20 најбољих сорти купуса за кисељење и ферментацију

Ако желите да узгајате купус посебно за кисељење или ферментацију, размотрите сорте наведене у наставку. Овај чланак описује најпопуларније сорте, заједно са њиховим карактеристичним карактеристикама.

Рано сазревајуће сорте купуса

Ове сорте имају вегетациони период од 100-115 дана. Најчешће се једу свежи, јер главице нису посебно густе. Рани купус је склон пупању и брзо се квари у складишту, па се не складишти до зиме.

јун

Ова сорта се гаји широм Русије, укључујући и за комерцијалну производњу. Комерцијални принос је 97%. Глава печурке је средње густине и округлог облика. Мале је величине, тежине 0,9-2,4 кг.

Ова сорта је умерено отпорна на пуцање. Листови су мали, светлозелени и имају суптилни воштани премаз. Ивице листова су благо таласасте. „Јунски“ купус има добар укус и подноси пролећне мразеве до -5°C. Умерено је отпоран на штеточине као што су буве и купусне муве.

Жетва се бере у умереној зони крајем јуна, а у јужним регионима 20 дана раније. Зреле главице постају чврсте, а доњи листови жуте.

Козак

Хибрид који добро успева широм Русије. Сезона раста траје 106-112 дана. Стручњаци препоручују конзумирање свежег. Глава је округла, густа и компактна. Тежи не више од 1,2 кг и отпорна је на пуцање.

Листови су мали, тамнозелени са плавкастим нијансом, прекривени средње дебелим воштаним премазом. Грубо наборане листне плоче имају благо таласасте ивице.

Овај хибрид карактеришу високи приноси и отпоран је на црну ногу и слузаву трулеж (или меку бактеријску трулеж купуса). Умерено је отпоран на трулеж корена и васкуларну трулеж. Инсекти такође фаворизују ову сорту купуса, узрокујући значајну штету.

Штеточине озбиљно оштећују усеве, па су превентивне мере неопходне.

Ова сорта не подноси врућину и захтева редовно заливање. Ако биљка пати од недостатка влаге током суше, ускоро ће престати да расте и формира главу. Такође је треба избегавати у хладу; преферира сунчана подручја заштићена од хладних северних ветрова.

Најбоље сорте средње сезоне

Средњозреним сортама је потребан дужи период зрења — 130 до 145 дана. Ове сорте, за разлику од раних сорти, садрже више шећера и витамина Ц. Погодне су за краткотрајно складиштење и погодне су за кисељење, ферментацију и друге деликатесе.

Ринда

Хибрид холандских узгајивача. Стручњаци препоручују гајење у централним и Волго-Вјатским регионима Русије, али га баштовани у Сибиру и на северозападу такође узгајају без икаквих посебних техника.

Глава је округла, веома густа, тежине 3,2 до 3,7 кг, и склона пуцању. Пресечена површина је жуто-бела. Листови су танки, чврсти и светлозелени. Стабљика је кратка.

Ринда даје високе приносе, толерише температурне флуктуације и имуна је на разне болести. Међутим, пати од напада штеточина, укључујући лептире купуса, буве и пужеве. Међутим, овај хибрид не толерише дуготрајне суше и захтева обилну сунчеву светлост.

Ако се купус сади у осенченим подручјима, принос ће бити значајно смањен.

Тобија

Још један холандски хибрид, погодан је за гајење у већини региона Русије, са изузетком региона Северне, Централне Црне Земље, Северног Кавказа, Доње Волге и Далеког истока. Глава је округла и тежи највише 3 кг.

Листови су сивозелени са средње дебелим воштаним премазом. Танки су, без грубих жила. Пресечена површина главе је бела. Не пуца када презри. Купус је имун на фузаријумско увенуће. Прекомерно заливање може изазвати труљење доњих листова. Купус има рок трајања до 3 месеца.

Слава 1305

Совјетска сорта развијена 1938. године. Може се гајити у свим регионима Руске Федерације. Глава је округла или округло-равна, средње до велике величине и чврста. Може тежити до 7,9 кг, а минимум 2 кг.

Листови су средње величине, ситно наборани, округли, сивкастозелени или зелени, прекривени лаганим до средњим слојем воска. Бербу треба обавити брзо, јер је купус склон пуцању. Сорта је подложна кичменој кукурузној болести, фузаријумском увенућу и васкуларној бактериози.

Виљушке се чувају не дуже од 3 месеца.

Присутан

Још једна совјетска сорта која је и даље популарна међу баштованима и погодна је за узгој широм Русије. Поноси се високим приносима, садницама отпорним на мраз и погодна је за дуготрајно складиштење (до 5 месеци).

Глава је отпорна на пуцање. Глава је округла или округло-равна, веома густа, и тежи просечно 3,5 кг. Листови су наборани, сивозелени и имају јак до средњи воштани премаз. Ивице су благо таласасте.

Биљка је незахтевна за земљиште.

Белоруска 455

Овај купус се сматра једним од најбољих за кисељење и гаји се у свим регионима Руске Федерације, са изузетком Севернокавкаског и Доњоволшког федералног округа. То је сорта која воли влагу и отпорна је на хладноћу, преферира да расте само на плодним земљиштима и захтевна је за влажност земљишта.

