Комплетан преглед карактеристика беле шаргарепе и како се бринути о њој

Многи људи верују да је бела шаргарепа резултат неправилног узгоја, док други погрешно верују да је то сорта рена, пашканата или репе. Међутим, бела шаргарепа је посебна биљка са одличним укусом.

Опште карактеристике беле шаргарепе

Шаргарепа може потпуно побелети из два разлога: ако је посејана погрешна сорта семена или због неправилне праксе узгоја. Потоње укључује сетву наранџасте сорте. Ове шаргарепе су неукусне, горке и чворовате. Главни узроци су семе лошег квалитета, недостатак ђубрења, неправилно заливање итд. То доводи до тога да нормална шаргарепа постане дивља сорта (иста сорта која је расла пре векова).

Модерну сорту белог поврћа развили су амерички узгајивачи који су модификовали ген. Једноставно речено, ген за бета-каротен пигмент је замењен елементом који производи витамин Е. Резултат је биљка кишобрана сродна дивљој шаргарепи. Ова сорта успева у умереној клими, што је чини лаком за узгој у нашој земљи.

Дивља бела шаргарепа је била практично некоришћена све до 17. века, када су холандски узгајивачи трансформисали ово коренасто поврће у слатко и сочно наранџасто поврће. Управо је та шаргарепа преживела до данас.

Изглед грма и плодова

Биљка има перасте, дубоко рашчлањене листове, који се одликују петељастом структуром. Врхови се могу помешати са першуном (неке сорте). Корење је безбојно, боје од слоноваче до изразито беле. Површина је глатка, а месо сочно.

Зрење и принос

Бела шаргарепа је подељена на различите сорте. Свака има другачији период зрелости, али време клијања је исто: од недеље до 14 дана. Период сазревања се креће од 2 до 3 месеца.

Принос је прилично висок: са сто квадратних метара баштенске површине може се убрати до 500 кг коренастог поврћа, а минимум 100 кг. Могуће је додатно повећати принос (до 800 кг). Да би се то постигло, потребно је примењивати ђубриво четири пута по сезони.

Састав и калоријски садржај

Бела шаргарепа је богата хранљивим материјама, али за разлику од наранџастих сорти, недостају јој бета-каротен и антоцијанин, који су неопходни за снабдевање људског тела витамином А.

Шта садржи:

• бакар и гвожђе;
• цинк и литијум;
• бор и селен;
• калијум и фосфор;
• хлор и натријум;
• магнезијум и калцијум;
• јод и сумпор;
• хром и флуор;
• ванадијум и манган;
• алуминијум и никл;
• кобалт и молибден;
• пектин и биофлавоноиди;
• аминокиселине, итд.

Енергетска вредност беле шаргарепе је 32-33 kcal/100 грама. Нутритивни однос:

• протеини – 1,3 грама;
• угљени хидрати – 6,9-7,2 грама;
• масти – 0,1 грама.

Корисна и штетна својства

Због богатог садржаја хранљивих материја у белим сортама шаргарепе, поврће има следећа корисна својства:

• спречава развој ћелија рака;
• побољшава функционалност гастроинтестиналног тракта.
• јача имуни систем;
• има благотворно дејство на кардиоваскуларни систем, спречавајући мождане ударе, атеросклерозу и срчане ударе;
• раствара и уклања штетни холестерол и токсине из тела;
• побољшава стање јетре;
• нормализује ниво глукозе у крви код дијабетеса;
• има диуретички и холеретички ефекат;
• регенерише оштећене ћелије и ткива;
• враћа оштрину вида;
• убрзава метаболизам;
• побољшава згрушавање крви;

Упркос тако дугој листи здравствених користи, бела шаргарепа може бити штетна. То се најчешће дешава када је поврће контраиндиковано. Када је забрањено јести је:

• алергијска реакција (обично на пектине);
• хипервитаминоза (за витамине Б, Е, Ц);
• неки патолошки поремећаји штитне жлезде.

Сходно томе, преједање белом шаргарепом је такође непожељно, јер може погоршати гастроинтестиналне проблеме. А због убрзаног метаболизма може доћи до нежељеног ефекта као што је често мокрење.

За и против

Бела шаргарепа у кувању

У кувању, бела шаргарепа се користи за разна јела:

• салате;
• сокови;
• пржење;
• печење;
• супа, боршч;
• друга јела.

