Сорте грожђа Санђовезе и карактеристике садње

Санђовезе је популарна италијанска сорта која се широко користи у винарству. Ова сорта грожђа је цењена због своје препознатљиве ароме бобичастог воћа, која винима даје јединствен укус. Сорта се релативно лако узгаја, што је чини погодном за сваког баштована са основним вештинама неге винове лозе.

Историја стварања

Грожђе Санђовезе је познато још од 16. века. Верује се да су се рани прототипови Санђовезеа могли појавити већ 900. године пре нове ере. Међутим, први помен о њему датира из 1590. године. Чак и тада је утврђено да је ова сорта идеална за купажирање.

Генетска анализа спроведена на Италијанском пољопривредном институту Сан Микеле ала Адиђе открила је да су преци грожђа Санђовезе древне сорте Чиљеђоло и Калабрезе Монтенуово. Прва је древна тосканска сорта грожђа, док је друга изумрла сорта из италијанског винског региона Калабрија.

Ово црвено грожђе добило је своје помпезно име од латинског Sanguis Jovis („крв Јупитера“). Постоји 14 званично признатих сорти Санђовезе, од којих су најпознатије Брунело, Касано, Калабрезе, Кјантино и Лилијано.

Ширење

Сорта грожђа Санђовезе је распрострањена широм Италије, посебно у Тоскани, али расте и на Сицилији, у Кампанији, Лацију и Емилији-Ромањи. Сорта се такође широко гаји у Француској, Аустралији и Аргентини.

Опис и карактеристике

Винова лоза санђовезе има тенденцију брзог и снажног раста. Листови ове сорте су средње величине, дубоко дисецирани, са 3-5 режњева. Имају благо, чекињасто длакаво попреко.

Кластери

Грожђе санђовезе производи густе, коничне гроздове који прелазе из цилиндричног у конични облик. Средње су величине, али се могу јавити и веома велики гроздови. Гроздови често имају крила. Просечна тежина је 250 г.

Бобице

Грожђе санђовезе је слатко, дубоко црно, тамноплаво или јарко љубичасто. Нијанса се одређује условима узгоја, а бобице могу варирати од региона до региона. Плод је округао, средње величине и танке коре. Бобице имају пријатан, богат укус који се у потпуности развија током ферментације.

Време сазревања и принос

Сорта Санђовезе има средњи период зрења. Њена бисексуалност позитивно утиче на принос. Просечан принос је 104 цента по 2 хектара.

Жетва

Гроздови се секу одмах након сазревања, иначе ће бобице почети да отпадају. Бобице се прерађују одмах након бербе, јер се веома брзо кваре.

За и против

Сорта Санђовезе је људима позната већ дуго времена, њена популарност је због одличних потрошачких квалитета и других предности које ово грожђе поседује.

Карактеристике слетања

Успешно узгајање грожђа Санђовезе у великој мери зависи од правилне садње. Приликом садње ове сорте, важно је обратити пажњу на место садње, близину, квалитет садног материјала и друге нијансе.

Карактеристике садње грожђа Санђовезе:

• Избор места за слетање. Потребна су јој топла, сунчана места заштићена од ветрова. Препоручује се садња ове сорте близу ограда, што ће уштедети време и труд на обезбеђивању потпора. Велика надморска висина је идеална, јер ће то заштитити корење биљке од отопљене воде. Ова сорта добро расте у било ком земљишту, али преферира црнозем и иловасто земљиште.
• Датуми садње. Сорта воли топлоту, па се обично сади у пролеће како би се избегло излагање младих садница оштрим зимским температурама. Грожђе се обично сади у јесен, обично у јужним регионима. Садња се обавља око краја септембра. Преостало време пре мраза омогућава садницама да се учврсте, укорени и прилагоде новој локацији.
• Комшилук. Санђовезе добро расте поред било које друге сорте грожђа. Кључно је одржавати одговарајући размак - најмање 2 метра од суседних усева.
• Избор садног материјала. Саднице треба купити у расадницима, где се третирају посебним фунгицидима и инсектицидима. Треба да имају листове и добро развијене пупољке. Корење треба да буде светло смеђе, без сувих или трулих изданака. Ако се резнице узимају код куће, потребно их је припремити за садњу:
• уклонити оштећена подручја корена;
• третирајте корење раствором Епина или Корневина.
• Припрема локације. Препоручује се додавање најмање 10 литара хумуса по 1 квадратном метру током копања.
• Припрема јаме. Препоручена дубина је 50 цм. На дно поставите дренажни слој од ломљене цигле или експандиране глине. Одозго додајте мешавину земље од црне земље и хумуса (2:1) са додатком суперфосфата (30 г).
• Слетање произведено коришћењем стандардне технологије.

