Како узгајати грожђе Совињон Блан у својој башти?

Совињон блан, познат по својој пријатној ароми и живописном укусу, заузима почасно место међу љубитељима вина. Поноси се одличним карактеристикама и бројним предностима и јединственим карактеристикама. Правилна и благовремена нега је неопходна за обилну жетву.

Историја и дистрибуција

Имена узгајивача који су га развили нису позната. Створен је у Француској, а касније се проширио широм света. У његовом развоју коришћене су сорта Траминер и непозната врста. Култиватор је познат под различитим називима: Женетин, Мускат Силванер и други.

Припада западноевропским сортама и сада се широко гаји на свим континентима, заузимајући друго место међу белим сортама грожђа. Шардоне је лидер. Његова домовина се сматра долином Лоаре у Француској. Успешно се гаји не само у Француској, већ и у Италији, Аустрији, Чешкој и другим земљама.

Опис грожђа Совињон Блан

Совињон блан је техничка сорта грожђа која се користи за производњу белог вина. Привлачи пажњу и почетника и искусних баштована.

Винова лоза и жбун

Жбуње је средње величине и производи цветове оба пола. Број плодних изданака по биљци креће се од 37 до 80. Сваки плодни изданак производи приближно 0,6 гроздова, а сваки плодни изданак производи 1 до 1,2 грозда.

Пузавице су прекривене левкастим листовима, дубоко рашчлањене, и могу бити тро- или петорежњеве. Доње стране листова су густо прекривене чекињастим, паучиним длачицама.

Гомила

Одликују се малом величином. У просеку теже између 75 и 120 грама. Цилиндричног су облика и велике густине. Дужина гроздова варира од 10 до 13 цм, а ширина достиже 6 до 10 цм.

Бобице и њихов укус

Имају бело-зеленкасту боју која се мења у ружичасто-жуту нијансу када су изложене сунчевој светлости. Садрже ситно семе. Месо је сочно, а кора је прилично чврста. Благо су овалног и округлог облика, а величине се крећу од 14 до 17 мм, што их чини релативно малим.

Укус зрелих гроздова је хармоничан, са нотама пасуља. Плодови садрже значајне количине витамина Ц и шећера.

Отпорност на сушу, отпорност на мраз

Умерено подноси сушу, па је важно пратити ниво влаге. Корење грмља није баш развијено, што отежава проналажење воде у сувом земљишту. Биљка може да издржи температуре до -25°C. Изданци су отпорни на мраз, али корење треба изоловати у јесен.

Отпорност на болести и штеточине

Има добру отпорност на гљивичне инфекције. Уз правилну негу, ретко је нападају штеточине. Међутим, препоручују се превентивни третмани како би се сачувао усев.

Опрашивање, период цветања и време сазревања

Цвасти су сакупљене у гроздове. Пошто је ова сорта средње сезоне, први цветови се појављују почетком маја. Биљка производи бисексуалне пупољке, тако да нема потребе за садњом опрашивача у близини. Берба почиње крајем септембра. Време у великој мери зависи од временских услова.

Продуктивност и плодоношење

Принос није посебно висок. Могуће је повећати приносе без ризика од преоптерећења жбуња повећањем броја плодних изданака.

Хемијски састав бобица

Нутритивна вредност на 100 г је 69 кцал. Бобице садрже следеће компоненте:

• протеини: 0,7 г;
• масти: 0,2 г;
• угљени хидрати: 17,2 г.

Плодови су такође богати дијететским влакнима – 0,9 г и водом – 80,5 г.

Користи и штете

Ова здрава посластица се у давна времена користила за лечење прехладе и борбу против умора. Бобице су богате макро- и микроелементима, фруктозом и витаминима. Садрже разне аминокиселине које синтетишу витамине и хормоне, регулишу метаболизам липида и производе уреу.

Његова употреба се не препоручује особама са чиром на желуцу, гојазношћу, дијабетесом, дијарејом или хроничном упалом плућа. Контраиндикован је код особа са високом киселошћу желуца, лошим варењем, дијабетесом или високим крвним притиском. Може оштетити зубну глеђ.

Примена у винарству

Познат по својим одличним карактеристикама, широко се користи за производњу висококвалитетних белих вина. Совињон блан се користи:

• Производња вина. Једна је од најпопуларнијих сорти за производњу белог вина. Њена добра киселост, изражајне воћне ароме и свежина чине је идеалном за стварање разних стилова вина, од лаганих и освежавајућих до богатих и пуног тела.
• Мешавине. Често се користи у мешавинама са другим сортама како би се вину додале додатне ароме, структура и сложеност. На пример, често се упарује са грожђем Семиљон и Мускат.
• Свежа потрошња. Бобице се једу свеже. Имају освежавајући укус са нотама цитруса и биља.
• Дегустације и догађаји. Користи се за дегустације вина или друге догађаје где се цени квалитетно бело вино.

