Све о сорти грожђа Малбек: карактеристике и технике узгоја

Малбек је популарна сорта грожђа која се користи у винарству и веома је популарна међу обичним баштованима. Ова француска сорта грожђа је својевремено доживела „други ветар“ у јужноамеричким виноградима, где је постала прави лидер међу винским грожђем.

Опис грожђа Малбек

Малбек је сорта грожђа која се користи за производњу црвених и розе вина. Припада западноевропској групи и карактеришу је робусни, снажни изданци са лако сазревајућим изданцима.

Кратак ботанички опис:

• Жбуње - средње величине, раширене.
• Корени - моћан, разгранат.
• Лишће — округла, средње величине (16 x 18 цм). Троделна и петоделна, са мрежасто-набораном површином, различитог степена дисекции. Листне плоче су везикуларне, са надоле закривљеним ивицама. Листови су оивичени шиљатим зупцима по ободу.
• Кластери — растресит, конусног облика. Приближна величина: 8 x 12 цм. Просечна тежина: 50 г.
• Бобице — округла, тамнољубичаста, са дебелим воштаним премазом. Кожа је средње дебљине. Месо је меснато, сочно и топи се у устима.

Историја селекције

Грожђе Малбек има дугу историју, пореклом из Француске пре неколико стотина година. Настало је укрштањем две сорте грожђа — Магдален Ноар де Шарант и Прунелар.

Његово родно место се сматра регионом Кахор у југозападној Француској. Остала имена укључују Цот, Цахорс, Ноир де Пресац, Медоц Ноир, Аукерроис, Тинтурин, Франц Мореау, Јацобин Блауер и Цоста Росе.

Географска дистрибуција

Малбек се гаји на 61.000 хектара широм света, од чега се приближно 40.000 хектара налази у Аргентини, где се сматра водећом сортом. Такође се широко гаји у Француској, где је изгубио део популације након епидемије филоксере и хладне зиме 1956. године. Скоро 80% свих засада је пропало током тих година.

У Француској се малбек гаји у Бордоу, Гаскоњи и долини Лоаре. Такође се гаји у Сједињеним Државама, Чилеу, Аустралији, Новом Зеланду и неколико других земаља. Врућа клима Јужне Америке показала се посебно погодном за сорту малбек, где се гаји од 19. века. Сваке године 17. априла винари славе Светски дан малбека.

Карактеристике

Сорта Малбек је рано сазревајућа грожђа. Има одличне агрономске карактеристике, што је чини лаком за узгој.

Главне карактеристике:

• Период сазревања - Од пупољака до зрелости гроздова за бербу прође 140-145 дана. Пуцање почиње у другој декади априла.
• Проценат плодних изданака - 55-75%.
• Продуктивност — 40-160 ц/ха.
• Отпорност на мраз — до -18°C.
• Отпорност на сушу - добро.
• Отпорност на штеточине и болести - просечно.
• Број гроздова по изданку — 1,1–1,5.
• Укус — пријатан, хармоничан, благо киселкаст, са укусом бобичастог воћа, у коме се осећају суптилне ноте чоколаде.
• Коефицијент плодоношења — 1,5-1,6.
• Однос киселости и шећера — 0,7%/28%.

За и против

Популарност Малбека проистиче из његових врлина, које надмашују недостатке овог древног грожђа, којих такође има много. Међутим, квалитет добијених вина чини пољопривреднике и винаре спремним да прихвате ове недостатке.

Слетање

Постизање високих приноса захтева професионалан приступ избору места за садњу. Такође је важно правилно одабрати, припремити и посадити саднице грожђа (резнице).

Препоручује се садња грожђа Малбек узимајући у обзир следеће захтеве:

• добро осветљење;
• равница или брдо;
• јужна страна локације;
• заштита од промаје и јаких ветрова;
• чернозем или каменито-песковито земљиште.

Садња се обавља у другој декади априла и наставља се до средине маја. Журка са садњом се не препоручује, јер култура не подноси добро поновљене мразеве. Времена садње варирају у зависности од региона.

На шта треба обратити пажњу приликом садње:

• Резнице се намачу 24 сата у раствору стимулатора раста (Епин).
• Ископајте рупе димензија 70 x 70 цм. На дно ставите дренажни слој од ломљеног камена или ломљене цигле. Преко додајте мешавину земље направљену од плодне земље и дивљазме (1:10). Може се користити и хумус.
• Садница се поставља у средину хумке формиране од мешавине земље и прекрива земљом до кореновог врата, лагано збија и обилно залива.

Препоручује се да се пре садње у рупе сипа раствор биостимуланта.

Брига

Сорта Малбек је прилично захтевна у погледу неге. Било каква грешка ће резултирати смањењем приноса.

