Како узгајати црвени купус и шта га чини посебним?

Црвени купус (такође познат као кељ или плави купус) је мање популаран међу баштованима од обичног белог купуса, иако је подједнако укусан, па чак и садржи више хранљивих материја. Хајде да сазнамо шта ову сорту купуса чини посебном и како да је посадите и узгајате у својој башти.

Опис културе

Ова сорта купуса карактерише се црвено-љубичастом, плавкастом обојеношћу спољашњих и унутрашњих листова, што је узроковано присуством биљних пигмената - антоцијанина.

Листови су велики, са таласастим или глатким ивицама и глатком површином. Коренов систем је ретко разгранат и влакнаст.

Двогодишња биљка из породице купуса, производи главицу купуса у првој години и снажну цветну стабљику следеће године. На овој стабљици се формира семе. Усев се унакрсно опрашива. Главица се формира из увећаног вршног пупољка.

Плод је чврсто увијен и, у зависности од сорте, може бити овалног, округлог или чак облика сузе, као што је сорта Калибос.

Порекло

Медитеран се сматра домовином ове повртарске културе. Затим се појавила у Западној Европи (16. век), а потом је донета у Русију (17. век), али се тамо није проширила.

Сорте црвеног купуса и њихове карактеристике

Сорте црвеног купуса имају различито време сазревања. Претежно се гаје сорте средње сезоне.

Популарне сорте и хибриди црвеног купуса:

• Ворокс Ф1. Средње рани холандски хибрид (95 дана од клијања до бербе). Густе, љубичасте главице теже до 3,5 кг. Овај хибрид је отпоран на болести и хладноћу. Принос до 9 кг по квадратном метру.
• Пример Ф1. Рани хибрид холандске селекције (80-90 дана). Главице су густе, округле, љубичасте, тежине 3-4 кг. Добро се транспортује. Отпоран на пуцање, хладноћу и болести.
• Гако 741. Средње касна сорта (од ницања до бербе – 130-160 дана). Главице теже до 3 кг, спљоштено-округле су, љубичасто-плаве боје. Карактерише је висока отпорност на хладноћу, отпорност на пуцање, болести и штеточине. Погодна је за дуготрајно складиштење.
• Рубин МС. Средњезрела сорта (120-130 дана) узгајана у Чешкој Републици. Глава је густа, тамнољубичаста, округла и равна, тежине 1-2 кг. Ова сорта је високо продуктивна – до 10 кг по квадратном метру.
• Михњевскаја. Средњезрела сорта са вегетационим периодом од 90-105 дана. Главица је густа, округла или благо издужена, љубичасте боје са благом црвенкастом нијансом. Тежи 2,5-4,3 кг. Приноси 29-34 тоне по хектару, а у кућним баштама 4-5 до 6,5 кг по квадратном метру. Добра транспортабилност, са средњим роком трајања. Сорта је релативно отпорна на болести, сушу и хладноћу.

Црвени купус Ворокс Ф1

Црвени купус Примеро Ф1

Црвени купус Гако 741

Црвени купус Рубин МС

Црвени купус Михњевскаја

Предности и мане узгоја

Главне предности ове повртарске културе укључују следеће:

Недостаци укључују:

Услови узгоја

Култура се не може назвати хировитом, али је захтевна у погледу локације раста, састава земљишта и неге.

Избор места и припрема земљишта

Купус не воли хлад; то је биљка дугог дана. Ако нема довољно светлости, доњи листови престају да се развијају, а главица купуса се не формира. Изаберите сунчанија места за садњу.

Погодни претходници за купус укључују краставце, парадајз, црни лук, махунарке, кромпир и цвеклу. Усев не треба враћати на првобитну локацију најмање три године.

Паметно решење је узгајање жалфије, целера, аниса и тимијана у близини засада купуса. Ове биљке одбијају купусне муве.

Најбоља земљишта за купус су иловаста, која добро задржавају влагу, али су погодна и тресетна земљишта. Култура добро успева у алкалним и благо киселим земљиштима. Ако је pH вредност земљишта испод 5,5, креч се примењује у јесен.

Црвени купус има дужи вегетациони период од других сорти ове културе, тако да земљишту треба доста обилних количина ђубрива. За сваки квадратни метар додајте канту иструлог компоста или стајњака и доста пепела - 2-3 литра. Да бисте уштедели новац, пепео наносите само у рупе за садњу - 1 кашику одједном.