Популарне сорте беле шаргарепе

Бели Белгијанац

Енглески назив је Бели Белгијан (Blanche A Collet Vert). Ова сорта се одликује зеленом пругом од 1 цм. Остале карактеристике:

• боја пулпе је близу жуто-беле;
• време клијања семена – од 7 до 15 дана;
• коренска култура сазрева за 3 месеца;
• максимална дужина плода је 20-25 цм;
• не толерише ниске температуре, минимална температура треба да буде +10-12 степени;
• укус се боље открива након термичке обраде;
• не захтева посебна ђубрива током узгоја.

Бела месечина

Друго име је Лунарно бело. Индикатори:

• први изданци се појављују за најмање недељу дана;
• берба се врши након 2 месеца;
• кожа је проређена;
• пулпа је прилично сочна, ароматична, слатка;
• Укус се може упоредити са плодом манго дрвета;
• облик – издужен;
• величина корена – до 30 цм;
• повољни температурни услови – најмање 16 степени Целзијуса;
• дуг рок трајања (до 12 месеци под одређеним условима);
• захтева редовно заливање;
• потребно је посебно земљиште – тресет, црно тло;
• тип слетања – геометријски.

Бели сатен

Такође познат као Бели сатен, има следеће карактеристике:

• клија у исто време као и претходне опције;
• сазрева за 70 дана;
• пулпа има кремасти тон;
• врх - шиљат;
• укус – сладак;
• максимална дужина је 30 цм;
• постоји специфична крцкавица;
• заливање - умерено;
• земља треба да буде средње растресита;
• цилиндрични облик.

Карактеристике узгоја беле шаргарепе

Да би се осигурало да бела шаргарепа задовољава жељени укус и друге параметре, потребно је придржавати се пољопривредних пракси.

Припрема за слетање

Прво, треба да одлучите о типу земљишта. Требало би да буде неутрално, али је прихватљиво и благо кисело. Пожељно је црно земљиште, лако иловасто, песковито и тресетно земљиште.

Остале карактеристике припремних активности:

1. Изаберите локацију на основу плодореда. Белу шаргарепу треба садити после тиквица, купуса, парадајза и краставаца.
2. Уклоните сав коров са кореновим системом из будућих гредица.
3. У јесен се додају следећа ђубрива: амонијум нитрат – 25 грама, калијумова со – иста количина, суперфосфат – 50 грама, вода – 10 литара.
4. Пре садње, гредица се ископава и стварају се бразде.
5. Припрема семена. Потопите семе у обичну воду или са додатком ђубрива. Оставите их да одстоје 24 сата, након чега се могу посадити. Постоје две главне методе:
   • у влажном стању, семе се лепи на траку;
   • Семе се меша у једнаким размерама са песком (након намакања, семенски материјал се суши).

Карактеристике слетања

Оптимални услови за садњу семена:

• Садња се може обавити у јесен или пролеће. У првом случају, жетва се може сакупљати лети, у другом – у јесен. Озимски усеви се сеју у октобру, у пролеће – у априлу, а за дуготрајно складиштење – у мају или јуну.
• Шема: растојање између редова је 28-32 цм, растојање између грмова (након проређивања) је од 5 до 15 цм. Дубина сетве у јесен је најмање 5 цм, у пролеће - 3-4 цм.
• Оптимална температура земљишта је 10 степени.
• Ако се сади зимско семе, земљиште треба да буде претежно лагано (са тресетом и песком).
• Норме сетве за зимску садњу су 0,5 грама по линеарном метру, за пролећну – 0,3 грама.

Упутства за негу

Одмах након сетве, семе се прекрива влажном крпом како би се одржао потребан ниво влаге и обезбедио приступ кисеонику земљишту. Накнадна нега се састоји од следећег:

• Како заливати? Избегавајте прекомерно заливање, где вода остаје у земљишту, али не дозволите да се биљке осуше. Заливајте једном недељно док се не појаве први изданци, а затим смањите учесталост на 2-3 пута месечно. Када се корен учврсти, још више смањите заливање. Вода треба да продре до дубине од најмање 30 цм. Вода треба да буде топла и одстојала.
  
