Љути лук је деликатесна сорта лука.

Љути лук, деликатес из породице црног лука, је двогодишња зељаста биљка која, када сазри, развија бројне мале ченове, подсећају на бели лук. Сродни су црном луку, али се разликују не само по изгледу већ и по укусу. Хајде да истражимо шта је љути лук и како га узгајати у својој башти.

Опис љутике

Рано сазревајући љути лук је двогодишња биљка, а записи датирају још из 3. века пре нове ере. Данас је посебно популаран у Француској и брзо осваја све више места на полицама широм света. Карактеристике биљке, којих би сви баштовани требало да буду свесни, представљене су у табели испод:

Параметар	Опис
Порекло	Порекло ове биљке је непознато. Први помени о њој налазе се у делима Теофраста (372-287. п. н. е.). Постоји теорија да је први пут конзумиран пре око 5.000 година у југозападном Израелу, тачније у граду Ашкелону. Због тога се назива и ашкелонски лук (Allium ascalonicum). Према другим изворима, љути лук потиче из Мале Азије. Неки стручњаци верују да потиче из медитеранског региона. Верује се да је биљка стигла у централну Европу из Грчке у 13. веку, захваљујући крсташким витезовима. Љути лук се први пут појавио у земљама ЗНД 1958. године, када су га узгајили узгајивачи из Кубанске и Харковске области.
Подручја узгоја	Најповољнији региони за узгој љутика су јужни региони. У пракси, он се широко сади не само у Западној Европи, већ и у Украјини, Молдавији, Северном Кавказу и Закавказју. Неке сорте поврћа су аклиматизоване и погодне за узгој у северним регионима. То су Бонила, Сережка и љути лук „Црвено сунце“.
Период раста	Усев је погодан за узгој током целе године. У пролеће и лето можете брати меснате, воштане и ароматичне листове, а у јесен и зиму можете брати саме луковице.
Метод клијања	Луковице расту истовремено, формирајући јединствено гнездо малих главица. Једна биљка може да произведе од неколико до неколико десетина луковица. Због ове карактеристике, овај лук се назива и породични или гнездови лук. Други назив за њега је „црдесетозуби лук“. Свака луковица тежи приближно 200-300 г. Стабљике, из којих излазе растресите, цвасти у облику штробе, достижу висину од око 100 цм. Ови цветови такође садрже мале цветове, који немају украсну вредност.
Карактеристике воћа	Главни вегетативни орган биљке је мала луковица, која има следеће карактеристике: тежи од 20 до 50 г, али постоје хибриди тежине од 90 до 100 г; достиже до 4 цм у пречнику, подсећајући на орах; има неправилан облик са шиљатом основом; квалитетно поврће има глатку површину - без удубљења или плеснивих крајева; прекривен танком љуском која се лако може ољуштити (неки кувари преливају лук кључалом водом, због чега се кожица сама од себе ољушти); састоји се од великог броја сувих и густих ћеркиних пупољака (рудимента, режњева), који су уједињени једном љуском и, у зависности од сорте биљке, имају боју од беле до љубичасте или бледозелене; има суптилан, деликатан и сладак укус, без горчине и јаке љутине.
Садни материјал	Љути лук се често узгаја садњом луковица, тако да нема потребе сејати семе за саднице да би се добио добар садни материјал. Уместо тога, једноставно треба да сачувате део жетве за садњу следеће сезоне. Због ове карактеристике, назива се и кромпир лук. Међутим, приликом вегетативног размножавања, важно је имати на уму да луковице временом губе своје сортне карактеристике и постепено акумулирају болести, што негативно утиче на принос. Да бисте то решили, користите свеж садни материјал или узгајајте сопствене семенке из семена које остају квалибилне 2-3 године. У првој години, произвешће главице које подсећају на бели лук, које се деле на пет луковица. Ако се посаде рано у наредној сезони, могу се формирати гнезда бројних луковица.
Предности лука	Љуткица је цењена због својих лековитих својстава – помаже код гастроинтестиналних и очних тегоба, нежна је за слузокожу желуца због свог деликатног укуса, има антиинфламаторно дејство и помаже у спречавању развоја тумора захваљујући садржају флавоноида. Љуткица је такође корисна због: етерична уља; витамини (А, група Б, Ц); минерали (калијум, калцијум, магнезијум, бакар, натријум, фосфор, гвожђе, цинк); каротеноиди.
Кулинарска употреба	И луковице и зеленило се користе у кувању. Могу се јести свеже, пржене, печене или мариниране. У Ирану се уз шашлик традиционално служи препознатљив сос од ренданог љутика са јогуртом, док се у Кини користи за прављење популарног чипса. Љутик је посебно популаран у Француској, где се користи за прављење већине сосова, деликатеса и јела од живине и дивљачи.
Контраиндикације	Љутику не треба конзумирати у великим количинама ако имате проблема са гастроинтестиналним трактом или уринарним системом, јер може отежати мокрење. Препоручује се да га потпуно елиминишете из исхране ако патите од бронхијалних грчева, болести бубрега или јетре. Штавише, лук је контраиндикован за особе са високом киселошћу желуца, јер повећава ниво киселине и тиме иритира слузокожу.

