Све о грожђу Кишмиш: опис, сорте, садња и узгој

Кишмиш је популарна десертна и стона сорта грожђа са слатким, безсеменским бобицама. Уз правилну методу узгоја, ова сорта се успешно гаји у Русији. Хајде да сазнамо више о различитим сортама кишмиша, како их садити и узгајати у умереним климатским условима.

Порекло и историја узгоја

Реч „кишмиш“ потиче из Персије. Дословни превод је „суво грожђе“. Верује се да сорта потиче из Централне Азије, а први помен кишмиша појављује се у древној узбекистанској причи из 13. века.

За разлику од других сорти грожђа, Кишмиш има веома ситне семенке, или их уопште нема. Ова сорта грожђа дугује своје порекло природној мутацији. Виноградари, приметивши резултате ове природне „селекције“, наставили су да експериментишу. Као резултат тога, развијене су многе сорте и подврсте Кишмиша - беле, ружичасте и тамне.

Ботанички опис

Кишмиш обједињује групу сорти са сличним ботаничким карактеристикама и карактеристикама:

• Кластери. Чврсте или благо растресите. Бобице су средње величине. Боја плода варира у зависности од сорте.
• Бобице. Имају густу структуру и добро се чувају. Без семена су. Постоје хибридне сорте код којих је семе веома ситно и неразвијено, и практично је невидљиво.
• Пулпа. Веома слатко, садржи пуно шећера – 18-25%.

Кишмиш је грожђе идеално за производњу сувог грожђа. Слатке, безсеменке су савршене за овај популаран и вредан производ.

Сорте кишмиша и њихове карактеристике

Захваљујући селективном узгоју, многе јужне културе, које раније нису биле доступне у већини региона Русије, сада успевају у умереним климатским условима као што су Сибир и Урал. Хајде да погледамо најпопуларније сорте сувог грожђа које могу да издрже руске мразеве.

Блистав

Ово је једина сорта сувог грожђа која је тренутно укључена у Државни регистар. „Лучисти“ се препоручује за регионе Доње Волге и Северног Кавказа. То је сорта средње сезоне, сазрева за 125-130 дана. Гроздови су конусног облика, средње величине и теже приближно 400 г. Појединачни примерци достижу тежину од 1 кг и дужину од 40 цм. Бобице су издужено-јајасте, са густом ружичастом кором. Свака бобица тежи 2,5-4 г. Имају укус муската.

Предности:

• веома укусне бобице, оцена дегустације – 9 од 10;
• висок принос – више од 120 центи по хектару;
• отпорност на сиву плесан, плесан и оидијум;
• Бобице добро подносе транспорт.

Мане:

• ниска отпорност на мраз;
• висок принос претвара се у недостатак - под тежином гроздова, гране грожђа се често ломе;
• Због високог приноса, могу се приметити и мање бобице и смањење садржаја шећера у њима.

Молдавски

Кишмиш је сорта средње сезоне. Од пуцања пупољака до сазревања прође 155 дана. Жбуње је снажно, са великим гроздовима. Гроздови теже 600 г. Плодови су округли или овални, светло љубичасти са воштаним премазом. Бобице теже 4-6 г.

Предности:

• пријатан, хармоничан укус;
• зимско складиштење – 180 дана;
• добро се транспортује.

Мане:

• ниска отпорност на пепелницу, сиву плесан и ваљак лишћа;
• Отпорност на мраз је задовољавајућа – сорта може да издржи мразеве до минус 18°C.

Погледајте преглед сорте грожђица „Молдавски“ у видеу испод:

Бела

Потпуно сазревање траје 160-175 дана. Ова средње касна сорта може се гајити у умереним климатским условима. Гроздови су средње величине, цилиндрични, тежине до 250 г. Плодови су мали. Боја је лимун или ћилибарножута. Кожица је провидна и танка. Бобице су слатко-киселе.

Предности:

• просечна отпорност на мраз;
• укусне бобице;
• без семена.

