током овог периода, краставци су најнежнији и најсочнији, са танком кором и богатом бојом.
Није увек могуће тачно одредити датум жетве, посебно ако временски услови нису испуњавали препоруке произвођача или ако је усев засађен из купљеног семена. У таквим случајевима, обратите пажњу на факторе који указују на то да је усев презрео:
- нежне избочине на површини нестају ако су типичне за сорту;
- боја се мења - уместо зелене, појављује се жућкастост (што је поврће презрело, то се ове промене више дешавају);
- ако исечете плод, унутра ћете пронаћи велике семенке са веома грубом љуском;
- кора постаје превише тврда;
- структура постаје мекана (губе се еластичност и тврдоћа);
- величина превазилази ону типичну за одређену сорту;
- укус постаје воденаст и бљутав;
- арома се вишеструко смањује;
- секундарни цветни елемент је потпуно осушио и отпао;
- Ако се претпоставља да сорта има пруге, онда када презреју изгледају избрисане.
- × Не ослањајте се искључиво на боју краставаца: неке сорте могу имати светлу нијансу чак и у фази техничке зрелости.
- × Игнорисање величине плода може довести до брања недозрелих или презрелих краставаца.
Како спречити њихово прекомерно растање?
Кључно је научити како спречити презревање краставаца, а неколико трикова је корисно. Презрело поврће губи своју хранљиву вредност, хрскавост, укус, арому и свежину. Постаје жилаво и тврдо, а изглед му је непривлачан.
Још један разлог за благовремено брање плодова јесте омогућавање формирања нових јајника и убрзавање раста осталих краставаца. Ако презрели плодови остану на грму, биљка ослабљује (краставци настављају да црпе хранљиве материје), а постојећи јајници падају на земљу.
Да бисте спречили раст прераслих примерака у вашим баштенским гредицама:
- свакодневно прегледајте воћне грмове и берите свака 2 дана (оне које рано зре треба брати сваки дан);
- по врућем времену, поврће сазрева много брже - понекад је потребно брати усев два пута дневно (ујутру и увече);
- На крају вегетације, метаболички процеси у биљци се успоравају - сакупљајте једном у 3 дана;
- Чешће плевите биљке како бисте спречили да коров прекрије грм, што онемогућава да се виде плодови;
- периодично обрезујте доње листове и залепите бочне изданке у доњем слоју - зрели плодови ће бити јасно видљиви;
- покупите све деформисане примерке са грмља, јер неће израсти у пуноправно поврће, али црпи много сокова из биљке;
- Веома је важно чешће „исторојавати“ младе грмове (њихов коренов систем и главно стабло нису у потпуности ојачани); мали краставци се могу користити за салате или конзервирати као корнишони.
- Ујутру проверите биљке на штеточине и болести.
- Пратите влажност земљишта током дана и заливајте по потреби.
- Увече прегледајте плодове да ли су зрели и уберите.
Ако се ваша гредица са краставцима налази у вашој викендици и не можете често да берете плодове, стручњаци препоручују садњу дугоплодних сорти краставаца. Ове сорте спорије расту и имају меко семе (не стврдњавају се док се развијају).
Штавише, плод се не повећава у ширину, а кора не постаје храпава. Примери таквих сорти укључују Кинески отпорни на топлоту, Алигатор, Шангајски млади човек и Руски величин.
Шта радити са прераслим краставцима?
Главно је да их не бацате, јер чак и презрело поврће представља плод рада и улагања пољопривредника. У зависности од количине неисправних производа, користе се различите методе прераде, укључујући и конзервирање за зиму.
Користите као семе за нову сезону
Савремени баштовани покушавају да не остављају презреле краставце на биљци, јер то смањује принос. Бесмислено је брати семе хибридних сорти (означених са Ф1). Следеће године, добијени плодови ће бити мутирани и неће испуњавати наведене захтеве.
Упркос томе, многи пољопривредници остављају прерасле биљке. Да би се смањио ризик од смањеног формирања плодова и јајника, саднице треба оставити на једној биљци, а не појединачно на свакој биљци.
Кисели краставчић
Кисељење краставаца се у Русији практикује од давнина, посебно методом „у бурету“. То се може урадити у стану, користећи емајлирану посуду или пластичну посуду уместо дрвеног бурета.