Тајне љутике су описане у следећем видеу:

Разлике од лука

Љути лук подсећа на обичан лук, са меснатим врхом и дугим зеленим врховима, као и са двогодишњим вегетационим периодом. Међутим, постоје разлике између ове две културе, и то:

• љутика расте у гнездима, док лук расте појединачно;
• Глава љутике се састоји од неколико ченова, што подсећа на бели лук, а разликује се од црног лука, који се када се пресече састоји од концентричних прстенова;
• љутика има нежнију и пријатнију пулпу, али арома није тако оштра као код њихових рођака;
• Љуткица може да поднесе ниже температуре и сазрева много брже од црног лука;
• Љуткице се могу чувати чак и на собној температури, али лук је осетљивији на услове складиштења и брзо бледи;
• Љуткица садржи велику количину шећера, због чега има већи садржај калорија на 100 г – 72 кцал у односу на 40 кцал за црни лук.

Популарне сорте

На тржишту постоји много сорти љутике, које се могу сврстати у три групе на основу времена сазревања. Хајде да погледамо сваку од њих посебно.

Рано

То укључује сорте чије зелено перје сазрева за 18-22 дана, а чији листови полежу 65-70 дана након ницања. Популарне ране сорте укључују:

• Корпа са витаминимаОдличан избор за гајење и у пластеницима и на отвореном тлу. Луковице, тежине до 30 грама, имају жуту кору и сочно, хрскаво бело месо.
  
• СмарагдПроизводи округле луковице тежине 20-30 г. Прекривене су смеђкасто-ружичастом кором и имају бело, полуоштро месо. Гроздови садрже 4-5 луковица. Парцела од 1 квадратног метра може дати 1,2-1,4 кг плодова. Њихов рок трајања је до 10 месеци.
  
• Снежна грудваЛуковице су јајастог облика, теже до 35 г и имају оштар укус. Леђа од 1 квадратног метра може дати до 1,9 кг жетве. Плодови се могу чувати до 7 месеци.
  
• СпринтСорта отпорна на пепелницу, берба се може завршити већ крајем јула. Одлична је за узгој зеленог поврћа. Саме луковице теже 20-35 г. Имају киселкасто, светло жуто месо са ружичастим нијансом.
  
• Белозерец 94Развијена у Краснодарском истраживачком институту за пољопривреду „П. П. Лукјаненко“, ова сорта је цењена због добре трајности и високог приноса (до 15 тона по хектару). Луковице су овално-округле или округле, просечне тежине 21-27 грама, са оштрим, сочним, јоргован-љубичастим месом. Луковице су прекривене бледојоргованом кором са жућкастим нијансом.
  
• КаскадаБиљка производи луковице тежине до 35 грама, које су широке, јајасте, са сочним месом и светло ружичастом кором. Сваки грозд производи 5-6 луковица. Парцела од 1 хектара даје 17 тона плода.
  
• ПородицаАко тражите сорту отпорну на мраз и болести, ово је одличан избор. Биљка производи округле луковице тежине 22-25 г. Прекривене су смеђкасто-жутом кором са љубичастим нијансом и имају бело месо са благим, полуоштвим укусом. Три до четири овакве луковице се појављују у једном грозду. Одличне су за салате и јела од поврћа.
  
