Укусне идеје за кување брусница са рецептима корак по корак

Чување брусница за зиму је забаван, али не и мање напоран подухват. На крају ћете добити укусна јела од брусница. Коришћење бобица за конзервирање је посебно корисно ако у својој башти имате обилан урод здравих и шарених брусница.

Карактеристике зимских препарата од брусница

Бруснице садрже велики број корисних супстанци, укључујући органске киселине, шећере, глукозиде, пектине и мноштво витамина: Ц, ПП, К и витамине Б. Овај јединствени састав омогућава употребу бобице у терапеутској и дијететској исхрани.

Да би бобице задржале своја јединствена лековита својства, правилно их припремите:

• Чувајте бобице на хладном и сувом месту током зиме. Распоредите их у танком слоју, периодично их сортирајући да бисте уклонили осушене и увеле бобице.
• Користите метод замрзавања. Посебно је погодан за бобице које су оштећене првим мразом.
• Припремите бруснице без шећера. Ова метода вам омогућава да чувате бобице без хлађења.
• Користите различите методе конзервирања: без шећера или са кристалним шећером. Са првим можете направити компот, желе, воћни напитак или џем, а такође и припремити укусан сос.

Сачувајте ове рецепте са брусницама за зиму. На овај начин ћете имати укусан додатак породичном чају. Ови џемови су спремни за употребу, тако да нећете морати да додајете никакве састојке.

Класична припрема

Бруснице се могу користити за прављење најчешћих конзерви: компота, џемова и кандираног воћа. Сушење или замрзавање бобица се такође препоручује за употребу у зимској кухињи.

Замрзавање

Бруснице се могу чувати у замрзивачу и користити током зиме по потреби. Да бисте то урадили, потребне су вам само бобице које сте убрали.

Како замрзнути воће:

1. Пажљиво сортирајте бруснице, уклоните гранчице, лишће и пукле бобице.
2. Ставите у дубоку посуду, прелијте хладном водом и добро исперите, а затим оцедите сву течност.
3. Ставите бруснице на папирне убрусе и оставите да се оцеде да бисте уклонили вишак влаге или их оцедите у цедиљки.
4. Ставите сушене бобице у пластичну кесу, исцедите ваздух и затворите. Замрзните ради складиштења.

Сушење

Постоје различити начини сушења брусница: на ваздуху, у рерни, у електричном дехидратору, чак и у микроталасној пећници и дехидратору.

Електрична сушарица

Сушење бобичастог воћа у електричном дехидратору је прилично једноставно. Прво оперите и очистите бобице, а затим их осушите. Ставите бруснице на послужавнике уређаја и ставите их у дехидратор.

Сушите на температури не вишој од 55 степени Целзијуса током 40 сати. Окрећите посуде током сушења, јер се бобице брже суше на дну.

Рерна

Да бисте осушили бруснице у рерни, загрејте је на 45 степени Целзијуса (113 степени Фаренхајта). Прво, опарите бруснице кључалом водом, затим их осушите и распоредите на плех за печење. Када бруснице мало увену, повећајте температуру на 70 степени Целзијуса (158 степени Фаренхајта) и сушите 7 сати.

Током сушења, повремено отварајте врата рерне и окрећите плех како бисте побољшали циркулацију ваздуха и убрзали процес сушења.

Микроталасна пећница

Да бисте направили сушене бруснице, користите микроталасну. Ставите бруснице између два слоја памучне тканине и ставите их на тањир.

Ставите посуду у микроталасну пећницу и загревајте на 200W 3 минута, затим промешајте и загревајте исто време. Наставите док се бобице потпуно не осуше.

Дехидратор

За конзервирање користите дехидратор, јер он веома темељно суши бобице, обезбеђујући дуг рок трајања. Ставите обрађене бобице на послужавнике и подесите температуру на 55 степени Целзијуса (131 степен Фаренхајта). У зависности од количине бобица, сушите их 7 до 15 сати.

У ваздуху

Бруснице се веома добро суше на отвореном, али ова метода траје дуже од других метода. Предност је у томе што се сви хранљиви састојци чувају.