Упутства за негу:

• Прихрањивање. Примењују се три пута током сезоне. Састав ђубрива зависи од фазе раста винове лозе:
  • Током периода формирања листова, додају се ђубрива која садрже азот, на пример, суперфосфат и калијумова со, респективно, 20 г и 15 г на 10 литара раствора птичјег измета.
  • Током формирања јајника, грмље се залива раствором суперфосфата и калијум сулфата, 60 г и 30 г на 10 литара воде, респективно.
  • У фази плодоношења додају се калијумова ђубрива - суперфосфат и калијум сулфат, 100 г и 50 г, респективно.
• Заливање. Ова сорта захтева умерено заливање. Оптимално је наводњавање кап по кап или прскалицама. Недостатак влаге често узрокује опадање цветова. Током суше, повећајте учесталост заливања на једном у 3-5 дана. У пролеће и јесен, заливање се прилагођава на основу стања земљишта и падавина.
• Обрезивање. Изданци малбека сазревају прилично брзо, па се орезивање врши три пута. После зиме се орезују оштећене, смрзнуте и ослабљене гране. Лети се орезивање врши након заметања плодова, а коначно орезивање се обавља након бербе.
  За сорту Малбек препоручује се кратко орезивање, остављајући само 2-4 пупољка. Изданке од првог пупољка треба ручно откинути како би се подстакао раст ка унутра, а не ка споља.
• Зимовање. Припрема за зиму почиње у касну јесен. Прво, залијте винову лозу да бисте надокнадили влагу, затим је покријте смрчовим гранама и сламом, и прекријте агрофибером, дебелом фолијом или шкриљцима. Важно је оставити отворе за вентилацију. Затворите их када температура падне испод -18°C.

Болести и штеточине

Сорта Малбек има ниску отпорност на уобичајене гљивичне болести грожђа, као што су пепелница и оидијум. Превентивно прскање бордоском мешавином, колоидним сумпором и Ридомилом помаже у спречавању ових болести.

Грожђе Малбек такође може бити погођено сивом плесни, која се сузбија Хорусом, Топсин-М и сличним производима. Винова лоза се такође може заразити антракнозом, која узрокује појаву тамних мрља на листовима. Ова болест се може сузбити Акробатом и Антраколом.

Да би се заштитили зрели гроздови грожђа од најезде оса, они се стављају у вреће са фином мрежом или платном. Биљке могу појести и гусенице ваљака винове лозе. Оштећени плодови накнадно показују знаке сиве плесни. Препоручени инсектициди су Золон и Талстар, а ефикасно је и прскање биолошким препаратима као што су Актофит и Битоксибациллин.

Жетва и складиштење

Берба је благовремена како би се спречило опадање и пуцање бобица. Берба се врши када бобице достигну пуну зрелост, која се одређује укусом и бојом. Зрели плодови постају тамноплави или љубичасти.

Берба се обично обавља средином септембра. Након брања, гроздови се сортирају, уклањајући оштећене бобице, вишак стабљика и петељке како би се смањио ризик од плесни. Убрано грожђе се затим одмах прерађује.

Пре прераде, грожђе се може чувати у хладној просторији на температури од 0 до +4°C и релативној влажности ваздуха од 90%. Идеалан је подрум или фрижидер. Ова индустријска сорта грожђа не може се чувати дуже време.

Примена сорте

Грожђе Малбек се првенствено користи у производњи вина. Од њега се добијају вина са високим нивоом танина, што им даје потенцијал за дуго старење.

Вина Малбек имају ароме тамног бобичастог воћа - купина, трешања, боровница и црвених шљива. Такође могу садржати ноте суве шљиве и зачињене ноте попут каранфилића и пимента. Вина која одлежавају у храстовим бурадима додатно развијају ароме ваниле, чоколаде и дувана.

Популарна вина направљена од грожђа Малбек:

• Каор АОП (Каор) - киселкаста, уздржана вина са воћним нотама.
• Цхевал дес Андес је винтаге вино из Аргентине.
• Зукарди је најбоље Малбек вино у Јужној Америци.
• Катена Запата је врхунско вино из Аргентине.

Вина Калитера, Ригал, Виу Манент и Трапиче заслужују не мању пажњу.

Вина направљена без старења у бурадима се препоручују за конзумирање у року од годину дана. Вина која одлежавају 3-4 месеца могу се чувати у боцама 2 или 3 године. Вина која одлежавају око годину дана могу се чувати до 10 година.

Вина Малбек се сматрају средњим ценовним рангом и представљају одличну алтернативу премиум алтернативама. Укус добијеног вина у великој мери зависи од климе и других услова узгоја. На пример, француска вина Малбек имају укус трешње и малине, док аргентинска вина Малбек имају ноте шљиве и купине.

Сличне сорте

Постоји неколико сорти које су сличне Малбеку и могу га заменити, у различитој мери.

Сличне сорте:

• Мерло Мерло је црвена сорта грожђа пореклом из Бордоа. То је друга најраспрострањенија сорта грожђа на свету, после каберне совињона. Плодови су велики и тамноплави. Вина Мерлоа имају мало танина. Њихове ароме откривају ноте малине, купине, шљиве, кафе и чоколаде.
• Шираз или Сира — француска црвена сорта грожђа са густим, сочним бобицама прекривеним дебелом, тамноплавом, готово црном кором. Даје вино са воћним, чоколадним и зачињеним аромама.
• Долчето — италијанска сорта грожђа са малим, тамноплавим бобицама. Даје киселкасто и суво вино са горким укусом и нотама сладића и бадема.
• Пети Вердо - Ова индустријска сорта грожђа има мале тамноплаве бобице које када сазру постају плавкасто-црне.
• Мурведр — шпанска сорта грожђа са малим, дебелокорним бобицама. Плод је тамне боје, са високим нивоом танина. Даје густо вино са нотама купине и трешње.
• Торига Насионал — нова сорта грожђа популарна у Португалу. Даје тамне, дебелокорне бобице које се користе за прављење обогаћених вина.

Малбек је тамна, индустријска сорта грожђа која ће се допасти љубитељима црвеног вина. Прилично је захтевна, тако да њен узгој захтева редовну негу, а приноси зависе од услова околине.

Често постављана питања