Грузијска сорта грожђа Ркацители једна је од најпознатијих сорти грожђа и одличан извор сировина за винску индустрију. Данас се ова сорта гаји првенствено у бившем СССР-у и широко се користи за производњу разноврсних вина.
Опис грожђа Ркатцители
Ркацители има снажне пирамидалне жбунове. Лишће се смањује од основе ка врху, што је оно што формира пирамиду.
Кратак опис Ркатцителија:
- Жбуње - енергичан.
- Лишће средње величине, жлебљеног-левкастог облика, са 3-5 режњева.
- Корени добро развијене, њихова дужина достиже 3 м.
- Цвеће бисексуалне, сакупљене у цвасти.
- Четке средње густине, дужине до 15 цм, ширине до 8 цм. Тежина - 150-165 г. Облик: цилиндрично-конусни и цилиндрични.
- Бобице Округли или овални, пречника 14-18 мм. Тежина: 1,8-2,6 г. Златно-жуте боје са смеђим мрљама изазваним излагањем сунцу. Понекад плодови имају ружичасту нијансу. Месо је сочно, а кора танка и чврста. Месо садржи 3 семенке.
Порекло
У Грузији грожђе расте природно, тако да су све грузијске сорте – којих има преко 500 – веома издржљиве и отпорне, са препознатљивим укусом. Ркацители је једна од 20 најпопуларнијих грузијских сорти грожђа.
Није јасно ко је тачно развио сорту Ркацители или када. Познато је да потиче из Кахетије, у Грузији. Ова сорта белог винског грожђа је веома цењена и добро успева у јужној Русији. Ркацители је познат под другим именима у различитим регионима, укључујући Топољок, Королек, Кукура и Будашури.
Региони узгоја
Већина грожђа Ркатцители расте у источној Грузији, у Алазанској долини, дуж реке Алазани (Кахети). У Грузији се ова сорта гаји на површини од преко 20.000 хектара.
Сорта је такође распрострањена у јужној Русији, Молдавији, Јерменији, Македонији и другим земљама. Гаји се чак и у Аустралији, Америци и Југоисточној Азији. Русија је на другом месту после Грузије по засадима сорте Ркацители, са 6.500 хектара. На Криму, на пример, трећина свих винограда је засађена овом грузијском сортом.
Карактеристике
Сорта Ркацители је популарна због свог укуса и комерцијалних квалитета, који омогућавају производњу јединствених вина, као и добрих пољопривредних карактеристика.
Спецификације:
- Продуктивност. Ова сорта се сматра високородном. Добија се просечан принос од 100-120 центи по хектару. Изданци који носе плодове чине 20-70%.
- Отпорност на мраз. У просеку, биљка може да издржи мразеве до -22°C.
- Отпорност на сушу. Просечно.
- Периоди сазревања. Ово је каснозрела сорта, са гроздовима који се беру у септембру и октобру. Период зрења је 155-160 дана.
- Укус — пријатан сладак укус са благом киселошћу. Садржај шећера је од 172 до 188 г/дм³, а киселост од 7 до 9 г/дм³.
Слетање
Успех узгоја грожђа Ркатсители у великој мери зависи од тога колико је правилно извршена садња.
Карактеристике слетања:
- Садни материјал. Сорта Ркацители се гаји на два начина: из резница или из садница. Прва метода обезбеђује 90% преживљавања ако су испуњени сви услови садње, док друга метода обезбеђује 100% преживљавања ако се садни материјал купује у специјализованим продавницама и расадницима.
- Избор локације. Ркацители најбоље расте на песковитом и иловастом земљишту са високим садржајем хумуса. Кључно је избегавати преплављивање. Идеално је да се налазе места на надморској висини од 400-700 метара. Низије и котлине се не препоручују.
На југу се предност даје северним падинама брда, што обезбеђује равномерније сазревање бобица. - Датуми садње. Најбоље време за садњу грожђа Ркацители је пролеће. Ово омогућава садницама да се добро учврсте и припреме за зиму. Препоручује се садња по облачном дану или увече, јер директна сунчева светлост може оштетити младе грожђе. Резнице или саднице се саде средином или крајем маја — време зависи од регионалне климе.
- Нијансе искрцавања. Рупа за садњу је дубока 70 цм, са размаком од 2-3 м између суседних рупа. На дно се поставља дренажа и пуни хранљивом смешом земље. Посађено грожђе се везује за претходно постављени ослонац и залива млаком водом.