Пре бланширања, обавезно кратко загрејте бобице у кључалој води. Затим, распоредите бобице на плехове или плехове за печење. Прво обложите посуде папиром за печење или фолијом. Ставите их на тамно, добро проветрено место. Повремено промешајте бобице.

Џем

Рецепт предвиђа посипање опраних брусница шећером, а затим њихово сушење преко зиме. Време припреме је минимално, али је крајњи резултат укусан џем.

Састојци:

• Бруснице – 1,2 кг.
• Шећер – 900 г.

Припрема:

1. Преберите бобице, одбацујући све покварене. Добро исперите под млазом воде и ставите у цедиљку да се оцеди вишак течности.
   
2. Узмите шерпу са дебелим дном, сипајте бобице и поспите шећером.
   
3. Оставите на собној температури 24 сата да воће пусти сок.
   
4. Ставите шерпу са брусницама на шпорет и доведите до кључања. По жељи додајте цимет или каранфилић за додатни укус.
   
5. Смањите ватру и крчкајте 40 минута. Скините пену. Затим искључите ватру и оставите да се потпуно охлади.
   
6. Можете га сипати у тегле док је вруће, али ће испасти течно.
   

Пире од брусница са шећером

Ово укусно јело се прави од брусница и кристалног шећера. Направљено је са минималним бројем састојака и захтева мало времена за припрему.

Састојци:

• Бруснице – 500 г.
• Шећер – 500 г.

Припрема:

1. Преберите воће, уклоните све покварене делове и добро исперите. Ставите у цедиљку да се оцеди вишак течности.
2. Ставите у блендер и блендирајте док не постане глатко.
3. Додајте шећер и темељно промешајте.
4. Исперите тегле содом бикарбоном и стерилишите их било којом погодном методом. Ставите бруснице, изгњечене са шећером, у тегле.

Компот

Компот је омиљена зимска посластица. Можете га послужити гостима, послужити га на празничном столу или једноставно уживати у њему свакодневно да бисте убрали благодети.

Састојци:

• Вода – 3 л.
• Бруснице – 300 г.
• Шећер – 300 г.
• Лимунска киселина – 1/3 кашичице.

Припрема:

1. Преберите бобице, уклоните све остатке. Исперите под млазом воде и оставите да се оцеде.
2. Теглу исперите содом бикарбоном под струјом вруће воде и стерилишите. Поклопац прокувајте посебно.
3. Ставите бобице на дно суве тегле и прекријте их шећером.
4. Додајте лимунску киселину.
5. Прокувајте шерпу са водом и пажљиво је прелијте преко бобичастог воћа и шећера. Прво напуните теглу до 1/4 и покријте поклопцем. После 20 секунди, сипајте кључалу воду до пола тегле и поново покријте. Затим напуните теглу до рамена и затворите.
6. Окрените теглу наопачке и умотајте је у топло ћебе. Оставите је док се потпуно не охлади.

Занимљиве идеје за бербу брусница

Бруснице се могу користити за прављење разних занимљивих зимских конзерви, што вам омогућава да уживате у здравим и укусним јелима током хладне сезоне. Рецепти за оне који воле слатко су посебно популарни.

Берба сока од бруснице

Сок од брусница је дефинитивно нешто што нећете желети да пропустите до следеће сезоне, јер је толико укусан и здрав да нећете моћи да му одолите.

Састојци:

• Бруснице – 3 кг.
• Вода – 600 мл.

Припрема:

1. Ољуштене и опранe бобице пропустите кроз млин за месо.
2. Ставите на ватру и загрејте до 70 степени.
3. Сипајте воду и загревајте још 5 минута, доводећи до кључања.
4. Протрљајте смесу кроз сито, одвојите пулпу, затим је ставите на ватру и доведите до кључања, па кувајте 5 минута.
5. Сипајте сок у претходно стерилисане тегле и затворите поклопцима.
6. Ставите тегле наопачке и оставите док се потпуно не охладе.

