Џусај је истакнути представник породице мирисног лука и једна од најстаријих баштенских култура. Ова биљка поседује не само одличан укус већ и моћна лековита својства, због чега је постала веома популарна у многим земљама широм света.
Опште информације
Џусај (Allium ramosum) је сорта мирисног лука која се разликује од обичног лука по свом карактеристичном укусу белог лука. Ова култура такође има укус дивљег белог лука, али је љућег укуса. Џусај је познат и као жусај или кинески лук. Овај вишегодишњи лук може се користити за узгој зеленила и за луковице.
Влашац има мало влакана, тако да се може дуго чувати без губитка сочности. Може се јести чак и док цвета, јер то не утиче на његов укус.
Опис
Ова сорта има розету листова средње величине, висине око 30 цм. Листови су зелени, прекривени лаганим воштаним премазом. Листови су широки 0,5-0,7 цм и равни, попут белог лука. Луковице су лажне, пречника до 1,5-2 цм.
Главна разлика између мирисног и обичног влашца је у томе што њихови листови временом не постају груби; остају сочни и нежни током целе сезоне. Редовно се орезују, али не више од четири пута током вегетације, на дужину од 4-6 цм.
Порекло и станиште
Влашац првенствено расте у југоисточној Азији, где год има пуно сунца, али не и дуготрајне, загушљиве врућине. Ова култура је широко распрострањена у Кини, Казахстану, Монголији и Алтајским планинама.
Оригиналне и популарне сорте
Данас се мирисни лук гаји широм света. У Руском државном регистру наведено је неколико сорти ове културе: Априор, Ароматни, Бенэфис, Восточни, Пиканти, као и сорта под називом Џусај, која је додата у регистар 2003. године. Кубански државни аграрни универзитет назван по И. Т. Трубилину сматра се творцем лука Џусај.
Региони у којима се гаји сорта Џусај
Сорта се препоручује за узгој у северном, северозападном, централном, Волго-Вјатском, Централно-црноземном, севернокавкаском, средњоволшком, доњеволшком, уралском, западносибирском, источносибирском и далекоисточном региону.
Агротехничке карактеристике
Лук Џусај је каснозрела сорта. Од пролећног раста зеленила до прве бербе потребно је око 45 дана. Овај вишегодишњи лук средње величине карактеришу високи приноси. У просеку се по квадратном метру бере 4,5 кг зеленила.
Намена и примена
Листови џусаија се користе за прављење филова за пите. Такође се додају у салате и користе у јелима од рибе и меса. Овај лук се посебно добро слаже са јагњетином. Ароматични лук џусаи је важан састојак у многим традиционалним јелима турских народа.
Мирисни џусај се широко користи у припреми мантија, лагмана и чебурека. Овај лук се чува за зиму на разне начине, укључујући замрзавање, кисели, сушење или слање црвеном паприком. Џусај се лепо слаже са јајима и соја сосом. Цветови мирисног лука се користе у производњи вина.
Џусајски лук се гаји и због зеленила и као зачин за месо и рибу у разним јелима. Зелени листови садрже много витамина Ц - 37,7 мг на 100 г сировине.
За и против
Пре него што посадите лук сорте Џусаи, корисно је проценити све његове предности и мане. Ово ће вам помоћи да утврдите да ли је ова култура (и сорта) погодна за вашу парцелу и намену коју желите.
Предности:
Нису утврђени посебни недостаци код лука сорте Џусаи, осим неколико карактеристика које неки могу сматрати непожељним. Међу најзначајнијим недостацима је његова подложност одређеним болестима и штеточинама.
Мане:
Карактеристике слетања
Да бисте добили добру жетву мирисног лука током целог лета, важно је да га правилно посадите, припремите садни материјал и придржавате се времена и шеме садње.
Припрема за слетање
Џусаи лук можете узгајати дељењем ризома или из садница узгајаних на стандардни начин - сетвом семена у шоље или касете.
- ✓ Температура воде за намакање семена мора се строго одржавати на +40°C како би се активирао процес клијања.
- ✓ Потопите семе у топлу воду најмање 48 сати како бисте осигурали довољну хидратацију.
Карактеристике садње лука Џусаи:
- Захтеви за локацијуСорта преферира песковито-иловаста и иловаста земљишта. Песковита земљишта нису погодна, јер лук у њима расте апсолутно без икаквог укуса. Лагана, плодна црница са благом до неутралном киселошћу је најбоља опција. Тресетишта су такође погодна. Место треба да буде топло и сунчано.
- Припрема семена. Пре сетве, потопите семе у топлу воду. Вода треба да се загреје на 40°C. Одржавајте ову температуру; вода не сме да се охлади. Затим оставите семе у благо топлој води два дана.