• Сер-7Развијена од стране оплемењивача из Сибирског истраживачког института за оплемењивање биљака, погодна је за гајење у северним регионима. Ова сорта даје плодове тежине приближно 20-35 грама, са жутим љускама обојеним ружичастим и оштрим укусом. Сваки грозд даје 4 до 7 луковица. Један хектар може дати приближно 18 тона плода.
  
• ЗвездаЈедна је од биљака које најраније сазревају, производи зрео лук за 55-60 дана. Луковице, са жућкасто-ружичастим љускама и белим месом, имају оштар укус и отпорне су на сушу.
  
• ВансезонаОва сорта се најбоље гаји због својих зелених плодова зими и у пролеће. Биљка производи јарко зелене листове дужине до 30 цм и округле, равне плодове тежине до 20 г. Њихове љуске су жуте, а унутрашњи сегменти бели. Гроздови садрже 8-10 плодова.
  

Средином сезоне

Ова група обухвата сорте којима је потребно отприлике 70-80 дана од клијања до полегања. То укључује:

• АлбикДаје жуте, округле, равне луковице тежине до 20-30 г. Луковице и листови имају пријатан, полуошт укус, што их чини идеалним за додавање свежим салатама и јелима од поврћа. Један грозд даје 4 до 8 луковица, а принос по хектару достиже 20 тона.
  
• АјратЦрни лук са оштрим, али деликатним укусом, често се гаји због своје зелене боје. Округле луковице имају жуту или наранџасту кору и теже просечно 15 г. У једном грозду се формира до 5-6 луковица, што даје до 1,5-5,7 кг жетве по квадратном метру.
  
• АндрејкаПолуоштар лук са сочним ружичастим месом и тамносмеђом кором. Луковице су попречно елиптичне и тешке 25 г. Принос до 1,8 кг по квадратном метру.
  
• АфонјаПолуоштра сорта која производи широко јајасте луковице тежине до 30 г. Прекривене су тамноцрвеним љускама и имају сочне, црвенкасте сегменте. Четири до пет луковица се формира у једном грозду, дајући до 2 кг лука по квадратном метру.
  
• Бониља Ф1Једногодишњи хибрид, често узгајан из семена због својих зелених плодова. Луковице теже до 32 г, дугуљасто-округлог су облика, имају суве жуто-смеђе љуске и полуоштрог укуса. Сваки грозд садржи 4-5 луковица, дајући принос до 1,5-1,6 г по квадратном метру.
  
• ГаранцијаБиљка производи округле, равне луковице тежине до 25-32 г. Имају смеђу кору са сивкастим нијансом и смеђе месо са благим, полуоштвим укусом. Ова сорта се може гајити за луковице и зеленило. Леђа од 1 квадратног метра даје 1,5-2,4 г плода, погодних и за јело и за конзервирање.
  
• РударОва сорта производи полуоштре, жуте, округле луковице тежине 16-18 г. У једном грозду се формира пет до седам луковица, а принос по квадратном метру је приближно 1,5 кг.
  
• ГуранВишегодишња биљка која производи луковице средње љутог укуса, округлог облика и тежине до 26-28 г. Њихове љуске су смеђе-сиве, смеђе или светло наранџасте боје. Сваки грозд производи 5-6 ћерких луковица, а принос по квадратном метру достиже 1,7-2 кг.
  
• Кубан Жута Д-322Ову сорту су развили оплемењивачи у Националном центру за биљну генетику „П. П. Лукјаненко“ и зонирана је од 1958. године. Сваки грозд производи 4-5 луковица, које су овалног-равног облика, теже до 25-30 г, имају смеђе-жуту љуску и сочно, полуоштро месо беле или бледозелене боје. Приноси се крећу од 16 до 28 тона по хектару.
  
• Кушчевка ХарковВишенаменска стона сорта, сваки грозд производи 6-7 овалних луковица тежине до 25-30 г. Имају жуто-смеђе љуске са љубичастим нијансом и сочно, светло љубичасто месо полуоштрог укуса. Ова сорта је отпорна на ниске температуре и подноси ниску влажност земљишта.
  
• МинђушаВишеклицинска биљка узгајана из семенки у двогодишњој култури. Луковице су округле, густе и теже до 25 г. Имају жуте љуске и сочно бело месо. Могу се чувати до 8 месеци.
  
