Темпраниљо је популарна сорта грожђа широм света. Иако се његове бобице одавно користе за производњу висококвалитетних вина богатог укуса и ароме, винари из Шпаније и Португала настављају неуморно да раде. Они континуирано усавршавају своја вина, чинећи их још префињенијим, посебно након старења у дрвеним бурадима.
Историја порекла
Постоје различита мишљења о пореклу овог грожђа. Једна хипотеза тврди да је ова сорта потомак Пино Ноара.
Други извори тврде да су резнице донели ходочасници из Бургундије у провинцију Риоха на северу Шпаније, која се сматра родним местом ове сорте.
Опис грожђа Темпраниљо
Његове главне предности су одлична прилагодљивост животној средини и брзо сазревање. Вртлари цене његове велике гроздове и сочне бобице.
Буш
Жбуње карактерише брз и снажан раст, способно да подржи до 20 плодних изданака. Гране винове лозе достижу дужину до 7 м. Лишће је ситно, благо наборано и умерено пахуљасто. Цветови, који су двополни, не опадају.
Кластери
Гроздови су компактне структуре коничног или цилиндрично-коничног облика, тежине око 600 г. Пуноћа гроздова је просечна и може варирати у зависности од услова раста и климатских карактеристика региона.
Карактеристике воћа
Због својих јединствених карактеристика, винари у разним земљама које производе вино уживају у укључивању бобица у своја пића, дајући дубоку, богату нијансу боји течности.
Карактеристичне особине плодова:
- Калоријски садржај. Садржи 64 kcal на 100 g.
- Карактеристике укуса. Ретко се користи за свежу потрошњу због високе киселости. У ту сврху се обично бирају највећи и најзрелији гроздови, који се дуже остављају на лози да акумулирају шећер. Просечан садржај шећера је приближно 16%.
- Корисна својства и она не баш толико корисна. Садржи широк спектар корисних микро- и макронутријената, као и витамине, неопходне за одржавање здравља. Конзумирање воћа помаже у јачању имуног система, побољшању стања косе и коже и нормализацији психоемоционалног стања.
Због високе киселости, не препоручују се особама са стомачним проблемима или гастритисом са високом киселошћу. Особе са дијабетесом и алергијама на храну треба да буду опрезне приликом конзумирања ових бобица. - Примена. У Шпанији, Темпраниљо производи висококвалитетно вино, које карактерише висок садржај танина, богата боја и погодност за дуго старење.
Карактеристике сорте грожђа Темпраниљо
Најповољнији услови за зрење налазе се у високопланинским пределима. Рекордна берба бобица забележена је на плантажи која се налази на надморској висини од 700 метара.
Отпорност на мраз
Воћне биљке не подносе јаке мразеве или дуготрајне сушне периоде. Биљке могу да поднесу температуре и до -18°C, а при даљем паду температуре постоји ризик од смрзавања.
Приликом узгоја у умереним климатским условима, потребно је предузети додатне мере за изолацију грмља пре почетка зиме.
Отпорност на сушу
Ова култура бобичастог воћа има ниску толеранцију на сушу. Да би се осигурао висок квалитет и обилна жетва, неопходан је строг распоред заливања.
Продуктивност и плодоношење
Плодоношење почиње након 3-4 године узгоја на отвореном. На сазревање плодова утичу климатски и временски услови региона узгоја. У Шпанији се ова сорта сматра рано сазревајућом, док у умереној клими сазревање наступа касније.
Уз правилну и благовремену негу, можете добити до 5 кг плодова по грму. У индустријским размерама, максимални принос је 10 тона по хектару.
| Метод | Ефикасност | Период примене |
|---|---|---|
| Контактни фунгициди | Високо | Пре цветања |
| Системски фунгициди | Веома високо | После цветања |
| Биолошки лекови | Просечно | Током вегетационог периода |
Отпорност на болести и штеточине
Култура захтева додатну заштиту од гљивичних болести и штеточина. Жбуње се третира хемијским и биолошким препаратима и у рано пролеће и пре почетка зимског мировања.
