Преглед броколија и тајне узгоја

Зелени купус, са цветовима сличним карфиолу, постаје веома популаран ових дана. То је броколи. То је веома здраво поврће које се може гајити у било којој врсти земљишта. О томе како постићи добру жетву и карактеристикама ове врсте купуса разговараћемо даље у овом чланку.

Шта је броколи?

Броколи је повртарска култура која припада породици Brassicaceae. Уобичајено је позната као броколи, купус са шпарглом и клица.

Ботанички опис

Броколи је једногодишња зељаста биљка која расте до 1 м висине. Има разгранат корен и цилиндрично стабло са широким, великим, тамнозеленим листовима, често окренутим нагоре, на дугој петељци. Облик лисне плоче зависи од култивара. Може бити глатка и сјајна или имати деформисану површину са коврџавим ивицама.

Главни корен се развија у густо збијену главу цвасти. Уклањање вршне цвасти ће стимулисати развој периферних и бочних главица, што ће резултирати повећаним укупним приносом.

Током цветања, које се јавља почетком до средине јесени, купус производи мале жуте, или ретко беле, цветове. Ови цветови дају плодове у облику двоћелијских махуна. Семе је велико и округло, различитих нијанси смеђе-црне. Принос ове културе достиже 12-15 кг/10 квадратних метара.

Карактеристике

Броколи се помиње у староримској култури, али се Мала Азија и медитерански регион сматрају његовим пореклом. У Европи је стекао признање тек у 16. веку. Американци су почели да гаје овај купус у великим размерама у 20. веку. Броколи је тек недавно стекао популарност у Русији. Захваљујући повољним условима за узгој, постао је широко распрострањен у централном делу земље.

Броколи подсећа на карфиол, будући да је његов предак. Међутим, иако се разликују по изгледу, разликују се и по укусу и хемијском саставу. Броколи долази у две варијанте:

1. Развија се као једна глава која се састоји од компактно смештених цвасти.
2. Састоје се од многих појединачних цветних стабљика, које нису сакупљене у једну главу (хибриди шпаргле).

Једу се нерасцветали, зелени или љубичасти цветови, који садрже велику количину хранљивих материја и корисних елемената. Броколи садржи:

• Витамини: групе Б, Е, А, ПП, К, У, Ц. Захваљујући њима, побољшава се стање косе и ноктију, побољшава се оштрина вида, уравнотежује се нервни систем, повећава се имунитет.
• Минерали: K, Mg, Ca, Na, Fe, Zn, Mg, Se, Cu. Уклањају вишак течности из тела, олакшавајући рад бубрега, благотворно делују на срчану функцију и састав крви и стимулишу производњу жучи.
• Влакна, стимулишући цревну функцију, користан је у дијететској и здравој исхрани.

У неким аспектима, овај купус је сличан беланцима, али уместо да акумулира холестерол, помаже у снижавању његовог нивоа и његовом елиминисању из организма. Конзумирање броколија подстиче брже зарастање рана, обнавља хрскавицу и смањује ризик од срчаних и можданих удара.

Према речима научника, ова врста купуса може помоћи у борби против ћелија рака захваљујући супстанци сулфорафан, а такође и спречити појаву чира на желуцу убијајући бактерије у њему које изазивају ову болест.

Када цветови пожуте, купус више није погодан за конзумацију. Броколи се користи у многим јелима, укључујући конзервирање и кисељење.

Предности и мане узгоја

Предности узгоја броколија укључују:

Недостаци узгоја ове врсте купуса укључују:

Сорте и хибриди

Броколи има широк избор сорти и хибрида, тако да је могуће направити избор за широк спектар услова и климе.

Име	Сезона раста, дани	Тежина главе, г	Принос, кг/м²	Особености
Линда	75-80	350-400	3-4	цвасти су густе; бочне главе до 5 ком. 50-70 г свака.
Патуљак	110-120	400-600	4-5	бочне главе 5 ком. од 200 г; Погодно за ферментацију и складиштење.
Срећа	85-90	150	2-2,5	плашим се хладноће
Тон	72-77	200	2,5	вишеструке бочне главе; на високим и ниским температурама добија смеђу нијансу; брзо прелази у цветање.
Цар	80	до 500	3-5	просечна густина главе; цвасти су обликоване попут конусних божићних дрваца; прелепа боја.
Срећно	68-72	900	5-7	отпоран на болести
Витамин	85-90	300	3-4	просечна густина главе; Плодови се брзо кваре.
Фијеста	80	до 1500	4,5-6	густе сиво-зелене главе; не формира бочне главе; отпоран на штеточине.
Монтон	87-93	до 1000	4-5	светлољубив; умерено густа глава; отпоран на зиму.
Цезар	115	500	3-4	главе су густе са љубичастом нијансом; универзалан у употреби; добро се држи.

