Гајење келерабија: сорте, њихове карактеристике, садња и нега

Кељаба је у последње време постала све популарнија. Може се гајити и за конзумацију и за комерцијалне сврхе – пронашла је своју нишу на тржишту и свог потрошача. Гајење ове културе је једноставно, али је важно разумети њене сорте и карактеристике узгоја.

Ботанички опис

Кељаба се по изгледу значајно разликује од осталих врста купуса. Не формира главу са чврсто збијеним листовима. Јестиви део је задебљала стабљика, названа карфиол, са белим, сочним месом. Њен укус је сличан укусу стабљике купуса, али је блажи и мање горак.

Стабљика је обично мала, просечно 150-400 г, а касније сорте су веће, тежине до 3 кг. Купус је углавном сферног облика, са малим бројем троугластих или јајастих петељастих листова на врху.

Кељаба је двогодишња биљка. У другој години производи цветне изданке, који сазревају у уску махуну. Семе је сферично и тамносмеђе боје. Ране сорте понекад производе семе у првој години садње. Чак и током северних лета, две жетве се могу убрати са једне локације.

Кељаба је обично светлозелене боје, али због присуства антоцијанина може бити обојена у различите нијансе љубичасте.

Историја и порекло

Верује се да је домовина овог купуса Медитеран, одакле је потом транспортован у Источну Азију и Европу.

Кељаба се једе одавно, али први писани докази о њеном узгоју појављују се у хроникама Старог Рима. У то време, ово поврће је било основна храна на трпезама робова и сиромашних. У средњем веку, келераба је постала основна намирница богатих у Европи.

Ову културу је у Русију донео Петар Велики након својих европских путовања. Цар је био толико импресиониран необичним изгледом и укусом поврћа да је одлучио да се келераби гаји у Русији. Од свих назива за овај купус, остао је немачки назив, који дословно значи „купус од репе“.

Намена купуса

Кељаба се користи не само у кувању, већ и у медицини и козметологији. Кељаба је веома богата минералима и витаминима. Садржај витамина Ц у њој је упоредив са садржајем лимуна.

У кувању се ово укусно и здраво поврће користи на следећи начин:

• сирово, додаје се салатама;
• у супама као замена за кромпир или једноставно додатни састојак;
• у повртарској сољанки и приликом печења;
• као прва храна за бебе, прављење пиреа од келерабе;
• Касно зреле сорте се кисеље.

Укусна свежа шчи са келерабом није ни на који начин инфериорна по укусу шчи направљеној од белог купуса. Келераба, међутим, сазрева два месеца раније.

Кељаба, као и друге стабљике купуса, може акумулирати нитрате, па морате бити опрезни при куповини овог поврћа ако се гаји у пластеницима или растињима.

Богата витаминима и минералима, колраби се такође користи у медицини:

• подстиче раст и јачање костију због присуства калцијума;
• побољшава перисталтику и нормализује метаболизам;
• Садржај калијума помаже у уклањању вишка воде из тела;
• користе га дијабетичари уместо кромпира;
• ублажава упале у усној дупљи.

Овај купус је добар јер не изазива повећање гасова или надимање. Међутим, људи са високом киселошћу желуца треба да избегавају келерабу.

Сорте келерабија

Иако овај купус има релативно кратак период зрења, постојеће сорте келерабија се класификују као рано зреле, средње ране, средње сезоне и касно зреле. Ове сорте су отпорне на мраз, што ово поврће чини гајеним широм Русије.

Рано сазревање

Ове сорте сазревају за 55-60 дана. Да би се добила што ранија берба келерабе, треба је узгајати из садница. Хибриди су веома нежни и сочни и обично се једу свежи у салатама, али нису погодни за дуготрајно складиштење.

Атена

Бечко бело

Виталина

Деликатеси

Идеја

Сиси

Лепо

Оаза

Октава

Опус

Љуто

Кувар

Густо

Соната

Сорте и карактеристике:

