Како посадити и узгајати кинески купус? Његове карактеристике и особине

Кинески купус је укусно и здраво поврће које је засенило многе друге чланове породице купуса. Његови сочни листови су идеални за салате од поврћа, а главице се могу чувати неколико месеци. Хајде да сазнамо више о различитим начинима узгоја овог купуса, како га садити и како добити обилан род.

Шта је кинески купус?

Кинески купус (Brassica rapa pekinensis), или пе-цај, је двогодишња биљка. Гаји се као једногодишње поврће, које даје три жетве по сезони. Ова повртарска култура појавила се на руском тржишту релативно недавно - пре око 7-8 година. „Пекиншки“ купус, који су Руси у почетку сматрали егзотичним, сада је популаран прехрамбени производ, који ужива сталну потражњу без обзира на годишње доба.

Кинески купус је неопходан кулинарски састојак. Поноси се вредном хранљивом вредношћу, меком текстуром и сочношћу, добро се слаже са месом, рибом и поврћем. Укључује се у широк спектар јела, укључујући салате, супе, сарме и још много тога.

Купус сазрева у јесен, али када се гаји у пластенику, расте током целе године. Током топлијих месеци, када произвођачи у пластеницима не троше новац на грејање и јавља се сезонска конкуренција поврћа, цена кинеског купуса пада.

Ботанички опис

Листови су сочни и нежни, сакупљени у главицу или розету. Боја је зелена или светло жута, у зависности од сорте. Сваки лист има средњу жилку, а ивице су таласасте или назубљене. Доња страна листова је бубуљичаста. Цилиндричне главице имају дугуљасте листове. Када се пресеку, главице су жућкастозелене, беличастозелене или жућкастобеле — боја варира.

Главна карактеристика и разлика између „кинеског купуса“ и других врста купуса је одсуство стабљике.

Порекло

Кинески купус је добио име с разлогом; његово порекло је Кина. Први помени овог поврћа датирају из 5. века. Према древним записима, Кинези су користили овај купус не само као поврће већ и као уљарицу. Овај купус је и данас важна култура у Кини и гаји се широм земље.

Ширење културе

Пекиншки купус се постепено ширио ван Кине, прво стигавши до Јапана преко северне Кине и Корејског полуострва. У 20. веку, јапански узгајивачи су развили многе сорте и хибриде пекиншког купуса, који су надмашили своје претходнике по раној зрелости, приносу и укусу.

Када се пекиншки купус појавио на европском и америчком тржишту, изазвао је праву сензацију. Његов врхунски укус брзо је освојио локалне потрошаче, а пољопривредници су пожурили да масовно узгајају нову сорту. У Русији је пекиншки купус познат већ око 10 година и наставља да се активно уводи у домаћу производњу поврћа.

Користи, штете и састав

Кинески купус је цењен због ниског садржаја калорија. 100 грама садржи само 14 kcal - упола мање од карфиола и купуса. Нутритивна вредност:

• протеини – 31,5%;
• угљени хидрати – 64%;
• масти – 5%.

Пекиншки купус садржи огромну количину корисних материја, посебно:

• витамин Ц – учествује у регенерацији ткива и убрзава опоравак након вирусних инфекција;
• витамини А, Е, К, Б2, Б6, Б9;
• минералне соли;
• аскорбинска, никотинска, фолна киселинат – ово последње је посебно корисно за женско тело;
• микроелементи – јод, цинк, манган, гвожђе, флуор, селен, калијум, калцијум;
• лутеин – помаже у одржавању визуелне функције;
• природни шећери – безбедни су за вашу фигуру;
• влакна – уклања токсине и отпад.

Корисна својства:

• побољшава функционисање кардиоваскуларног система;
• побољшава имунитет;
• јача нервни систем,
• помаже у суочавању са стресом и нападима мигрене;
• побољшава функционисање гастроинтестиналног тракта;
• подстиче стварање крвних зрнаца – спречава анемију;
• снижава холестерол.

Контраиндикације:

• панкреатитис;
• повећана киселост;
• пептични чир.