Глава је округла, веома густа, тежине до 4 кг, и није склона пуцању. Листови су благо наборани или глатки, а боја им се креће од сивозелене до тамнозелене. Стабљика је кратка. Сорта није имуна на киљасту или васкуларну бактериозу.

Менза Ф1

Холандски хибрид који се одликује отпорношћу на сушу и високим приносом. Округла, равна главица је веома густа, беле боје, тежине од 4 до 9 кг, и отпорна је на пуцање. Листови су сивозелени и потпуно прекривени воштаним слојем.

Овај хибрид се гаји у готово свим регионима Русије. Његове предности укључују отпорност на пепелницу, дувански мозаик и бактеријско увенуће, али му недостаје имунитет на кичмену брашно. Купус такође може бити јако подложан штеточинама као што су купусни буваши и биљне ваши.

Купус се може чувати 6-7 месеци.

Агресор

Холандски хибрид који се усталио широм Русије, са изузетком Архангелске и Мурманске области и Република Карелије и Комија. Глава је густа, средње величине и округла. Када се пресече, жуто-беле је боје.

Листови су зелени са дебелим воштаним премазом. Заобљени су, благо везикуларни и благо таласасти по ивицама. Биљка је отпорна на фузаријумско увенуће и не оштећују је крсташице буве и трипси, захваљујући храпавим листовима. Беле мушице и лисне уши представљају највећу претњу за „Агресора“, а биљка је подложна гљивичним болестима.

Купус подноси неповољне временске услове, недостатак азота и може да расте на сиромашним земљиштима. Горчина се може развити приликом кисељења.

Најбоље сорте касног зрења

Каснозреле сорте купуса укључују оне са вегетационим периодом од 160 дана или више. За разлику од других сорти, каснозрели купус има густу главу и висок садржај суве материје. Погодан је за дуготрајно складиштење, а што се купус дуже складишти, то постаје слађи, јер се концентрација шећера повећава током складиштења.

Амагер 611

Древна сорта која се гаји широм Русије, са изузетком Северног и Источносибирског округа. Овај купус је отпоран на мраз, захтеван је у погледу састава земљишта, расте само у плодним типовима земљишта и захтева повећану влажност.

Глава је округла и равна. Веома је густа, тежине 3,5-4,5 кг, и није склона пуцању. Лисне плоче су сивозелене и прекривене дебелим воштаним премазом. По ивицама су крупно таласасте. Сорта је подложна фузаријумском увенућу и васкуларној бактериози.

Главе купуса су познате по доброј трајности током зимског складиштења. Међутим, жетву треба пратити због кварења, јер сорту често погађа сива плесан и јамичаста некроза током складиштења.

Москва касно 15.

Стара сорта намењена за гајење у северозападном, далекоисточном, централном и поволшко-вјатском региону. Главице су густе, округле или округло-равне, и велике. Свака главица тежи 3,2-5 кг. Листови су средње величине, сивозелени са благим воштаним премазом, наборани.

Ово је продуктивна сорта, али не толерише сушу и захтевна је према земљишту, отпорна је на кобилица и штеточинеГрмље је потребно подизати, иначе ће пасти због високе спољне стабљике.

Харковска зима

Купус је погодан за гајење у већини региона Русије, осим у Северном, Далекоисточном и Источносибирском округу. Главице су округле или равноокругле, густе, тежине до 4 кг. Листови су сивозелени са јаким воштаним премазом.

Има просечну отпорност на топлоту и хладноћу, подноси мразеве до -2°C и краткотрајне врућине до +40°C. Није подложан јамичастој некрози током складиштења. Може се гајити у подручјима са недовољном влагом; недостатак влаге не утиче на укус или принос.

Женева Ф1

Високородан хибрид са временом сазревања од 130-140 дана. Глава је густа, округла, беле боје на попречном пресеку и отпорна на пуцање. Листови су зелени и прекривени воштаним премазом.

Унутрашња стабљика је кратка. Свака главица купуса тежи до 3-5 кг. Купус има рок трајања до 8-9 месеци и погодан је за транспорт на велике удаљености. Биљка је имуна на фузаријумско увенуће.

турски

Ова високородна сорта, пореклом из Немачке, може се похвалити одличном отпорношћу на бројне болести, укључујући васкуларну бактериозу, фузаријумско увенуће, климаву болест и фому. Глава је густа, средње величине, тежине 2–3 кг, и отпорна је на пуцање. Попречни пресек је беле боје. Листови су тамнозелени.

Сорта је отпорна на сушу, воли влагу и светлост, и најбоље расте у јужним регионима.

Нове сорте купуса за кисељење

За сољење и кисељење нису погодне само старе, временом проверене сорте, већ и нове које су се добро доказале.

Атрија Ф1

Каснозрећи холандски хибрид. Успоставио се у многим руским регионима, са изузетком северног, централног, севернокавкаског и доњеволшког региона. Глава је округла или равноокругла и не цепа се.