• АтенаОва сорта се препоручује за свежу потрошњу и прераду. Розета је средње величине, полуусправна. Лист је издужено-овалног облика, подсећа на облик јајета. Боја листа је сивозелена са светлозеленим жилама. Има воштани премаз. Равна горња површина листне плоче је практично без мехурића.
  Петељке су белозелене, средње дужине, ширине и дебљине. Стабљика је округла са конкавним врхом, кора је зелена, а месо бело. Атена је мале величине, али има одличан укус. Сорта даје константне приносе.
• Бечко бело.Користи се свеже и у кућној кухињи. Розета листова је полуподигнута. Тамноплавозелени лист је средње величине и има благо воштани премаз. Руб листа је гладак и благо мехураст.
  Стабљика је тамнољубичаста са белим месом и округла је. Сочно месо је богато шећером. Ова сорта је отпорна на сушу и не чува се добро током зиме.
• Виталина. Препоручује се за свежу конзумацију. Лист средње величине, тамно плавкастозелене боје, има љубичасте жиле и лагани воштани премаз. Руб листа је режешан, површина је мехуричаста, а петељка је средње дужине и дебљине. Кожица стабљике је тамнољубичаста, а бело месо је сочно и чврсто. Има одличан укус.
• Деликатесност.Користи се свеже и за прераду. Плодови су округли и црвенкасто-љубичасте боје. Цењени су због високог садржаја шећера и витамина. Главне предности сорте укључују одличан укус, транспортабилност и одличан рок трајања.
• Идеја. Ова сорта је уврштена у Државни регистар за гајење у приватним домаћинствима. Розета листова је полууздигнута. Тамно сивозелени лист има лагани воштани премаз и дисецирану ивицу, са везикуларном површином. Петељка је средње дебљине и дугачка. Заобљена стабљика је светлозелене боје. Месо је бело, сочно и одличног укуса.
  

  Већина баштована преферира да сади ову посебну сорту!

• Сиси. Ова сорта се користи свежа и у кувању. Листови средње величине, тамно сивозелени, формирају благо подигнуту розету. Рубови листа су режњевити, са благим мехурићима на површини. Неженка има танке, средње велике петељке. Сочно бело месо има диван укус.
• Лепо. Препоручује се за свежу потрошњу и прераду. Стабљика равног округлог облика са вертикално усмереним листовима је светлозелене боје. Вредност хибрида лежи у његовом константном приносу, отпорности на пуцање и лигнификацију, као и релативно дугом року трајања.
  

  Ако се ова сорта сади садницама у месечним интервалима, онда ће се током сезоне сакупљати 2-4 жетве.

• Оаза. Рано зрећи хибрид са полуусправном розетом листова. Листови су благо сецкани, средње величине и сивозелени са кратким петељкама. Воштани премаз је умерен, рубови листа су благо сецкани, а површина је благо мехуричаста. Стабљика је обелиптична, са белозеленом кором. Има одличан укус.
• Октава. Користи се свеже и у кућној кухињи. Полуусправна розета је формирана од средње великих, сивозелених листова. Воштани премаз је умерен, рубови листа су благо исецкани, а површина је благо мехуричаста. Кора обрнуто јајасте стабљике је бледозелене боје. Укус је добар.
• Опус. Средње рани хибрид са полуусправном розетом листова. Лист средње величине има назубљену ивицу и средње дебели воштани премаз. Петељка је стандардне до дебеле. Стабљика обрнуто елиптичног облика је беле и зелене боје. Има одличан укус.
• Љуто. Препоручује се за свежу конзумацију и кување. Полуусправна розета је формирана од великих, широко овалних, сивозелених листова са жутозеленим жилама. Ризом је ротационо елиптичан са белозеленом кором. Има сочно, укусно месо и отпорно је на пуцање и лигнификацију.
• Кувар. Рано сазревајући плод са вертикалном розетом листова. Овални лист је средње величине и жутозелене боје са благим воштаним премазом. Ивица листа је назубљена, а површина благо мехураста. Светлозелена стабљика има широко елиптичан облик. Укус је добар.
• Густо. Користи се свеже и у кућној кухињи. Розета листова је полуусправна, формирана од великих, овалних, сивозелених листова са светлољубичастим жилама и благим воштаним премазом. Тамнољубичаста стабљика је отпорна на пуцање и лигнификацију и има одличан укус.
• Соната. Рано зрела сорта са полуусправном розетом листова. Уски, овални листови имају светли воштани премаз и плавозелени су са тамнољубичастим жилама. Стабљика је округла, са тамнољубичастом кором и белим, сочним месом.

Средње ране сорте

Средње ране сорте келерабе сазревају за 70-80 дана. Ове биљке се затим сеју директно из семена у отворено тло. Средње рани купус се користи и свеж и у разним јелима.

