Која је врста поврћа слатки кромпир? Његова корисна својства и употреба

Слатки кромпир је изванредно воће, често упоређено са познатим кромпиром. Међутим, сличности су ограничене на изглед, док су укус, хранљива вредност и калоријски садржај слатког кромпира прилично различити.

Слатки кромпир: Каква је то врста поврћа?

Слатки кромпир је кртоласта биљка из рода Ipomoea, део породице Convolvulaceae. Слатки кромпир је вредна крмна култура.

Мало историје

Слатки кромпир се гаји још од доба Астека. Тада се ово коренасто поврће називало „камотли“ и јело се сирово, кувано и пржено.

Порекло слатког кромпира је Јужна Америка. Неки научници имају друге теорије, верујући да је култура настала у тропској клими Бразила или Мексика. Слатки кромпир је постао популаран у Америци и од тада се проширио по целом свету.

Слатки кромпир се помиње у Полинезији, Новом Зеланду, Западној Индији и Ускршњем острву. Поврће су у Европу увели Шпанци, а затим се проширило на Медитеран и на крају у азијске земље.

Ботанички опис биљке

Сви делови слатког кромпира користе се у разним јелима. Поврће има дугачке кртоле, које достижу и до 30 цм. Коренасто поврће карактерише нежно, сочно, меснатo месо са танком кором.

Кртоле могу бити округле или вретенасте. Слатки кромпир може имати благ или веома сладак укус. Месо може бити меко и сочно или суво и тврдо. Када се поломи, из кртола ће цурити млечни сок. Кртоле немају очнице, а клице се развијају из скривених пупољака.

Цветови биљке се развијају из пазуха листа и имају велики, левкасти венчић, беле, ружичасте или бледо ружичасте боје. Листови су режњевити, дланасти или срцолики, са претежно дугим петељкама. Лишће је јарко зелене боје.

Састав кртола може да варира у зависности од неге, услова гајења и сорте, што значајно утиче на њихов укус. На пример, жуте и наранџасте сорте садрже више каротена, док љубичасте и лила сорте садрже више антоцијанина (који имају антиоксидативна својства).

Корисна својства и могућа штета

Слатки кромпир поседује бројна лековита својства захваљујући свом хемијском саставу. Редовна конзумација овог здравог и хранљивог поврћа обезбедиће телу витамине и минерале и помоћи у ублажавању одређених тегоба.

Које су предности слатког кромпира?

• Слатки кромпир садржи каротен, који је неопходан за младост и лепоту. Колаген помаже у борби против бора и побољшава стање коже. Конзумирање слатког кромпира гарантује одличне резултате подмлађивања.
• Слатки кромпир је богат калијумом, који помаже у борби против депресије. Било који стрес узрокује губитак калијума, а конзумирање слатког кромпира ће надокнадити телу овај есенцијални хранљиви састојак. Сматра се благим биљним антидепресивом, помажући вам да заборавите на умор и раздражљивост.
• Стручњаци препоручују слатки кромпир особама склоним високом крвном притиску. Сматра се добром превентивом за висок холестерол.
• Конзумирање овог поврћа смањује ризик од развоја и одржавања болести зглобова. Слатки кромпир има својства која помажу у смањењу упале мозга и мишића.
• Слатки кромпир је веома здрава храна за дијабетичаре јер има низак гликемијски индекс, што значи да је безопасан.
• Воће подстиче нормално варење. Слатки кромпир садржи дијететска влакна, која помажу у спречавању проблема са цревима. Такође смањују бол повезан са гастритисом и чиревима.
• Ово поврће је корисно за оне који желе да изграде мишићну масу. Већина спортиста га укључује у своју исхрану како би постигла оптималне резултате.
• Слатки кромпир има благотворно дејство на пушаче. Редовно пушење исцрпљује организам витамином А. Конзумирање слатког кромпира помаже у надокнађивању овог витамина.

Слатки кромпир има већу хранљиву вредност од обичног кромпира. 100 грама слатког кромпира садржи 16 грама угљених хидрата са 77 kcal. 100 грама слатког кромпира садржи само 13 грама угљених хидрата са 60 kcal.

Стручњаци верују да је слатки кромпир здравија опција јер садржи много скроба, што може негативно утицати на вашу фигуру. Међутим, оба коренаста поврћа имају корисна својства.