- ✓ pH вредност земљишта треба да буде између 6,0-7,5 за оптималан раст.
- ✓ Дубина подземних вода мора бити најмање 2,5 м како би се спречило труљење корена.
Карактеристике узгоја сорте Ркатсители
Да би се добила добра жетва сорте Ркатцители — велика и високог квалитета — важно је узгајати ово грожђе у одговарајућим условима и пружити му одговарајућу негу.
Карактеристике пољопривредне технологије:
- Обрезивање. Ово је обавезно и обавља се два пута - у пролеће и јесен. Обликовање круне обезбеђује проток светлости и ваздуха до гроздова и спречава ширење болести и штеточина. Оштећени и предуги изданци се такође уклањају током орезивања.
Да би се обезбедила добра вентилација, изданци се постављају хоризонтално. Оптимално оптерећење је 50-60 пупољака. Требало би да буде 10 до 12 пупољака по плодном изданку. - Зимовање. На југу Русије, сорта Ркацители може се гајити без зимског покривања. Овде се грожђе може гајити користећи висока стабла. У регионима где зимске температуре падају испод -20°C, покривање је неопходно — посути лозу лишћем, покрити је агрофибером и покрити пластиком.
- Заливање. Препоручена количина заливања по грму је 10 литара. Заливајте грмље одстојећом водом ујутру или увече. Избегавајте да вода доспе на лишће. Током суше повећајте учесталост и количину заливања, а смањите је током кишних периода.
- Прихрањивање. Прво храњење се врши неколико недеља након садње. Првенствено се користе органска ђубрива. Након тога, пожељна су минерална ђубрива на бази калијума или фосфора. Храњење се прекида током плодоношења, а органска ђубрива се поново додају након што се плодоношење заврши.
- × Не орезивати током периода активног протока сока (рано пролеће) како би се избегао губитак сока и слабљење грма.
- × Избегавајте прекомерно орезивање, које може довести до смањења приноса.
За и против
Пре него што посадите грожђе Ркатцители у својој башти, вреди проценити све његове предности и мане како бисте утврдили да ли је ова сорта погодна за вашу климу и/или намену.
Болести и штеточине
Сорта Ркатцители је прилично отпорна на пепел и сиву плесан, али је много чешће погођена оидијумом у неповољним условима.
| Фунгицид | Ефикасност против пепелнице, % | Заштитни период, дани |
|---|---|---|
| Топаз | 90-95 | 14-21 |
| Стробоскоп | 85-90 | 10-14 |
Друге уобичајене болести грожђа, као што су антракноза, хлороза и бактеријско увенуће, такође могу утицати на грожђе. Стандардне превентивне мере могу помоћи у спречавању ових болести, а у случајевима јаке заразе могу се користити фунгициди као што су Топаз или Строби.
Главне штеточине сорте Ркацители су винове лозе и паукове гриње. Прве се сузбијају инсектицидима као што су Фуфанон-Нова, Децис или Алиот, док се против паукових гриња користе акарициди као што су Акарин, Клешевит, Фитоверм или слични производи.
Жетва и складиштење
Грожђе се бере по сунчаном времену; берба се не сме обављати током кише, јер ће влага негативно утицати на квалитет грожђа и укус вина. Убрано грожђе чувати на хладном и тамном месту где температура не прелази 2°C.
Примена
Ркацители се користи за прављење широког спектра вина и винских база за коњаке и ракије. Ркацители се користи за производњу сувих белих вина од 1943. године. У Грузији се ова чувена сорта грожђа користи за прављење сувих, полусувих и полуслатких вина, а у Кахетији се користи и за прављење слатког вина.
Вина Ркацители имају прилично висок садржај алкохола и умерену киселост. Укус открива свежину и сортне ноте, испресецане цветним, цитрусним, биљним и меденим тоновима. Букет кахетских вина боје ћилибара открива ноте суве кајсије, сувог грожђа и коре поморанџе.
Најпопуларнија вина:
- Цинандали;
- Гурџани;
- Алазанска долина;
- Вазисубани.
Сорта грожђа Ркацители је најстарија грузијска сорта грожђа, коју винари одавно признају. Несумњиво је једна од најтраженијих, не само да производи одличне сировине за сува бела вина, већ се може похвалити и одличним агрономским карактеристикама.