Када и како брати патлиџан? Одговор на ово питање у великој мери зависи од времена сазревања изабране сорте. Такође треба обратити посебну пажњу на знаке техничке и биолошке зрелости поврћа. О томе, као и о правилном складиштењу убраних плодова, сазнаћете у овом чланку.
Времена сазревања патлиџана
Разноврсност усева у великој мери утиче на његову вегетациону сезону. У наставку су примери најпопуларнијих сорти сваке врсте.
Рано сазревање
| Име | Период сазревања (дани) | Отпорност на болести | Захтеви за земљиште |
|---|---|---|---|
| Жизел Ф1 | 100 | Високо | Просечно |
| Робин Худ | 90 | Просечно | Ниско |
| Бибо Ф1 | 60 | Високо | Висок |
| Надир | 75 | Просечно | Просечно |
| Дијамант | 70-80 | Високо | Висок |
Поврће се може брати најкасније 100 дана након ницања.
То укључује:
- Жизел Ф1. Потребно је 100 дана.
- Робин Худ. Морате чекати 3 месеца.
- Бибо Ф1. Сазрева за само 60 дана.
- Надир. Вегетациони период траје у просеку 75 дана.
- Дијамант. Дијамант од патлиџана бере се 70-80 дана након садње.
Средином сезоне
| Име | Период сазревања (дани) | Отпорност на болести | Захтеви за земљиште |
|---|---|---|---|
| Алексејевски | 115 | Високо | Просечно |
| Имењак | 125 | Просечно | Ниско |
| Биково срце | 110 | Високо | Висок |
| Бела ноћ | 115 | Просечно | Просечно |
| Санчо Панса | 130 | Високо | Висок |
Плодови ове сорте потпуно сазревају за 100 до 130 дана.
Примери сорти:
- Алексејевски. Жетва је спремна за само 115 дана.
- Имењак. Морате чекати око 125 дана.
- Биково срце. Погодно за конзумацију 110 дана након ницања.
- Бела ноћ. Време чекања до 115 дана.
- Санчо Панса. Период раста траје до 130 дана.
Касно
| Име | Период сазревања (дани) | Отпорност на болести | Захтеви за земљиште |
|---|---|---|---|
| Црна лепотица | 140 | Високо | Просечно |
| Биково чело | 150 | Просечно | Ниско |
| Софија | 145 | Високо | Висок |
Патлиџан потпуно сазрева за 130-150 дана.
Шта се може посадити:
- Црна лепотица. Од клијања до жетве прође 140 дана.
- Биково чело. Трајаће до 150 дана.
- Софија. Сазрева у просеку за 145 дана.
Знаци зрелости
Постоје критеријуми који указују на спремност патлиџана за бербу. У наставку су наведене карактеристике два главна параметра.
Плодови техничке зрелости
Техничка зрелост указује на стварну спремност плода за конзумацију. Ово се не поклапа увек са датумима назначеним на паковању семена и зависи од услова узгоја. узгој патлиџана.
На шта треба обратити пажњу:
- Величина. Одговара декларисаној вредности за сорту.
- Пулпа. Густе је текстуре и светле боје. Ако има горак укус, презрео је.
- Кожа. Љубичаста или тамноплава, скоро црна. Неке сорте имају светлу или зеленкасту кору, па обратите пажњу на опис. Површина треба да буде глатка и неоштећена.
Технички, патлиџан сазрева 2-3 недеље након цветања.
Биолошка зрелост
Овај знак се може користити за одређивање када је поврће спремно за производњу семена.
Како се то одређује:
- Кожа. Добија светло смеђу или жућкасту нијансу.
- Пулпа. Лабаво, након притиска на поврће, остаје удубљење.
- Семе. Изгледају тамно смеђе или чак црне.
Да би се добило семе, најлепши и највећи плодови се остављају у баштенској гредици док се кожица мало не осуши. Затим се беру и чувају на хладном месту 1-2 недеље, док семе потпуно не сазри.
Када брати патлиџане у пластенику и на отвореном тлу?
Берба се врши након што је достигнута техничка зрелост.
Молимо вас да обратите пажњу на правила:
- Поступак сакупљања. Почните са доњим воћем, јер се најкраће кува. Затим пређите на горње.
- Периодичност. Између берби правите паузе до 5 дана како би преостало поврће потпуно сазрело.