Дојиљама се саветује да конзумирају кинески купус са опрезом. Генерално, ово поврће треба конзумирати умерено. Преједање може довести до стомачних тегоба.

Популарне сорте

Све сорте кинеског купуса класификују се по времену зрења. Постоје три категорије: рани, средње зрели и касни. Универзалне сорте су посебно цењене, јер су погодне за узгој у различитим климатским условима. Рани купус се гаји под покровом или у пластеницима.

Већина сорти наведених у наставку је погодна за узгој у умереним климатским условима; у северним регионима им је потребно склониште преко ноћи. Табела 1 наводи популарне сорте кинеског купуса.

Табела 1

Кинески купус (руске величине)

Кинески купус Наранџаста мандарина

Кинески купус Марфа

Кинески купус Нар

Кинески купус Хидра

Викторијански кинески купус

Кинески купус Ча-Ча

Чаша од кинеског купуса

Кинески купус Монако

Најбољи претходници

Препоручује се гајење кинеског купуса након махунарки и житарица. Најбољи претходници за кинески купус су усеви који остављају земљиште са довољно хранљивих материја.

Повољни прекурсори:

• парадајз;
• кромпир;
• тиквице;
• краставци;
• црни лук;
• шаргарепа.

Не препоручује се садња кинеског купуса у подручјима где су гајене културе са којима дели патогене. Непожељне претходне културе укључују друге сорте купуса и цвеклу.

Како посадити саднице кинеског купуса?

Семе за саднице се сеје 30 дана пре садње у земљу или пластеник. За рану жетву, семе се сеје крајем марта или почетком априла. Да би се добиле саднице купуса за зимску потрошњу, семе се сеје крајем јуна.

Припрема семена за садњу

Ако се семе купује у продавници семена, не захтева никакав посебан третман. Не захтева третман пре сетве; може се посадити директно у супстрат. Међутим, ако користите семе узгајано код куће, требало би да га проклијате како бисте идентификовали оно које неће проклијати.

Како проклијати семе кинеског купуса:

• Семе се поставља између слојева тканине натопљене водом.
• Ставите семе на топло место за клијање.
• После 3-4 дана, здраво семе почиње да клија. Проклијало семе се сади у посуде напуњене супстратом. После 4-5 дана, ничу саднице.

Препоручује се третирање домаћег семена антифунгалним средством. Потопите семе у врућу воду (50°C) на 15 минута, а затим га потопите у хладну воду на неколико минута. Осушите семе пре садње.

Припрема земљишта за сетву

Саднице се гаје у растреситом земљишту. Једна од најбољих опција је кокосов супстрат — направљен је од осушених и уситњених остатака кокосових љуски. Овај растресит, прозрачни супстрат омогућава раст одабраних, здравих и јаких садница. Препоручује се мешање супстрата са компостом у односу 2:1. Пепео се додаје ради побољшања хранљиве вредности супстрата.

Друга опција за стварање растресите и хранљиве мешавине земљишта за узгој садница је мешавина травњака и тресета. Састојци се мешају у једнаким деловима.

Сетва семена за саднице

Кинески купус не подноси добро пресађивање. Да бисте избегли пресађивање, сејте семе у појединачне посуде, а не у заједничке. Тресетне саксије или посуде су најбоља опција. Њихова предност је што се могу садити у земљу заједно са садницама. Овај приступ избегава стрес који долази са пресађивањем садница купуса.

Редослед сетве:

• У сваку саксију се саде 2-3 семена на дубину од 0,5-1 цм.
• Они заливају усеве.
• Поставите на топло место. Усевима није потребна светлост током овог периода.
• Када се појаве саднице, саксије се померају ближе светлости.

Брига о садницама

Садницама је потребно пуно светлости, оптимална температура за раст и развој је приближно +10°C.

Упутства за негу:

• Редовно заливање. Подлога се влажи по потреби. За наводњавање се користи топла, одстојена вода.
• Опуштање. Након заливања, земља се пажљиво олабавља.
• Проређивање. Када саднице развију прве праве листове, вишак биљака се уклања. Треба да остане само једна, најјача и најздравија садница.

