Горке тиквице су проблем са којим се многи баштовани суочавају приликом бербе. Горчину могу изазвати разни фактори. Стога је кључно следити одговарајуће смернице за узгој тиквица. Такође је корисно разумети узроке горчине код поврћа.
Зашто тиквице имају горак укус?
Грешке које баштовани често праве могу променити укус усева. Неке од најчешћих и уобичајених грешака вреди препознати унапред како би се избегло њихово прављење.
Карактеристике сорте
| Име | Период сазревања | Отпорност на болести | Захтеви за заливање |
|---|---|---|---|
| Чворак | Рано | Високо | Умерено |
| Чаклун | Просечно | Просечно | Високо |
| Фараон | Рано | Високо | Умерено |
Да бисте избегли горке тиквице, изаберите праву сорту. Неке сорте тиквица, чак и уз правилну и пажљиву негу, имају горко месо.
Најбоље је одабрати најслађе сорте, које укључују:
- Чворак. Плодови су издужени, дуги око 25 цм, са благим ребрима (готово неприметним). Месо је прилично чврсто, нежно и сочно, а укус је сладак, потпуно без горких нота.
- Чаклун. Свестрана сорта са нежним месом и пријатном аромом и укусом. Ове тиквице су погодне и за свежу конзумацију и за конзервирање. Горчина се избегава ако се поштују све мере узгоја.
- Фараон. Ова рано сазревајућа сорта даје издужене, тамнозелене плодове. Месо је слатко и нежно, без горчине. Плодови достижу 60 цм дужине и теже приближно 0,8 кг. Једна биљка даје принос од приближно 9 кг.
Ове сорте се сматрају издржљивим и могу да поднесу неповољне услове узгоја. Међутим, захтевају и правилну праксу узгоја, јер уколико се то не учини, може доћи до непријатног горког укуса.
Неправилно заливање
Захваљујући умереној влажности земљишта, биљке добијају све елементе неопходне за плодоношење. Култура није захтевна у погледу нивоа влаге. Међутим, ако нема довољно воде, нитрати и азотна једињења се акумулирају у плодовима.
- × Заливање хладном водом директно код корена може изазвати стрес код биљке, што доводи до акумулације кукурбитацина.
- × Коришћење тврде воде са високим садржајем соли повећава горчину у воћу.
Висок ниво азота може изазвати горчину код поврћа. Овај ризик се повећава у следећим ситуацијама:
- сунчано време, продужени период суше;
- тиквице се саде близу биљака које узимају пуно влаге из земље;
- усев се гаји на пољу где је тешко обезбедити редовну влагу.
Недостатак сунчеве светлости
Као и свака тиквица, тиквице захтевају пуно светлости и ваздуха. Ови услови су неопходни за правилан раст биљке.
Ако садите тиквице близу великих жбунова, високог дрвећа или ограда, оне доживљавају јак стрес. Недостатак адекватне сунчеве светлости узрокује да плод развије горак укус.
Болести и штеточине
Горчину у воћу могу изазвати штеточине или гљивичне инфекције. Инсекти оштећују поврће и олакшавају ширење болести. Најчешће је усев погођен фузаријумским увенућем или антракнозом.
Болест се може приметити следећим знацима:
- антракноза – на листовима се формирају округле мрље жуто-смеђе нијансе;
- фузаријум - доњи листови пожутети и почињу да се суше.
Много је лакше спровести превенцију него покушати излечити биљку:
- поштовање правила плодореда;
- чишћење винове лозе након што је жетва сакупљена;
- редовно плевљење и уклањање корова;
- уклањање грмља у случају инфекције.
Непоштовање распореда храњења
Укус воћа је директно под утицајем вишка одређених супстанци. Са овим проблемом се често сусрећу баштовани који више воле да користе природна ђубрива, укључујући:
- компост;
- хумус;
- смеће.
- • Органска ђубрива примењујте тек након претходног компостирања како бисте смањили концентрацију азота.
- • Наизменично користите органска и минерална ђубрива како бисте уравнотежили хранљиве материје.
То укључује ђубрива Постоје високе концентрације нерафинисаних азотних једињења, укључујући калијум и магнезијум, која узрокују горак укус у воћу.
Тешки метали у земљишту и води, који им дају непријатан укус, акумулирају се у тиквицама. Као резултат тога, ово воће постаје опасно и не препоручује се за конзумирање.
Непогодне комшије
Укус тиквица може бити негативно погођен близином одређених усева. Најбоље је посадити следеће биљке што је могуће даље једна од друге:
- кромпир;
- ротквица;
- парадајз;
- патлиџани;
- бундева (декоративна).
