Једна од најуспешнијих сорти је Каберне Совињон. Ова биљка осваја срца баштована због лакоће узгоја и одличних карактеристика плодова. Има многе карактеристике и предности, па се често гаји у баштама или повртњацима. Правилна нега је неопходна како би се осигурали константни и добри приноси.
Историја селекције
Створена од стране француских узгајивача укрштањем две сорте — Каберне Фран и Совињон — брзо је стекла популарност и нашла широку примену у винарству. Сматра се једном од најбољих за производњу вина.
Опис
Успева у готово свим регионима са умереном климом. Тамо где је развијено винарство, сорта постаје неопходна култура.
Жбуње
Жбуње је снажно и раширено. Биљке су прекривене меким листовима, који су светлозелене боје. Карактеристична карактеристика лишћа налик грожђу је препознатљив црвени руб на сваком листићу и фина длака на листним плочама.
Има способност самоопрашивања, јер се на грмовима активно развијају и мушки и женски цветови. Прелепа капа лишћа додаје додатне декоративне елементе изгледу.
Гроздови и бобице
Током топле сезоне формирају се гроздови цветова. Гроздови су мале величине и тежине, али њихова бројност обезбеђује одличне приносе. Бобице су распоређене готово слободно, нису притиснуте једна уз другу.
Облик грозда је неуједначен, са приметним повећањем пречника у основи, који се нагло смањује након једног или два реда плодова. Гроздови су чврсто причвршћени за изданак, а бобице не опадају чак ни при благом механичком напрезању.
Укусне особине
Месо има травнати карактер и изразит укус који подсећа на пасиљку и црну рибизлу када је потпуно зрело. Карактеристике укуса могу да варирају у зависности од зрелости бобица, услова узгоја и локације грма.
Својства и карактеристике
Веома хранљиво, са калоријским садржајем од 56 кцал на 100 г, воће се може похвалити бројним корисним својствима, што га чини ефикасним третманом за:
- повећање имунитета и опште јачање организма;
- јачање кардиоваскуларног система;
- нормализација дигестивног система;
- побољшање памћења и концентрације;
- давање снаге и виталне енергије;
- уклањање токсина и других штетних материја из тела;
- позитиван утицај на сан;
- успоравање процеса старења.
Кулинарска употреба
Каберне совињон је познат по свом одличном вину, али се такође широко користи у кулинарству. Постоји неколико начина да се грожђе користи у кувању:
- свежа салата;
- кисело грожђе;
- десерти и пите;
- прилог за месо;
- замрзнуте посластице;
- компоти и пића;
- конзервирано грожђе.
Каберне совињон је занимљив састојак у разним кулинарским експериментима, дајући јелима изврстан укус и софистицираност.
Предности и мане сорте
Пре садње, важно је испитати позитивне и негативне особине. Култура има много предности:
- Висок принос, који вам омогућава да сакупите од 60 до 90 центара бобица по хектару.
- Изузетан укус и атрактиван изглед.
- Отпоран на пуцање и труљење чак и по влажном времену.
- Отпорност на болести и штеточине.
- Отпорност на мраз, способност да издржи температуре до -30°C.
- Његова непретенциозност омогућава му да успева и производи плодове у различитим климатским условима.
- Погодно за производњу висококвалитетних алкохолних пића.
Мане хибрида укључују плодове у облику грашка и опадање јајника. Уз правилну негу, ови проблеми се могу свести на минимум.
Правила слетања
Да бисте осигурали обилну жетву, пратите све стандарде и препоруке за узгој, обраћајући пажњу на аспекте као што су време садње, избор места, технологија садње и методе неге. Саднице грожђа могу се садити и у пролеће и у јесен. Приликом избора места за садњу, изаберите добро осветљена места заштићена од хладних, јаких ветрова.
- ✓ Дубина подземних вода је најмање 2,5 м како би се спречило труљење корена.
- ✓ Оптимална pH вредност земљишта је 6,0-7,0, мерено пре садње pH метром.
Земљиште треба да буде песковито или иловасто са неутралном pH вредношћу. Преплављена или слана земљишта нису погодна. Пратите одређени образац садње, остављајући размак између биљака 1,3 м и 3-3,5 м између редова.
Алгоритам слетања укључује следеће кораке:
- Ископајте рупу дубине 70-80 цм и на дно положите дренажу од финог шљунка.
- Поспите слој плодне земље од 5-10 цм на врх.
- Поставите винову лозу са кореном надоле и покријте земљом.
- Добро залијте и малчирајте круг стабла дрвета тресетом.
Правилно изведене фазе садње обезбедиће брз развој и активно формирање изданака.
Методе неге
Каберне совињон је биљка која се лако гаји и захтева мало одржавања, што је чини идеалним избором чак и за оне са мало искуства у баштованству. Отпоран је на временске промене и ветрове и отпоран је на већину штеточина.
Карактеристике неге укључују усклађеност са пољопривредним праксама:
- Заливање. Залијте биљку први пут након уклањања зимског покривача, након везивања винове лозе за решетку. Потребна је значајна количина воде – отприлике 40 литара по одраслој биљци. Користите топлу воду. Додатно заливање треба обавити пре и после цветања.