Мане:

• ниски приноси;
• ниска отпорност на болести и штеточине;
• лоше транспортовано.

Због лоше транспортабилности белог кишмиша, чешће се користи за сушење него за прављење вина и сокова.

Русбол

Грожђе сазрева за 115-125 дана. Производи велике, конусне гроздове, тежине до 1 кг. Бобице су овалне, беле и веома велике, тежине 8-10 г. Укус је пријатан. У пулпи се налазе рудиментарне семенке.

Предности:

• висока отпорност на мраз – до минус 25°C;
• константно високи приноси;
• отпорност на гљивичне инфекције;
• добијање висококвалитетних грожђица;
• атрактивна презентација;
• добро подноси транспорт;
• Погодно за конзумирање за сто и за сушење.

Мане:

• гране под тежином жетве могу се преоптеретити и поломити – неопходно је рационирање;
• бобице садрже семе;
• По кишном времену, бобице могу пуцати.

Постоји побољшана верзија Русбола — Русбол Импровемент, такође познат као 13-3-6-2 Елф. Сазрева раније.

Век

Грожђе Столети је америчка сорта султане. Узгајана је 1966. године и остаје веома популарна. Сазрева за 120-125 дана, што је чини сортом средње сезоне. Биљка је снажна, са конусним, средње густим гроздовима. Грождови теже 700-1200 г. Бобице су жутозелене боје и теже 6-9 г.

Предности:

• велики кластери;
• слатка, хомогена, благо хрскава пулпа;
• уравнотежен укус са аромом мушкатног орашчића;
• отпорност на пуцање бобица;
• велики број гроздова на лози;
• бобице су погодне за производњу грожђица;
• добра отпорност на мраз – до минус 25°C.

Мана им је лош рок трајања. Током складиштења, бобице брзо постају смеђе и губе визуелну привлачност.

Сорта „Столетие“ је баштованима познатија као „Сентениел Сеедлесс“, што се преводи као „век без семена“.

Јупитер

Ово је једна од најмлађих сорти сувог грожђа. Узгајана је у САД. Бобице сазревају за 105-125 дана. Жбуње је средње величине, отпорно на мраз и самоопрашујуће. Гроздови су цилиндрични, крилати и скупљени у конус. Бобице су велике, овалне и тамноплаве, са аромом муската. Гроздови теже 200-500 г, а бобице теже 4-7 г. Ова сорта се користи за сушење и свежу конзумацију.

Предности:

• дебела кожа спречава осе да оштете бобице;
• стабилан принос;
• издржава мразеве од 30 степени;
• добра транспортабилност.

Мане:

• бобице опадају ако се гроздови не уберу на време;
• Понекад се проналазе рудименти семена.

Погледајте видео испод о Јупитеровом грожђу:

Запорожје

Сорта је добила име по граду у којем је узгајана. Гроздови су конусног облика и велики, достижу тежину и до 1,5 кг. Бобице теже 2-2,5 г. Облик је овалан, а боја тамнољубичаста. Сазрева веома брзо, за 110-120 дана.

Предности:

• константно обилно плодоношење;
• лако се бринути;
• лепи и укусни плодови;
• самоопрашује се, добар је опрашивач за друге сорте;
• не плаши се плесни, трулежи и оидијума;
• отпорна је на мразеве до минус 26°C.

Мане:

• мале бобице;
• Због преоптерећења, гране се могу поломити - велике изданке је потребно обрезати;
• бобице су донекле воденасте;
• плодови касно добијају садржај шећера;
• повећано формирање пасторака;
• бобице се не чувају добро;
• Плодове нападају осе – из неког разлога ови инсекти више воле запорошко грожђе од других сорти.

Мађарски 342

Ово је једна од најпопуларнијих десертних сорти султаница. Сматра се рано зрелом сортом, сазревање траје 110 до 115 дана. Биљке су снажне са великим гроздовима. Гроздови теже 300-500 г. Месо је нежно, са израженим мускатним укусом. Бобице су светлозелене боје са златним сјајем. Теже 2-3,5 г и јајастог су облика.