Регионалност и клима

Броколи успева у умереној клими средњих географских ширина Русије. Семе клија на температурама од 6-8°C, али продужени периоди такве топлине значајно инхибирају даљи развој и раст биљке. Оптимални температурни опсег се сматра 16-18°C.

Када температура дуже време порасте изнад 25 степени, формирају се главице непродајног изгледа, које брзо прелазе у фазу цветања.

У подручјима која карактеришу јаке температурне флуктуације са лошим саставом земљишта, броколи често не даје плодове, већ постаје „празно цвеће“, са главицом која се развија деформисано, непогодно за конзумацију.

Где и по којој цени се продаје семенски материјал?

Семе броколија се продаје у специјализованим продавницама и на онлајн пијацама. Такође се може наручити поштом. Цена зависи од сорте, броја семена по паковању, велепродајне цене, региона порекла и удаљености између места сетве. На пример:

• Интернет продавница Флапру, Јекатеринбург: семе броколија „Тонус“ 0,5 г (сет од 20 паковања) кошта 180 рубаља;
• Интернет продавница „Семе високе клијавости“ у Рјазању: семе броколија „Лорд Ф1“ 12 ком. - 48,6 рубаља;
• Интернет продавница SemenaOpt, Ростов на Дону: семе броколија Фиеста F1 из Холандије, 2.500 ком. — 1.590 рубаља.

Приликом куповине семена, пажљиво прочитајте информације на паковању. Ако сејете хибрид означен са „F1“ после назива сорте, семе сакупљено из њега неће поседовати квалитете родитељског броколија. Хибридно семе ће морати да се купује годишње.

Припрема за слетање

Садња и узгој броколија је једноставан, чак и за почетнике у баштованству. Међутим, сваки корак захтева пажљиву и одговорну пажњу.

Услови

За активан раст, броколију су потребне температуре од најмање 10°C и не више од 25°C. Већина сорти и хибрида преферира сунчане гредице. Најбоље је држати поврће даље од промаје и јаких ветрова.

Пратите правило плодоред Приликом садње, узмите у обзир близину броколија другим биљкама. Не препоручује се гајење купуса у подручјима где су прошле сезоне гајене усеве из породице Brassicaceae (Cruciferae).

Броколи је најбоље садити после махунарки, тиквица, кромпира, црног лука, шаргарепе и парадајза. Поставите у близини гредице кромпира, црног лука, зелене салате, шаргарепе, першуна, жалфије и краставаца. Избегавајте садњу парадајза, пасуља, јагода и јагода у близини броколија.

Место садње и земљиште

Изабрано место за садњу броколија треба припремити унапред, почевши од јесени. Да бисте то урадили, темељно очистите леју од свих биљних остатака од претходних усева и корова. Најбољи начин да се ови остаци униште јесте спаљивањем, посебно ако је у том подручју било случајева гљивичних болести.

Затим, ископајте земљу, користећи органско ђубриво да бисте надокнадили њене хранљиве материје. Хумус или компост су погодни, у количини од 3,5-5 кг по квадратном метру. Ако је земљиште кисело, кречите га кредом или кречњаком.

Више информација о дезинфекцији земљишта пре садње садница доступно је овде. Овде.

Семе

Пре садње, семе је потребно припремити:

• Калибрација. Сортирајте семе, остављајући највеће примерке.
• Дезинфекција. Припремите светло ружичасти раствор калијум перманганата и потопите семе у њега 15-20 минута, а затим исперите водом. Избегавајте дуготрајну дезинфекцију како бисте избегли хемијске опекотине пупољака броколија.
• Активација раста. Да бисте повећали клијавост и очврсли семе, потопите га у активатор раста Епин 12-15 сати. Друга могућност је да саднице држите близу извора грејања 1-2 дана или у фрижидеру 24 сата. Уверите се да семе није изложено температурама испод 3°C или изнад 50°C.
• Сушење семена. Олакшава сетву обнављањем течности семенског материјала.