- Прихрањивање. Ђубриво је неопходно за грожђе, али превише ђубрива може негативно утицати на раст и квалитет жетве. Ако је земљиште ђубрено пре садње, није потребно додатно прихрањивање прве 3-4 сезоне. Након тога, додајте органску материју као што су стајњак, тресет или компост. Минерална ђубрива као што су амонијум нитрат, уреа, једињења калијума и суперфосфат такође имају позитиван ефекат.
- Обрезивање. Ово је неопходно како би се избегло преоптерећење лозе гроздовима. Јесен је идеално време за резидбу. Пролећна резидба треба да буде нежна како би се избегло оштећење лозе. У пролеће уклањајте само старе, смрзнуте или поломљене гране.
- × Не орезивати током периода активног протока сока (рано пролеће) како би се избегао губитак сока и слабљење биљке.
- × Избегавајте уклањање више од 30% изданака у једној резидби како бисте спречили стрес за биљку.
Ова сорта је отпорна на мраз, али у централним и северним регионима се препоручује склониште. Уклоните винове лозе и покријте их сеном или сламом. Ако су винове лозе младе, заштитите их шперплочом или дрвеним кутијама са јастуком од траве или сена унутра.
Видео даје детаљне препоруке за негу:
Болести и штеточине
Ретко оболева и практично је не погађају штеточине. Болести су узроковане лошим пољопривредним праксама. Гљивичне или бактеријске инфекције су понекад могуће током периода зрења током обилних падавина.
| Метод | Ефикасност | Период примене |
|---|---|---|
| Зелени сапун (1%) | Високо против сиве плесни | Код првих знакова болести |
| Бордоска мешавина (2%) | Високо против беле трулежи | Сваких 5 дана, 3 третмана |
Сива плесан
Када је погођен, плод постаје наборан, прекривен сивим премазом и почиње да трули. За сузбијање сиве плесни, попрскајте засаде 1% раствором зеленог сапуна, уклоните заражене кластере и проредите плодове како бисте побољшали вентилацију.
Птице
Често нападају зреле бобице, уништавајући жетву. Да бисте их контролисали, користите звецкалице, мамце и посебне мреже за одвраћање.
Бела трулеж
Инфекција се јавља механичким оштећењем винове лозе. Болест се најприметније манифестује на врховима и плодовима. Оштећени врхови се брзо суше, а бобице почињу да добијају жућкасту нијансу, која временом постаје плавичаста.
За борбу против болести, уклоните и спалите погођене делове, прскајте усев три пута фунгицидом у комбинацији са Бордо мешавином (2%), у размаку од 5 дана.
Када брати и како чувати?
Сазревање се јавља у року од 143-165 дана, што је чини средње касном сортом. За ефикасно складиштење, изаберите посебну просторију, претходно је очистите и третирајте површине кречом. Обезбедите добру вентилацију.
Гроздове је најбоље чувати у сувим дрвеним кутијама обложеним чистим папиром или сувом сламом. Кутије поставите на полице. Да бисте одржали оптимално стање, редовно прегледајте гроздове, сваких 10 дана. Ако се открију трули плодови, одмах их уклоните.
Вина Каберне Совињон
Производња црвеног вина Каберне Совињон се врши у складу са класичном технологијом, али има своје карактеристичне особине које пићу дају препознатљив укус и ароматичан профил.
Главне фазе производње укључују следеће кораке:
- Сакупљање и припрема сировина. Сакупља се и припрема за даљу прераду.
- Млевење и пресовање. Сировина се меље, а затим пресује да би се добио сок.
- Ферментација мошта и пулпе. Почиње процес ферментације, где се шећер претвара у алкохол.
- Мацерација. Пиће одлежава на пулпи, што омогућава максимално извлачење танина и пигмената из кожице воћа. Процес траје од једне до четири недеље.
- Одлежавало у храстовим бурадима. Овако вино добија своје карактеристичне ноте. Француски храст даје ноте цигара, дувана, зачина и старог дрвета, док амерички храст додаје ноте ваниле, кокоса и дрвета. Старење може трајати од једне до осам година или више.
- Филтрација. Вино пролази кроз процес филтрације како би се уклонили седименти и честице.
- Флаширање. Готово пиће се флашира.
- Сазревање у подруму. Флаше вина се остављају у подруму одређени временски период, где се ствара посебна микроклима. Под тим условима вино потпуно сазрева.
Каберне совињон се користи за прављење и једносортних вина и купажа, чији избор зависи од региона. У различитим земљама се користе различите сорте: Мерло, Малбек и Птивердо у Француској, Санђовезе у Италији, Темпариљо у Шпанији и Шираз у Аустралији.
Рецензије
Грожђе Каберне Совињон нуди јединствене могућности баштованима и винарима. Њихов успешан узгој захтева пажљиву негу, али заузврат дају издашне жетве и вредно винско искуство.