Саднице су спремне за садњу када имају 4-5 правих листова. То се дешава отприлике 30 дана након сетве. Заливање треба прекинути 3-4 дана пре садње на стално место.

Како пресадити саднице кинеског купуса у отворено тло?

Ако се саднице гаје у тресетним саксијама, нема потребе да се ваде — оне се стављају у рупе заједно са посудама. Временом ће се посуде помешати са земљом, обезбеђујући биљкама додатну исхрану.

Осам до десет дана пре садње, саднице се каље изношењем напоље. Време каљења се постепено повећава на један дан, након чега се саде.

Место где ће се саднице садити припрема се унапред, у јесен или пролеће. Земљиште се дубоко копа, уклањајући биљне остатке. Хумус или компост се додају током јесење обраде.

Саднице се саде према неколико шема:

• Да би се осигурале велике главице купуса, саднице се саде према шеми 35x35 цм или 50x50 цм.
• Ако се купус гаји због листова салате, може се користити шаблон димензија 30x25 цм.

Редослед искрцавања:

1. Пре садње садница, припремите рупе које одговарају кореновом систему садница.
2. У сваку рупу ставите кашику суперфосфата, урее и дрвеног пепела.
3. Тресетна саксија се пажљиво ставља у рупу и прекрива земљом.
4. Посађена биљка се залива код корена. Вода треба да буде топла.

Током прве две недеље, препоручује се да се засади прекрију пластичном фолијом ноћу. Ујутру уклоните фолију.

Да би се осигурало формирање висококвалитетних главица купуса, вештачки се смањује дневна светлост за засађене саднице.

Видео испод приказује како искусни баштован сади саднице кинеског купуса на отвореном тлу:

Гајење из семена

Метода директне сетве елиминише потребу за пресађивањем, поједностављујући узгој кинеског купуса. Семе се обично сади на отвореном за касну бербу - за употребу у јесен и зиму.

Времена садње кинеског купуса

Време садње кинеског купуса зависи од климе и временских услова региона. Сетва почиње чим се земљиште загреје.

Приликом избора датума садње, узмите у обзир први мраз и време сазревања сорте. Ако, на пример, први мраз падне почетком септембра, касно сазреле сорте неће имати времена да сазре. Међутим, у јужним регионима, касно сазреле сорте се лако могу гајити.

Приликом сетве семена директно у земљу, препоручују се три времена сетве:

• 25. април - 5. мај;
• 20. мај - 1. јун;
• почетком августа.

Поврће не треба сејати од јуна до средине јула, јер ће ове културе развити цветање. Оптимална температура за развој кинеског купуса је између 16 и 22°C. Табела 2 приказује време сетве семена за различите методе гајења (за умерене регионе).

Табела 2

Шема садње

Приликом сетве кинеског купуса директно у земљу, прецизност је неопходна — семе се одмах распоређује у одговарајуће рупице. Растојање између суседних рупица зависи од сорте:

• за ране сорте - размак између суседних рупа је 30-40 цм;
• за касне сорте – 45-50 цм.

Ако су из неког разлога засади били преблизу једно другом – можда је баштован желео да буде на сигурној страни и посејао је семе преблизу једно другом – мораће се проредити.

Рано зреле лиснате сорте сеју се у размаку од 10 цм. Када биљке развију листове, беру се за салате, ослобађајући простор за друге биљке.

Сејање семена у земљу

Поступак сетве у отворено тло:

• На припремљеним гредицама – прекопаним и ђубреним – врше се ознаке у складу са шемом садње.
• Сетва се може обавити на два начина: у бразде или у појединачне рупе. Најбоља опција је направити мали гребен са рупама размакнутим 25-30 цм. У бразду се семе сеје гушће, на размаку од 10 цм. Сваки вишак садница се затим уклања.
• Ставите неколико семенки у сваку рупу - 2-3 је довољно. Посадите на дубину од 1,5 цм.
• Посађено семе се посипа земљом и лагано збија дланом.
• После неколико недеља, саднице се проређују, остављајући најбољи изданак.

Искусни баштовани саветују покривање клица пластичним боцама са отвореним поклопцима како би се спречило да купусови беланци, крсташице и пужеви нападну нежне изданке.