Листови су тамно сивозелени са јаким воштаним премазом. Ивице листова су без пукотина и валовитости. Свака главица тежи 1,5-3,7 кг. Купус је отпоран на фузаријумско увенуће и сиву плесан. Штеточине укључују трипс.

Незахтевна је за земљиште и не захтева минерална ђубрива.

Чудо за кисељење Ф1

Холандски хибрид средње сезоне са високим садржајем шећера и сока. Округла, нерасцепљена главица тежи до 4,5 кг и веома је сочна и слатка.

Листови су зелени и глатки по ивицама. Хибрид је веома продуктиван, добро подноси неповољне временске услове, не захтева додатно склониште и отпоран је на бројне болести.

Квашенка

Ова сорта средње сезоне достиже техничку зрелост за највише 134 дана. Глава је округла, густа, тежине 3,6 кг, и садржи велику количину аскорбинске киселине, што спречава пуцање.

Листови су зелени, лепезастог облика и благо таласасти по ивицама. Чврсто су збијени један уз други, без празнина. Купус је врста отпорна на хладноћу и отпорна је на хирове времена.

Поларни МС

Чешка сорта коју гаје првенствено произвођачи поврћа у Централном региону, наиме у Брјанској, Владимирској, Московској, Тулској, Рјазањској, Смоленској, Ивановској и Калушкој области. Овај купус је средње касна сорта, погодна за краткорочно складиштење (до 5 месеци).

Глава је округла и равна, средње густине. Бело-жуте је боје на попречном пресеку. Листови су јако наборани и велики. Зелени су са сивкастим нијансом и прекривени средње дебелим воштаним премазом.

Сорта је отпорна на болести и може издржати транспорт на велике удаљености.

Популарне сорте последњих година

Последњих година, баштовани су постали све више наклоњени следећим двема сортама.

Мегатона Ф1

Холандски хибрид који се гаји у свим регионима Русије осим Средњег Поволжја — Уљановској, Пензенској и Самарској области, Татарстану и Мордовији. Овај купус је средње касна сорта, достиже техничку зрелост најкасније за 168 дана.

Глава је глатка, округла и чврста, тежине 3,2-4,1 кг. Листови су велики, светлозелени и дубоко конкавни, са средње дебљином воштаног премаза. Ивице су таласасте. Хибрид је имун на фузаријумско увенуће и умерено отпоран на кичмену плесан и сиву плесан.

Годишњица Ф1

Хибрид средње сезоне са високим приносом, одличним укусом и високом продајношћу. Глава је густа, овално-округла и отпорна на пуцање. Беле је боје када се пресече.

Биљка тежи 2,5-4 кг. Листови су светлозелени са дебелим воштаним премазом. Купус је отпоран на васкуларну бактериозу.

Резимативна табела сорти по главним критеријумима

Табела приказује главне критеријуме свих горе наведених сорти:

Име	Сорта/хибрид	Период сазревања	Тежина главе купуса, кг	Отпорност на пуцање	Отпорност на болести/штеточине	Продуктивност
јун	разноликост	рано	0,9-2,4	просек	умерена отпорност на штеточине, није отпорна на кичмену коренову болест	добро
Козак	хибрид	рано	0,8-1,2	високо	јако оштећена од штеточина	високо
Ринда	хибрид	просек	3.2-5	ниско	изнад просека	високо
Тобија	хибрид	просек	1,8-3,0	високо	до фузаријумског увенућа	високо
Слава 1305	разноликост	просек	2,4-4,5	ниско	ниско	високо
Присутан	разноликост	средње касно	2,5-4,5	високо	нестабилан на кобилицу	високо
Белоруска 455	разноликост	средње касно	1,5-4	просек	ниско	високо
Менза Ф1	хибрид	просек	до 12 кг	високо	нестабилан на кобилицу	високо
Агресор	хибрид	средње касно	2,5-5	високо	просек	високо
Амагер 611	разноликост	касно	2,5-4	високо	ниско	високо
Москва касно 15.	разноликост	касно	4-6, максимално 18 кг	високо	високо	високо
Харковска зима	разноликост	касно	3,5-4	високо	високо	високо
Женева Ф1	хибрид	касно	3-5	високо	просек	високо
турски	разноликост	касно	2-3	високо	високо	високо
Атрија Ф1	хибрид	касно	2-4, максимално до 10 кг	високо	на фузаријумско увенуће, сиву плесан, трипс	штала
Чудо за кисељење Ф1	хибрид	просек	3-4,5	просек	ниско	високо
Квашенка	разноликост	просек	3.6	високо	ниско	штала
Поларни МС	разноликост	средње касно	1,5-2,9	високо	високо	штала
Мегатон Ф1	разноликост	средње касно	3-4, максимално 15 кг	високо	високо	високо
Годишњица Ф1	хибрид	просек	2,5-4	високо	до васкуларне бактериозе	високо

Многи произвођачи поврћа, приликом избора сорте купуса, узимају у обзир њен укус и карактеристике кисељења. Наш чланак ће вам помоћи да пронађете сорту која вам највише одговара на основу њених кључних карактеристика.

Често постављана питања