Када и како убрати зимски бели лук из баште?

Типичан период сазревања за сорте зимског белог лука је 100 дана и важно је да се не пропусти период бербе. Међутим, време бербе варира у зависности од региона и других фактора. У наставку су детаљни временски рокови и популарне методе бербе зимског белог лука.

Одређивање када је бели лук потпуно зрео

Берба белог лука почиње крајем јула, па отприлике траје до почетка августа. (Говоримо о зимским сортама.) Пре бербе, баштовани треба да се увере да је бели лук зрео и спреман за ископавање и складиштење. Ово обезбеђује не само одличан укус будућих јела већ и рок трајања производа (тј. његово дугорочно складиштење у најбољем стању, уз очување свих хранљивих својстава и изгледа). Посебно је важно не пропустити период зрења ако се усев гаји у великим размерама за каснију продају.

Како можете знати када је бели лук зрео и спреман за бербу? Потребно је пажљиво пратити изглед биљке, како изнад земље тако и у луковицама. Зрење се обележава:

• Ваздушне кесице или цвастиНа стабљикама које се протежу навише, спољне љуске цвасти пуцају, а семе, или, како се зову, луковице, почињу да се појављују.
• Лишће. Доњи изданци биљке изгледају сувље и жуте, док горњи изданци такође добијају жуту нијансу. Ако већина листова изгледа овако, то значи да је биљка престала са фотосинтезом и растом. Време је за жетву. Када листови увену и падну на земљу, прекасно је за жетву.
• Сијалице. Да бисте тестирали, извуците неколико главица или их ископајте до пола, по могућности са супротних страна леје. Зрели примерци треба да буду чврсти, лако одвојиви и прекривени са два или више лако љуштећих слојева љуске. Љуске имају љубичасту нијансу. Чешњеви незрелих зимских сорти су мекани, док су код презрелих сорти испуцали.

Баштовани често орезују сорту која пушта избочине током вегетације, спречавајући их да утврде зрелост по стабљикама. Међутим, искусни баштовани препоручују да се барем неколико стабљика остави неорезаним како би се утврдила зрелост целог усева. Штавише, стабљике ће се затим користити за садњу и свака ће изникнути.

Времена сакупљања варирају у зависности од региона

Баштовани у Русији обично беру бели лук средином лета. Рано зреле сорте су спремне 10-14 дана раније од касно зрелих сорти. Међутим, климатски услови, у зависности од региона у којем је усев засађен, могу утицати на сазревање. Рано или касно пролеће, врући или влажни летњи месеци и други фактори могу утицати на сазревање. Уобичајено време бербе може се померити за недељу дана или више, у зависности од временских услова.

Вегетациони период се скраћује ако је лето кишовито. Топлота и суша одлажу сазревање.

Приближно време жетве у зависности од региона је следеће:

• На Криму, у региону Кавказа и другим јужним регионима, сезона викендица почиње рано.сорте зимског белог лука сазревају од 5. до 10. јула.
• У централној Русији — Црноземном региону и Поволжју — прва жетва се ископава од 10. јула па надаље. У Московској области то је мало касније: од 12. јула до краја месеца.
• У Сибиру и на Далеком истоку, зимске сорте сазревају у последњих десет дана јула, а ако је лето хладно, жетва се сакупља почетком августа.
• Бели лук се бере у северним регионима ближе почетком августа.

Карактеристике жетве према лунарном календару

Неки баштовани беру бели лук према лунарном календару, јер се верује да ископавање луковица одређеним данима продужава њихов рок трајања. На основу кретања Месеца, они обављају све потребне манипулације: окопавање, орезивање, растресање земљишта итд.

Жетва се бере током опадајућег месеца. Када бели лук технички зрео, може се брати у било које погодно време, искључујући дане пуног месеца и младог месеца.

Према лунарном календару за 2019. годину, повољни периоди за бербу зимских сорти су:

• од 18. јула до 31. јула;
• од 16. до 29. августа.

Чим се појаве јасни знаци зрелости, берба треба да се заврши у року од једне недеље. Прерана берба ће резултирати растреситим белим луком, презрелим луковицама које могу поново да израсту и лоше се складиште. Неискусни баштовани могу добити производ нижег квалитета.

Како правилно сакупљати зимски бели лук?