• СофоклеПродуктивна сорта која добро расте у било ком земљишту и отпорна је на фузаријум. Сваки грозд производи 4-8 луковица тежине 25 до 50 г. Имају црвени или смеђе-црвени спољашњи омотач и љубичасти центар са оштрим укусом.
  
• Уралска љубичицаЗа разлику од других сорти, ова има посебно велика гнезда — свако садржи 15 луковица. Овално-равне су, теже до 25-40 г, и имају полуошт или благо сладак укус. Спољашње љуске су љубичасто-смеђе, док су унутрашњи сегменти ружичасти. Биљка се не развлачи и отпорна је на труљење.
  
• ЧапајевскиСвестрана сорта, сваки грозд производи од 3 до 8 луковица. Округло-равног су или округлог облика, са сувим, светлољубичастим љускама и истим полуслатким месом. Свака луковица тежи 40 г.
  
• Жар птицаПолуоштра сорта која производи округле, равне луковице са сувим, жуто-смеђим љускама тежине 25 до 30 г.
  

Касно зрење

Сорте са вегетационим периодом од приближно 80-95 дана. Популарне укључују:

• ВонскиОва сорта се може гајити у неповољним условима, јер је отпорна на температурне флуктуације, штеточине и болести. Један грозд може дати 3-4 луковице, свака тежине приближно 30-70 г, са црвеном кором и белим месом светло љубичасте нијансе и полуоштрог укуса.
  
• КунакЈош једна сорта са полуоштром аромом, узгајана у Краснодарском истраживачком институту за пољопривреду „П. П. Лукјаненко“. Сваки грозд производи 3-4 луковице, округло-равне или округле, са жутом кором и белим месом. Један квадратни метар парцеле може дати приближно 3 кг зеленила и 2,6 кг црног лука.
  
• Снажна особаОва сорта је отпорна на труљење и ретко се јављају избочине. Један грозд даје 4-5 луковица, свака тежине 23-52 г, са ружичастим љускама и бледољубичастим, сочним месом полуоштрог укуса. Један хектар даје 17 тона луковица, које су одличне за кисељење. Ова сорта је погодна за зимску садњу.
  
• Сибирски ћилибарБиљка подноси хладне температуре и отпорна је на трулеж. Сваки грозд производи до 5-8 ченова црног лука стоног квалитета, који имају бело месо са полуоштрим укусом, прекривено наранџастим или жутим љускама, и теже 28-30 г. Са 1 квадратног метра баштенске гредице може се убрати до 2 кг плодова.
  
• Мернеулски (Баргалински)За разлику од горе поменутих биљака, ова сорта производи велике луковице, тежине између 50 и 90 г. Издужено-овалног су облика, са жуто-ружичастом кором и сочним белим месом. Четири до пет луковица расту у једном грозду.
  

Када садити?

У зависности од сврхе узгоја, време садње љутике може варирати:

• У јесенДа би се добила рана жетва листова црног лука, препоручује се да се посади пре зиме, односно у јесен – средином до краја октобра, јер је усев отпоран на мраз. Међутим, важно је имати на уму да између садње и почетка дуготрајног хладног времена треба да прође око месец дана, што ће биљкама омогућити да се укорене, али не и да почну да расту. Ова садња ће убрзати период бербе за две недеље.
  

  Ако се посади пре зиме, врхови се могу орезати већ у априлу, а луковице се могу убрати у јуну. Да би се обезбедила здрава залиха зеленила током целе зиме, луковице треба држати у затвореном простору.

• У пролећеДа би се произвеле главице пуне величине, љути лук треба посадити крајем марта или почетком априла. Да бисте одредили најповољније време садње, узмите у обзир временске услове - земљиште треба да се загреје на 8-10°C. Под овим условима, биљка ће моћи да апсорбује велику количину отопљене воде. Не погађају је заостали мразеви; у ствари, брже ће расти јаче и добијати виталност.

Љуткице су усеви отпорни на мраз — могу да издрже температуре до -20°C и остану снажне чак и након потпуног смрзавања. Међутим, зимску садњу треба обављати само у јужним регионима.

Шта објашњава ову особеност? На Уралу, у Сибиру и умереним географским ширинама, зимска садња може довести до смрти око половине свих луковица због јаких мразева. Преживели биљке ће произвести више лишћа од оних засађених у пролеће, јер лишће зимских засада почиње активно да расте одмах након топљења снега.