Слатки кромпир се не једе само као храна, већ се користи и за прављење лековитих инфузија. Сваки лековити лек има одређене контраиндикације. Тинктуре и прах направљени од сировог корена не би требало да конзумирају особе са улцерозним колитисом или током трудноће.

Редовна конзумација великих количина слатког кромпира може довести до камена у бубрегу. Стога је умереност неопходна, јер коренасто поврће има известан потенцијал да буде штетно.

Карактеристике примене

Слатки кромпир се широко користи у кувању. Такође се користи у козметици и разним лековитим препаратима.

Сви делови слатког кромпира користе се као сточна храна, а скроб од слатког кромпира у облику слузавих екстраката стекао је популарност у медицини као средство за обавијање и омекшавање.

У Јужној Америци, боја за тканину се прави од сока од слатког кромпира помешаног са соком од лимете. Уз праве пропорције сока, можете постићи било коју нијансу, од ружичасте до црне.

Кулинарска ремек-дела

Слатки кромпир се може пржити, кувати, пећи, додавати у кашу или јести сирово. Млади листови и стабљике слатког кромпира, након кувања или намакања, користе се у салатама. Поврће се може користити за прављење суфлеа, чипса, џема, маршмелоуа и других разних јела.

Кувани слатки кромпир има укус помало као слатки, замрзнути кромпир. Када се једе сиров, подсећа на шаргарепу и по боји и по укусу. Печени слатки кромпир има укус сличан бундеви, припремљеној на исти начин.

Фритата

Фритата је јединствено јело. То су кајгана са поврћем. То је савршена опција за доручак.

Састојци за 4 порције:

• јаја – 4 ком.;
• слатки кромпир – 1 ком.;
• млеко – по укусу;
• зачини, биље, со - по укусу;
• празилук – 1 ком.

Припрема:

1. Исеците слатки кромпир на мале коцкице, а празилук на колутове.
2. Пржите поврће на биљном уљу или га пеците у рерни. Слатки кромпир треба да буде мекан, а лук хрскав.
3. Прелијте смесу од јаја и млека преко припремљеног поврћа.
4. Загрејте рерну на 200 ºC.
5. Пеците 15 минута.

Укусни сендвичи

Веома једноставан рецепт који ће захтевати минималну количину састојака и мало слободног времена.

Састојци за 4 порције:

• слатки кромпир – 2 ком.;
• чери парадајз – 5 ком.;
• бели лук – 4 мала чена;
• авокадо – 1 ком.;
• рукола – по укусу;
• маслиново уље – 1 кашика.

Припрема:

1. Оперите слатки кромпир и исеците га. Премажите половине маслиновим уљем.
2. Загрејте рерну на 180 ºC.
3. Ставите слатки кромпир у рерну на 20 минута.
4. Пропржите бели лук, чери парадајз и руколу на маслиновом уљу. Овај процес траје неколико минута.
5. Изгњечите авокадо виљушком, додајте со и зачине.
6. Прелијте печени слатки кромпир мусом од авокада и поврћем. Послужите топло.

Пире кромпир је слађи од обичног кромпира.

Пире од слатког кромпира је једнако укусан као и обичан пире од кромпира. Потребна су му само три састојка: 500 г слатког кромпира, 1 кашика моцареле и со по укусу.

Припрема:

1. Оперите слатки кромпир и ољуштите га.
2. Исеците воће на мале комадиће.
3. Прелијте малом количином вруће воде и кувајте док не омекша.
4. Оцедите воду, сачувајте део за каснију употребу.
5. У јело додајте танко исечену моцарелу, посолите и изгњечите у пире.
6. Ако се испостави да је превише густо, додајте мало воде у којој се кувао слатки кромпир.

Чипс од слатког кромпира

Чипс од слатког кромпира је укусан и хрскав. Да бисте га направили, биће вам потребан слатки кромпир, биљно уље, со, бибер и цимет.

Танко исеците слатки кромпир, ставите га на плех и попрскајте уљем, сољу, бибером и мало цимета. Пеците помфрит у загрејаној рерни на 200ºC (400ºF) око 15-20 минута са сваке стране.

Пржени слатки кромпир

Палачинке се веома лако праве. Уместо уобичајеног јела, пробајте палачинке од слатког кромпира – укусне су и заситне.

Производи:

• слатки кромпир – 600 г;
• брашно – 150 г;
• крема – 300 мл;
• јаја – 3 ком.;
• прашак за пециво – 10 г;
• биљно уље – 2 кашике.