Шта ће вам бити потребно:
- краставци - 4 кг;
- гранчице копра - 150 г;
- листови рена (за посебну хрскавост) - 50–70 г;
- листови малине и трешње - 10 ком.;
- ловоров лист, црна рибизла и храстов лист - по 5 комада;
- бели лук - 50-60 г;
- паприка - 1-2 ком.;
- грашак пимента - 2-3 г;
- вода - 5 л;
- со - 300 г.
Процес кувања:
- Преберите краставце, ставите их у широку посуду и прелијте водом. Оставите да одстоји 4–6 сати (ово ће неутралисати шупљине унутар презрелог краставца).
- Ставите половину зачина и биља на дно посуде. Ставите краставце на врх. Покушајте да највеће краставце ставите на дно. Чврсто паковање један уз други подстиче бољу ферментацију.
- Преостале састојке ставите на краставце.
- Припремите саламурицу: сипајте хладну, некувану воду (можете користити филтрирану или куповну воду) у шерпу, додајте со и мешајте док се последњи састојак не раствори.
- Прелијте поврће преко њих, ставите даску и тег на њих.
- Покријте газом. Чувајте на собној температури око недељу дана, свакодневно скидајући пену која се ствара током ферментације.
- Када се краставци посоље, ставите посуду у фрижидер, уклоните газу и покријте поклопцем.
Маринирано сечено
Укусан пољски рецепт. Користан у салатама, чорби од киселих краставаца и једноставно као предјело.
Састојци:
- краставци - 4 кг;
- слатка паприка - 0,5 кг;
- за маринаду:
- сирће - 400 мл, али можете користити мало мање;
- со и шећер - по 200 г;
- вода - 3 л;
- ловоров лист, семе сенфа, бибер у зрну.
Напредак рада:
- Скувајте маринаду - кувајте 10 минута без сирћета.
- Ољуштите краставце, уклоните чврсту кожицу и тврде семенке. Исеците паприке на тракице или кришке.
- У посебној шерпи прокувајте воду. Сваку паприку потопите у воду на 5 секунди, а затим је одмах уроните у ледену воду. Ово ће олакшати скидање коре.
- Све састојке ставите у стерилисану стаклену теглу. Додајте сирће на крају кувања у саламури. Напуните тегле и затворите стерилисаним поклопцима.
Стерилишите тегле од 1 литра 20 минута, а тегле од 0,5 литара 10 минута. Након истека времена стерилизације, затворите поклопце, окрените их наопачке и покријте ћебетом.
Додати осталом поврћу
Краставци се добро слажу са скоро свим поврћем. Када припремате салате за зиму, додајте презреле краставце. На тај начин их не морате љуштити.
Такође можете направити салату од краставаца. За ово ће вам бити потребно следеће:
- краставци - 1 кг;
- лук и шаргарепа - по 200 г;
- бели лук - 1 средња глава;
- со - 1 кашика;
- зачини;
- лимунска киселина - 5 г.
Процес кувања:
- Ољуштите поврће, извадите семе из краставаца и све исеците на велике тракице.
- Ставите у шерпу, додајте сецкани бели лук и со. Доведите до кључања и кувајте 8–10 минута.
- Пребаците у стерилисане тегле и затворите.
Зимске припреме за разна јела
Презрели краставци могу се конзервирати за каснију употребу. Ова врста конзервације може послужити као основа за супе, сосове и слично.
Шта вам је потребно:
- краставци - 1 кг;
- лук и шаргарепа - по 200 г;
- свежи естрагон - 50 г;
- со - 25 г;
- лимунска киселина - 1/2 кашичице;
- бели лук - 1 глава.
Припрема је једноставна: ољуштите и исеците на тракице (рендајте). Додајте зачине и све остало, добро промешајте и оставите да одстоји 2 сата. Кувајте 20 минута, па сипајте у теглу.
Користите у козметичке сврхе
Презрели краставци се користе за хидратацију, чишћење и избељивање коже. Производ се може наносити на лице у било ком облику - исечен, рендани, помешан са другим састојцима итд.
Храна за стоку и домаће глодаре
Краставци су омиљена храна за све врсте стоке и живине — кокошке, гуске, патке, ћурке, краве, козе и свиње. Домаћи глодари (пацови, мишеви и хрчци) такође сматрају ово поврће деликатесом.
Краставци су 90% течности, служећи као извор воде и хранљивих материја.
Ако су вам краставци прерасли, не очајавајте. Боље је да сами смислите како да продате непродајни производ или да следите савете искусних баштована и вештих домаћица. Можете направити рукотворину са својим дететом од најнеупотребљивијих краставаца. Ово је такође донекле корисна употреба производа, јер развија креативно размишљање код деце.