• Правила храњења. Земљиште је потребно ђубрити три пута по сезони. Први пут је за прве изданке, други и трећи пут се раде месец дана касније. Ђубрива треба примењивати првенствено минерална. Конкретно, додајте неколико шоља дрвеног пепела, по 15 грама урее и суперфосфата, 20 грама калијум нитрата и једну кашику нитрофоске на 10 литара воде. Важно је ђубрити земљиште одмах након заливања шаргарепе.
• Како олабавити и плевити? Шаргарепа се проређује два пута током периода активног раста. То се ради у неколико фаза: први пут након ницања клица, други пут након почетног проређивања, а затим по потреби. Прва два пута се проређују само међуредни простори, а затим се проређују и простори између биљака. Окопавање је неопходно (по потреби).
• Малчирање. Малч се наноси тек након што саднице достигну 15 цм. Могу се користити трава (сува или свежа), борове иглице, лишће, компост, коприве и стајњак. Остаци картона и врећа су такође прихватљиви. Додавање тресета или новина се строго не препоручује. Слој малча не би требало да прелази 8 цм. Ако не малчирате, мораћете често да растресете земљу и заливате.

Болести и штеточине

Бела шаргарепа, као и наранџаста, подложна је болестима и штеточинама. На шта је подложна и како се борити против тога:

Могуће грешке и тешкоће

Понекад баштовани игноришу одређене препоруке, што резултира следећим грешкама:

• Они купују семенски материјал ниског квалитета. Разне компаније данас производе семе беле шаргарепе, али требало би да верујете само произвођачима са доказаним резултатима. Ако нисте сигурни у њихову репутацију, прочитајте рецензије стварних купаца на било којој специјализованој веб страници.
• Као ђубриво се користи пиљевина или стајњак (свеж, нетрули). Ово се апсолутно не препоручује, јер погоршава квалитет кореновог усева, успорава раст и смањује принос.
• Слој малча је збијен. Ово је грубо кршење пољопривредних пракси, јер шаргарепа преферира растресито, влажно земљиште.
• Дубина садње је превелика. Саднице тешко пробијају слој земље.
• Окопавање се не врши. То доводи до позеленења горњег дела плода, што је типично само за белу белгијску сорту.
• Размак између биљака се не одржава, а проређивање се не врши. Због ових фактора, коренасте биљке не успевају да расту.

Жетва и складиштење

Жетва се сакупља током периода који одговара времену садње (јул, август, септембар). Пратите ове смернице за бербу:

• дан раније, направите лагану хидратацију;
• ископајте земљу око грма лопатом/вилама;
• повуците врхове.

Како чувати:

• сортирајте неисправне предмете;
• осушити воће;
• очистити од прљавштине;
• одсеците врхове;
• место за складиштење у просторији која је дезинфикована (кречом);
• температура не сме бити испод 0 степени и изнад +4;
• ниво влажности ‒ 90%.

Да бисте сачували шаргарепу око годину дана, можете направити слаб раствор калијум перманганата. Ставите шаргарепу у овај раствор на 15 минута, а затим је сушите 10-15 дана на температури од 12-15 степени Целзијуса. Овај урод се може чувати у кутијама напуњеним сувим песком, пиљевином или љуском црног лука.

Постоје и други начини складиштења:

1. У глиненом премазу. Помешајте једнаке делове воде и глине да бисте добили кремасту пасту. Умочите свако воће у смесу и оставите да се осуши на ваздуху. Ставите у дрвену посуду.
2. Коришћење креча и песка. Гашени креч и мешање са финим сувим песком у односу 1:50. Смесу распоредите у слоју од 8-10 цм на дно кутије, затим ставите шаргарепу на врх. Наставите са слагањем до самог врха. Приликом коришћења ове методе, температура у просторији не би требало да прелази 2-3 степена Целзијуса.
3. Припремите суспензију креде, попрскајте коренасто поврће боцом са распршивачем и осушите.
4. Навлажите борове листове и ставите поврће између њих.
5. Поставите пиљевину и шаргарепу у слојевима у пластичне кесе или вреће. Поставите их усправно и пробушите неколико рупа у њима.
6. Метода гомилања. Користи се првенствено на југу. Ископајте рупу у башти, положите воће у њу и поспите га финим песком. Покријте земљом и церадом.

Рецензије

Бела шаргарепа је јединствено, селективно узгајано поврће које све више добија на популарности у нашој земљи. Одликује се високим приносом, одличним укусом и лакоћом узгоја. Кључ је у строгом придржавању једноставних агротехничких пракси.

Често постављана питања