У одсуству пепела, органској материји се додају минерална ђубрива:

• калијум хлорид – 1 кашика;
• амонијум сулфат – 1,5 кашичице;
• суперфосфат – 2 кашике. л.

Ђубрива се примењују недељу дана пре садње.

Температура и услови осветљења

Семе црвеног купуса клија споро, чак и на температурама од 2-3ºC. На 11ºC, клице се могу очекивати за 10-12 дана, а на 20ºC и више, саднице ће се појавити за 3-4 дана. Усев може да издржи краткотрајне мразеве до -6ºC, а у јесен, током фазе главице, и до -8ºC.

Дуготрајно излагање температурама изнад 25ºC негативно утиче на формирање глава. Штавише, вруће, суво време подстиче повећано накупљање нитрата. Оптимална температура за раст усева је од 15 до 18ºC.

Купус захтева добро осветљење у свим фазама развоја. Дневне сате, посебно за ране сорте, треба да буду најмање 12-14 сати. Саднице се допуњују флуоресцентним или посебним фитолампама.

Садња црвеног купуса

Култура се најчешће узгаја помоћу садница. У централном региону и јужној Русији може се користити метод без садница.

Рокови

Време сетве зависи од сорте купуса и региона узгоја. У просеку, период од сетве семена до пресађивања садница на стално место требало би да буде 40-50 дана. У хладним расадницима и пластеницима, купус се сеје око 15-20. марта.

Када се гаје у пластенику или на прозорској дасци, ране сорте се сеју почетком априла, а касне сорте почетком марта. На отвореном се саде са 45-50 дана старости, од краја априла до прве декаде јуна.

Технологија директне сетве

Директна сетва семена се првенствено користи при узгоју раних и средње зрелих сорти и хибрида купуса. Предност ове методе је у томе што коренов систем биљке није оштећен, као што је случај код пресађивања садница и садње на стално место.

Семе се третира унапред. Третира се у јаком раствору калијум перманганата, затим се пере. Алтернативно, дезинфикује се другом методом: потапа се у врућу воду (45-50ºC) 20-30 минута, а затим се хлади у хладној води. Да би се стврднуло, семе се увија у тканину и ставља у фрижидер на 24 сата.

Намакање семена у инфузији пепела убрзава клијање. Додајте 2 кашике пепела у литар топле воде. Оставите да одстоји 24 сата и процедите. Потопите семе у инфузији 3 сата, а затим исперите чистом водом.

Сејати у добро ископано, растресито, влажно и ђубрено земљиште:

1. Направите плитке рупе на удаљености од 60 цм једна од друге.
2. Посадите 3-4 семена у сваку и прекријте земљом или мешавином тресета и хумуса.
3. Покријте саднице пластичном фолијом. Обавезно је уклоните када достигну фазу првог правог листа. У супротном, стабљике ће се савијати, а саднице истезати.
4. Када саднице мало порасту и имају 2-3 права листа, проредите саднице, уклоните слабе изданке, а оставите најјаче.

Сетва и брига о садницама

Важно је рано сејати расад црвеног купуса. Семе се третира на исти начин као и код директне сетве. Универзалним медијумом за узгој се сматра онај који садржи:

• хумус – 50%;
• травнато земљиште – 25%;
• низијски тресет са неутралном киселошћу – 25%.

Не препоручује се употреба тресета са високих мочвара. Превише је кисео, а купус не подноси кисело земљиште.

Земља треба да буде прозрачна, хранљива и лагана. Додајте 100 г пепела и 1 кашику азофоске у канту мешавине за саксије, добро промешајте и залијте раствором Фитоспорина. Оставите земљу у везаној кеси две недеље на температури од 15 до 20 степени Целзијуса, након чега је спремна за употребу.

Сетва семена за добијање садница састоји се од следећих фаза:

1. На дно посуде за саднице поставите дренажни слој (фини угаљ или експандирана глина) до дубине од најмање 7 цм.
2. Напуните посуде припремљеном земљом, темељно је навлажите, избегавајући вишак влаге.
3. Распоредите семе по површини навлажене земље, остављајући размак од 2-3 цм између њих. Затим притисните семе у земљу до дубине од око 1 цм.
4. Лагано попрскајте раствором из бочице за прскање калијум или натријум хумат, и поспите сувом земљом одозго (слој од 0,5 цм). Нежно збијте дланом.
5. Покријте контејнере филмом и ставите их на топло место.