Брига о купусу у башти

Да би кинески купус растао укусно и крупно, важно је да му се обезбеди све што му је потребно током раста - да се заштити од неповољних утицаја околине, да се благовремено залива и храни, као и да се заштити од болести и инсеката.

Ако се користи метод узгоја садницама, препоручује се покривање младих засада посебном тканином - агрофибром или лутрасилом.

Предности узгоја под поклопцем:

• Поклопац штити купус и од хладноће и од врелог сунца. Младе биљке успевају на температурама од 13 до 25°C, стварајући повољну микроклиму испод поклопца.
• Штити корење од труљења током кишне сезоне.
• Штити биљке од крстастих бува.

Пола месеца након садње садница, гредице се малчирају — посипају се тресетом или сецканом сламом. Ова агротехника помаже у задржавању влаге у земљишту и спречава раст корова. Малчирање елиминише потребу за окопавањем. Расхлађивање земљишта је неопходно само у почетној фази; када биљке порасту, растаљање се може изоставити.

Заливање

За потпуни развој, купус захтева редовно заливање. Заливајте обилно. Препоручена учесталост је једном недељно. Користите топлу воду, наносећи је само на корење; вода која се прска по листовима изазваће опекотине. Најбоље време за заливање је ујутру или увече, након заласка сунца.

Прекомерно заливање је неприхватљиво, јер може изазвати труљење корена. Препоручени ниво влажности земљишта је 65%.

Прелив

Кинески купус је брзорастућа култура и веома добро реагује на ђубрење. Две до три примене ђубрења могу значајно повећати принос. Међутим, важно је запамтити да ово поврће брзо апсорбује нитрате, па се прекомерна примена минералних ђубрива не препоручује током вегетације. Учесталост и састав ђубрења наведени су у Табели 3.

Табела 3

Да би се повећали приноси, поред коренског прихрањивања може се користити и фолијарно храњење. На пример, раствор попут овог подразумева растварање 2 г борне киселине у 1 литру кључале воде. Када се киселина раствори, додајте хладну воду да бисте добили укупно 10 литара. Увече попрскајте купус добијеним раствором.

Следећи видео објашњава како се ђубри кинески купус током формирања главе:

Блум

Кинески купус је биљка кратког дана. Потребни су јој кратки дани за формирање главица. Услови повољни за формирање главица се примећују у пролеће и јесен. Ако је дневна светлост дуга - дуже од 12 сати - и напољу је вруће, биљка може да се развије. Цвета пре него што се главице формирају. Да би се спречило цветање, температура не би требало да пређе 20°C.

Карактеристике узгоја у стакленику

Предност узгоја кинеског купуса у пластенику је могућност стварања оптималних услова за раст. Могу се контролисати дневни сати, температура и влажност. Грејани пластеник је најбоља опција, јер омогућава узгој током целе године.

Карактеристике раста:

• Кинески купус се може користити за згушњавање засада парадајза и краставца.
• За пластенике се препоручују ранозрели хибриди са периодом зрења од 40-50 дана. Приноси купуса достижу једну тону по 0,5 квадратних метара. Најбољи хибриди за узгој у пластеницима су Пролећни жад F1 и Пролећна лепота F1.
• Земљиште у стакленику треба да буде лагано и плодно. Пре сетве семена, земљиште треба дезинфиковати парењем или заливањем раствором бакар сулфата. Ово је посебно важно ако су у стакленику претходно примећене црна нога, кичмена шупљина или друге болести купуса.
• Сетва у пластенику почиње почетком марта или чак и раније. То је ако се пластеник греје; ако се користе негрејани пластеници, сетва се врши касније, крајем марта.
• У пластеницима се може користити било која метода узгоја - директна сетва семена или садница.
• Нега стакленика подразумева редовно влажење земљишта, ђубрење и проређивање.

Болести и штеточине

Захваљујући краткој сезони раста, кинески купус ретко оболева. Међутим, постоји много људи који желе да једу његове сочне листове, укључујући:

• крсташи бувљак;
• лисна уш;
• пужеви;
• гусенице лептира купуса;
• крсташ.

