Све о кељу: од садње до бербе

Кељ је готово егзотично поврће за наше баштоване. Није само укусан и здрав, већ је и изузетно леп – често се користи у пејзажном дизајну. Хајде да научимо како да посадимо и узгајамо овај необичан купус у својој башти.

Изглед и карактеристике кеља

Кељ се лако разликује од осталих врста купуса — нема главу. Његови коврџави листови изгледом подсећају на зелену салату. Најпознатији је као украсно поврће, а баштоване привлаче његови необични коврџави листови. Кељ има много других имена, укључујући брункол и грункол.

Кратак ботанички опис:

• Припада породици крсташица.
• Листови су валовити или назубљени по ивицама, сакупљени у розету. У зависности од сорте, равномерно су распоређени по стабљици или концентрисани на врху. Боја листа варира од нијанси зелене до љубичасте и црвене. Површина се креће од глатке до мехурасте.
• Стабљика је необично висока - расте више од 1 м.

Листови кеља се увијају чим се појаве – ова карактеристика олакшава разликовање ове врсте саднице од других врста купуса.

Карактеристике биљака

Карактеристике кеља:

• Сами листови су јестиви, али је стабљика тврда и без укуса.
• Жетва се сакупља неколико пута по сезони – неки листови се откидају, а други расту на њиховом месту.
• У јужним регионима, може се гајити на истој парцели неколико година заредом. Након презимљавања под покровом, даје рану жетву листова богатих витаминима.
• Кел је популаран у кувању. Листови се једу свежи, користе се у салатама и користе у разним јелима, од динстаног купуса до помфрита.
• 100 г садржи 3,3 г протеина (1/2 дневне вредности), 8 г угљених хидрата и 0,7 г масти. Калорична вредност: 50 kcal на 100 г.
• Висока отпорност на мраз – биљка може да издржи мразеве до минус 15°C.

Порекло

Није познато тачно где је кељ први пут гајен. Према научницима, то је најстарија сорта дивљег купуса, али наши баштовани су се тек недавно заинтересовали за кељ.

Познато је да се кељ гајио још у 4. веку пре нове ере у Старој Грчкој. Данас се гаји свуда, укључујући Холандију, Турску, Јапан и друге земље.

Разноликост врста

Листови купуса кеља подељени су на врсте према следећим карактеристикама:

1. Структура листа:
   • коврџава;
   • таласасто;
   • ресасто.
2. Висина купуса:
   • ниског раста – до 40 цм;
   • средње величине – 40-60 цм;
   • висок – до 1 м или више.
3. Период сазревања:
   • рано сазревање;
   • средина сезоне;
   • касно зрело.

Многе сорте кеља су украсне – резултат рада узгајивача из Холандије и Јапана. Холанђани су први развили кељ са црвеним и ружичастим листовима, а затим су Јапанци развили сферни облик. Данас је развијен огроман број сорти, укључујући кељ и за јело и за декорацију баште.

Лиснати купус Рефлекс Ф1

Популарни хибрид за исхрану. Одликује се одличним укусом. Биљке достижу висину од 90 цм.

Вегетациони период траје 80 дана. Листови су тамнозелени, валовити и распоређени у полуусправној розети. Плодоношење се наставља до касне јесени. Овај хибрид се лако гаји и даје висок принос.

Тоскана (италијански црни кељ)

Листови су густи и еластични, дугуљасти, дуги, тамнозелени, са плавкастим нијансом. Површина је мехураста. Листови су благо коврџави, по изгледу подсећају на савојски купус, али се облик листа ових сорти разликује.

Ова сорта отпорна на мраз подноси температуре до -15°C. Њени листови су дугачки 60 цм и сазревају 60 дана након садње. Берба почиње два месеца пре мраза. Тоскански кељ готово да нема мирис, са само назнаком ароме обичног белог купуса. Садржи пуно омега-3 масних киселина, витамина Ц и лутеина.

Црвени руски кељ

Листови су тамнозелени, чипкасти и изразито наборани. Њихова површина је прошарана гримизним жилама. У мразу, ове жиле постају љубичасте. Ова сорта је веома отпорна на мраз, подноси температуре до -18°C.

Ова незахтевна сорта је одлична као повртарска и баштенска култура. Листови црвеног руског кеља су нежни, благо слатки и имају љут укус.