Не заливајте суви горњи слој земље након сетве. Вода ће повући семе надоле, спречавајући га да проклија кроз дебели слој земље и узрокујући његову смрт.

Када се саднице појаве, уклоните фолију. Одржавајте температуру од 15-17ºC током дана и 8-10ºC ноћу. Редовно заливајте саднице, одржавајући земљу умерено влажном све време.

Када саднице имају два права листа, они бирају У већим саксијама. Око недељу дана пре садње, очврсните саднице тако што ћете их ставити напоље на неколико сати (на 4-5ºC), постепено повећавајући време. Ако термометар показује 8ºC, можете оставити саднице напољу цео дан.

Слетање на сталну локацију

Саднице висине 16-20 цм, без оштећења кореновог система и са 4-6 листова, саде се у отворено тло. Црвени купус формира релативно малу розету листова, али га не треба садити прегусто, па се препоручује распоред 60x50 цм за касне сорте и 50x50 цм за ране сорте.

Саднице треба садити поподне.

Редослед радњи:

1. Залијте саднице обилно неколико сати пре садње. Ово ће олакшати вађење биљке из саксије без оштећења корена. Да бисте стимулисали формирање корена, уместо воде користите раствор хетероауксина (2 таблете на 10 литара воде).
2. Пре садње, залијте рупе топлом водом која садржи Фитоспорин или Триходермин. Сачекајте да се вода потпуно упије у земљу.
3. Посадите сваку биљку у припремљену рупу заједно са кореновом куглом, продубљујући је до листова котиледона и чврсто је притисните земљом.
4. Уверите се да апикални пупољак ни под којим условима није прекривен земљом.
5. Након сабијања земље, залијте рупе топлом водом из канте за заливање користећи млазницу како бисте спречили испирање коренове бале. Користите 1-1,5 литара воде по биљци.
6. Неколико сати након заливања, биљке треба малчирати сувом земљом.
7. Да бисте одбили купусне муве, буве и друге штеточине, поспите земљу око биљака пепелом или дуванском прашином, 20 г по квадратном метру.
8. Осените место где је купус засађен танким покривачем неколико дана.

Упутства за негу

Након садње на отвореном тлу, усеву се пружа неопходна нега, укључујући благовремено уклањање корова, заливање, отпуштање земљишта, окопавање и ђубрење.

Заливање

Првих 5-6 дана након садње, заливајте биљке свакодневно док се не учврсте. Иако је црвени купус култура која воли влагу, избегавајте прекомерно заливање земљишта, било током фазе саднице или након садње на отвореном. Земљиште испод биљака треба увек да буде влажно.

Користите само одстојећу, топлу воду (20-25ºC) за заливање. Коришћење хладне воде повећава ризик од бактеријских и гљивичних болести. Најбоље је заливати увече.

Наизменично дуготрајно „сушење“ са обилним и ретким заливањем је неприхватљиво. То ће неизбежно довести до цепања главица.

Потребе за влагом се повећавају током периода интензивног раста лисних розета и током фазе формирања круне. Током овог времена, заливајте биљку тако да земљиште буде навлажено по целој дубини главне коренске масе.

Малчирање Малч ће знатно олакшати бригу о купусу. Влага се добро задржава испод малча, а земљиште остаје растресито.

Заливање се прекида 2-3 недеље пре жетве. Ово ће спречити труљење главица купуса током складиштења.

Више о правилима заливања купуса на отвореном терену можете прочитати у у нашем другом чланку.

Окопавање и растајање

Редовно рыхљење земљишта је неопходно. Прво се врши недељу дана након садње како би се уклонила кора земље. Ово треба радити пажљиво, водећи рачуна да се не прекрију вршни пупољци.

Да бисте убрзали раст лишћа, развој корена и исправили стабљику, лагано закопајте сваку биљку. Ако сорта има високу спољну стабљику, дубоко закопајте.

Прелив

Када се саднице укорене и почну да расту, додајте 1/3-1/2 кашике испод сваке биљке. уреа или амонијум нитратХране се инфузијом стајњака, разблаженим у односу 1:5, и птичјим изметом – 1:10.

Месец и по до два након садње, када глава купуса почне да се увија, додајте 1 кашику нитрофоске свакој биљци или је замените концентрованом инфузијом стајњака и пепела. Зелено ђубриво такође добро обогаћује земљиште.