Брига

Брига о грожђу Санђовезе није тешка. Једноставно пратите стандардне пољопривредне праксе, прилагођене специфичним потребама одређене сорте.

Упутства за негу:

• Заливање Заливање се врши сваких 5-6 дана. Важно је не дозволити да се земљиште осуши. У јесен заливајте грмље упола ређе. Потпуно престаните са заливањем две недеље пре првог мраза. Лети се препоручује прскање топлом водом. То се ради увече, након заласка сунца.
• Прелив Ђубрење почиње у трећој години након садње. Ђубрива се затим примењују према утврђеном распореду: азот се даје жбуњу у рано пролеће, комплексно ђубриво се примењује након цветања, калијум-фосфорна једињења се примењују лети, а органска материја се примењује у јесен, након жетве.
• Обрезивање Ово се спроводи почев од треће године након садње. Бочни изданци се уклањају, остављајући три скелетне гране да формирају грм. Грмови се орезују у пролеће, скраћујући бочне изданке на два или три пупољка. Скелетне гране се остављају на миру.
• Према зими Грожђе се бере крајем септембра. Коренова зона се покрива хумусом, полажу се лозе и покривају одговарајућим материјалом (агрофибер, кровни филц итд.).

Болести и штеточине

Да би се спречило да грожђе Санђовезе буде нападнуто штеточинама и гљивичним болестима, важно је благовремено спроводити превентивне третмане. Спрејеви примењени у рано пролеће штите биљке током целе сезоне.

Ако се пољопривредне праксе не поштују и временски услови су неповољни, сорта може бити погођена:

• Бактериоза. Ова вирусна болест се јавља током фазе зрења. Погођени плодови се прекривају тамним премазом, а затим отпадају. Болест је неизлечива. Неопходна је превенција. Препоручени третман је Фитолавин.
  
• Ваљак за лишће. Инсект полаже јаја, која се излежу у ларве које једу лишће. Препоручени третмани су Искра или Алфацин.
  
• Са филцаним квачицом. Ови инсекти се крију на доњој страни листова, усисавајући њихове сокове. Најезде гриња имају озбиљно негативан утицај на принос. Као превентивна мера, грожђе се третира два пута - у пролеће и јесен. Препоручени производи укључују Тиовит, Золон или Демитан.
  

Примена и винарство

Сангиовесе се користи за прављење Брунелло ди Монталцино, Нобиле ди Монтепулцано и Россо ди Монталцино. Ово грожђе се такође користи за прављење Кјантија и Кармињана, као и модерних супер вина попут Тињанела.

Вина санђовезе су релативно светле боје, лагана и свежа, са благо киселим укусом и добро израженим танинима. Њихове ароме откривају широк спектар нота, укључујући трешњу, дуван и воће. У укусима и аромама могу се открити и шљива, сладић, љубичица, дим, природна кожа и глина.

Санђовезеов букет се одлично слаже са храном. Посебно се добро слаже са италијанским јелима направљеним од парадајза и парадајз соса. Често се служи са димљеним месом и тврдим сиревима, шпагетама, тестенинама и другим јелима.

Грожђе Санђовезе је прави класик италијанског винарства и релативно лака сорта за узгој, коју лако узгајају чак и неискусни баштовани.

Често постављана питања