Кинески купус Пак Чој: опис, сорте и узгој усева

Кинески купус (Пак Чој) је широко распрострањен у источним земљама, Европи и Северној Америци, али је код нас практично непознат. Шта је толико посебно код овог поврћа, зашто га вреди узгајати у сопственој башти и колико је то тешко — прочитајте даље у овом чланку.

Шта је Пак Чој?

Кинески купус (пак чој, или бок чој) (Brassica rapa chinensis) је лиснато једногодишње биљка из породице крсташица. Посебно је популаран међу становницима југоисточне Азије и јужне Кине, а све више осваја тржишта у Европи и Сједињеним Државама.

У нашој земљи, биљка није баш популарна. Често се назива петељкасти купус, кинески лисни купус или једноставно кинески купус. Потоњи назив није сасвим тачан, јер се кинески купус обично назива пекиншким купусом.

Ботанички опис

Пак чој је рано сазревајућа сорта. Зрела биљка не формира главу, већ бујну розету листова, која достиже висину од 20 до 60 цм и пречник од 40 до 45 цм. Више подсећа на зелену салату него на купус. Листови су распоређени на дебелим, меснатим петељкама са спољашњом конвексношћу, чврсто притиснути један уз други. Листови су велики, нежни и благо валовити. Разликују се три главне сорте на основу боје лисне плоче и петељки:

• Џои Чои. Светло тамнозелени листови расту на белим петељкама.
• Шангај Грин. И листови и петељке су светлозелени. Листови су мало тамнији.
• Црвени Чој. Петељке су зелене, а листови су зелени одоздо и црвено-љубичасти одозго.

Сорта Џои Чој

Шангајски зелени Пак Цхои купус

Сорта црвеног чоја

Након никнућа, купус формира розету листова, а када потпуно сазри, производи стабљику са цветовима. Када цветна стабљика сортног купуса сазри, семе се може убрати.

Пак чој има разгранат, фин, плитак коренов систем, који расте до дубине не веће од 15 цм.

Историјске информације

Пак чој је познат као једна од првих повртарских култура које су се гајиле у Кини, где и данас заузима посебно место у националној кухињи и медицини.

У 19. веку је донета у Европу, где је била популарна и успешно узгајана.

Популарне сорте

Многе сорте пак чоја су укључене у Државни регистар селекционих достигнућа. Све се препоручују за узгој на приватним фармама и за конзумацију.

Табела сорти пак чој купуса:

Корисна својства и штета Пак Чоја

Пак чој купус се састоји од 95% воде и богат је витаминима (А, Ц, К, ПП, Б1, Б2, Б9) и минералима (калијум, калцијум, магнезијум, манган, гвожђе, натријум, фосфор и цинк). То је дијететски производ, који садржи само 13 кцал на 100 г.

Благотворно дејство на тело:

• чисти од токсина и штетног холестерола;
• побољшава васкуларну еластичност, нормализује крвни притисак, подржава рад срца;
• промовише обнављање ћелија коже;
• помаже зарастању рана, побољшава згрушавање крви и хематопоезу;
• користи се као превентивна мера против рака;
• побољшава имунитет.

Али постоје и неке мере предострожности приликом употребе:

• поврће садржи глукозинолате, који су штетни за организам када се конзумирају у прекомерним количинама;
• ензим мирозиназа, који је присутан у свим крсташима, негативно утиче на функционисање штитне жлезде и спречава апсорпцију јода;
  

  Да би се спречили негативни ефекти ензима, купус се термички обрађује.

• За оне који пате од густе крви и узимају лекове за разређивање крви, употреба Пак Чоја је контраиндикована;
• Особе са алергијама на било коју врсту купуса треба да конзумирају са опрезом.

Припремне активности пре садње

Пак чој купус се може гајити током целе године у пластенику или на отвореном током топлијих месеци. Биљка је незахтевна у погледу састава земљишта и захтева мало пажње или баштованских вештина.