Након ових поступака, семе је потпуно спремно за сетву на отвореном тлу или за саднице код куће.

Упутство за узгој

У јужним климатским условима, баштовани више воле да сеју семе броколија директно у земљу. Иако броколи има дуг вегетациони период, који траје 3 до 4 месеца, главице имају времена да сазре. Гајење из садница скраћује вегетациони период и повећава укупни принос.

Методом садње

За узгој садница биће вам потребне широке, плитке посуде. То могу бити дрвене кутије различитих величина, висине око 25 цм. Погодне су и друге посуде, као што су исечене пластичне канистере или ПЕТ флаше од 5 литара.

Неке од суптилности и особености сетве броколија при узгоју из садница описане су у видеу испод:

Купите земљу за саксије у специјализованој продавници, супермаркету или је припремите сами. Да бисте направили мешавину за саксије, биће вам потребне једнаке количине:

• земља из баште;
• хумус;
• тресет;
• песак.

Једноставнија опција је мешање баштенског земљишта са дрвеним пепелом (300 г органске материје по канти земље).

Препоручује се да се домаћа земља за садњу пече на плеху у рерни 20 минута на 150-200°C 10 дана пре употребе. Након хлађења, залијте земљу слабим раствором калијум перманганата. Ово ће убити све присутне ларве штеточина и гљивичне споре.

Сада можете директно прећи на активности сетве семена:

3. На дно посуде ставите дренажни слој од експандиране глине, шљунка или ломљене цигле.
4. Напуните врх земљом, остављајући најмање 1,5-2 цм простора изнад горње ивице. Ово је неопходно како би се спречило преливање воде преко ивице приликом заливања.
5. Направите рупице дубине 1,5 цм по целој површини, држећи растојање од 2,5-3 цм између њих. Ставите семе у њих и покријте земљом, благо је збијајући.

Ако одржавате температуру од 16-25 °C и редовно обезбеђујете умерену влажност земљишта, саднице неће дуго чекати.

Друга метода за узгој садница је сетва семена у било које посуде, прилично близу једна другој. Две недеље након клијања, обавезно пресадите сваку биљку броколија у одвојене, пространије посуде или стакленик, постављајући саднице у земљу код првих листова котиледона.

Поред тога, бирање је неопходно када:

• густа садња у дубоким кутијама;
• недовољно загревање земљишта и ваздуха када су саднице спремне за садњу на отвореном тлу.

Броколи не подноси добро пресађивање, па ако је могуће, од самог почетка пратите распоред сетве, како бисте купус узнемирили само приликом садње садница на отвореном простору.

Након 4,5-5,5 недеља од клијања, када се на младим биљкама купуса формира 4-5 листова и корени постану довољно јаки, пресадите саднице:

1. Поделите одабрану површину на рупе, остављајући размак од 30-50 цм између сваке рупе. Оставите најмање 50 цм између редова. Залијте рупе за садњу.
2. Пажљиво извадите саднице из контејнера, заједно са кореновом куглом земље. Не вуците их за стабљике, јер то може оштетити биљку. Уместо тога, нежно их протресите док их вадите из контејнера.
3. Поставите биљку у рупу и покријте садницу земљом. Оптимална дубина садње је она где ниво земље досеже прве листове, а да их не прекрије.
4. Залијте подручје.

Немојте гњечити корен броколија приликом пресађивања или брања садница. То помаже развоју кореновог система. друге врсте купусаУ овом случају, то ће довести до смрти биљака.

Сада преостаје само праћење стања младог купуса, благовремено обављање пољопривредних радова.

Садња директно у земљу

Приликом узгоја броколија без садница, семе се сеје директно у земљу. Обавезно припремите земљиште и семе пре садње, користећи исте методе као и за саднице.

Када се стекну повољни услови, посејте семе у влажно земљиште, пратећи шему садње на паковању. Када саднице развију 2-3 листа, проредите их, остављајући 35-40 цм између биљака. Ово растојање може бити веће или мање у зависности од сорте и величине зрелог броколија.

Следећи видео објашњава како се сади броколи у отвореном тлу:

Поподневно време по облачном времену сматра се повољним за пресађивање.

Како се бринути о усевима?

Мере неге биљака за ову врсту купуса се не мењају у зависности од начина садње и укључују стандардни сет поступака:

• заливање;
• плевљење и отпуштање;
• горњи дресинг.