Да би одредили прецизне датуме садње, баштовани се такође могу позвати на лунарни календар. Он наводи да су повољни дани за узгој љутике:

• у марту – од 10 до 12, од 15 до 17, од 23 до 25, од 27 до 30;
• у априлу – од 2. до 9., од 11. до 15., од 24. до 27., 29. и 30.;
• у мају – од 1. до 4., од 12. до 14., 26. и 27., 30.;
• у октобру – од 4 до 7, од 15 до 17, од 19 до 21, од 23 до 25, 27;
• у новембру – од 1 до 3.

Лунарни календар одређује не само повољне већ и неповољне дане за садњу љутике. То укључује:

• у марту – 6, 7, 21;
• у априлу и мају – 5, 19;
• у јуну – 3. и 4., 17;
• у јулу – 2. и 3., 17;
• у августу – 15. и 16., 30. и 31.;
• у септембру – 14. и 15., 28. и 29.;
• у новембру – 12. и 13., 26. и 27.

Припремни радови

Да би се љутика посадила на време, сви припремни радови морају бити завршени благовремено. То укључује правилну обраду и леје и садног материјала. Хајде да погледамо сваки корак посебно.

Припрема баштенске гредице

Прво, потребно је да изаберете одговарајуће место за узгој љутике. Да бисте то урадили, размотрите следеће:

• ОсветљењеПодручје мора бити добро загрејано сунчевим зрацима, иначе ће се плодност биљке значајно погоршати у хладу.
• Најбољи претходнициПравила плодореда наводе да се љутика најбоље гаји у подручјима где су у претходној сезони расле следеће културе:
  • краставци;
  • парадајз;
  • тиквице;
  • махунарке;
  • кромпир;
  • купус.
• Најгори претходнициЦрни лук не треба гајити у подручјима где су се претходно гајиле следеће културе:
  • кукуруз;
  • бели лук;
  • сунцокрет;
  • цвекла;
  • шаргарепа;
  • други представници породице лука (пресађивање је могуће тек након 3-5 година).
• КомшилукИскусни баштовани препоручују избегавање љутике у близини црног лука, јер се ове биљке лако могу укрштати, што ће негативно утицати на њихов принос. Шаргарепа се најбоље гаји у близини љутике, јер одбија штетне штеточине. Добри суседи су такође:
  • краставци;
  • разне врсте салата;
  • ротквица;
  • јагоде.
• ЗемљиштеЉути лук најбоље успева у растреситом, умерено влажном земљишту са благом или неутралном киселошћу; у супротном, луковице ће се смањити, а зеленило ће брзо пожутети. Иловасто или песковито иловасто земљиште је одличан избор.

Погодно место треба припремити унапред. За пролећну садњу, оптимално време је јесен. Ледице треба ископати до дубине од 20-25 цм, уклонити сав коров и биљне остатке, а затим ђубрити (по 1 квадратном метру):

• 30 г суперфосфата;
• 15-20 г калијумских ђубрива;
• 2-3 кашике дрвеног пепела;
• 3-4 кг компоста или трулог стајњака;
• 1 кашичица урее.

Доласком пролећа, преостаје само да се у формиране гредице дода азотно ђубриво (25 г по 1 квадратном метру) и помеша са земљом.

Ако је садња планирана за зиму, онда се локација мора припремити лети, пратећи горе наведени редослед.

Обрада садног материјала

Да би се будуће саднице заштитиле од болести и стимулисао њихов раст, садни материјал мора бити правилно припремљен. То може укључивати:

• Црни лукПрво, потребно их је сортирати. Најбољим примерцима се сматрају они тежине око 30 грама и пречника 30 мм. То су они који производе највише луковица.
  Већи примерци дају превише малих главица, док мањи имају ниске приносе и дају само касне бербе стоног и украсног зеленила, па их је најбоље посадити пре зиме. Одабрани материјал мора бити обрађен:
  • 7 дана пре садње, ставите у топлу воду (+40…+42°C) на 8-10 сати;
  • Пре садње, врат лука скратите до рамена како бисте убрзали појаву зеленила (ова манипулација се по жељи може прескочити, јер ће смањити принос и лука и зеленила);
  • Потопите саднице 30 минута у раствор калијум перманганата или фунгицида (на пример, у препарату Максим).
  Критеријуми за избор садног материјала

  • ✓ Оптимална величина луковица за садњу је пречника 30 мм, тежине око 30 г.
  • ✓ Мале луковице (мање од 20 г) се најбоље користе за зимску садњу зеленила.