Предности:

• отпорност на мраз – до минус 26°C;
• плодови су идеални за сушење;
• повећана отпорност на гљивичне болести;
• Кожа је танка, плодови се лако варе, укључујући и од стране дечјег тела.

Мане:

• гроздови грожђа који се не беру на време губе своја комерцијална својства;
• бобице могу имати рудиментарну карактеристику - семе;
• мале гроздове.

Велес

Рано сазревајућа сорта, сазрева за 95-105 дана. Самоопрашује се, принос се повећава за 20% код сорти опрашивача. Гроздови су веома велики, тежине до 3 кг. Гроздови су цилиндрични или конусни. Бобице су велике, овалне, светло ружичасте, са ћилибарном нијансом. Бобице изгледају провидно. Тежина: 5 г. Арома има ноте муската.

Предности:

• веома танка кожа;
• без семена;
• висок принос;
• зрели гроздови, који остају на лози, не губе своја укусна својства до 45 дана;
• пријатан укус, са нотом мушкатног орашчића;
• бобице, када сазру, не опадају.

Мане:

• отпорност на мраз је просечна – до 21°C, сорти је потребно склониште;
• гроздове нападају пчеле;
• На киши и влази, маркетиншки изглед бобица се погоршава.

Где расте?

Кишмиш је одавно превазишао границе Централне Азије — данас се ова сорта грожђа гаји у разним климатским условима. Постоје рано сазревајуће и отпорне на мраз сорте које успевају у регионима са оштрим зимама и кратким летима. Али ово грожђе више воли песковита земљишта богата калијумом и фосфором, као и благ поветарац.

Крим нуди идеалне услове за узгој сувог грожђа. Северна граница њиховог распрострањености протеже се дуж линије Кијев-Саратов-Барнаул. Али то не зауставља искусне баштоване — они успевају да узгајају сорте сувог грожђа отпорне на мраз много северније. Наравно, суво грожђе у регионима са мразним зимама увек се покрива током зиме.

Главни услов да грожђе донесе плод је најмање 180 дана без мраза у години.

Предности и мане грожђица уопште

Кишмиш је популарна група сорти коју виноградари и аматерски баштовани цене због:

Мане:

Карактеристике слетања

Ако желите да узгајате слатке султане у својој башти, изаберите сорту која одговара вашем региону. Затим, изаберите и припремите место и сакупите сав потребан материјал за садњу.

Рокови

Грожђе Кишмиш може се садити и у јесен и у пролеће. У родном земљишту сорте и на југу Русије, грожђе се обично сади у јесен — у октобру или новембру. Месец или месец и по дана пре мраза, коренов систем грожђа има времена да се прилагоди новим условима, а саднице имају времена да ојачају и успоставе корен.

У регионима са хладним зимама, пожељно је садити кишмиш у пролеће како би се спречило оштећење садница изненадним мразевима. Пролећна садња се врши пре него што почне да тече сок, када је биљка још увек у фази мировања.

Оптимална температура земљишта је +10°C. Грожђе не треба садити у хладнијем земљишту, јер може доћи до смрзавања корена. Ови услови се обично јављају у априлу-мају.

Саднице се саде у јесен; најбоље време за садњу резница је пролеће.

Избор локације

Препоруке за избор места за садњу Кишмиша:

• Потребна је добра сунчева светлост; ово грожђе неће расти у густој сенци.
• У близини не би требало бити дрвећа, јер ће то изазвати конкуренцију за воду и хранљиве материје.
• Промаја и јаки ветрови су искључени; грожђу је потребан мир и удобност.
• Најбоља опција је сунчано подручје окренуто ка југу или југозападу, равно или са благим нагибом.
• Добро решење је садња близу објекта који блокира северну страну. Грожђе се обично сади близу камених зидова шупа, гаража и слично. Међутим, то не треба радити близу зидова стамбене зграде, јер прекомерно заливање може проузроковати слегање темеља.
• Кишмиш расте у било којој врсти земљишта, али најбоље плодове даје у растреситом, хранљивом земљишту, које се брзо загрева и омогућава влази и кисеонику да допру до корена.
  Ова својства су типична за иловаста и лака иловаста земљишта, као и за черноземе на кречњачкој и кречној подлози. Пешчари су погодна опција, али треба напоменути да брзо губе воду и хранљиве материје.
• Кишмиш не треба садити у земљиштима која се налазе ближе од 1 м од каменитих подручја, или у мочварним или сланим подручјима.