Веста

Добриња

Корист

Кокошка

Јоргована магла

Терек

Уско

Средње ране сорте келерабе дају добру жетву и подносе лагане мразеве. Ове сорте су одобрене за узгој у свим регионима земље:

• Веста. Ова сорта се препоручује за свежу конзумацију и кулинарску употребу. Розета листова је полууздигнута, формирана од тамноплавозелених листова са глатким ивицама и лаганим воштаним премазом. Површина је благо мехураста, а петељка је танка и средње величине. Заобљена стабљика се одликује високим садржајем шећера и љубичасте је боје. Сорта је отпорна на сушу и не чува се добро зими.
• Добриња.Овај хибрид се препоручује за кување код куће. Зелени листови средње дужине формирају полуусправну розету. Рубови листа су благо назубљени и имају благи воштани премаз. Стабљика је широко елиптична и бело-зелене боје. Бело, сочно месо има одличан укус.
• Корист. Овај холандски хибрид је одобрен за гајење широм Русије. Листови су широки, овални, сивозелени и имају лагани воштани премаз. Рубови листа су таласасти. Стабљика је округла и равна, светлозелене боје са белим месом. Предност ове сорте је што стабљика остаје чврста дуго времена.
• Кокошка. Средње рана сорта са полууздигнутом розетом листова. Листови су дуги, тамноплавозелени, са благим воштаним премазом и глатким ивицама. Кора је светле или тамнољубичасте боје. Има живахан укус.
• Лила магла. Препоручује се за свежу конзумацију и кување. Има полуусправну розету листова. Лист средње величине је тамноплавозелене боје, са глатком ивицом и мехурастом површином. Стабљика је широко елиптична са тамнољубичастом кором и сочним, белим месом.
• Терек. Хибрид са полуусправном розетом листова. Боја листа варира од плавозелене до тамноплавозелене са средње јаким воштаним премазом. Рубови листа су дисецирани, а површина је благо мехуричаста. Стабљика је обрнуто елиптична, белозелена. Укус је одличан.
• Уредба. Овај средње рани холандски хибрид се препоручује за кување код куће. Розета листова је полуусправна. Тамноплавозелени лист средње дужине има јак воштани премаз. Рубови листа су благо назубљени, са умереним мехурићима. Тамнољубичаста стабљика има сочно, хрскаво месо одличног укуса.

Сорте средње сезоне

Кељаба средње сезоне је спремна за јело у року од 80-120 дана од садње. Ове сорте се првенствено користе за разна јела. Поврће се пуни и пече или динста.

Плава планета

Гуливер

Едер

Картаго

Мадона

У последње време се појављује све више хибрида чије су стабљике отпорне на пуцање и дрвенастост. Најбоље сорте средње сезоне сматрају се:

• Плава планета. Овај хибрид има бело, густо, сочно и слатко месо. Отпоран је на временске услове и погодан за дуготрајно складиштење. Његова главна карактеристика је боја, која је често тиркизна.
• Гуливер. Препоручује се за свежу конзумацију и кување код куће. Листови средње величине, овални, формирају полуусправну розету. Листови су сивозелени са благим воштаним премазом. Округла стабљика је жућкастозелене боје. Има одличан укус.
• Едер. Уврштена у Државни регистар Руске Федерације за баштенске парцеле, домаћинства и мале фарме. Розета листова је полуусправна. Лист средње величине је овалан са благим воштаним премазом. Елиптична, бело-зелена стабљика има раван врх и беличасто месо. Отпорна је на лигнификацију.
• Картаго. Препоручује се за свежу конзумацију. Листови са тупим врхом формирају вертикалну розету. Њихова боја је бледо, прљавозелена. Ивице листа су режњевите, а површина је умерено мехуричаста. Заобљена, спљоштена стабљика има деликатан укус. Ова сорта даје конзистентан принос и отпорна је на пуцање и лигнификацију.
• Мадона.Ова сорта средње сезоне препоручује се за гајење у приватним баштама. Розета листова је полуусправна. Плавозелени, заобљени листови имају благи воштани премаз. Стабљика је широко елиптична са светлољубичастом кором.

Сорте касног зрења

Ове сорте имају најдужу вегетациону сезону, која траје од 120 до 180 дана. Отпорније су на избојавање и добро подносе мраз. Њихово гушће месо чини их идеалним за конзервирање и дугорочно складиштење.

Виолета

Џин

Колибри

Косак

Сорте Виолета и Џајант могу се оставити другу годину да произведу семе, док су Колибри и Косак хибриди узгајани из семена произвођача. Карактеристичне карактеристике ових сорти укључују:

• Виолета. Ова чешка сорта се препоручује за свежу конзумацију и прераду. Овални, равни листови су плавозелени са светлољубичастим жилама и формирају полуусправну розету пречника 50-70 цм. Округла, равна стабљика је тамнољубичасте боје са сочним белим месом. Отпорна је на мраз и има просечан рок трајања током зимског складиштења.
• Џиновски. Још једна чешка сорта са великом, полуусправном розетом. Широко овална лисна плоча је сивозелене боје са средње воштаним премазом. Жиле су белозелене. Стабљика расте велика, беличастозелена, са конкавним врхом. Отпорна је на топлоту и сушу и добро се чува.
• Колибри. Препоручује се за свежу конзумацију и кување код куће. Полуусправна розета се састоји од зелених листова средње величине са средње дебелим воштаним премазом. Елиптично стабло има тамнољубичасту кору. Има одличан укус.
• Косак. Користи се за прераду. Розета листова је полуусправна, формирана од великих, тамнозелених листова са средње јаким воштаним премазом. Велика, жућкастозелена стабљика је елиптична са равним врхом. Укус је одличан.