Да би се спречили напади инсеката, користе се следеће превентивне мере:

• уништити коров на време;
• посејати семе на време и покрити засаде посебним крпама;
• посматрајте плодоред;
• посадите лук, петуније, невен и друге биљке у близини које одбијају штеточине;

Ако су усеви купуса заражени бувљацима, треба их посути мешавином пепела и дуванске прашине, помешаних у једнаким деловима. Купус се може третирати и Фитовермом. Ако је зараза јака, могу се користити Актара и други јаки инсектициди.

Кинески купус може бити погођен мозаичном трулежи, пламењачом, белом трулежи, црном ногом, перјаницом и трахеомикозом. Следеће методе се користе за контролу и превенцију:

• посути дрвеним пепелом - помаже против пепелнице, и праве и лажне;
• прскајте са „Бинорамом“ - против бактеријске трулежи;
• извршити предсетвену обраду семена;
• Спречавање прекомерног заливања - да бисте избегли црну ногу, ако болест погађа купус, користите Фитоспорин или Бордоску мешавину.

Берба и складиштење кинеског купуса

Време бербе и рок трајања кинеског купуса зависе од сорте. Главице су отпорне на хладноћу, могу да издрже температуре до -5°C. Стога нема потребе за журбом са бербом.

Сорте засађене у другој половини лета сазревају у септембру. Касно зреле сорте се беру средином октобра. Рано зреле сорте се не користе за зимско складиштење, али купус засађен у јулу ће се чувати до Нове године.

Карактеристике сакупљања и складиштења:

• Уберите главице пре него што почне мраз. Смрзнути купус се неће чувати.
• Не дозволите да купус презри – презреле главице имају лошији укус и не чувају се добро.
• Купус се не залива пре бербе.
• За дугорочно складиштење чувају се само потпуно формиране, здраве главице купуса, без трулих или оштећених листова.
• Главе купуса чувајте у подруму или фрижидеру. Умотајте их у пластичну фолију или ставите у пластичне кесе. Херметички затворено паковање није потребно — потребна им је циркулација ваздуха.
• Јабуке и друго воће не треба чувати у близини кинеског купуса.
• Да би се спречило стварање кондензације испод филма, главице купуса се хладе 3-4 сата пре него што се ставе у амбалажу.
• Ако не спакујете главице купуса, оне ће трајати највише 10 дана.
• Листови се могу замрзнути након што се ставе у кесе.
• Да би се главице купуса складиштиле у подруму, оне се ишчупају из корена. Стављају се у кутије напуњене влажним песком, који се затим посипа преко корена. Такође се могу чувати у врећама, које се стављају у кутије.
• Температура у подруму треба да буде између 0 и +3°C. Оптимална влажност ваздуха је 95%.
• Сваке две недеље, главице купуса се прегледају да ли има трулих и сувих листова, а ако се пронађу, откидају се.

Уобичајене грешке

Најчешће грешке које баштовани праве:

• Неправилна сетва семена у погрешно време може довести до ницања изданака. Неправилна садња садница у погрешно време може имати сличан ефекат. Онима који сумњају у успех саветује се да користе хибриде, јер имају слабију стопу ницања изданака.
• Ако су засади превише густи, биљке не добијају адекватну исхрану и простор за раст, што доводи до цветања неких усева. Да би се то спречило, важно је одржавати правилан размак између садње и проређивати биљке по потреби.
• Када се саднице посаде у хладно земљиште, оне престају да расту. Као резултат тога, немају времена да сазру и често им избијају стабљике.
• Екстремне врућине такође подстичу растак. Ако температуре порасту изнад 22°C, размислите о стварању вештачке сенке за биљке тако што ћете преко њих пребацити посебну тканину за сенчење.
• Ако се купус не убере на време, процветаће.

Цветање кинеског купуса

Рецензије

Постоји неколико важних нијанси у узгоју кинеског купуса. Кључ успешне жетве је благовремена сетва семена. Ако погрешите у времену, уместо сочних главица, добићете цветницу. У супротном, технике узгоја кинеског купуса су прилично једноставне - сваки баштован може да узгаја ово поврће.

Често постављана питања