Џем

Џем је омиљена посластица и за децу и за одрасле. Прилично га је лако припремити и не захтева много времена.

Састојци:

• Бруснице – 1 кг.
• Вода – 200 мл.
• Шећер – 1,5 кг.

Припрема:

1. Преберите бобице, уклоните оштећене или труле и баците све остатке. Добро исперите под млазом воде и оцедите у цедиљки.
2. Блендирајте штапним блендером док не постане глатко.
3. Ставите пире од брусница у шерпу са дебелим дном и додајте воду.
4. Ставите на ватру, доведите до кључања и кувајте на лаганој ватри 15 минута.
5. Додајте шећер, промешајте и доведите смесу до кључања. Кувајте још 15 минута, повремено скидајући пену која се ствара.
6. Искључите џем и оставите да се потпуно охлади.
7. Исперите и стерилишите тегле. Затим распоредите охлађену смесу.

Пастила од бобичастог воћа

Пастила се брзо припрема и дуго траје. Ова укусна посластица ће вас одушевити кад год пожелите нешто укусно.

Састојци:

• Бруснице – 1 кг.
• Шећер – 1 кг.
• Вода – 200 мл.

Припрема:

1. Сортирајте и оперите бобице.
2. Ставите у шерпу и додајте воду, кувајте док потпуно не омекша.
3. Добијену масу процедите кроз сито.
4. Помешајте пире са шећером и кувајте док не достигне конзистенцију густе павлаке.
5. Добијену смесу ставите на плехове обложене папиром за печење и разваљајте у танак слој дебљине око 3 мм.
6. Ставите у рерну загрејану на 70 степени Целзијуса на неколико сати. Оставите врата рерне благо одшкринута.

Бруснице са медом

Благо киселкасте бруснице се савршено слажу са медом, зато обавезно испробајте овај рецепт.

Састојци:

• Бруснице – 300 г.
• Цветни мед – 100 г.

Припрема:

1. Пресортирајте бобице: уклоните све поломљене бобице и остатке. Пребаците их у цедиљку и исперите под млазом воде.
2. Пребаците воће на папирни убрус и осушите га да бисте уклонили вишак влаге.
3. Ставите бруснице у блендер и измиксајте. Можете користити гњечилицу за кромпир ако желите. Резултат би требало да буде глатка, крупна смеса.
4. Пребаците пире од бобичастог воћа у посуду и додајте мед. Добро промешајте.
5. Исперите тегле под врућом водом и стерилишите. Распоредите смесу и затворите поклопцима.

Мармелада

Мармелада од брусница биће право задовољство за оне који воле слатко. Направљена од природних састојака, укусна је и једноставна за припрему.

Састојци:

• Бруснице – 500 г.
• Шећер – 375 г.
• Вода – 110 мл.
• Желатин – 25 г.

Припрема:

1. Претходно исперите бруснице под текућом водом.
2. Ставите бобице у шерпу и додајте 50 мл воде. Ставите на шпорет и доведите до кључања. Затим смањите ватру на најслабије и крчкајте 5-7 минута, повремено мешајући.
3. У малој посуди растворите желатин у 60 мл воде, промешајте и оставите са стране.
4. Док желатин бубри, самељите готово воће у блендеру, а затим процедите кроз сито.
5. У добијену смесу додајте шећер и добро промешајте.
6. Ставите шерпу на шпорет и кувајте још 15-20 минута на лаганој ватри. После неког времена додајте желатин и растворите га, стално мешајући.
7. Мало охладите, обложите плех папиром за печење и сипајте смесу у њега.
8. Ставите у фрижидер на 6 сати.

Сос од брусница

Сос од брусница се сматра укусним додатком разним јелима. Познат је по својој деликатној ароми и богатом укусу.

Састојци:

• Бруснице – 250 г.
• Шећер – 100 г.
• Свеже цеђени сок од поморанџе – 150 мл.
• Со, млевени црни бибер - по укусу.
• Цимет – 1 ком.