Препоручује се садња лука, грашка, спанаћа и пасуља у близини тиквица. Ако у близини садите украсне бундеве, ветар ће донети њихов полен до тиквица, стимулишући производњу хормона који месу дају непријатну горчину.
Неповољне суседе поставите на удаљености од најмање 15 метара. Ако је парцела мала, посадите самоопрашујуће сорте тиквица.
Унакрсно опрашивање са другим усевима
Неки баштовани сматрају да бундеве треба гајити на једној парцели. Међутим, искусни баштовани препоручују ротирање различитих сорти, садњу других биљака између њих.
Као резултат унакрсног опрашивања, појављују се разне негативне последице:
- приноси усева су нагло смањени;
- укус се мења – у пулпи се појављује горак укус;
- плодност је оштећена;
- квалитет семена се смањује.
Није увек могуће раздвојити засаде. У овом случају, можете посадити лук или махунарке између усева. Ово помаже у спречавању унакрсног опрашивања.
Коров
Пелин који расте у близини тиквица може проузроковати да плод развије јаку горчину. Ако приметите овај коров, одмах га уклоните.
Неправилно складиштење
Ако занемарите правила сакупљања и складиштење воћа, а развија се и непријатан горак укус. Берба се одвија у различитим фазама зрелости:
- Млечни производи Плодови су млади и имају меку кору. Чувају се на температури између 0 и 3°C. Под овим условима, тиквице ће остати нетакнуте око 14 дана. Затим почињу да вене, постепено губећи укус, а месо постаје горко и суво.
- Зрело – плодови су потпуно формирани и достигли су пуну зрелост. Ако се поврће бере након што је потпуно сазрело, добро ће се чувати 3-5 месеци без губитка квалитета.
Препоручује се чување зрелог воћа у хладној и сувој остави или подруму. Добра вентилација је кључна.
Акумулација кукурбитацина
Ово је један од најчешћих узрока горчине код поврћа. Кукурбитацин је супстанца која се производи као одговор на стрес који биљка доживљава. Ово се најчешће дешава због неправилног узгоја.
Постоји неколико ефикасних метода за спречавање производње кукурбитацина:
- правилна нега биљака;
- благовремено заливање;
- одсуство вишка или недостатка ђубрива;
- садња усева на отвореном и сунчаном месту где нема сталне сенке.
- ✓ Обезбедите растојање од најмање 70 цм између биљака како бисте осигурали одговарајућу циркулацију ваздуха.
- ✓ Користите малчирање да бисте одржали стабилну влажност земљишта.
Како елиминисати горчину?
Након бербе, можете приметити непријатан горак укус, који се може елиминисати једноставним темељним намакањем воћа. Поступак је следећи:
- Добро оперите и ољуштите поврће. Обавезно уклоните тврду кожицу, јер се ту накупља горчина.
- Ољуштено воће исеците на не баш дебеле комаде или кругове.
- Посолите воду - користите 1 кашику соли на 3 литра.
- Припремљено поврће ставите у течност и оставите 20-30 минута.
- Након наведеног времена, извадите поврће и темељно исперите под пуно текуће воде. Тиквице су сада спремне за употребу у разним јелима.
Горчина се лако може уклонити замрзавањем. Пре јела, ставите исечено поврће у замрзивач и оставите док се потпуно не замрзне.
Можете ли јести горке тиквице?
Плодови су јестиви ако горак укус није изазван гљивичном инфекцијом, већ неправилним узгојем и негом. Узмите у обзир и јачину горчине.
Ако је узрок биљна болест, плодови могу садржати велике количине нитрата и разних токсичних супстанци. Конзумирање таквог воћа може изазвати озбиљно тровање.
Како спречити накупљање горчине?
Пратећи једноставне, али важне смернице за негу тиквица, лако можете узгајати укусно и здраво поврће које ће пружити здравствене користи. Ако одаберете праву сорту, горчина се може развити као резултат гајења у неодговарајућим условима.
Да бисте спречили накупљање горчине у поврћу, следите неколико једноставних смерница:
- Садите семе само током дугих дневних сати;
- обезбедити правилан режим заливања, влажење треба да буде редовно;
- уверите се да земљиште не постане преплављено водом;
- Планирајте своје садње унапред како вам тиквице не би расле близу биљака које могу изазвати непријатан укус у плоду;
- Не користите калијумска и фосфорна ђубрива у великим количинама.
Горка тиква је изузетак од правила. Ако пратите једноставне смернице за узгој и негу, лако можете избећи овај проблем. Такође, изаберите праве сорте које обично немају горке ноте.