Како и када брати лук?

Берба лука није тако тешка као што се на први поглед чини. У стварности, важно је знати тачно време сазревања, технику бербе и припремне кораке, посебно у неповољним временским условима. Ово одређује рок трајања луковица.

Како одредити време бербе лука?

Берба црног лука почиње након што лук потпуно сазри. Време бербе у великој мери зависи од сорте - рано, средином сезоне или касно. Фактори као што су временски услови, клима, правилна нега и тако даље такође утичу на то.

Овај видео објашњава како да утврдите када је ваша жетва лука спремна, а такође пружа и практичне савете за бербу лука:

По спољним знацима

Ако нисте сигурни коју сорту лука сте посадили или из неког разлога не можете да одредите време бербе, пажљиво прегледајте биљку, јер ће њени спољни знаци говорити сами за себе:

1. Боја перја лука се мења, постаје жута. Међутим, то није увек случај; неке сорте лука остају зелене.
2. Надземни део пада на земљу. Код неких врста је превише јак и можда неће лећи равно.
3. Коренов систем постаје ослабљен – корење се скраћује, проређује и суши.
4. Врат главе постаје танак, мекан и сув.
5. Љуска добија златну нијансу или боју која одговара сортним карактеристикама.
6. Покровне љуске се љуште.

Према лунарном календару

Многи баштовани користе лунарни календар како би продужили рок трајања својих луковица. Прорачун је једноставан: коренасто поврће се бере током опадајућег месеца. Берба током пуног месеца и младог месеца се строго избегава.

Према лунарном календару за 2019. годину, лук се ископава следећих датума:

• август – 19-26, 29-31;
• Септембар – 16-22, 25-27.

Математички

Ако не можете да одредите тачан датум сазревања коренастог поврћа, извршите математичке прорачуне. То захтева познавање тачног датума садње и сорте (а самим тим и периода сазревања). Раним сортама је потребно 3 месеца да сазре, сортама средње сезоне 120 дана, средње касним сортама 140 дана, а касним сортама 150 дана. Додајте период сазревања датуму садње и добићете датум бербе.

Пример:

• лук је посађен 15. априла;
• вегетациони период – 120 дана;
• 15+120=135;
• Почевши од 15. априла, бројите 135 дана у календару – добијате 13. август.

Имајте на уму да период сазревања може да варира у зависности од временских услова. Ако је лето кишовито, време сазревања ће се повећати.

У зависности од региона

Русија је подељена на регионе, сваки са својим климатским условима који утичу на време сазревања повртарских култура. У зависности од региона, лук се бере у следећим временима:

• јужна трака – крај јула;
• средња зона – почетак августа;
• Северни региони – средином до краја августа.

Како припремити лук за бербу?

Припрема луковица је неопходна ако је потребно убрзати сазревање луковица (на пример, због предстојећих неповољних временских услова). Шта се може учинити:

1. Ако се стабљике налазе испод горњег слоја земље, повуците земљу, што ће довести до жутила лишћа. Корење мало скратите (за 5 цм), што ће допринети бржем сазревању луковица.
2. Око месец дана пре жетве, вештачки савијте стабљике према земљи. Ово ће осигурати да се хранљиве материје усмеравају искључиво ка главицама, које ће почети брзо да расту.
3. Престаните са влажењем земље 15 дана пре жетве.

Технологија жетве

Постоје два начина за брање лука из баште:

1. Ручна метода Користи се за жетву на малим површинама (као што су летња кућица или кућна башта). У растреситом земљишту, довољно је једноставно повлачење стабљике руком да се репа уклони. Ако је земљиште густо, користи се алат (виле или лопата). Луковице се ископају, а затим извлаче.
2. Механизована технологија Укључује бербу лука помоћу специјализоване опреме за бербу лука. Користи се на пољима где се сакупљају велике количине.

