Како сами узгајати грожђе Пино Ноар?

Грожђе Пино Ноар отелотворује не само одличан укус већ и јединствене квалитете који га чине ненадмашним у свету винарства. Хајде да истражимо карактеристике и јединствене особине ове сорте, која је стекла популарност и међу почетницима и међу искусним баштованима.

Опис сорте Пино Ноар

Црвено грожђе се гаји у региону Бургундија у Француској. Постоји још неколико апелација: Пино Негру, Блау Бургундија, Пино Фран, Раунд Ранк, Пети Ноар и Маријон.

Жбуње

Овај средње велики жбун има равне стабљике и прекривен је средње великим до великим листовима са дубоким бочним зарезима. Лишће је левкастог облика, назубљено на ивицама и жлебљено дуж жила, и тамнозелене је боје.

Млади изданци расту споро само у првој години, а затим је већина спремна за хладно време. Зреле лозе су светло смеђе боје са тамнијом кором на чворовима. Сваки грм производи више од половине својих плодних изданака, способних да развију до два грозда плода.

У јесен, лишће Пино Ноара постаје жуто са црвенкасто-бордо мрљама, стварајући живописан изглед. Ове карактеристике чине сорту јединственом и атрактивном за узгој, нудећи виноградарима прилику да уживају у лепим и укусним жетвама.

Бобице

Култиватор производи гроздове округлог, понекад неправилног облика. Пречник плода је приближно 1,5 цм, а тежина се креће од 1,2 до 1,4 г. Кожица је танка, али чврста, тамноплаве нијансе.

Кластери

Гроздови су веома густи, цилиндрично-коничног облика, подсећају на шишарку. Тежина се креће од 80 до 120 г, а у неким случајевима може достићи и 200 г. Чешљасти плод је дрвенаст и може достићи дужину до 4 цм. Зрели гроздови су прекривени дебелим слојем воска, што пружа додатну заштиту и даје атрактиван изглед.

Укус

Пулпа је безбојна, сочна и садржи 2-3 мала семена. Укус је складан и деликатан. Садржај шећера у соку је 21,4 г/л, а киселост се креће од 7,6 до 7,9 г/л. Принос сока је 75%.

Вино произведено од грожђа Раунд Ранк одликује се суптилном аромом и сложеним послеукусом. Воће се користи за производњу најскупљих европских стоних вина, укључујући шампањац. Укус готовог вина у великој мери зависи од временских услова током вегетације и врсте земљишта на локацији.

Зашто га винари воле?

Пино ноар се може похвалити са неколико предности које више него оправдавају труд оних који раде са овом сортом грожђа. Хајде да га погледамо детаљније:

• Огроман потенцијал. Чини се да је ова сорта достигла врхунац славе бургундског вина, али она наставља да изненађује. У разним деловима света производи не само одлична, већ заиста велика вина.
• Одсуство идеалног рецепта за вино. Ово је сорта која је највише вођена тероаром. Њен укус обликује све: клима, време, земљиште, принос и вештина винара. Због повећане подложности мутацијама и постојања бројних клонова, стварање референтног вина постаје немогуће, а у већој мери неопходно.
• Сложен карактер. Рад са сортом грожђа је доказ вештине винара, и нису сви спремни да га прихвате. Вештим руковањем, може постати извор поноса, а резултирајуће вино право ремек-дело.

Време сазревања, принос

Ово је сорта средње сезоне — потребно јој је 140-150 дана од тренутка отварања листова у пролеће до бербе, која се обично дешава крајем септембра. Ако температуре крајем лета и почетком јесени остану између 15 и 17°C дуже од две недеље, процес сазревања може бити одложен.

Приноси се крећу од ниских до просечних и у великој мери зависе од временских услова. У повољним годинама, комерцијалне засаде могу дати до 8 тона бобица по хектару, док је под нормалним условима ова бројка 4-5 тона.

У приватним баштама, уз индивидуалну негу сваке биљке, могуће је убрати до 5 кг са зрелог грма под повољним условима.

Зимска отпорност, препоручени региони за узгој

Пино ноар се широко гаји у Европи и идеално му одговарају благе, кишне зиме и хладна лета. У Русији се комерцијално гаји на Криму и у Краснодарском крају. Сорта је први пут призната у Самарској области 1932. године.

Баштовани га узгајају у централном руском региону, укључујући и Московску област. Доста је отпоран на зиму, под условом да има довољно снежног покривача. Без склоништа, грожђе може да издржи температуре до -22°C. Биљка се брзо опоравља од мразева и пролећних мразева.

Предности и мане

Пре него што посадите садницу у својој башти, важно је истражити њене предности. Марилон има много предности:

Међу недостацима ове сорте, баштовани примећују њене захтевне услове, просечан принос и осетљивост на сушу.

Слетање

Грожђе успева на благим падинама окренутим ка југу, засићеним сунчевом светлошћу и без ветра. На равном терену, раст ове вишегодишње биљке успорава се. Пино ноар преферира сува, кречњачка земљишта.