Листни купус Редбор Ф1

Једна од најпопуларнијих хибридних сорти. Листови су густи и коврџави. Висина стабљике је до 80 цм. Припада групи каснозрећих. Тежина биљке је 0,2-0,7 кг. Са одличним укусом, ова сорта се користи у украсне и кулинарске сврхе.

Розета је полуусправна, са тамнољубичастим листовима. Веома је отпорна на мраз, преживљава температуре до -18°C. Након мраза, листови постају сочни и меки. Ова прелепа биљка се често користи као украс. На изглед Редбора F1 утичу излагање сунцу и влажност земљишта.

Кељ од шећерне трске

Једна од највиших сорти, кељ од трске достиже висину од 1,9-2 м. Његова стабљика је жилава и јака. Каже се да се може користити за прављење правих трсака.

Розета, концентрисана на врху, састоји се од дугих, валовитих листова богате зелене боје.

Шкотски кељ (или коврџави плави)

У Енглеској, кељ је познат као шкотски или сибирски кељ. Листови шкотског кеља нису толико таласасти и коврџави као код других сорти. Одликује се повећаном отпорношћу на мраз. Погодан је за гајење у северним регионима, где усев достиже зрелост за 80 дана.

Ово је рано сазревајућа хибридна сорта. Биљка је компактна, достиже висину од 90 цм. Листови су јарко зелени. Високо је родна. Одлична је у салатама и погодна је за дуготрајно складиштење. Може се замрзавати. Препоручује се гајење из садница.

Друге сорте

Постоје десетине других занимљивих сорти кеља, укључујући:

• Тинторето. Од свих сорти, ова има најсветлије листове — нежну светлозелену боју. Користи се у украсне сврхе.
• Скарлет. Средње рана сорта купуса. Одликује се занимљивим прелазом боја на листовима. У почетку су зелени, затим љубичасти, а након мраза постају љубичасто-плави.
• Зелено. Слично црвеном кељу, али са тамнозеленим листовима прекривеним воштаним премазом. Жбун је велики и свестран.
• Кадет. Средње зрела сорта, подноси мразеве до -15 степени Целзијуса. Листови су коврџави, нежни и бројни на грму. Боја листа је зелена.

Кејл „Тинторето“

Кељ "Скарлет"

Зелени кељ

Кејл "Кадет"

Предности и мане узгоја

Предности кеља:

Мане:

Користи и штете

Кељ је јединствен извор хранљивих материја. Има мало калорија и лако се вари, а његова конзумација:

• јача имуни систем;
• побољшава опште благостање;
• има антиинфламаторне и антиоксидативне ефекте;
• снижава ниво холестерола у крви;
• уклања отпад и токсине;
• побољшава вид – јача мрежњачу, представља превентивну меру против катаракте;
• јача зубе;
• побољшава стање коже;
• успорава процес старења.

Упркос својим здравственим предностима, кељ може бити штетан за особе са стомачним проблемима. Кељ може изазвати погоршање гастритиса, хроничну дијареју, надимање, пептичке чиреве и дисбиозу. Такође може негативно утицати на штитну жлезду ако имате хронично обољење штитне жлезде.

Датуми садње

Кељ, као и бели купус, може се гајити на два начина: из садница и директном сетвом. Метода садница даје рану жетву.

Времена садње:

• Семе се сеје у отворено тло крајем априла или у првој декади маја – тачно време зависи од климатских карактеристика региона.
• За саднице, семе се сеје крајем марта или у првој декади априла.
• Садња садница у отворено тло врши се у другој половини маја.

Садња садница

Кељ, као и све врсте купуса, заостаје у расту након пресађивања и потребно му је дуго да се учврсти, па је пожељно сејати га директно у земљу. Међутим, расад такође има своје предности - можете га убрати месец дана раније.

Сетва семена за саднице

Семе сејте 1,5 месеци пре пресађивања у земљу. За узгој се користе посуде или контејнери за расаду. Најбоља опција је сејати семе у појединачне чаше, што елиминише потребу за пресађивањем садница. Пикирање семена је непотребна мука и пресађивање, што негативно утиче на раст и развој купуса.

Припрема семена:

• Потопите 20 минута у загрејану воду (45-50°C).
• Потапање у хладну воду 5 минута.
• Потопите у слаб (1%) раствор калијум перманганата 20 минута.
• Ставите семе у влажну крпу на 2-3 дана. Клијајте на топлом месту.
• Када семе проклија, сеје се у посуде или чаше напуњене мешавином земље.