  Ако планирате да добијете рану жетву зеленила, боље је посадити проклијали љути лук у земљу, загрејану у топлој просторији са високом влажношћу 2 недеље.

• СемеДа бисте обновили свој садни материјал, потребно је да узгајате нове луковице из семена. Ако садите у пролеће, можете добити сетове већ у септембру. То су мала гнезда која се састоје од малих луковица. Могу се користити као нови садни материјал следеће сезоне.
  Да бисте узгајали квалитетне семенке црног лука, проклијајте семе тако што ћете га потопити у влажну памучну крпу или газу 1-2 дана. Да бисте спречили испаравање влаге, редовно прскајте саднице топлом водом. Оставите проклијало семе да се осуши, а затим га расујте по баштенској гредици.

Садња љутике

Припремљени садни материјал треба посадити у влажно земљиште, пратећи овај образац:

• растојање између редова – 30-40 цм;
• растојање између сијалица у реду је 20-30 цм;
• растојање између семена у реду је 8-10 цм;
• Дубина садње луковица је 2-3 цм (ако се саде дубље, раст зеленила ће бити одложен и принос сорте ће се смањити, а ако се саде на мањој дубини, луковице ће вирити испод земље);
• Дубина сетве је 11-13 цм са дном надоле (међутим, у јужним регионима, љути лук не треба садити дубље од 10 м, јер ће превише дубока садња повећати време бербе).

Након садње, луковице треба прекрити земљом помешаном са дрвеним пепелом (3:1) и залити. Површину треба малчирати и слојем тресета или хумуса дебљине 3,5 до 4 цм. Ако се лук сади у јесен, гредице се могу прекрити смрчовим гранама, које треба уклонити у рано пролеће.

Ако саднице нису додатно заштићене од хладноће, могу да издрже температуре и до -25°C. На нижим температурама, приноси усева могу бити смањени за фактор три.

Видео испод јасно показује и објашњава како се сади и узгаја љути лук:

Брига о љутику

Након сетве почиње завршна фаза узгоја, која подразумева бригу о садницама. То подразумева неколико манипулација.

Заливање

Током вегетације, гредицу треба заливати најмање три пута. При томе, размотрите следеће препоруке:

• Усев треба обилно залити тек након сетве. Након тога, једноставно га навлажите, спречавајући да се земљиште превише осуши.
• Приликом заливања, прилагодите распоред заливања временским условима. Избегавајте додатно влажење земљишта током кишних дана, а током сушних периода заливајте једном у 7 дана.
• Смањите примену хранљиве влаге 21-28 дана пре жетве како би перје пожутело и потпуно се осушило.
• Престаните са заливањем почетком јула, иначе ће грмље прекомерно обрасти зеленилом, а саме луковице ће испасти веома мале.

Распршивање и плевљење

Да би се осигурало да биљка добија довољно кисеоника, земљиште треба редовно рыхлити — 1-2 пута недељно. Ово ће спречити стварање танке коре на површини земљишта, што би ометало равномерну расподелу влаге до корена биљке.

Уз копање земљишта, треба обавити и плевљење како би се уклонио брзорастући коров који може угушити корисне засаде. Плевљење се такође сматра ефикасном методом сузбијања штеточина и превенције вирусних болести.

Прелив

Током вегетације, усев треба ђубрити најмање два пута, пратећи овај распоред:

1. Прво храњење је када се појаве прва 3 пера.Можете ђубрити саднице разним једињењима:
   • органско ђубриво - раствор дивизма (1:10) или птичјег измета (1:15) брзином од 1 канте на 10 квадратних метара;
   • смеша амонијум нитрата и суперфосфата у односу 10:10 г по 1 квадратном метру;
   • раствором од 1 кашике урее или карбамида и 0,5 кашике калијумовог ђубрива по канти воде.
2. Друго храњење је у фази формирања луковице или са појавом 5. пера.Током овог периода, биљци је посебно потребан фосфор и калијум, па је треба хранити смешом од 10 г калијум хлорида и 15 г суперфосфата по канти воде.