- Рокови. Жетва се мора сакупити у року од месец дана након достизања техничке зрелости, иначе ће плодови бити погодни само за добијање семена.
Патлиџане треба убрати са отворених гредица пре него што почну мразеви.
Како правилно брати патлиџане?
Међу главним препорукама:
- Време. Берба се обавља по сувом и сунчаном времену.
- Алати. Користите оштар нож или маказе за орезивање. Брање плодова се не препоручује.
- Пут. Требало би да оставите око 3-5 цм од стабљике.
- Тачност. Покушајте да не оштетите патлиџане када их вадите са подручја.
У овом видеу можете видети правилан поступак бербе патлиџана и сазнати савете баштована о њиховом складиштењу:
Складиштење жетве
За зимско складиштење препоручује се садња касно зрелих сорти, које се беру из баште непосредно пре почетка хладног времена.
- ✓ Отпорност на гљивичне болести, посебно у условима високе влажности.
- ✓ Дебљина коре: што је дебља, то је боље за дуготрајно складиштење.
- ✓ Величина плода: средњи и велики патлиџани се боље чувају од малих.
Припрема за лежање састоји се од следећег:
- Сортирање. Изаберите технички зреле плодове без оштећења или знакова болести.
- Сушење. Поврће се оставља на отвореном ваздуху 2-3 дана, уз заштиту од сунца.
- Чишћење. Нема потребе да перете патлиџане. Само састружите сву прљавштину која се залепила за њих.
Услови који се морају поштовати током складиштења:
- Температура. Идеално би било да буде између 3 и 5 степени. Прихватљива је температура не већа од 10 степени.
- Влажност. Унутар 75-85%.
- Просторије. Суво и тамно.
- × Складиштење у близини воћа које производи етилен, што убрзава кварење патлиџана.
- × Прање воћа пре складиштења повећава ризик од развоја гљивичних болести.
Постоји неколико опција за очување свежине патлиџана. У наставку су наведене специфичности сваке од њих.
У подруму или подруму
Поврће задржава своје спољашње карактеристике и укус 4-5 месеци.
Можете га чувати на следеће начине:
- На поду. Покријте површину слојем сламе. Поставите патлиџане један на други, са стабљиком надоле. Покријте кесама. После две недеље, преберите поврће и уклоните покварено. Умотајте сваки у папир и поређајте их у редове.
- У кутијама. Умотајте патлиџане у папир, а затим их ставите у кутије са отворима за вентилацију. Просторе између њих напуните сламом или пиљевином.
- ✓ Појава меких делова на плоду.
- ✓ Промена боје коже у смеђу или жуту.
- ✓ Појава буђи или непријатног мириса.
У стану
Поврће можете чувати 1-3 месеца.
Опције:
- Остава. Воће чувајте у кутијама, умотаним у 2-3 слоја папира. Патлиџан је добар за конзумацију 75 дана. Алтернативно, ставите воће у дрвене кутије и покријте пепелом. Остаће свеже до 3 месеца.
- Балкон. Застакљени балкон је идеалан. Положите усеве у једном слоју на мрежу и причврстите је изнад пода. На оптималној температури, патлиџани ће се чувати око 1,5 месеци.
У фрижидеру
Воће може остати на полицама само 2 недеље.
Шта треба урадити:
- умотајте плаве у папир или их ставите у кесу без везивања;
- ставите га у фиоку за поврће.
Ако желите да сачувате свежину користећи замрзивач, најбоље је да патлиџане претходно скувате.
Пржење. Начин:
- исечено на кругове дебљине до 2 цм;
- кувати у сланој води 5 минута;
- осушите на салвети;
- пржити са обе стране;
- оставите да се охлади;
- ставите у кесу или контејнер;
- Замрзни.
Кувар. Како се то ради:
- исечено на коцкице;
- потопите у со 30 минута;
- кувати 5 минута у кључалој води;
- раширити на дасци у 1 слоју;
- ставите га у фрижидер;
- сачекајте док се не замрзне;
- ставите у торбу;
- пребацити у замрзивач.
Жетва може остати погодна за конзумацију до 1 године.
Друге методе
Како још можете уштедети:
- Сушење. Патлиџан се може чувати око годину дана.
- Конзервација. Омогућава вам продужење рока до 2 године.
Патлиџан се бере пре првог мраза. Плодови се чисте од земље, суше и чувају у подруму, остави или фрижидеру. Под добрим условима, поврће може задржати свој укус око годину дана.