Опрашивање, период цветања и време сазревања
Цветови винове лозе су бисексуални, тако да се спонтано опрашивање дешава независно од инсеката и ветра. Цветање се јавља крајем маја или почетком јуна и траје од 8 до 15 дана.
Пупљење почиње у основи и постепено се шири по целој цвасти. Ако је цветање слабо, баштовани користе Bud или Ovary да би подржали процес.
Предности и мане
Савремени потрошачи веома цене вина направљена од ове сорте, и то је њена главна предност. Остале значајне карактеристике укључују:
Сличне сорте
| Име | Период сазревања | Отпорност на болести | Прилагодљивост климатским условима |
|---|---|---|---|
| Темпраниљо | Рано | Просечно | Високо |
| Гренаш | Просечно | Високо | Просечно |
| Пино ноар | Касно | Ниско | Ниско |
| Каберне фран | Просечно | Високо | Високо |
| Малбек | Касно | Просечно | Просечно |
| Красностоп | Рано | Високо | Високо |
| Кодрјанка | Просечно | Ниско | Просечно |
Темпраниљо је аутохтона (локална) сорта грожђа. Дели карактеристике са другим сортама црвеног грожђа: Гренаш (Гарнача), Пино Ноар, Каберне Фран, Малбек, Красностоп и Кодрјанка.
Темпраниљо вино
| Име | Врста вина | Период излагања | Карактеристике укуса |
|---|---|---|---|
| Вин Јовен | Без издржљивости | Кратак | Једноставно, воћно |
| Кријанза | Са издржљивошћу | 2 године | Комплексно, са храстовим нотама |
| Резерва | Са издржљивошћу | 3 године | Изузетно, пуно |
| Гран Резерва | Са издржљивошћу | 5 година | Богато, таниново |
Испод су популарне категорије вина које нуде разноврстан избор. Кратак опис популарних пића:
- Вин Јовен. Без старења у бурадима и са кратким роком трајања. Уобичајено, првенствено у Шпанији.
- Крианза. Одлежавање две године, укључујући шест месеци у бурадима од америчког храста, има сложенији укус и арому.
- Резерва. Одлежано три године, укључујући једну годину у храстовим бурадима, може се похвалити префињеним, пуним укусом и зрелијим је од Крианзе.
- Гран Резерва: Одлежавање траје пет година, укључујући 1,5 годину у храстовим бурадима, поноси се богатим танинима и дубљим, сложенијим карактером.
Главни произвођачи вина Темпраниљо укључују Португал, Шпанију, Аргентину, Сједињене Америчке Државе и Аустралију.
Садња садница
Квалитетан раст и развој зависе од правилне припреме, садње и накнадне неге садница. Важне фазе узгоја укључују:
- Препоруке за садњу садница. Садите 1,5-2 месеца пре првог мраза како бисте осигурали укорењевање и обогаћивање биљке хранљивим материјама. У умереним климатским условима, саднице садите рано у пролеће, пре почетка вегетације.
- Избор одговарајуће локације. Изаберите падине окренуте ка југу или западу са добром сунчевом светлошћу, избегавајући промају и јаке ветрове. За садњу је пожељно растресито, плодно земљиште са кречњаком.
- Суседство са другим културама. Добри суседи укључују зелену салату, спанаћ, киселац, цвеклу, грашак, лук и карфиол. Ове културе помажу у јачању винове лозе, подстичу раст и штите од инфекција. Њихова близина такође позитивно утиче на укус бобица.
- Избор и припрема садног материјала. Купујте саднице од реномираних добављача. Приликом избора обратите пажњу на њихово здравље, одсуство оштећења и знакова болести. Погодне саднице треба да имају равно дебло, развијен коренов систем и да буду старе две до три године.
- Припрема локације. Пре садње, ископајте подручје, очистите коров и остатке и додајте потребна ђубрива у зависности од карактеристика земљишта.
- Алгоритам слетања. Ископајте рупе, направите дренажни слој, додајте плодну земљу и забијте потпорне колце. Поставите саднице, покријте их земљом и збијте их.
