Зашто се кромпир смрзава и како се то може спречити?

Кромпир је најпопуларније поврће. Сваки баштован га сади да би произвео укусно коренасто поврће које се може јести током целе зиме. Кромпир је осетљив на температуру и понекад се смрзне, како у башти, тако и током складиштења.

Разлози зашто кромпир смрзава у башти и током складиштења

Кромпир може да се смрзне у башти или током складиштења. Овај проблем се не јавља без разлога. Шта узрокује смрзавање у баштенским гредицама?

• Ниска температура земљишта. Кромпир почиње да се смрзава када је у земљи око 5 сати на температури од -1-7°C и ниже.
• Непоштовање рокова за садњу. Најбоље време за садњу је када трешња заврши са цветањем и када листови брезе достигну средњу величину. У овом тренутку, земљиште се загрева до 5°C на дубини од 10 цм.
• Земљиште се не обрађује правилно. Чак и ако дође до неочекиваних пролећних мразева, постоји шанса да поврће остане неоштећено (ако је земљиште у гредици растресито). Ова структура се спорије смрзава, што значи да су кртоле боље заштићене.

Кромпир може да се смрзне током складиштења. Постоји неколико разлога зашто:

• Температура је била погрешно изабрана. Нису сви подруми погодни за складиштење кромпира. Оптимална температура за ово поврће је 3-6 степени Целзијуса. Да би жетва дуже остала свежа и јестива, треба је чувати на тамном месту.
• Влажност ваздуха. Индикатор би требало да варира од 85 до 93%.
• Вентилација ваздуха. Вентилација помаже у регулисању температуре и влажности.

Како спречити смрзавање у отвореним креветима?

Време у нашој земљи је нестабилно, а мраз може да удари чак и у јуну, након што је кромпир засађен. Постоји неколико начина да се заштите врхови и спречи измрзавање поврћа.

Изолација боце

Погодно ако је површина баштенског кревета мала:

1. Сакупите неколико пластичних флаша.
2. Напуните их водом и добро затворите.
3. Поставите контејнере близу грмља кромпира.

Метода функционише тако што се течност у боцама загрева током дневних сати, а затим се задржана топлота ослобађа садницама како температура пада ноћу. Биљке остају отпорне на мраз и лако подносе температурне флуктуације.

Димна завеса

Сложена и небезбедна метода заштите кромпира. Ретко се користи. Дим, попут магле, обавија гредице, спречавајући их да се смрзну.

Алгоритам акција:

1. Да бисте направили димну завесу, користите огревно дрво или сламу.
2. Помешајте са посебним материјалом који производи дим.
3. Направите и запалите ватру на страни окренутој ветру.
4. Водите рачуна да пламен не пређе 50 цм током целе ноћи.
5. Три сата након зоре, потпуно угасите ватру.

Дим мора да обавије кревете током целе ноћи, иначе ће поступак бити неефикасан.

Малчирање

Кључна компонента ове методе је велика количина сламе. Како конструисати заштиту:

1. Узмите суве стабљике и покријте кревет од кромпира дебелим слојем.
2. Не уклањајте сламу, она ће иструнути и побољшати састав земљишта.

Ова метода је погодна за коренасто поврће узгајано из пупољака или семена. Не користите ову методу за ране сорте.

Хилинг

Мразеви који се изненада појаве у пролеће су краткотрајни. Само врхови кромпира пате од нагле промене температуре. Да би се заштитили и сачували врхови кромпира, користи се окопавање, које има своје предности:

• Ако се очекује нагли пад температуре, онда се окопавање врши тако да су изнад земље видљиви само врхови листова кромпира.
• Велике засаде је теже заштитити. За окопавање великих површина најбоље је користити култиватор „јеж“, који ће такође помоћи у уклањању корова.
• Ако ниске температуре трају неколико дана, окопавање треба обављати свака два до три дана, јер врхови брзо расту. Овај приступ не само да ће заштитити поврће већ ће и стимулисати активан развој корена.
• Ова метода није погодна за заштиту кромпира узгајаног од семена и очију. Такво поврће је слабо и не може да пробије земљу након окопавања.

Побољшање одрживости

Дугогодишњи произвођачи овог популарног коренастог поврћа третирају кртоле пре садње. Користе посебан препарат који јача имунитет биљке и отпорност на мраз. Једнократна примена овог производа осигурава да је кромпир имун на краткотрајне мразеве.

Производи који се продају у специјализованим продавницама су безопасни за поврће и животну средину. Ради заштите, препоручујемо куповину једног од следећих производа:

• Епин-Екстра;
• Потејтин;
• СВИЛА;
• Биоглобин;
• Биостим.

Можете купити и друге производе, али се уверите да садрже калијум и фосфор. Ови микронутријенти помажу у повећању отпорности кртола на мраз.

Хидратантно

Најлакши и најбржи начин да заштитите кромпир од смрзавања је да темељно залијете целу земљу и биљке кромпира цревом дан пре мраза.

Када температуре падну, влага из земље и лишћа почиње брзо да испарава, формирајући маглу која штити поврће и земљу од смрзавања. Магла блокира пролаз хладног ваздуха.