Технике узгоја келерабија

Гајење келерабе се не разликује много од гајења других врста купуса. Готово све сорте овог поврћа су отпорне на мраз, тако да добро подносе садњу на отвореном. Гајење из садница се користи само за добијање раније жетве раних хибрида. Међутим, они се такође могу безбедно садити на отвореном из семена, посебно у јужним регионима.

Припрема земљишта

Кељаба, за разлику од купуса, може да расте чак и у сиромашном земљишту, али ђубрењем и обогаћивањем земљишта добићете много бољи жетву. Ово поврће не подноси кисела земљишта. Таква земљишта захтевају калцификацију пре садње. Најбољи претходници за келерабу су бундеве, парадајз, шаргарепа, тиквице и махунарке.

Припрема земљишта укључује следеће фазе:

• у јесен ископајте земљу додатком стајњака и хумуса (4 кг по квадратном метру);
• додајте минерална ђубрива која садрже калијум, фосфор и азот, или пепео;
• У пролеће поново примените ђубриво, утрљавајући га у горњи слој земље помоћу грабуља;
• Ако ђубрива нису примењена ни у јесен ни зими, примените их у сваку рупу током садње или додајте пепео (40 г по рупи).

Садња помоћу садница

Да бисте добили рану жетву купуса, користите садњу расада. У северним регионима, ова метода се користи за све сорте келерабија, дајући до две жетве по сезони.

Ако желите да узгајате саднице келерабија, следите ове савете:

• Припрема и сетва семена. Комерцијално семе је обично већ сортирано и дезинфиковано и не захтева претходну обраду. Сејте семе у саксије са 2-3 семена по саксији или у кутије, а саднице пресадите касније.
• Датуми садње. Почните са клијањем садница раних сорти колрабија од почетка до краја марта, у зависности од региона садње и временских услова.
• Температурни услови. Семе клијати на температури од 20 степени Целзијуса (68 степени Фаренхајта). Када саднице изникну, смањите температуру за најмање 10 степени Целзијуса (32 степена Фаренхајта) и очврсните саднице 7-10 дана. Ово је неопходно како би се спречило да саднице постану превисоке. Затим повећајте температуру на 16-18 степени Целзијуса (61-65 степени Фаренхајта) током дана, а ноћу обавезно је спустите на 11 степени Целзијуса (53 степена Фаренхајта).
• Зарони. Кељаба не подноси добро пресађивање, али ако користите ову методу, пресадите саднице 8-10 дана након клијања. Затим залијте саднице и обезбедите им хлад. Одржавајте температуру на 20 степени Целзијуса 2-3 дана, а затим је спустите.
• Заливање. Заливајте саднице сваки други дан.
• Прихрањивање. Ако биљка изгледа здраво и пати од болести, ђубрење није потребно. Ако се појави црна нога, залијте земљу слабим раствором калијум перманганата и осушите земљу сувим песком.
• Сортирање садница. Пре садње на отвореном, очврсните саднице и сортирајте их. Кељаба је мање подложна болестима од других сорти купуса, али прекомерно заливање може изазвати болест црне ноге.

Саднице су спремне за садњу на отвореном простору за отприлике 30-35 дана, када свака клица има 4-5 правих листова. Кељаба веома воли сунце, па обезбедите додатно осветљење приликом узгоја садница.

Саднице се саде у отворено тло крајем априла - почетком маја, када температура ваздуха пређе 8 степени.

За информације о томе како правилно сејати семе келерабија: како припремити земљиште, како одабрати семе келерабија, како припремити семе за сетву и како се бринути о усевима, погледајте следећи видео:

Садња у отвореном тлу

Ране сорте се могу сејати директно у земљу из семена; жетва ће једноставно бити мало касније. Ране и средње зреле сорте треба посадити у земљу под пластичном фолијом почетком маја. Затим, припремљене саднице посадите у земљу, такође под пластичном фолијом. Купус посадите на отвореном средином маја, а касне сорте сејте крајем маја.

Време игра главну улогу приликом садње. Ако је пролеће хладно, мораћете да сачекате. На ниским температурама, келераба ће производити цветне стабљике уместо да расте.