Правилна берба белог лука обезбеђује дугорочно складиштење. Припрема почиње 2-3 недеље пре очекиваног датума бербе, што значи:

• смањити број заливања, спречавајући труљење корена;
• 7-10 дана пре ископавања, потпуно престаните са заливањем;
• 2-3 дана пре жетве, олабавите и коровите гредице;
• Ако је потребно, одсеците жуте листове.

Када и како брати зимски бели лук?

Распоред бербе за зимске и летње сорте белог лука (тј. зимске и пролећне сорте) је исти. Берба се врши по ведром, сувом времену, рано ујутру или касно увече, након што летње врућине прођу. Поступак бербе је следећи:

1. Главе се ископају лопатом, вилама или посебним алатом — баштенским вилама. Пажљиво се ваде из земље, без чупања, како се не би оштетило крхко корење.
2. Очистите сву земљу залепљену за корење. Немојте је откидати, већ је отресите, у супротном ће се чешњеви оштетити и иструнути.
3. Ископани чешњеви белог лука се постављају у редове дуж гредица да се осуше.
4. Најбоље је одмах појести оштећене луковице уместо да их складиштите дуже време. Баците све труле или буђаве луковице.

Специјалиста ће објаснити како проверити зрелост луковица белог лука и правилно их извадити из земље. Погледајте видео:

Припрема и складиштење

Након што се зимски бели лук ископа из баштенске леје, чешњеви се суше недељу дана или нешто дуже (7 до 10 дана) без уклањања корена и листова. Неки остављају урод директно у баштенској леји, али то треба радити само по сувом времену. Важно је имати на уму да ноћу пада роса, натапајући убране гроздове. Док се бели лук суши, све хранљиве материје из врхова белог лука преносе се на луковице.

Бели лук се обично суши у заштићеном простору од кише: на летњој веранди, испод шупе, у шупи или на тавану. Изабрано место треба да има добру вентилацију. Луковице се полажу на дрвени сто или на под, прекривене новинама. Претходно прање није потребно, мада неки људи то раде.

После 1-2 недеље, ускладиштени чешњеви се орезују, укључујући корење, врхове и листове. То се ради посебним маказама за орезивање како би се избегло оштећење зрелих луковица. Ако се чувају у топлој просторији, посебно у градском стану, неправилно орезани чешњеви могу да проклијају. Корење се орезује на следећи начин:

1. Ако се чешњеви белог лука продају, на бази се оставља минимална брада од 1-3 мм или се корен потпуно одсеца, остављајући удубљење.
2. У супротном, можете да скратите корење, остављајући око 3-5 мм дужине. Овај бели лук се добро складишти.
3. Приликом планирања коришћења дела жетве за даљу садњу, прихватљива величина корена је 5-10 мм.

Ефикасан, мада дуготрајан, начин да се спречи ницање чешњева јесте заптивање корена и основе врућим воском. Ови чешњеви белог лука нису погодни за каснију садњу, али се добро чувају и добро ће презимити чак и у мање него идеалним условима.

Да ли треба уклонити стрелице?

Пре дуготрајног складиштења, уклоните осушене стабљике белог лука - изданке који су порасли навише. Оптимална дужина реза врата је 6-10 цм, у зависности од изабраног начина складиштења:

• Ако планирате да чувате жетву у гроздовима, оставите стабљике дужине 10 до 15 цм. Ово олакшава везивање неколико главица заједно.
• Кратка стабљика не дужа од 3 цм је погодна за складиштење жетве у висећој мрежи, гајби или кутији. Међутим, спољна љуска треба да буде испод линије реза како би се спречило труљење.
• Стари начин чувања ченова белог лука у плетеницама захтева присуство скоро целе стабљике – и стабљике и листова.

Након обраде сваке главице, убрани бели лук је спреман за дугорочно складиштење. Пре складиштења, препоручује се сортирање главица по величини и осигуравање да су посуде чисте: стерилишите стаклене посуде, поспите кесице кухињском сољу (ако планирате да чувате уродину у влажном простору као што је подрум или подрум) итд.

Мали ченови белог лука се често конзервирају у уљу и хладе. Овај бели лук је погодан за преливе за салате.

Искусан баштован ће вам показати како се плете бели лук. Погледајте видео за више детаља:

Правилним брањем и складиштењем белог лука можете максимално искористити свој жетву — продати га, користити за припрему свежих јела или га конзервирати. Берба белог лука је једноставна и чак ни почетници који то покушавају први пут неће претрпети никакве губитке.

Често постављана питања