Правила за бербу лука

Пратећи одговарајуће смернице за бербу лука, можете продужити рок трајања лука и сачувати његову хранљиву вредност и укус. Кључни захтеви:

1. Стабљике не би требало потпуно да падну на земљу, већ само 70-80% — то одређује укус и љутину усева. Овај проценат се одређује 7-10 дана пре тачног времена бербе.
2. Временски услови морају бити повољни.
3. Време бербе је ујутро. Одмах након вађења лука из земље, треба га раширити по башти да се осуши. Ако се врхови не осуше до вечери, покријте поврће пластичном фолијом како бисте спречили улазак влаге.
4. Не вадите 2-3 луковице одједном, чак и ако је земља веома растресита.
5. Покушајте да не оштетите љуску, поступајте пажљиво.
6. Неприхватљиво је скидати преосталу земљу са глава (на било којим предметима, рукама, површини земље итд.) - сачекајте да се земља природно осуши и распадне.

Немојте одмах сећи стабљике након бербе - то доводи до брзе инфекције луковица патогенима.

Правила за сакупљање сетова лука

Луковице су луковице узгајане из семена добијеног у првој години. То су оне које је најбоље посадити следеће године да би се произвеле луковице пуне величине. Луковице обично нису веће од 2,5 цм, па обратите посебну пажњу на то.

Упутства за бербу су иста као и за црни лук, али у овом случају се апсолутно не препоручује ископавање садног материјала током кишног времена. То је зато што коренов систем може поново да се укорени, што луковице чини непогодним за садњу до пролећа. Из тог разлога, прихватљиво је раније ископавати саднице.

Како сакупљати жетву у неповољним временским условима?

Ако је лето кишовито, не морате бити превише захтевни у вези са даном бербе (сачекајте сунчано, топло време), мада се ископавање луковица у таквим условима не препоручује. Исто важи и за климу са високом влажношћу.

Које би могле бити последице по културу:

1. Лук не воли прекомерну влагу, јер коренов систем почиње да одумире због труљења.
2. Током дуготрајних падавина, период зрења се продужава, а главице остају недовољно развијене. То је зато што вода подстиче раст зелене масе, а не раст корена.
3. Прекомерно заливање слаби имунитет биљке, чинећи је подложном гљивичним болестима. Најчешће су то пепелница, пероноспа и труљење корена.
4. Рок трајања је смањен.

Можете минимизирати ризике и сачувати свој усев за дугорочно складиштење унапред (ако знате да ће лето бити кишовито) пратећи препоруке стручњака и баштована:

1. Изаберите праву сорту (постоје врсте које су отпорне на труљење, болести и влагу).
2. Посадите усев на право место - добро проветрено, са нагибом за одвод кишнице.
3. Чешће лечите антифунгалним средствима.

Како правилно поступати у неповољним временским условима:

1. Престаните са ђубрењем отприлике 20-30 дана пре жетве. Ако се очекује киша током жетве, потпуно престаните са заливањем.
2. Неколико дана пре жетве, покријте гредице пластичном фолијом. Да бисте то урадили, поставите дрвене колце по ободу, а преко њих растегните неткани материјал. Ово ће спречити да капи кише директно прскају лук, а такође ће омогућити да гредице проветре.
3. Током кише, главе треба ископати без отресања грудвица земље.
4. Након бербе, обезбедите правилно сушење тако што ћете поврће ставити у добро проветрен простор (по потреби инсталирати вентилаторе). Време сушења зависи од тога колико су луковице влажне.
5. Приликом сушења, окрећите главе неколико пута дневно.
6. Како се земља суши, очистите корење, али немојте користити оштре предмете како бисте избегли оштећење љуски.

Складиштење

Рок трајања лука зависи од различитих фактора, укључујући временске услове, технике узгоја, негу и правилну бербу. Али подједнако важна је пажљива припрема луковица за складиштење и придржавање одговарајућих услова. Током складиштења, обавезно прегледајте луковице једном месечно да ли има оштећених делова, јер су подложне плесни и труљењу.

Како припремити лук за складиштење?

Припремне активности укључују следеће главне кораке:

1. Сушење коренастих усева одмах након брања луковица са гредица.
2. Чишћење глава од преостале прљавштине.
3. Одсецање перја и врата (његова висина треба да буде 4-6 цм).
4. Накнадно сушење луковица на температури од +25 степени (ако је сунчано, поврће се ставља напоље).
5. Обрезивање корена за 2 цм.
6. Уклањање слоја љуски.
7. Преглед сваке главе на оштећења – одбацивање.