За узгој садница користите комерцијални супстрат или припремите сопствену мешавину за саксије од плодне земље и песка. Друга опција је да користите два дела тресета, један део хумуса, један део плодне земље и пола дела песка. Додајте 3 кашике дрвеног пепела у канту мешавине за саксије.

Редослед сетве:

• Семе се пажљиво распоређује по навлаженој подлози, у редове или направљене рупе. Размак између семена је 5 до 8 цм. Дубина сетве је 1,5 цм.
• Семе се посипа земљом и благо сабија ручно.
• Усеви су прекривени провидним филмом или стаклом.
• Ставите усеве на топло место. Сваког дана уклањајте фолију на пар сати како би се усеви проветрили.
• Када се појаве саднице, контејнери се постављају ближе сунчевој светлости.

За информације о садњи кеља у посудама за саднице, погледајте видео:

Брига о садницама

Саднице кеља се негују на исти начин као и све остале саднице купуса:

• Редовно заливајте - како се подлога суши.
• Проветрите просторију у којој се налазе саднице, али осигурајте да млади изданци нису изложени промаји.
• Ако је семе посејано у кутијама или контејнерима, онда се купус пресађује у одвојене шоље када саднице имају пар правих листова.
• Недељу дана пре садње врши се каљење - саднице се износе напоље.

Како припремити место за садњу?

Најбоље место за узгој кеља је равно подручје или благо узвишено место. Припрема места за кељ:

• Земљиште. Култура добро расте у неутралним, хумусом богатим земљиштима. Главни захтев је да земљиште не буде кисело. Место за садњу се припрема у јесен, додавањем гашеног креча или доломитног брашна ради сузбијања киселости. Хумус се додаје током обраде земљишта (3-4 кг по квадратном метру), а у пролеће, пре садње садница, примењују се комплексна минерална ђубрива (100 г по квадратном метру).
• Осветљење. Погодна су сунчана или благо осенчена места.
• Претходници. Добре комшије: кромпир, лук, краставци. Лоше комшије: ротквице и остало крстасто поврће. Повољне комшије: мирођија., целер, спанаћ, цвекла, пасуљ, жалфија, кромпир, бели лук, грашак.

У киселим и сиромашним земљиштима, кељ постаје горак, а листови му постају ситни. Доломитно брашно је најбоље додати у земљиште да би се смањила киселост — 500 г по квадратном метру.

Пресађивање

Саднице се саде у отворено тло са 45 дана старости. До тада би требало да развију четири листа. Саднице би требало да буду високе од 8 до 10 цм. Оптимална температура за садњу је између +5°C и +35°C.

Када прође опасност од мраза, саднице се могу посадити у земљу. Поступак садње:

• У претходно припремљеним гредицама ископајте рупе у размаку од 30-40 цм. Оставите 50-60 цм између редова. Патуљасте сорте могу се садити гушће.
• Рупа је довољно дубока да удобно смести коренов систем садница. Корење је прекривено земљом до првих листова.
• Пре садње, корење биљака се умаче у смешу направљену од пепела и глине.

Сетва у земљу

Да бисте посадили семе у отворено тло, припремите земљиште на исти начин као и за саднице: ископајте земљиште компостом у јесен, а затим поново ископајте минералним ђубривом у пролеће. Сетва почиње када се земљиште загреје на 5°C. У умереним климатским условима, ови услови се обично јављају до априла или почетка маја; тачно време варира у зависности од региона.

Карактеристике сетве семена кеља у отвореном тлу:

• Ископајте рупе за семе и додајте хумус и дрвени пепео. Размакните суседне рупе 45 цм једна од друге. Посадите семе у редове, остављајући размак од 50 цм између њих.
• Семе се сади на дубину од 1,5 цм, не више. У сваку рупу стављам 3-4 семена. Усеви се заливају и прекривају земљом.
• Посејани купус је прекривен фолијом како би се заштитио од ноћних хладноћа и поновљених мразева.
• Када купус проклија — обично после 5-7 дана — пластика или спанбонд се уклањају. Саднице се проређују, остављајући само једну, најјачу, клица у свакој рупи.

Што раније посадите високе сорте кеља, то ће купус расти виши.