- Припрема земљишта. У јесен се површина прекопава, додајући 10 литара хумуса по квадратном метру. Ова површина такође треба да се допуни са 30 грама суперфосфата, 20 грама калијумовог ђубрива и 200 грама дрвеног пепела. У пролеће се површина поново прекопава, додајући 5 грама амонијум нитрата по квадратном метру.
Гајење лука из садница
Узгој садница траје отприлике 2 месеца – то се мора узети у обзир како би се правилно израчунало време сетве.
- × Не дозволите да се земља у посудама са садницама осуши, јер то може довести до смрти младих биљака.
- × Избегавајте директну сунчеву светлост током раних фаза раста садница како бисте спречили опекотине лишћа.
Карактеристике узгоја садница лука:
- Да бисте напунили посуду, припремите мешавину земље од једнаких делова баштенске земље, песка и тресета.
- Припремљена мешавина земље се дезинфикује преливањем раствором ружичастог калијум перманганата. Земљу можете и загрејати у рерни на 180°C током 30 минута.
- Семе се сеје у размаку од 3 цм. Посипају се земљом и навлаже бочицом за прскање.
- Полиетилен се растеже преко врха да би се створио ефекат стаклене баште. Усеви се стављају на хладно, али добро осветљено место.
Када саднице имају 3-4 листа, спремне су за пресађивање у отворено тло. Садња се обично обавља у марту или априлу (у зависности од климатских услова), када је температура ваздуха 2°C.
Како пресадити саднице у земљу:
- Садња се врши у бразде размакнуте 30 цм. Заливају се обилно.
- Рупе се праве у браздама у размаку од 20 цм.
- Саднице се стављају у рупе, њихово корење се покрива земљом, али се не сабија. Посађене саднице се заливају.
Садња дељењем се врши у пролеће или јесен, бирајући најздравије и најјаче луковице старе најмање три године. Оне се деле на делове и саде у бразде.
У неким регионима, садња се врши и директном сетвом семена у земљу. Редови су размакнути 20-30 цм, а семе се сади на дубину од 1-1,5 цм.
Брига
Лук Џусаи се сматра непретенциозним, али захтева одређену негу, која се углавном састоји од заливања и ђубрења.
Упутства за негу:
- Током прве године садње, биљка се залива штедљиво, само када се земљиште осуши. Следеће године, маслине се заливају чешће - око десет пута током вегетације. Номинална количина заливања је 30-50 литара по квадратном метру. Ако биљка има недостатак влаге, листови ће постати груби и изгубити сочност.
- Сваке недеље се земљиште између редова копа и плеви. Земљиште се копа до дубине од 6-8 цм.
- Ђубрите два пута током прве године. У пролеће примените 1 кашичицу урее по квадратном метру. Додатно, лук попрскајте са Епин Екстра. После две недеље примените Феровит, који појачава фотосинтезу.
- У другој години и након тога, лук се у пролеће храни разблаженим пилећим стајњаком. Након сечења врхова лука, гредице се ђубре комплексним минералним ђубривима.
Болести и штеточине
Лук Џусаи је отпоран на болести, али под неповољним условима може бити погођен пепелницом и перјаницом, као и штеточинама попут нематода, лукових мољаца и лукових мува.
Да би се смањио ризик од болести и штеточина, препоручује се употреба само висококвалитетног садног материјала, придржавање правилног распореда заливања, поштовање правила плодореда и дезинфекција семена пре садње.
Када се појаве знаци болести, лук се прска Профит Голдом или другим фунгицидним препаратима; штеточине се сузбијају популарним инсектицидима (Актелик, Фитоверм, Фуфанон).
Сакупљање и складиштење
Жетва почиње у другој години након садње. Прва берба је крајем јула, када листови достигну 25-30 цм дужине. Следећа берба је средином августа. Приликом бербе, лук се пажљиво ископа испод жбуња. Ако је земљиште суво, лук се отресе; у супротном, мора се опрати и осушити под крошњом.
- ✓ За дуготрајно складиштење свежег лука сорте Џусаи, потребна је температура од 0…+2°C и добра вентилација.
- ✓ Замрзнути лук задржава своја својства на температури од -15…-18°C до 12 месеци.
Чувајте исечено зеленило у фрижидеру. Овде задржава свој укус и хранљиву вредност 10-12 дана. Џусаи лук се такође може замрзнути (на -15 до -18°C). Безбедно ће се чувати у замрзивачу до годину дана.
Ископани лук се ставља у припремљене контејнере и чува на сувом, добро проветреном простору на температури од 0 до +2°C. Под овим условима, лук задржава све своје карактеристике и може се садити у пролеће.
Рецензије
Црни лук је занимљива, укусна и здрава култура, вредна пажње наших баштована. Овај мирисни лук може се гајити у скоро свим регионима земље. Издржљив је, продуктиван и захтева мало неге.