Садња келерабија се не разликује од садње других врста купуса:

• Припрема земљишта. Припремите земљиште за садњу купуса, додајте минерална ђубрива или пепео у сваку рупу и темељно залијте рупу са најмање 2 литра воде.
• Дијаграм садње. Рано зреле сорте садити у земљу са растојањем од 40-45 цм између трака, 20-30 цм између редова у траци и 15-20 цм између биљака. Касно зреле сорте - у редове на размаку од 60 цм, 20-25 цм унутар реда.
• Сортирање и садња садница. Ако садите саднице, добро их сортирајте и одбаците слабе или болесне биљке. Садите увече. Поставите саднице не дубље од котиледона како бисте осигурали правилан развој стабљике. Приликом садње, учврстите земљу у рупи, залијте је и покријте сувом земљом како бисте спречили исушивање.

Приликом садње семена, сејте резервно, а касније проредите саднице. Да бисте олакшали садњу, скувајте тешку пасту од брашна, охладите је на собну температуру, додајте семе купуса и помоћу чајника са изливом сипајте смесу преко припремљених редова. Укопајте семе у земљу до дубине од 1,5-2 цм.

Да бисте осигурали да имате купус на столу током целог лета, садите га у неколико фаза сваких 20-30 дана.

За информације о томе како правилно посадити саднице келерабија, погледајте следећи видео:

Брига о купусу

Да бисте добили добру жетву колрабија, потребно је редовно заливати, хранити биљку, олабавити земљу и уклањати коров:

• Заливање. Ова сорта купуса не захтева толико воде као друге, али не воли да се земљиште исуши. Због тога је најбоље заливати га прскалицом, а затим растресати земљу. Заливајте свака 2-3 дана; како биљка расте, а током благих лета, заливање се може смањити на једном недељно.
• Прихрањивање. Ђубрење се обично врши два пута. Први пут, раствором иструлог стајњака разблаженог водом у односу 1:5. Други пут, комплексним минералним ђубривом према упутству.
• Раскидање и уклањање корова. Кераби успева у растреситом земљишту, па га треба растресати што је чешће могуће - после сваког заливања и кише. Ово помаже у задржавању влаге и уклањању корова. За разлику од купуса, келераби се не окопава како би се избегло ометање развоја стабљике.

Болести и штеточине

Кељаба је мање подложна болестима уобичајеним за све биљке из породице крсташица него друге сорте купуса. Развијене су нове сорте које су отпорније на болести купуса. Да бисте спречили да ваше биљке оболе, следите ове превентивне мере:

• У јесен уклоните све остатке из баште;
• не садите купус на истом месту;
• третирајте семе слабим раствором калијум перманганата пре сетве;
• не садите прегусто;
• Не заливајте биљке чешће него што је препоручено.

Ако биљке оболе, користите комерцијално доступне третмане: инсектициде за репеленте за инсекте и фунгициде за гљивичне болести. Само брзо уклањање оболелих биљака помоћи ће против вирусних болести.

Ако не желите да користите хемикалије у својој башти, народни лекови могу помоћи против инсеката и штеточина: мешавина суве сенфа, црног бибера и пепела или мешавина пепела, дувана и млевеног бибера. Ове мешавине се могу посути по земљишту око купуса, а раствори припремљени од ових мешавина са додатком течног сапуна могу се прскати по биљкама.

Сакупљање и складиштење

Кељаба се бере чим стабљика сазри. Ако се остави на лози након сазревања, може да дрвенасти и да се пуца. Међутим, недавно су се појавиле сорте које задржавају своје тржишне квалитете чак и када презре.

Ране и средње сезонске сорте келерабе се једу свеже или користе за прераду. Ове сорте се не чувају добро.

Каснозреле сорте келерабе, захваљујући својој гушћој унутрашњој структури, добро се киселе и чувају. Купус се ископа, розета листова се уклања, а стабљика и корен се чувају у подруму, прекривени песком.

Међутим, важно је одржавати одговарајуће температурне услове у подруму. Влажност не сме пасти испод 95%, а температура никада не сме прећи 0 степени Целзијуса. Само тада ће се купус добро чувати и до 6-8 месеци.

Кељаба се може чувати у фрижидеру, али не дуже од три недеље. Може се и замрзнути, претходно исечена на тракице или изрендана. Замрзнута келераба је погодна за главна јела или додавање у супе.

Рецензије баштована

Гајење келерабе није посебно тешко, посебно за оне који су већ узгајали друге врсте купуса у својој башти. Можете добити две или чак три жетве по сезони и уживати у овом поврћу током целог лета.

Често постављана питања