Припрема:

1. У дубокој посуди помешајте јаја, крему, со, прашак за пециво и брашно.
2. Ситно изрендајте слатки кромпир и додајте га у чинију. Добро промешајте.
3. Користите припремљену смесу за печење палачинки.
4. Ставите смесу на добро загрејан тигањ и пржите са обе стране неколико минута.

Чорба од слатког кромпира и бундеве

Многи људи уживају у предјелима. Чорба од слатког кромпира са бундевом је веома лагано, али хранљиво јело које побољшава здравље варења.

Производи:

• повртни бујон – 1 л;
• слатки кромпир – 500 г;
• бундева – 500 г;
• сочиво – 40 г;
• црни лук – 1 ком.;
• маслиново уље – 1 кашика;
• со, бибер, зачини - по укусу.

Припрема:

1. Узмите дубоки тигањ.
2. Ситно исецкајте лук и мало га пропржите на уљу.
3. Додајте ситно исецкани слатки кромпир и бундеву, сочиво, зачине и со. Кувајте пет минута, мешајући.
4. Сипајте чорбу и доведите до кључања. Смањите ватру на најслабије. Поклопите шерпу и оставите да крчка 40-50 минута.
5. Припремљену супу изблендирајте блендером.

Правилно складиштење

Након бербе, слатки кромпир се најбоље чува у дрвеним или пластичним посудама. Идеално би било да буду напуњени мешавином песка, пиљевине или сламке. Неки баштовани препоручују увијање сваког воћа у папир.

Слатки кромпир треба чувати у просторији где је температура између 13ºC и 16ºC. Ако је температура нижа, плодови се могу покварити и иструлити. Високе температуре су подједнако опасне, јер кртоле могу проклијати.

Често постављана питања

Многи људи имају разна питања о томе да ли је слатки кромпир безбедан за децу, кућне љубимце и особе са дијабетесом. Хајде да погледамо детаљније.

Да ли је слатки кромпир дозвољен током дијете и дијабетеса?

Не постоје ограничења у конзумирању слатког кромпира. Особе које су на дијети или имају дијабетес не морају да искључе слатки кромпир из своје исхране. Међутим, то зависи од начина припреме јела и конзумиране количине.

Особе са дијабетесом типа 2 не морају уопште да брину о конзумирању слатког кромпира. Међутим, особе са дијабетесом типа 1 морају да прате унос угљених хидрата и дозу инсулина.

Људима који прате ниво шећера у крви саветује се да кувају слатки кромпир како би смањили садржај скроба, јер је скроб облик глукозе у одређеним једињењима. То узрокује растварање угљених хидрата у течности. Слатки кромпир, дакле, не повећава ниво шећера у крви.

Да ли је у реду давати деци слатки кромпир?

Слатки кромпир је безбедан за децу, почевши од њихове прве чврсте хране. Нема ограничења. Не укључујте овај производ у исхрану ако имате индивидуалну нетолеранцију.

Можете ли хранити животиње слатким кромпиром?

Храњење других животиња слатким кромпиром је прихватљиво. То у потпуности зависи од индивидуалне исхране кућног љубимца. Слатки кромпир садржи много микроелемената, витамина и влакана.

Занимљиве чињенице

Ово јединствено егзотично поврће је цењено не само због богатства вредним хранљивим материјама, већ и због својих јединствених карактеристика.

Постоји неколико занимљивих чињеница о коренастом поврћу:

1. Слатки кромпир садржи женски хормон прогестерон. Он повећава либидо код лепих жена. Због тога се безбедно може назвати афродизијаком.
2. Овај свестрани производ се користи за производњу скроба, шећера, алкохола и брашна. У ту сврху се користе кртоле, листови и стабљике биљке.
3. Азијати више воле да кувају јела од сорти слатког кромпира чије је месо љубичасте боје.
4. Семе слатког кромпира се користи за прављење замене за кафу.
5. Описати укус слатког кромпира само једном речју је прилично тешко. Постоји огроман број врста, свака са својим посебним укусом. Слатки кромпир може имати укус бундеве, тиквице, банане или кестена.

Слатки кромпир је јединствено воће, које карактерише слатки укус са пријатним послевкусом. Ово коренасто поврће се користи у кувању, у медицинске сврхе и препоручује се у дијететским сврхама. Има много јединствених квалитета које цене гурмани.

Често постављана питања