Слаткоћа Кишмиша зависи од количине сунца. Извесна сенка је прихватљива само током првих неколико година раста. Ова сорта грожђа карактеришу снажни избојци, тако да се лако може пресадити на места са максималном изложеношћу сунцу.

Припрема земљишта

Припрема земљишта почиње унапред. Ако се грожђе сади у пролеће, парцела се припрема у јесен. Пратите ове кораке:

• Очистите простор од свих непотребних предмета – уклоните камење, коров и њихово корење и поравнајте површину.
• Ископајте површину до дубине од 65-70 цм. Додајте 3-4 кг компоста по квадратном метру и 100 г суперфосфата по квадратном метру.
• Приликом копања, не покушавајте да разбијете велике грудве - оне ће акумулирати много влаге током зиме и саме ће се распасти у пролеће.
• Ако је потребно, прилагодите састав земљишта: ако је кисело, додајте 1-1,5 кг фосфоритне камења. Ако је земљиште тешко и глиновито, додајте крупни песак, хумус и дробљени камен. За растресита песковита земљишта потребан је тресет, стајњак или црница.

Избор саднице

Даљи развој и продуктивност винове лозе зависе од здравственог стања садног материјала. Како одабрати саднице за садњу:

• Млади садни материјал – стар 1-2 године – најбоље подноси трансплантацију.
• Коренов систем треба да буде јак, робустан и без оштећења и знакова болести. Нека продавац одсече део корена како бисте могли да прегледате пресечену површину — ако је светле боје, корени су живи.
• Дебло треба да буде глатко и без икаквих знакова инфекције. Ако дебло има мрље, отоке или испупчења, садница није погодна за садњу.
• Садница мора имати најмање једногодишњи изданак, који мора бити довољно густ и имати пупољке на себи.

Методе и упутства за садњу

Пре садње, потопите корење саднице у воду неколико дана како би упило потребну количину влаге. Припремите рупе најкасније 2-3 недеље пре садње.

Садња садница грожђица:

• Ископајте рупу дубине 70-80 цм. Пречник треба да буде приближно исти – 80-100 цм. Ова величина је неопходна за удобан смештај кореновог система – он ће се добро развијати само у растреситом, кисеоником богатом земљишту.
• Плодно земљиште уклоњено приликом копања рупе помешајте са трулим стајњаком (2-3 канте), суперфосфатом (200-300 г) и калијумовом сољу (100-200 г).
• Убодите потпору на дно рупе и положите дренажни материјал - поломљена цигла или крупни шљунак ће бити довољни. Поставите потпору на северну страну.
• Сипајте мешавину земље у рупу и напуните је водом тако да се слегне.
• Када дође време за садњу, направите рупу у растреситој мешавини земље коју сте већ попунили. Подесите дубину тако да само два пупољка остану изнад површине земље посађене саднице.
• Поставите садницу тако да јој корени буду вертикални.
• Покријте корење плодном земљом и збијте је рукама.
• Залијте садницу топлом водом.
• Када се вода упије, поспите малч око саднице. Више о малчирању можете прочитати овде. овде.

Између суседних садница Кишмиша требало би да буде растојање од 2,5-3 м, а исто толико и између редова.

На дубину садње утичу климатски услови региона и састав земљишта:

• На југу се саднице постављају тако да им је пета на удаљености од 50-55 цм од површине тла.
• У хладнијим пределима и на пешчарима – на растојању од 60-65 цм.