Неки кувари користе воће за прављење разних јела и сосова, додајући им посебну арому и укус.

Предности и мане сорте

Има низ значајних предности које га чине популарним међу произвођачима и љубитељима културе.

Правила слетања

Идеално место за садњу је окренуто ка југу са сталном сунчевом светлошћу. Узвишена места су идеална, јер ће помоћи у заштити корена биљке од прекомерног преплављивања током периода обилних киша.

Пратите ове препоруке:

• Место слетања. Изаберите места са лаким до средње тврдим земљиштем; плодно, хумусно-карбонатно земљиште је идеално. Препоручује се избор места на падини где винова лоза успева. Место садње треба да буде што даље од подземних вода.
• Избор саднице. Купујте садни материјал од специјализованих расадника и реномираних добављача. Обратите пажњу на његов изглед: треба да буде јак, здрав и неоштећен. Коренов систем треба да буде влажан, са дугим, неоштећеним корењем, а пупољци не смеју да отпадају када се притисну.
• Садња у отвореном тлу. Припремите место за садњу тако што ћете ископавати рупу до жељене дубине. Додајте ђубриво, тресет и компост да бисте створили плодни слој земље. Ставите садницу у рупу, напуните је земљом, пођубрите је и збијте. Поставите колце за учвршћивање.

Придржавањем правилних пракси садње и неге, обезбедићете здрав раст и развој, што ће гарантовати висококвалитетне бобице.

Методе неге

Нега игра кључну улогу у здрављу, расту и квалитету вашег усева. Пратите ове основне пољопривредне праксе:

• Заливање. Биљка преферира умерено заливање и не подноси вишак влаге. Заливајте биљку само када нема довољно падавина, обезбеђујући приближно 10 литара воде по биљци. Након тога, растресите земљу да бисте побољшали аерацију корена.
• Прихрањивање. Сваке три године у јесен, примените приближно 6-8 кг стајњака по квадратном метру. За прихрану користите фосфорна и калијумова ђубрива (50-60 г по квадратном метру). Сваког пролећа примените 3-4 г азотног ђубрива по квадратном метру.
• Обрезивање. Почните са орезивањем две недеље након што лишће опадне. Код стандардног орезивања, оставите око 5-8 пупољака по грму.
• Припрема за зиму. Биљка је отпорна на мраз до -22°C, али на нижим температурама је потребна заштита. За то користите вишекраке вентилаторе или дијагонални кордон. Покривање винове лозе сламом, трском или дрвеним струготинама помоћи ће у заштити биљке од мраза. Покријте склониште кровним филцом или пластиком да би остало суво.

Пратећи ове препоруке за негу, осигураћете здрав раст биљака, добру жетву и квалитетно вино.

Болести и штеточине

Сузбијање болести и штеточина је важан део неге. Важно је следити основне превентивне мере.

Плесни

Песан је опасна гљивична болест која погађа грожђе, узрокујући сушење и опадање листова. За борбу против болести користите хемикалије као што су Купроксат, Хом, Оксихом, Бордоска мешавина, Хорус и Ридомил Голд.

Народне методе укључују растворе калијум перманганата, соде, јода, инфузије трулог сена и екстракт дрвеног пепела.

Оидијум

Оидијум је опасна болест која се манифестује као мрље са пепељастим или белим премазом на листовима, плодовима и паучином на грожђу.

За лечење болести користите раствор сумпора и хемијске препарате: Скор, Фитоспорин, ЦМ, Топаз, Витарос, Актара.

Сива плесан

Сиву плесан изазива ботритис и успева у условима високе влажности. Симптоми укључују смеђе мрље са сивим премазом, увенуће лишће, потамњење цветова и труљење бобица.

За лечење, уклоните сва оштећена подручја и примените фунгициде као што су Ронилан, Сумилекс, Еупарен, бакар сулфат, Бордо течност и калијум јодид. Народни лекови укључују соду бикарбону и раствор калијум перманганата.

Жетва и складиштење

Совињон блан сазрева у касну јесен, око краја године. Није погодан за дуготрајно складиштење, па се одмах конзумира или користи у производњи. Вино направљено од воћа има рок трајања од приближно три године. Транспорт може негативно утицати на изглед гроздова.

Рецензије

Совињон блан је познат по својим изузетним карактеристикама, што га чини једном од најпопуларнијих и најтраженијих сорти међу познаваоцима вина и љубитељима културе. Да би се одржало његово здравље и квалитет бербе, посебна пажња мора се посветити превенцији и заштити од болести, као и правилној нези.

Често постављана питања