По чему се грожђе Монастрел разликује од других сорти и како га правилно узгајати?

Монастрел или Мурведр су називи западноевропске сорте црног грожђа коју карактерише касно сазревање. Веома је популарна у Шпанији и југоисточној Француској. Користи се искључиво за производњу стоних црвених вина, којима даје киселкаст укус и богате ароме биља и коре дрвета.

Историја селекције

Домовина сорте се сматра шпанским регионом Морведр, по коме је и добила име. Тамо је гајена на земљишту које је припадало манастиру. Тако је настао други назив грожђа, Монастрел. У 16. веку се проширила у Русиљон, а затим у француски Лангдок.

Данас се Мурведр гаји у многим земљама широм света, као што су:

• Француска (средоземна обала);
• Шпанија (Балеарска острва, Мурсија, Јекла);
• САД (Калифорнија, Вашингтон);
• Аустралија (јужни део земље);
• ЈУЖНА АФРИКА.

Изглед

Биљке бобичастог воћа су снажне, расту попут моћних вишегодишњих жбунастих лоза са бројним изданцима. Имају следеће карактеристике:

• дугачке лозе које се увијају око носача уз помоћ витица;
• кора је дубоко избраздана, смеђа или црвенкаста;
• лишће: зелено, средње величине, заобљено (благо издужено), равно, благо сецирано, троделно, са мрежасто-набораном површином, длакаво на полеђини;
• зарез на петељци у облику лире, отворен, са заобљеним дном;
• бисексуални цветови.

Воће и њихове укусне карактеристике

Грожђе Монастрела је средње величине, коничног (или цилиндричног) облика и има густе кластере.

Бобице које на њима сазревају имају следеће карактеристике:

• просечна величина;
• сферни или благо овални облик;
• дебела и издржљива кожа тамноплаве боје, прекривена дебелим слојем воштаног премаза;
• сочна и топљива пулпа у устима.

Густи гроздови чине ову сорту атрактивном за производњу вина, а густе кожице бобица олакшавају транспорт. Током транспорта, грожђе се не гњечи, не деформише и не цури.

Винари описују укус бобица сорте Мурведр као богат, занимљив и вишеслојан. Када је потпуно зрео, има зачињене ноте и изражену опорост због високог садржаја танина у пулпи. Такође има добру киселост.

Грожђе Монастрел није погодно за свежу конзумацију, али је идеално за производњу сувог црвеног стоног вина. Ово грожђе даје вину следеће карактеристике:

• интензивна боја;
• богата биљна или дрвенаста (код старијих вина) арома;
• укус бобица са зачињеним нотама;
• изражена опорост и вискозност.

Карактеристике

Древна сорта грожђа Монастрел има следеће карактеристичне особине:

• касни период сазревања усева - 127-157 дана након пуцања пупољака (под условом да су укупне активне температуре од 2650°C до 3100°C);
• улазак у период плодоношења у петој години након садње (понекад винова лоза почиње да производи жетву раније, али у овом случају она није високог квалитета);
• ниска стопа приноса - 6000-7000 кг по хектару (ако биљка не добије довољно влаге), 12000-20000 кг по хектару садње (ако је винова лоза обезбеђена квалитетним заливањем);
• отпорност на мраз - до -18°C;
• подложност гљивичним инфекцијама када се гаји у неповољној клими (влажној и хладној).

Ова сорта је погодна за узгој у подручјима са топлим, сувим, дугим летима и благим зимама. Успева у подручјима са обилном сунчевом светлошћу и добро се сналази са минималним падавинама. По влажном времену (или прекомерном заливању), неће дати род и може угинути следеће године.

Нијансе узгоја усева

Ако планирате да узгајате западноевропску сорту грожђа Мурведр у својој башти, упознајте се са методама узгоја, саветима искусних виноградара и другим важним детаљима.

Када садити?

Гајите Монастрел на југу земље или на Криму. Посадите га у пролеће:

• не раније од последњих дана марта - ако сте купили садницу са отвореним кореновим системом;
• крајем маја или првих дана јуна - ако сте купили грожђе које расте у саксији.

Посадите ову биљку која воли топлоту у башту након што се земљиште загреје на 10°C, а температура ваздуха достигне 10-15°C. Запамтите да саднице Мурведре не треба излагати хладном земљишту. То може изазвати озбиљан стрес, па чак и смрт.

Искусни виноградари преферирају садни материјал са затвореним кореном. Саде га на својим парцелама док је још у фази вегетације, почетком јуна.

Припрема садног материјала и места за садњу

Да бисте осигурали обилну жетву ове шпанске винске сорте, обавезно изаберите праву локацију за њен узгој у вашој башти. Изаберите парцелу за ваш виноград која испуњава следеће захтеве:

• сунчано (бобицама је потребно пуно светлости и топлоте да сазру);
• заштићено од промаје и јаких ветрова који би могли да поломе винову лозу;
• без стагнације влаге, што може довести до труљења корена биљака;
• налази се даље од високог дрвећа и зграда (удаљеност - најмање 5 м), као и жбуњастих усева (најмање 2 м);
• са плодним, добро дренираним земљиштем (Монастрел најбоље расте у кречњачком земљишту).