Препоруке:

• Саднице садите у пролеће, у априлу-мају, када се земљиште загреје до +12 +14°C. Јесења садња је могућа само на југу, где је топли период дуг и интензиван.
• Садите саднице у редове дужине 90 x 150 цм, оријентисане од севера ка југу. Обавезно поставите решетке висине 130-150 цм дуж редова, свака са два или три реда жице, размакнутих 40-60 цм.
• Садите корак по корак. За сваку садницу ископајте рупу димензија 60 x 60 x 60 цм. Ако је земљиште глиновито, додајте 3-5 кг ​​дробљеног камена или 5 кг експандиране глине на дно за дренажу.
• Припремите мешавину земље за кореновање која се састоји од 2-3 дела песка, 1 дела хумуса и 2 дела лагане тресетне земље са неутралним или алкалним pH. Додајте гранулирано минерално ђубриво за грожђе (као што су Фертика или ОМУ) у смешу према упутству.
• Напуните рупу овом земљом, стварајући хумку у средини 15 цм испод површине земље. Поставите садницу са раширеним кореном и покријте земљом, без закопавања кореновог врата.

Узгој и нега

Пино ноар реагује на пажљиву негу, показујући повећане приносе. Култура повољно реагује на редовно заливање и ђубрење.

Заливање

Жбун не подноси сушу, па га редовно заливајте током вегетације, одржавајући благо влажно земљиште. Учесталост заливања је 2 до 4 пута месечно, у зависности од природних падавина. Када бобице почну да добијају боју у грозду, потпуно престаните са заливањем како бисте избегли смањење садржаја шећера у соку.

Остале акције

Поред заливања, усеву је потребно орезивање, олабављивање, припрема за зиму и друге пољопривредне праксе. Пратите ове препоруке:

• Распршивање, сузбијање корова. Редовно олабављајте земљу око биљака, посебно након кише или заливања, како бисте спречили стварање коре на површини.
  Малчирање око дебла лети сеном, травом или лишћем помаже у смањењу растреситости и сузбијању раста корова, а истовремено задржава влагу у земљишту.
• Прихрањивање. У пролеће, примените азот да бисте стимулисали раст надземних биљака. То се може урадити ђубривима као што су дивљазма или компост. Уреа ђубрива су подједнако ефикасна.
  Од цветања до сазревања бобица, користите Хумат 7+ како бисте грожђу обезбедили потребне хранљиве материје.
  
• Сузбијање штеточина и болести. Пинот негру има умерену отпорност на буђ и пепелницу, али је подложан сивој плесни. Превентивно прскање бордоском мешавином и раствором бакар сулфата спречиће гљивичне болести и помоћи ће у контроли гриња, лисних уши и пужева.
• Обрезивање. Култура се гаји у стандардној кордонској формацији на југу, а у подручјима са затвореним виноградима, лоза може бити лепезастог облика. Јесења резидба је кратка: на 2-4 пупољка, али са укупним оптерећењем пупољака до 40 пупољака.
  
• Жетва и прерада усева. Индустријске сорте грожђа беру се у време које одређују произвођачи вина на основу квалитета бобица. Понекад не чекају да гроздови потпуно сазру.
  Уклоните осушене или труле бобице и чувајте гроздове у плитким дрвеним кутијама у добро проветреном простору. Да бисте спречили раст буђи, претходно третирајте зидове и плафон посебним раствором.
• Припрема за зиму. Припремите биљку за зиму у октобру на температурама не вишим од +3°C. Уклоните винове лозе са носача, положите их на земљу и покријте их нетканим материјалом, пиљевином и земљом за додатну изолацију.
  

Правилна нега гарантује јаку и здраву биљку следеће године, као и добру жетву.

Репродукција

Најпопуларнији начин повећања броја садница је резницама. Метода је једноставна и лака, тако да је може савладати чак и почетник у виноградарству.

Корак-по-корак упутства:

1. Резнице узимајте у јесен, користећи зреле изданке које треба уклонити. Изаберите здраве гране дебљине најмање 5 мм и дужине 25-30 цм. Након резница, чувајте их у подруму или фрижидеру.
2. У фебруару-марту, извадите резнице из складишта, потопите их у раствор Фитоспорина и посадите их у пластеник или у појединачне високе саксије, као што су пластичне боце од исечених делова. Припремите супстрат за садњу од песка (перлита), тресета и лагане земље.
3. Укорените резнице отприлике месец дана унапред на температури од 20-22°C и 80% влажности ваздуха. Активан раст листова на резницама указује на успешан развој корена.

Рецензије

Пино ноар се заслужено сматра једном од најпознатијих и најпопуларнијих сорти грожђа које се користе за стварање легендарног бургундског вина. Његов префињени шарм и способност да ухвати карактер свог подручја узгајања чине га атрактивним избором за разне локације.

Често постављана питања