Данас се користи интензивна метода сушења корена како би се продужио рок трајања коренастог поврћа. Да би се то постигло, луковице се суше 12 сати на температури од 38-40 степени Целзијуса. Ова метода истовремено уништава патогене микроорганизме који изазивају болести.

Захтеви за поступак сушења:

1. Одмах након бербе, најбоље је осушити луковице напољу на директној сунчевој светлости. Да бисте то урадили, положите луковице равно на земљу (или их ставите на крпу да би дихале). Ако то није могуће, преместите луковице на топло и проветрено место. Време сушења се креће од неколико сати до два дана.
2. Други процес сушења је дужи – 15-20 дана. За то се лук може ставити на таван или у било коју просторију са приступом свежем ваздуху.
3. Обавезно савијте врат како зеленило не би црпело сок из глава.
4. Коренасто поврће се поставља на дрвене површине или окачује врховима окренутим нагоре.
5. Ако се луковице беру током кише, уклоните 1-2 слоја љуске, што ће омогућити да се главице брже осуше.
6. Како утврдити потпуно сушење: перје постаје жуто и танко, врат, врхови и корени су потпуно суви.

Како чувати поврће?

За складиштење усева лука потребно је одабрати одговарајућу просторију која мора испуњавати следеће захтеве:

1. То може бити подрум који испуњава следеће стандарде: температура ваздуха од 0 до +4°C, ниво влажности од 75-85%. Потребан је систем вентилације. Главе се окачују или стављају у контејнере. Поврће се може посути сувом пиљевином, песком, кредом, сувом травом или љуском црног лука.
2. Соба у кући/стану: температура ваздуха до 20-22°C, влажност до 70%. У топлој просторији, сијалице држите на тамном месту. Избегавајте директну сунчеву светлост.

Методе складиштења лука:

1. Дрвене кутије са рупама у зидовима, односно, конструкције направљене од појединачних дасака. Ако је контејнер чврст, рупе се могу направити помоћу алата или напунити пиљевином или песком.
2. Пластичне кутије Обично немају рупе, тако да се могу бушити (пречника 3 цм). Сада су доступни специјални модели намењени за поврће. Њихова предност је што штеде простор, јер се контејнери могу сложити један на други.
3. Картонске кутије (Гајбе за банане, посуде од кућних апарата, прехрамбени производи итд.). Материјал се сматра природним и прозрачним, али пошто лук захтева обилну вентилацију, мораћете да направите неколико малих рупа.
4. Корпе од природног плетива – најбоља опција, јер флексибилно дрво и плетени материјал обезбеђују максималну вентилацију. Имајте на уму да корпе треба да буду мале, јер средиште луковица неће моћи да дише. Оптимална запремина је 3-5 литара.
5. Платнене торбе (памук, лан, јута). Требало би да буду мале величине – највише 5 кг поврћа. Ако немате тако велику посуду, ставите луковице у велике кесе, али их немојте препунити и положите кесе на бок. Ово ће омогућити луковицама да дишу.
6. Старе најлонске хулахопке Свака жена има једну. Луковице су нагомилане високо, а структура је окачена. За боље очување, можете користити другу методу: ставите једну сијалицу у чарапу, завежите чвор, ставите следећу и поново је завежите. Наставите овај поступак док се мрежа не напуни.
7. Папирне кесе, купљене у супермаркету, добро су проветрене, елиминишући ризик од трулежних болести.
8. Полипропиленска мрежа – је још једна од најбољих опција, јер омогућава максималан приступ ваздуху.
9. Плетење Коришћење перја које не треба сећи и конопца. Постоји неколико универзалних метода које не само да чувају сијалице, већ и штеде простор и стварају посебан додир у вашем ентеријеру. Најједноставнија метода плетење Техника се заснива на плетеници од три прамена сијалица, сличној обичној плетеници. Узмите дугачак комад канапа, преклопите га на пола и направите петљу у коју уметнете прву сијалицу, попут пера. Затим, наизменично уплитајте преостале сијалице са једне на другу страну. Доњи ред се причвршћује канапом (везивањем чвора).