Локација и клима

Приликом избора места за баштенску гредицу, узмите у обзир следеће карактеристике:

• Добра својства грејања. Купус воли добро осветљено место или делимичну хладовину.
• Влажност земљишта. Не садите купус на месту где ће вода стагнирати након кише.
• Киселост земљишта. Купус ће се најбоље осећати у земљишту са средњом киселошћу pH=5,5-7.
• Дневни сати. Најбољи период раста сматра се рано пролеће или средина лета/јесен. Дуги дневни сати крајем маја, јуном и јулом могу подстаћи цветање биљке. У таквим условима, добар жетва ће бити немогућа.
  

  Пак-чој купус производи изданке и цветове како се дневни сати повећавају.

• Отпорност на мраз. Саднице се не плаше краткотрајних падова температуре до -4 °C.
• Претходници. Пре купуса, у баштенској гредици могу да расту махунарке, житарице, бундеве, пасињобе и лук.
  Било која врста купуса, репе, роткве, рутабаге биће лош претходник.

Припрема земљишта

Припрема земљишта за садњу пак чоја почиње на јесен.

Фазе реализације радова:

• Јесење копање. Темељно ископајте гредицу и уклоните корење биљке.
• Ђубриво. Додајте органско ђубриво (10 кг) и суперфосфат (1 кашика) по 1 квадратном метру.
• Деоксидација земљишта. Ако ваш регион има кисело земљиште, додајте 1 кашику креча или 200 г пепела по 1 квадратном метру.
• Тешко земљиште. Да бисте исправили ситуацију, додајте крупни песак или трулу пиљевину на подручје и ископајте га.
• Пролећно копање. У пролеће ископајте земљу до дубине од 15 цм.
• Ђубрење. Додајте 1 кашичицу урее по 1 квадратном метру.

Припрема семена

Припрема семена не захтева никакве посебне радње и састоји се од:

• Калибрација. Преберите семе и изаберите најкрупније. Ако их нема много, послужиће и средње величине.
• Провера клијавости. Припремите 3% раствор соли и потопите семе у њега 5 минута. Сакупите оно које исплива на површину, а оно које потоне на дно је спремно за сетву. Одмах исперите со под млазом воде, а затим их осушите како бисте избегли прерано клијање.
• Дезинфекција. Потопите семе у раствор калијум перманганата, а затим исперите водом. Ово ће заштитити биљке од гљивичних и бактеријских болести.
  Друга метода укључује загревање. За то се припрема врућа вода (48-50°C). Семе се ставља у газу и урања у воду 20 минута. Тешкоћа код ове методе лежи у контроли температуре воде.

  Ако је температура изнад 50°C, семе ће изгубити клијавост; ако је испод 48°C, неће бити дезинфекционог ефекта.

• Убрзање клијања. Ставите семе у посуду и додајте довољно воде да их прекрије. Мењајте воду свака 4 сата и наставите поступак на собној температури 12 сати.
  Можете користити раствор Нитрофоске (растворити 1 кашичицу у 1 литру воде). Потопити семе 12 сати.
• Каљење. Семе се ставља у доњи део фрижидера и чува 24 сата.

Након тога, семе се суши тако да престане да се лепи за прсте и почиње сетва.

Како посадити кинески купус?

Постоје два начина садње пак чој купуса, о чему ће бити речи у наставку.

Метод садње

Семе се сеје за саднице крајем марта или почетком априла. Ова метода је повољна јер омогућава рану жетву.

Редослед рада:

• Контејнер за саднице. Припремите потребан број тресетних саксија. Препоручује се да се семе посеје директно у њих како би се избегло оштећење нежног кореновог система током пресађивања. Могу се користити и тресетне пелете.
• Прајмирање. Напуните саксије смешом гурнтоа; кокосов супстрат добро функционише.
• Сејање семена. У сваку саксију можете ставити неколико семенки. Након клијања, уклоните слабе.
• Заптивање. Семе је прекривено земљом до дубине од 1 цм.
• Место за клијање. Требало би да буде топло, добро загрејано сунцем.