Склониште

Техника је погодна за све сорте кромпира, али се најчешће користи за ране сорте. Као материјал за покривање могу се користити старе суве новине, врећа или пољопривредна фолија.

Тканина треба да буде постављена изнад врхова и да не додирује лишће. Биће вам потребни штапови или цеви за подупирање материјала за покривање.

Како покрити кромпир:

1. Узмите све потребне компоненте: тканину за покривање и штапиће.
2. Забодите штапове који су виши од грмља у земљу по целој баштенској гредици.
3. Поставите материјал на врх.
4. Притисните ивице камењем уз земљу.

Радите пажљиво; лист материјала не сме да додирује врхове биљака, иначе ће се смрзнути. Да бисте спречили да грмље увене током дана, уклоните материјал током дана.

Можете без стубова. За заштиту, посадите јечам истовремено са кромпиром. Виши је од кромпира и може послужити као потпора за тканину. Када прође опасност од мраза и успостави се топло време, јечам се може покосити и оставити да иструне у лејама.

Како заштитити усеве од смрзавања током складиштења?

Ископани кромпир се често складишти на балкону или у гаражи, што може довести до смрзавања. Да бисте заштитили усев од смрзавања, одржавајте температуру између 3 и 6 степени Целзијуса.

Како створити удобне услове за кромпир:

• Изолујте подрум. Користите полистиренску пену или експандирану глину. Ови материјали пружају добру топлотну изолацију и лако се постављају.
• У гаражама и на балконима инсталирајте посебне кутије од пене. Ставите убрано поврће у контејнере и покријте их топлом старом одећом.

Ове методе функционишу ако просечна дневна температура остане око -5°C. У регионима са хладнијим зимама, кртоле се могу заштитити коришћењем електрично загрејаних кутија.

Шта да радим ако се врхови кромпира смрзну након садње?

Врхови биљака играју виталну улогу у развоју поврћа. Листови имају посебне канале кроз које влага испарава. Ниске температуре паралишу овај процес. Како температуре расту, влага испарава двоструко брже, што на крају убија биљку од дехидрације.

Ако се врхови кромпира не могу спасити и сав кромпир је замрзнут, пажљиво прегледајте биљке. Ако на листовима има мраза или честица леда, немојте их испирати водом, јер ће то нагло повећати температуру биљке и изазвати оштећење ћелија у врховима.

Одсеците све погођене листове чистим маказама. Затим почните са третирањем грмља. Ђубриво треба да садржи следеће микронутријенте:

• Азот. Помаже у обнављању врхова и повећању отпорности на болести. Ђубрите поврће једном или два пута одмах након пораста температуре. Азот се може користити у било ком облику, али су птичји измет или инфузија коприве најбољи.
• Калијум. Ова компонента је потребна само ако мразеви погоде врхове током цветања.
• Фосфор. Примените ђубриво 7 дана након последњег мраза. Користите „Фолирус“. То ће помоћи лишћу да се опорави. Примена ђубрива одмах након последњег мраза може погоршати ситуацију.

Да бисте сачували грмље, користите уреу - највише ефикасно ђубриво Да бисте обновили врхове, растворите 25 г урее у 10 литара воде и додајте комплексно ђубриво „Нутривант-Плус“. Истовремено, једном недељно прскајте врхове са „Епин-Екстра“ према упутствима на паковању.

Видео објашњава како обновити биљку:

Да ли је могуће садити замрзнуте гомоље?

Замрзнути кртоли кромпира могу се користити као саднице само ако су почели да се појављују нови клице. Попрскајте кртоле топлом водом или слабим раствором калијум перманганата. Када очи почну да бубре, корен је спреман за садњу.

Да ли се укус замрзнутог кромпира мења?

Смрзнути кромпир мења свој укус јер садржи велику количину скроба. Када је изложен ниским температурама, приближно 20% скроба се разлаже у сахарозу. Као резултат тога, кромпир постаје сладак.

Могуће је уклонити слаткоћу из кромпира. Процес разградње скроба у шећер је реверзибилан. Ставите кртоле на топло место. Временом ће поврће добити неутралан укус. Већина полисахарида ће бити надокнађена из сахарозе.

Опорављено воће чувајте у топлој води на температури од +2-+5°C. Ниже температуре ће изазвати даље смрзавање, док ће топлије температуре проузроковати прерано клијање и поврће ће почети да вене.

Како правилно одмрзнути кромпир?

Ако се кромпир замрзнуо током складиштења, одмрзавање треба обавити према следећем алгоритму:

1. Узмите број гомоља који ће се одмах користити.
2. Ставите кромпир у воду на око 60 степени Целзијуса.
3. Када се кожица почне топити, покушајте да ољуштите поврће. Здраво воће ће се лако ољуштити.
4. Ољуштите кромпир и додајте га у јело које тренутно кувате.

Кромпир је омиљено поврће. Свако га узгаја у својој башти. Међутим, неправилна температура складиштења и временски услови могу проузроковати смрзавање корена. Може се јести или користити као семе, али га је прво потребно оживети.

Често постављана питања