Прекомерно ђубрење азотом може резултирати лошим формирањем главе и повећаном подложношћу бактеријским болестима. Азотна ђубрива треба примењивати у комбинацији са калијумовим ђубривима, али не прекорачујући препоручену дозу.

Главне болести и штеточине

Ова сорта купуса је много мање подложна болестима и штеточинама од белог купуса. Главне штеточине које угрожавају црвени купус укључују:

• пужеви;
• мољац од купуса;
• гусенице белог лептира купуса и гусенице купусног мољца;
• крсташице буве.

За борбу против штеточина користе се добро доказани биолошки препарати: Агравертин, Фитоверм итд.

Народни лекови се такође користе за одбијање инсеката. Купус се третира инфузијама црвене паприке, врхова кромпира и листова парадајза.

На нашем веб-сајту постоји чланак који вам препоручујемо да прочитате: Како се решити купусних бува и спречити њихово ширење.

За одбијање пужева користите следећу смесу: помешајте 0,5 литара дрвеног пепела са по 1 кашиком сувог сенфа, соли и млевеног бибера. По сунчаном времену, посујте земљу између биљака овом смесом и одмах је растресите до дубине од 3-5 цм. Увече, посујте биљке истом смесом, али без соли, кроз кесу од газе.

Најчешћа болест купуса је клаукорен; ређе биљке погађа васкуларна или мукозна бактериоза, црна нога и пепелница.

Не чекајте да болести нападну купус. Као превентивну меру, заливајте биљке раствором Фитоспорина сваке 2-3 недеље. Исто важи и за све остале усеве у башти. Производ је безбедан; поврће и воће се могу јести на дан третмана, након прања водом.

Биолошки производ Циркон ефикасно се бори против свих гљивичних и бактеријских болести. Плодоред, дезинфекција семена и благовремено уклањање корова могу помоћи у смањењу ризика од развоја болести.

Такође прочитајте о контроли штеточина и болести купуса. Овде.

Жетва и складиштење усева

Главе купуса почињу да сазревају у августу, а сазревање се убрзава у септембру. Потпуно зрео купус се бере средином октобра. Главе се беру по хладном и сувом времену. Важно је то урадити пре него што почну мразеви.

Иако се црвени купус не плаши мраза, када је изложен температурама испод нуле, његов рок трајања се смањује, а спољни листови труле.

Након сечења, главица купуса се ољушти, остављајући 2-3 спољна листа. Поврће, осушено под надстрешницом и сортирано, складишти се, без икаквих знакова болести или штеточина.

За дуготрајно складиштење одаберите најгушће примерке, тежине 2-3 кг, са дужином стабљике најмање 2 цм. Главе купуса са кореном, окачене са плафона складишта, добро се чувају.

Ране сорте, које сазревају за мање од 70-100 дана, нису погодне за дуготрајно складиштење. Намењене су летњој и јесењој потрошњи и могу се чувати највише три месеца. Средњозреле (120-150 дана) и каснозреле (150-180 дана) сорте могу се чувати до пролећа, а понекад и до лета, без икаквих губитака.

Хемијски састав, корисна својства и контраиндикације

Црвени купус је богат витаминима, садржи четири и два пута више витамина А и Ц од белог купуса. Поред витамина Б1, Б2, Б6, ПП, Х, К и У, садржи и соли гвожђа, калијума и магнезијума.

То је извор биолошки активних компоненти. Присуство фолне киселине подстиче нормалну хематопоезу. Фитонциди помажу код туберкулозе, а антоцијанини побољшавају еластичност капилара, што је корисно у превенцији васкуларних болести. Такође неутралишу ефекте зрачења и спречавају развој леукемије.

Постоје нека ограничења у конзумирању овог поврћа. Ако имате болести органа за варење (гастритис, чир на желуцу), не препоручује се употреба овог производа, јер груба, тешко сварљива влакна могу иритирати слузокожу желуца.

Где се користи поврће?

Црвени купус се првенствено користи свеж у салатама и кисели. Није погодан за кисељење, прављење чорбе од купуса или прављење филова за пите.

Рецензије

Отпорност црвеног купуса на мраз чини га погодним за узгој у многим регионима Русије, па чак и почетник у баштованству може да се носи са тим. Важно је одабрати праву сорту и следити сва потребна упутства за узгој.

Често постављана питања