Први изданци ће се појавити 3-5 дана након сетве.

Да бисте осигурали константан жетву током дужег времена, можете сејати мале количине семена за саднице сваких 7-10 дана.

Саднице се могу пресадити у баштенску гредицу или пластеник након 3 недеље. Пратите овај поступак:

• 40-50 цм – између редова;
• 20-35 цм – растојање између биљака у реду, у зависности од величине розете сорте.

Семе у отвореном тлу

Семе се може сејати у отворено тло почев од априла, када се земљиште загреје до +3-4 °C, или у јулу.

Редослед сетве:

• Метод. Постоје 2 начина садње у земљу:
  • Трака-линија. Када се семе залепи на траку и положи у редове, или се направи бразда у земљи и семе се посеје у њу.
  • У рупе. Лежица је подељена у редове, а у сваком реду се праве рупице дубине 2 цм на сваких 30 цм. У сваку рупу се стављају 2-3 семена.
• Заптивање. Покријте семе земљом.
• Склониште. Покријте редове пластичном фолијом да бисте задржали топлоту и влагу. Ово ће подстаћи брзо клијање.
• Пуца. Прве биљке ће никнути за 1-1,5 недеље.

Болести и штеточине, контрола и превенција

Купус има добру отпорност на већину болести. Штеточине које га могу погодити укључују:

• Крсташи бувљак. Штеточина жваће велике рупе у листовима. Сузбијање се може постићи посипањем земље пепелом или пепелом и дуванском прашином (1:1). Друга метода је прекривање младих изданака агрофибрима.
• Бели лептир од купуса. Нису сами лептири опасни за купус, већ њихове гусенице. За сузбијање се може користити дуванска прашина. Листове који садрже јаја штеточине треба уклонити.
• Пужеви и пужеви. Уклањају се ручно или помоћу посебних мамаца, који се могу купити у продавници и поставити између редова.

Приликом употребе хемикалија, пратите упутства и немојте их користити током периода жетве.

Брига о Пак Чоју

Брига о кинеском купусу укључује:

• Проређивање. Обавезно за сетву у редове и траке. Прво проређивање извршите након појаве правих листова. Уклоните слабе биљке, остављајући 10 цм између њих. Након што розете порасту и редови се затворе, извршите друго проређивање, остављајући 20 цм између биљака.
• Прихрањивање. Ово је неопходно само ако ђубрива нису примењена приликом садње. Органско ђубриво примените на почетку вегетације. За ову сврху је погодан раствор дивизма (1:10) или птичјег измета (1:20).
  

  Употреба минералних ђубрива се не препоручује, јер пак чои купус брзо акумулира нитрате.

• Заливање. Купус добро успева уз обилно заливање. Можете користити систем за наводњавање прскалицама, али имајте на уму да стајаћа вода може довести до гљивичних болести.
• Плевљење. Благовремено уклоните коров из баштенске гредице; то ће помоћи у борби против штеточина.

Када и како сакупљати жетву?

Можете пробати своју прву жетву три недеље након садње. Одсеците младе листове, остављајући 2-3 цм у основи, а зрелије листове још више. Ово ће вам омогућити да поново уберете одсечене розете, јер купус брзо пушта нове изданке.

Одсечени листови се не чувају дуго, па их берите по потреби. Ако је потребно, умотајте листове у влажан пешкир и чувајте их у вратима фрижидера до 2 дана.

Ако је биљка исечена у почетној фази формирања стрелице, може се конзумирати, јер лист још није изгубио сочност.

Листови старији од 50 дана, код раних сорти, сматрају се презрелим, постају груби и непогодни за конзумацију.

У видеу можете видети како изгледа пак чој купус. Такође покрива савете за узгој, негу, бербу и кување.

Рецензије

Купус пак чој је богат хранљивим материјама, лако се узгаја и захтева мало неге. Будући да је рано зрела култура, даје неколико жетви по сезони. Међутим, разочарава неке баштоване јер се шири у пупољцима и озбиљно га оштећују буве.

Често постављана питања