Карактеристике неге

Брига о Кишмишу подразумева низ пољопривредних пракси. Винова лоза се орезује, редовно залива, ђубри и припрема за зиму на јесен.

Распоред неге у Кишмишу:

Током жетве, заливање и ђубрење се заустављају.

Када и како заливати?

Кишмиш добро расте на влази, а ако доживи несташицу воде, њихово корење ће почети да расте дубље - до 2-2,5 метра. То ће довести до увенућа лозе, губитка тежине гроздова и губитка сочности бобица. Ако нема кише, заливајте кишмиш најмање једном недељно.

Кишмиш треба заливати током следећих периода:

• почетак вегетационог периода;
• недељу дана пре цветања;
• након цветања;
• током сазревања плодова.

Две недеље пре бербе, заливање се смањује за половину како би се спречило пуцање бобица.

Током посебно врелих летњих дана, грожђе се залива чешће него обично - свака 3-4 дана. Брзина заливања се израчунава на основу стања земљишта; у просеку се испод сваке лозе сипају 2-3 канте воде.

Да би се осигурала равномерна апсорпција влаге, препоручује се заливање биљке у две фазе - ујутру и увече.

Ђубрива и шема примене

Принципи храњења Кишмиша:

• Примена ђубрива је умерена, комбинујући органску материју са сложеним ђубривима.
• У пролеће и почетком лета, азот и органска материја се додају како би се стимулисао раст изданака.
• У другој половини лета додају се фосфор и калијум — они су неопходни за формирање великих, слатких бобица. Азот се не додаје у другој половини лета.
• Препоручљиво је примењивати течна ђубрива током заливања.

Стопе и периоди примене ђубрива:

Фолијарни третман

Фолијарна исхрана подразумева посипање хранљивих материја по листовима. Ова метода се користи када је исхрана корена неефикасна или да би се максимизирао принос. Ова метода захтева опрез како би се избегло спаљивање листова или оштећење бобица.

Прво фолијарно храњење се врши недељу дана пре цветања. Примењује се без обзира на то да ли је већ обављено коренско храњење. Да би се уштедело време, фолијарно храњење се меша са фунгицидом и инсектицидом.

Састав бр. 1 фолијарног ђубрења:

• 40 г урее;
• 20 г лимунске киселине;
• 15 г борне киселине;
• 1 г гвожђе сулфата.

Композиција бр. 2:

• 0,2% амонијум сулфата;
• 0,05% калијум перманганата;
• 0,6% калијум сулфата;
• 0,5% урее.

Ако не желите да се мучите са припремом раствора, купите готове растворе као што су „Clean Sheet“, „Novofert“, „Ovary“ и други. Такође се препоручује употреба стимулатора раста бобица и гроздова „Gibberellin“ за прскање.

Прскајте грожђе по облачном дану или увече. У раствор можете додати 30 г глицерина или биљног уља. Ово ће успорити испаравање раствора.

Друго храњење се врши након цветања, када се грожђе прска против штеточина. Фолијарно храњење се прекида у августу како би се спречило интензивирање раста младих изданака.

Обрезивање

Током прве 3-4 године, винова лоза се обликује како би се осигурало лако одржавање и високи приноси. Орезивање грожђа Кишмиш, без обзира на време садње, почиње у пролеће. Обично се користи кордонски облик, са једном или две гране, обично окренуте у истом правцу. Прочитајте о пролећном орезивању грожђа. Овде.

Принципи орезивања Кишмиша:

• Да би се спречило преоптерећење грма, не оставља се више од 10-12 лоза по метру висине.
• Кишмиш има снажно грмље, па се орезива дуго, остављајући око 8-12 пупољака на чоколадном изданку. Првих 4-5 пупољака на чоколадном изданку су стерилни — то је карактеристика кишмиша и других централноазијских сорти грожђа.
• Вишак и слаби изданци се одсецају.
• На сваком изданку се не оставља више од два грозда.