Грожђе се обично сади у ровове или рупе са додатком хранљивих раствора ради побољшања плодности земљишта. Размак између садница треба да буде 2-2,5 метра, а између редова 3-5 метара. Саднице треба оријентисати од југа ка северу.

Ископајте рупу или ров на јесен. Ако то нисте урадили пре зиме, припремите место за садњу 2-3 недеље раније. Направите рупу дубине 70 цм и пречника 80 цм. Дно обложите експандираном глином или ломљеном циглом.

Напуните рупу за садњу растреситим материјалима, земљом и ђубривом, постављајући их у слојевима:

• песак - 16-20 кг;
• хумус - 30 кг;
• баштенско земљиште (њен горњи слој земље) - 40-50 кг;
• пепео - 400-500 г;
• Суперфосфат - 200 г;
• амонијум нитрат - 40 г;
• калијум сулфат (додајте га ако нисте додали пепео) - 100-200 г.

Током периода садње, рупу темељно залијте неколико пута. Уверите се да се земља добро слегне. У супротном, она ће повући садницу дубље и она ће угинути због оштећеног корена.

Садни материјал такође захтева припрему. Саднице у саксијама треба очврснути, јер су у опасности од оштећења од директне сунчеве светлости (могу изгорети). Држите их под поклопцем три дана пре садње, а одмах након тога, покријте их листом шперплоче на један до један и по месец.

Садња у земљу

Садња грожђа Морведре прати ове кораке:

1. Потпуно одсеците дно саксије у којој расте садница.
2. Направите рупу у средини рупе за садњу. Њен пречник треба да одговара величини саксије. Дубина треба да буде 30 цм.
3. Поставите садницу у рупу тако да њени пупољци заузимају једну раван која се протеже дуж решетке. Ово ће осигурати лако везивање винове лозе касније.
4. Напуните рупу земљом. Збијте је испод саднице.
5. Залијте грожђе водом (10-20 л) у коју сте додали мало Корневина.
6. Поставите колац и завежите биљку за њега.
7. Малчирајте земљу испод саднице сеном, тресетом, хумусом, сувом травом или трулом пиљевином.

Суптилности неге грожђа

Сорта грожђа Монастрел је веома захтевна у погледу услова узгоја и неге. Неправилне методе узгоја могу негативно утицати на њен раст, здравље и плодоношење.

Карактеристике заливања

Ова баштенска сорта не подноси влажно време или преплављено земљиште. Прекомерно заливање је може убити. Упркос одличној толеранцији на сушу, недостатак влаге такође може наштетити виновој лози. Може довести до смањења приноса и незрелих бобица (гроздови ће остати зелени).

Мурведру је потребно контролисано и ограничено заливање, које се мора прилагодити временским условима и брзини испаравања влаге из земљишта. Придржавајте се режима заливања:

• навлажите земљу испод грма грожђа не више од једном у 14 дана;
• заливати усев током периода цветања и сазревања бобица;
• Натопите земљу испод винограда водом до дубине од 50 цм.

Малчирање подручја око дебла дрвета сламом ће помоћи у смањењу заливања и смањењу количине воде која се користи. Не заборавите да растресете просторе између редова. Ово ће побољшати проток ваздуха до кореновог система биљке и повећати пропустљивост земљишта.

Ђубрива и преливи

Да бисте осигурали обилну и квалитетну жетву, редовно ђубрите своје шпанско грожђе. Примењујте ђубриво на основу фазе развоја биљке:

• у пролеће стимулисати раст зелене масе употребом азотних једињења (уреа, амонијум нитрат);
• летиТоком периода формирања и сазревања усева, користите ђубрива богата калијумом и фосфором (калијумова со, калијум хлорид, суперфосфат), која подстичу акумулацију шећера у плодовима и побољшавају њихов укус;
• у јесен Ђубрите винову лозу смешама које садрже калијум и фосфор (калијум сулфат, калијум сулфат, фосфатна камења) како бисте ојачали њен имунитет и повећали зимску отпорност.

Као ђубриво за усеве користите не само минерална једињења, већ и органску материју (компост, инфузију пилећег стајњака, коштано брашно, дрвени пепео).

Орезивање грожђа

Резидба је неопходна код узгоја тамнољубе сорте грожђа Монастрел. Има много позитивних ефеката:

• помаже у заштити грмља од оштећења патогеном микрофлором;
• стимулише развој нових изданака;
• повећава принос грожђа;
• побољшава укус и квалитет бобица, промовише њихово повећање величине.

Лети и у пролеће, спроводите превентивно одржавање уклањањем непродуктивних грана (сломљених, деформисаних, старих, оболелих или мртвих). Такође ћете морати да приштипнете младе изданке како бисте их заштитили од болести и проредите грмље како бисте обезбедили бољу изложеност сунцу.