Без обзира на метод који одаберете, лук можете чувати било где у својој соби, у остави, испод кревета, на полицама или чак у фрижидеру, цео или исечен на колутове:

1. Ставите малу количину лука на доњу полицу за поврће у фрижидеру за употребу током целог месеца.
2. Поврће се може чувати у замрзивачу дуже време. Ољуштите и исецкајте лук користећи жељени начин. Ставите га у пластичне кесе у порцијама и замрзните.
3. Прашак: Ољуштене и опране шешире исеците на колутове дебљине до 4 мм. Затим, колутове исеците на четвртине и ставите их у раствор соли (50 г кухињске соли на 1 литар воде). Оставите да одстоји 5 минута, затим потпуно осушите, па самељите у прах. Користите као зачин и чувајте у стакленој тегли.
4. Прстенови – исечени на танке прстенове, осушени.

Како сушити лук за прах и прстенове:

1. Под директном сунчевом светлошћу.
2. На уређају за грејање.
3. У електричној или гасној рерни загрејте рерну на 50 степени Целзијуса, додајте сецкани лук и оставите да се суши 6 сати.
4. У рерни. Прво, ставите прстенове црног лука у кључалу воду на 2-3 минута. Загрејте рерну на 70 степени Целзијуса (158 степени Фаренхајта) и сушите 2 сата. Затим смањите температуру на 40 степени Целзијуса (104 степена Фаренхајта) и наставите са сушењем док се потпуно не осуше.

Како чувати сетове лука?

Саднице које се саде у пролеће припремају се унапред стандардном методом, али са одвојеним дивљим овсом (ситно коренасто поврће до 10 мм). Ови елементи се не чувају у потпуности до пролећне садње, па се саде за зиму или на прозорску даску ради озелењавања.

Требало би да чувате сетове на исти начин као и обичан лук, али строго се придржавајте следећих правила:

1. За топло складиштење, лук се ставља у просторију на температури до +25°C.
2. Хладном методом – у подруму, температура – ​​од 0 до +3°C.
3. Лук се најбоље чува у мраку.
4. Пре садње, лук се држи у топлој просторији 10-12 дана.

Шта се дешава ако не сакупите жетву на време?

Црни лук, као и друге усеве, захтева строго придржавање времена бербе. То је због следећих потенцијалних ризика:

1. Квалитет укуса се погоршава.
2. Садржај корисних супстанци се смањује.
3. Ако се убере прерано, љуске немају времена да се потпуно развију, што оставља луковице подложним болестима. Штавише, вратови немају времена да се осуше, па остају дебели и сочни, што доводи до краћег рока трајања.
4. Предуго остављање главица у земљи повећава ризик од труљења и болести због влажног јесењег времена. Прекомерни раст корена (такође због високе влажности) такође скраћује време складиштења.

Могуће грешке и корисне препоруке

Понекад се усеви покваре током складиштења због одређених грешака. Ево неколико корисних савета како то спречити:

1. Нису испуњени услови температуре и влажности, сакупљања и сушења сијалица.
2. Лук не подноси нагле промене температуре, па приликом премештања из једног окружења у друго, постепено спуштајте или повећавајте температуру.
3. Главе се не чувају добро ако међу целокупним уродом има незрелих (њих треба прво искористити). Оне се могу препознати по дебљини и сочности врата.
4. Не можете одрезати врат пре складиштења испод рамена сијалица - потребно је оставити најмање 4 цм.
5. Када се главице превише осуше, љуске пуцају, откривајући главице. То доводи до смањења рока трајања и развоја болести.
6. Многи почетници, како би убрзали сазревање луковица, потпуно орезују врхове уместо да их ломе. То је забрањено, јер луковице такође добијају хранљиве материје из стабљика.
7. Сијалице се не смеју механички оштетити - бацањем, куцањем ради уклањања прљавштине или употребом оштрих предмета.
8. Ако се време сушења смањи, поврће је погођено гљивицама.
9. Није препоручљиво сушити главе у неколико слојева - њихови унутрашњи слојеви љуске се неће осушити.
10. Биљке црног лука треба чувати одвојено од осталог поврћа.

Такође можете сазнати о правилима за складиштење лука у следећем видеу:

Ако сте се строго придржавали правила за бербу и складиштење лука, али нисте успели дуго да сачувате жетву, не брините, јер искуство долази са годинама и праксом. Обавезно узмите у обзир регионалне климатске услове, услове за одређену сорту и запамтите датуме садње.

Често постављана питања