Припрема за зиму

У јужним регионима нема потребе за покривањем засада Кишмиша, али почевши од централне зоне Русије, зимска изолација је неопходна.

Поступак припреме Кишмиша за зиму:

• Плевљење између редова – за боље задржавање влаге и сузбијање корова.
• Последње је презимско храњење (додају се фосфорно-калијумска ђубрива).
• Покривање изданака. Након одвезивања, полажу се на земљу, причвршћују се спајалицама. На врх изданака се поставља неткани материјал, а затим се прекрива слојем земље. Понекад се чак и сандуци од шперплоче граде преко.

Болести и штеточине

Болести и штеточине узрокују губитак приноса усева. Благовремене превентивне мере су неопходне за спречавање губитака.

Симптоми и мере за борбу против болести и штеточина Кишмиша:

Корисне информације о сорти

Кишмиш је укусан, здрав и разноврстан, али његова конзумација захтева надзор. Да бисте избегли штету по тело, узмите у обзир специфична својства сувог грожђа.

Нутритивна и енергетска вредност

Кишмиш је богат витаминима и микроелементима:

• Богато је витаминима Б, који су неопходни за јак нервни систем. Конзумирање овог грожђа помаже у управљању стресом и депресијом.
• Никотинска киселина – нормализује метаболизам.
• Аскорбинска киселина - јача имуни систем.
• Калијум – има благотворно дејство на кардиоваскуларни систем.
• Бор – смањује ризик од остеопорозе.
• Олеанолна киселина – смањује брзину раста бактерија у усној дупљи.

Калоријски садржај кишмиш бобица је 69 кцал на 100 г. Енергетска вредност:

• протеини – 0,72 г;
• масти – 0,16 г;
• угљени хидрати – 17,2 г.

Гликемијски индекс

Гликемијски индекс (ГИ) је параметар који мери брзину којом се угљени хидрати разграђују, што одражава величину промена нивоа глукозе у крви. На пример, ГИ сувог грожђа је 56. Грожђе се често користи у дијетама, али је контраиндиковано за дијабетичаре, као и свака храна са ГИ изнад 50.

Које витамине садржи?

Кишмиш је богат витаминима, посебно је цењен због високог садржаја витамина А и Ц. Међутим, ови витамини су присутни само у зрелим и добро осушеним бобицама.

100 г сувог грожђа садржи:

• Витамин Ц – 6 мг;
• Витамин А – 5 мцг;
• витамин ПП – 0,3 мг;
• витамин Б9 – 2 мцг;
• бета-каротен – 0,03 мг;
• витамин Х – 1,5 мцг;
• Витамин Е – 0,4 мг.

Примена

Кишмиш се користи:

• Као здрав, чак и лековит производ, бобице подижу расположење, ублажавају умор и имају многе друге корисне ефекте.
• У кувању. Користи се у пецивима, посластицама и разним јелима.
• За прављење домаћег вина.

Штета од Кишмиша

Када конзумирате султане, будите свесни њиховог високог гликемијског индекса и присуства органских киселина. Султане су штетне у следећим случајевима:

• гојазност;
• дијабетес мелитус;
• чир на желуцу;
• панкреатитис;
• холециститис.

Максимална дневна доза сувог грожђа је 25 грожђица. Прекорачење ове границе може довести до надимања, мучнине и дијареје - симптома који се могу развити услед преједања грожђица, чак и код здравих особа.

Тржишност бобичастог воћа

Грожђе Кишмиш нема увек добар тржишни изглед. Могући недостатак њихових гроздова је недовољна густина. Све зависи од величине гроздова и њиховог изгледа – ови параметри зависе од сорте Кишмиш, њеног рока трајања и способности гроздова да задрже свој тржишни изглед након што бобице сазре.

Рецензије грожђа Кишмиш

Нове сорте Кишмиша су довољно отпорне на мраз да се могу гајити у различитим регионима Русије. Ова лако узгајајућа, свестрана сорта грожђа не само да ће обогатити вашу трпезу већ ће послужити и као значајан извор прихода.

Често постављана питања