У јесен темељно орежите винову лозу. Уклоните оштећене гране, мртво лишће и неубране гроздове. Изаберите право време за извођење овог поступка - када биљка опадне и почне да складишти своје виталне ресурсе у корену, припремајући се за зиму.

Извршите јесење орезивање Монастрела корак по корак:

1. Прегледајте винове лозе да бисте идентификовали вишегодишње скелетне изданке.
2. Скратите их за 10-20 цм.
3. Одсеците прошлогодишње гране.
4. Потпуно уклоните све вишак младих изданака који згушњавају грм.
5. Одсеците све оштећене гране.

Зимовање

Пажљиво припремите своје лозе сорте Мурведр за зиму. Биљка је веома топлољубива. Може да издржи температуре и до -18°C уз одговарајућу изолацију. Младим лозама, онима млађим од две године, ово је посебно потребно.

Почните са покривањем винове лозе након што ноћни мразеви постану чести, а дневне температуре падну на мало изнад нуле. Пратите ова упутства корак по корак:

1. Ископајте мали ров дуж решетки за винову лозу, са обе стране, са земљаним насипима висине 10-15 цм.
2. Уклоните гране са решетки. Положите их на земљу, водећи их дуж ровова.
3. Поправите их, остављајући размак од 5 цм између винове лозе и земље.
4. На дну решетке, на висини од 30 цм од тла, растегните жицу да бисте подупрли покривни материјал.
5. Покријте виноград жицом, хватајући земљане бедеме.
6. Обезбедите додатну изолацију за винове лозе пре него што их покријете пластиком. За ову сврху користите суво лишће (дебљине до 15 цм).
7. Оставите крај покривене решетке отвореним да би биљка могла да се проветри. Ако температура падне на -15°C, чврсто је затворите.

Како заштитити усеве од болести и штеточина?

Домаћи виноградари сматрају да је један од значајних недостатака ове западноевропске сорте њена ниска отпорност на гљивичне инфекције. У сувој и веома врућој шпанској клими овај проблем је редак, али у условима узгоја сорте на југу Русије ризик од болести је прилично висок.

Виногради су посебно подложни болестима као што су антракноза, пепелница, сива плесан и црна пегавост. Да бисте спречили ове болести, примените два третмана фунгицидима широког спектра на лишће, изданке, коренову зону и земљиште у пролеће.

Вртлари сматрају следеће инсекте најстрашнијим непријатељима усева:

• паукова гриња;
• филоксера (лисна уш);
• свраб грожђа;
• ваљак за лишће.

Превентивне мере могу помоћи у спречавању гљивичних и бактеријских болести на виновој лози и заштити је од штеточина. Ове мере укључују:

• прави избор локације за узгој усева;
• правилно га заливати;
• благовремена примена ђубрива;
• везивање винове лозе за решетку ради бољег приступа сунчевој светлости и ваздуху;
• редовно орезивање грма и штипање изданака;
• отпуштање земље између редова, уклањање корова;
• периодични преглед винограда ради откривања првих знакова лошег здравља или оштећења од инсеката.

Жетва и складиштење

Одредите време бербе грожђа на основу изгледа и укуса бобица. Требало би да буду потпуно зреле. Ако одлажете бербу док лишће не опадне, одсеците гроздове заједно са неким од лоза.

Бербу обављати по сувом, сунчаном времену. Почните рано ујутру, одмах након што се роса разиђе. Одсеците гроздове маказама или маказама за орезивање.

Ако планирате да складиштите грожђе у подруму, следите ове услове:

• сакупљајте гроздове, покушавајући да не оштетите воштани премаз на плодовима;
• не оштећујте интегритет бобица;
• Приликом сечења, држите гроздове за стабљику;
• не складиштите жетву у кантама или дубоким корпама;
• користите равну посуду попут сита за сакупљање;
• Одмах уклоните оштећене, труле и суве бобице из укупне масе.

За дуготрајно складиштење, изложите жетву сунчевој светлости 20-30 минута одмах након бербе. Идеални услови за одржавање свежине укључују сув, чист, таман и добро проветрен простор са температуром између 1°C и 4°C.

Позитивне и негативне особине

Монастрел је интересантан домаћим виноградарима као сорта погодна за производњу сувих вина богате боје, занимљивог, вишеслојног укуса и интензивне биљне ароме. Међу његовим инхерентним предностима, истичу се добра отпорност лозе на топлоту и сушу и лака транспортабилност бербе.

Сорта има доста недостатака на које баштовани који планирају да гаје на својим парцелама треба да обрате посебну пажњу:

Рецензије

Монастрел, или Мурведре, је каснозрела шпанска сорта грожђа. Позната је познаваоцима европских вина као састојак који њиховим укусима даје занимљиве зачинске ноте, веома интензивну црвену боју и богату арому. Домаћи винари је успешно гаје на југу земље и на Криму.

Често постављана питања