Заливање броколија

Влажите земљиште у зависности од временских услова. По сувом и врућем времену, заливајте броколи најмање 4-5 пута недељно. Након заливања растресите земљу како бисте спречили стварање густог слоја на површини, који би спречавао продор ваздуха и подстакао брзо одвођење влаге у дубље слојеве земљишта.

Броколи добро реагује на влажење ваздуха и прскање места садње распршивачем. Ако броколи не добије довољно влаге, његове главице ће бити мале, а укус ће се погоршати.

Ђубрење броколија

Прво храњење је могуће тек након што се појави други лист биљке. Ако се развој садница успори, могу се ђубрити растварањем следећих састојака у 10 литара воде:

• калијум хлорид - 20 г;
• суперфосфат - 20 г;
• амонијум нитрат или уреа - 20 г.

Друго храњење се врши 7-10 дана након садње садница (за директну сетву, када биљка има 4-6 листова). Користите раствор урее (20-25 г по канти воде) или органски раствор. Помешајте воду и стајњак или компост у односу 4:1. Сипајте 150-200 мл ђубрива испод сваке биљке.

Треће храњење броколија се дешава када се формирају цвасти. Користите суперфосфат (20 г на 10 литара воде).

Завршно храњење, осмишљено да стимулише формирање бочних глава, треба обавити након што је главна глава броколија исечена. Састав ђубрива је исти као и код трећег храњења.

Болести и штеточине

Главна болест броколија се сматра црна нога — болест која изазива постепено труљење корена. Може се препознати по томе што лишће броколија постаје блеђе, увенуло и закржљало. Када се извуче из земље, корен открива удубљене, тамне, труле лезије.

Нема смисла покушавати лечити проблем, јер се обично дијагностикује касно у процесу, када је гљивична инфекција већ достигла врхунац. Стога се превентивне мере сматрају примарним средством за борбу против црне ноге:

• дезинфекција семена и земље;
• растаљавање земљишта и уништавање корова;
• умерено заливање;
• плодоред;
• проређивање засада ради проветравања кореновог дела броколија.

Пужеви и гусенице се сматрају главним инсектима штеточинама броколија. За борбу против њих, изаберите традиционалне методе:

• Инфузија врхова кромпира или парадајза. Прелијте 1/5 канте исецканог биљног материјала са 4/5 делова воде. Доведите до кључања, кувајте на лаганој ватри 3-5 минута и оставите на топлом месту да одстоји 24 сата.
• Раствор на бази дуванске прашине, љуте паприке и сапуна за веш.Помешајте кашику бибера, шаку дувана, 40 грама сапуна и 10 литара воде. Оставите да одстоји 2-4 сата. Процедите и попрскајте броколи. Не заборавите да темељно исперете смесу текућом водом пре јела.
• Згњечене љуске јаја добро одбија пужеве.

Посадите менту или невен поред броколија — гусенице не воле мирис њихових етеричних уља, која ће заштитити купус од напада.

Хемијски агенси као што су Актелик, Гроза и Фоксим су корисни. Њихова употреба је могућа само ако се стриктно поштују упутства и правила.

Више информација о болестима и штеточинама купуса доступно је у овај чланак.

Жетва

У зависности од сорте, прва берба броколија се дешава 12-16 недеља након сетве. Сорта одређује да ли ће сазрети једна главица или ће додатне бочне главице такође одушевити својим укусом.

Не чекајте да главица достигне пуну величину, јер то може довести до презревања и губитка укуса. Броколи исеците ујутру како бисте осигурали максималну апсорпцију сока.

Расуте главице садрже мање хранљивих материја, али је њихово време кувања знатно краће. Чврсти цветови броколија захтевају дуже време кувања, али су такође много богатији витаминима и минералима.

Прве одсечене главице ће се чувати у фрижидеру око недељу дана. Могу се замрзнути за зиму, раздвојене на цветнице. Бочне главице и касно зреле сорте овог купуса су најбоље за конзервирање и складиштење у подруму на температури од око 0°C.

Да бисте очистили баштенску гредицу након жетве, оставите ишчупане биљне остатке на површини. После неколико недеља, на њима ће се формирати мале главице броколија, које су јестиве и укусне.

Гајење броколија је једноставно и не захтева никакву специјализовану опрему или знање. Уз минимална улагања материјала и мало времена за пажљиво обављање неопходних пољопривредних радова, убраћете плодове обилног рода здравог и укусног купуса.

Често постављана питања