- ✓ Оптимална дубина садње садница треба да буде 40-50 цм како би се обезбедила довољна аерација кореновог система.
- ✓ Растојање између садница треба да буде најмање 1,5 м како би се спречила конкуренција за хранљиве материје.
Садња се завршава обилним заливањем младих биљака.
Суптилности неге
Правилне пољопривредне праксе позитивно утичу на процес плодоношења и одређују укус грожђа. Водите рачуна о свом усеву:
- Заливање. У рано пролеће, одмах након скидања покривача, обилно залијте биљку. На почетку цветања додајте довољно воде. Ово је неопходно да би се одржало бујно цветање, које подстиче формирање плодова. Обавезно заливајте грмље када се формирају плодни пупољци, а затим по потреби.
- Шема исхране. У јесен користите органско ђубриво: ископајте ров са једне стране коренске зоне, дубине до 50 цм и ширине 80 цм. У њега би требало да стану 3-4 канте компоста. Органско ђубриво треба да буде потпуно иструнуло.
Након што ставите ђубриво у ров, збијте га и покријте земљом. Ова залиха ђубрива је довољна за три године. Следећи пут ископајте ров за органску материју са друге стране. - Обрезивање. Жбуње захтева редовно средње орезивање, скраћивањем за 6-8 пупољака, јер сорта не може да поднесе прекомерну тежину. Оставите 20 плодних изданака или 30 пупољака да бисте избегли преоптерећење. Током вегетације уклањајте слабе, оштећене и бесплодне изданке.
- Сузбијање болести и штеточина. Темпраниљо је подложан гљивичним болестима (сива плесан, буђ и пепелница). Редовни превентивни третман помаже у смањењу ризика од инфекције.
За сузбијање користите контактне фунгициде као што су Танос, Хорус, Топаз, Тиовит Џет, Ридомил, бордоска течност и колоидни сумпор. На ниским температурама користите Свич, Строби и Кумулус ДФ.
Најопаснија штеточина за винову лозу је филоксера (грожђа ваши), која живи на корену. Ова штеточина се брзо шири и може довести до потпуног уништења жбуња. За њено сузбијање користите пиретроиде: циперметрин и делтаметрин. - Жетва и складиштење усева. Гроздове орезујте оштрим алатом по сувом времену и пошаљите их на прераду. Индустријске сорте грожђа имају ограничен рок трајања и користе се за производњу вина.
- Припрема за зиму. Када се гаји у континенталној клими, постоји ризик од оштећења лозе услед мраза због ниских температура. Покривање лозе током зиме је неопходно.
Један од начина заштите од мраза јесте везивање лозе помоћу косог картона или вишекраког лепеза. Ово омогућава лако уклањање лозе са носећих конструкција ради накнадног покривања.
- × Избегавајте прекомерно заливање земљишта, јер то може довести до развоја гљивичних болести.
- × Не користите свеж стајњак за ђубрење, јер може да опече коренов систем.
Агротехничке мере ће обезбедити отпорност усева на разне временске промене и друге неповољне факторе.
Занимљиве чињенице
Темпраниљо заслужено држи пето место у свету по засађеној површини. У Шпанији се црвена сорта сматра најтраженијом и најпопуларнијом. То су подаци које је дала Међународна организација за виноградарство и вино (OIV) за 2017. годину.
Друге занимљиве чињенице:
- Име потиче од шпанске речи „темпрано“, што се преводи као „рано“, и односи се на рани период сазревања.
- Познат је по бројним синонимима, а имена му се могу разликовати у различитим деловима Шпаније и Португала. Често се назива Тинта Рориз, Арагонес, Тинто дел Торо, Тинто Фино, Улл де Ллебре и Ценцибел.
Рецензије
Грожђе Темпраниљо је веома тражено у винској индустрији. Његове јединствене карактеристике и висок квалитет учинили су га преферираним избором за узгој у различитим регионима. Упркос ниској отпорности на мраз, сушу, болести и штеточине, благовремена и правилна нега може ојачати њихов имунитет.