Брига о биљкама у земљи

Оптимална температура за раст и развој кеља је између 10 и 20°C. Кељ се негује на исти начин као и друге врсте купуса:

• Заливање. Да би се вода користила што економичније, око биљака се копају кружне бразде. Вода сипана у бразде се не шири, већ тече директно до корена. Током сушних периода, учесталост заливања се повећава. Земљиште треба увек да буде благо влажно. По врућем времену, кељ је потребно заливати свакодневно. Главно је спречити стагнацију воде.
• Прихрањивање. Примењујте органско ђубриво сваке 3-4 недеље. Важно је да не прекорачите препоручену дозу, јер превише ђубрива може изазвати труљење лишћа.
• Хилинг. Агрономска техника подразумева грабуљање земље до корена. Купус се окопава када биљке достигну висину од 20 цм.
• Плевљење и отпуштање. Коров се уклања по потреби, ако се појави, а земљиште се олабавља. Да би се смањила потреба за олабављањем и заливањем, земљиште се малчира.
• Малчирање. Да би се спречио раст корова и задржала влага, земља је малчирана – најбоље са хумусом или компостом. Малчирање спречава труљење корена.

Учесталост и састав исхране кеља:

Корисно је заливати купус биљним чајем. Припрема се овако:

• Буре је напуњено водом до 25%.
• Ставите свежу траву и коров у буре – 10 кг на 100 литара воде.
• Додати сушени пилећи стајњак – 2-3 кг на 100 литара.
• Када се појави пена, инфузија се почиње мешати сваки дан – то стимулише ферментацију.

Ово ђубриво од стајњака и траве се оставља да одстоји 1-3 недеље, у зависности од временских услова. Када престане да се појављује пена на површини, разблажите га водом у односу 50/50 и залијте купус.

Сазнајте више о узгоју кеља из овог видеа:

Сузбијање штеточина и болести

Култура може бити погођена разне болести купуса Пепелница, купусова плесан, сива плесан и сива трулеж итд. Међу најчешћим штеточинама су лисне уши и купусове муве. Жижци и пужеви такође могу проузроковати значајну штету. Да би се ризик од болести свео на минимум, препоручује се да се купус не сади након неповољних претходних усева.

Хибриди су прилично отпорни на већину болести, али захтевају и превентивне мере:

• Редовно отпуштање земљишта ради побољшања његове пропустљивости ваздуха.
• Посипање пепелом и дуванском прашином штити од крстастих бува. Поступак се мора поновити јер киша спира заштитни слој.
• Прскање инфузијом коре од лука или пелина помаже против многих штеточина.
• Садња цвећа против штеточина у близини леја са кељем - мента, невен и шафран су добар избор.

Прскање кеља хемикалијама се не препоручује. Боље је користити безбедне, природне лекове. Међутим, ако штеточине и даље постоје, можете користити фунгициде као што су Хом, Топсин-М и други, и инсектициде као што су Кемифос, Алит и слично.

Жетва и складиштење

Када биљка достигне висину од 20 цм, жетва је спремна. Време бербе зависи од сорте; од клијања до бербе може проћи од 55 до 90 дана. Берба се може обавити на један од два начина:

• Делимично чишћење. Млади листови се беру. Поступак је сличан као и код листова салате — већи се беру, а мањи остављају. Убрзо поново израсту, а поступак бербе се понавља. Постепено, дебло огољује, а биљка почиње да личи на малу палму.
• Потпуно чишћење. Читава биљка се орезује одједном, остављајући пањ висине 4-6 цм. Временом ће се на пању појавити нови листови.

У регионима са топлим зимама, орезани кељ, након што је успешно преживео зиму, даје рано зеленило у пролеће. Листови који се не уберу брзо постају горки и жилави. Само листови су јестиви; стабљике, или језгра, могу се користити као храна за стоку.

Након сечења, листове чувајте у фрижидеру ако се једу свежи или у замрзивачу ако се чувају дуже време. Замрзавање кеља му даје посебан укус — листови постају мирисни, а горчина потпуно нестаје. Листове чувајте у фрижидеру не дуже од седам дана, по могућности у посуди са водом.

Где и за колико могу купити семенски материјал?

Семе кеља је широко доступно у продавницама семена. Такође се може наручити онлајн од специјализованих онлајн продаваца.

Изаберите провереног произвођача, сорту и наручите. Биће вам понуђено не само руско семе, већ и увозно — купује се директно од међународних произвођача. Цена по паковању се одређује на основу броја семена. 6-10 семена кошта око 50 рубаља.

Рецензије

Гајење кеља захтева само основну негу — то је заиста незахтевно поврће, а што је најважније, отпорно је на мраз. А ако вам се не свиђа укус овог необичног купуса, увек можете ценити његову лепоту.

Често постављана питања