Потпуно престаните са ђубрењем 30 дана пре бербе, иначе ће се зеленило активно развијати на штету луковица.

Проређивање

Чим се појаве изданци, треба их одмах одломити, не дозвољавајући им да достигну 10 цм. Првих дана јула, гнезда такође треба проредити – грабуљама уклонити земљу и све мале главице заједно са зеленилом уклонити, остављајући 5-6 најразвијенијих рудимента.

Ово ће вам омогућити да уберете веће луковице. Убране луковице и врхови могу се користити за кување или замрзавање.

Видео испод показује како проредити породични лук:

Заштита од болести и штеточина

Следеће гљивичне болести представљају опасност за љути лук по кишном и облачном времену:

• пепелница;
• пероноспа;
• труљење врата;
• Фузаријумско увенуће, итд.

Заражене биљке ће почети да развијају разне лезије и постепено ће венети. Спасавање ових биљака је практично немогуће, па је неопходно што пре ископавати и уништити оболеле биљке. Преостале засаде треба третирати фунгицидом као што су Микосан, Квадрис или Пентофаг.

Након прскања хемикалијама, љути лук не треба конзумирати неко време (трајање излагања токсичним елементима је назначено у упутству за употребу производа).

Следеће штеточине нису ништа мање опасне за љутику:

• Лукова муваПојављује се са цветањем трешања и маслачка. Ларве муве узрокују да врхови листова побеле, труле и на крају увену. Да би се сузбила ова штеточина, жбуње и околно земљиште треба третирати дрвеним пепелом.
• ЦрвиДа бисте их се решили, лишће биљке треба залити физиолошким раствором (1 чаша соли на 1 канту воде).
• Нематода црног лукаТо узрокује савијање основе матичне луковице и инфицира целу садњу. Да би се спречио губитак целог усева, погођене биљке морају се одмах уклонити. Правилан третман садног материјала помоћи ће у заштити од нематода: или га потопите у топлу воду 60 минута или га потопите у 4% раствор формалина неколико минута.
• Баштенска биљна вашиОне се насељавају на перје биљке и постепено усисавају њихове виталне сокове. За сузбијање лисних уши, саднице се могу третирати декокцијом бибера, кора кромпира или камилице. Вертицилин је ефикасна хемикалија.

Жетва и складиштење

Почев од средине јула, требало би да почнете са одсецањем лишћа; у супротном, током бербе, можете покренути активан раст изданака и развој зеленог перја. Саму жетву треба убрати крајем јула. То се огледа у сушењу и жућењу већине листова, јер је овај процес праћен одумирањем корена у основи.

Зреле луковице треба ископати лопатом и пажљиво извући из земље, затим их протрести и сушити на сунцу 20-30 дана. По облачном времену, лук треба извадити из земље и ставити у осенчено место на неколико дана да се осуши.

Осушене листове треба одрезати, остављајући само танак врат висине 3-5 цм. Затим, осушене луковице треба раздвојити на главице. Могу се чувати у кутијама, гајбама или мрежама на хладном и сувом месту. У овом облику, поврће се може чувати 5-7 до 12 месеци. Редовно прегледајте луковице, благовремено уклањајући све труле примерке.

Такође можете чувати извађене луковице замрзнуте. Пратите ове кораке:

1. Ољуштите лук.
2. Исеците велике главе на комаде.
3. Лагано навлажите сијалице и ставите их у замрзивач да се замрзну.
4. Замрзнути производ ставите у пластичну посуду и вратите је у замрзивач ради складиштења.

Љути лук се може замрзнути истом техником. Овај метод складиштења чува сва његова корисна својства.

Како се бере љути лук, можете видети у видеу испод:

Видео: Узгој и складиштење љутике

Кандидат пољопривредних наука Људмила Николајевна Шубина пружа детаљне информације о томе како узгајати и складиштити стари лук:

Љути лук, нежнија и слађа алтернатива црном луку, лако се гаји чак и за почетнике у баштованству. Биљка се лако прилагођава неповољним временским условима и захтева мало одржавања. Истовремено, даје одличан род разноврсног зеленог поврћа и луковица. Може се одмах јести или чувати до 12 месеци.

Често постављана питања