Припрема:

1. Пажљиво преберите бобице, уклањајући труло воће или остатке. Исперите под млазом воде и оцедите у цедиљки.
2. Ставите бруснице у шерпу и прекријте шећером.
3. Ставите на ватру и кувајте док се шећер потпуно не раствори.
4. Сипајте сок од поморанџе, доведите до кључања, затим смањите ватру и додајте штапић цимета или 1/2 кашичице млевеног цимета, со и млевени црни бибер. Крчкајте пола сата на лаганој ватри.
5. Оперите и стерилишите тегле на начин који вам одговара.
6. Када кожица бобица пукне и смеса потпуно омекша, сипајте у тегле и добро затворите поклопцима. Оставите на собној температури док се потпуно не охлади, а затим чувајте у фрижидеру или подруму.

Такође можете погледати видео о томе како направити сос од брусница:

Вино од брусница

Саме бруснице садрже мало шећера, па ћете га морати надокнадити приликом прављења вина. Добићете 2-3 литра вина са 10-12% алкохола.

Састојци:

• Бруснице – 2 кг.
• Шећер – 2 кг.
• Вода – 2 л.

Припрема:

1. Преберите бруснице и уклоните све остатке.
2. Ставите бобице у замрзивач на неколико сати.
3. Не перите бобице, већ их згњечите до конзистенције пиреа помоћу блендера или дрвеног авана.
4. Ставите у шерпу, прелијте водом и поспите са 200 г шећера. Ставите на топло место да ферментира и покријте газом.
5. Прва два дана промућкајте неколико пута дневно. Након тога, мешајте само једном дневно. Сачекајте док се не формира густа пена. То се обично дешава 4. или 5. дана.
   
6. Процедите смесу и сипајте је у боцу са уским грлом. Поставите водени заптивач; медицинска рукавица ће послужити.
7. Посуду ставите на тамно место са температуром од 22-24 степена Целзијуса. Скините рукавицу после 4 дана и додајте 800 г шећера. После 3 дана поновите поступак, али прво преостали шећер самељите у прах и сипајте га у боцу.
8. Знаћете да је пиће спремно када рукавица падне и појави се талог. У просеку, процес траје 45 дана.
9. Оцедите талог из вина и оставите га да одстоји 3-6 месеци.

Ликер од брусница

Ово је веома стари и популаран рецепт који датира још из Великог отаџбинског рата. Пиће је јако, ароматично и познато по својој благој киселости.

Састојци:

• Бруснице – 300 г.
• Водка – 250 мл.
• Шећер – 30 г.
• Лимун - пола.

Припрема:

1. Преберите бобице, оперите их и изгњечите.
2. Помешајте водку и лимунов сок, додајте шећер.
3. Помешајте са пиреом од бобичастог воћа и промешајте.

Морз

Сок од бруснице је свеж, ароматичан и богат напитак који ће импресионирати вас и ваше госте. Веома га је лако направити.

Састојци:

• Бруснице – 500 г.
• Вода – 2 л.
• Мед – 40 г.

Припрема:

1. Исперите бобице под текућом водом.
2. Ставите на папирне убрусе и осушите тапкањем, затим ставите у шерпу и изгњечите.
3. Добијени сок исцедите кроз два слоја газе, сипајте у теглу и ставите у фрижидер.
4. Преостало воће ставите у шерпу, прелијте водом и доведите до кључања. Доведите до кључања, смањите ватру и кувајте на лаганој ватри још 3-4 минута. Процедите добијени напитак кроз газу и сипајте у теглу.
5. Када се смеса охлади на 50 степени, додајте мед и добро промешајте.
6. Сипајте сок из фрижидера, поново добро промешајте и сипајте у претходно стерилисане тегле. Чврсто заврните поклопце.

Препарати од брусница са адитивима

Бруснице се могу додати у сладолед и сорбет. Лепо се слажу са поморанџом.

Сладолед

Прављење сладоледа од брусница захтева врло мало времена и труда, али резултати ће вас одушевити.

Састојци:

• Бруснице – 300 г.
• Шећер – 210 г.
• Млеко – 130 мл.
• Жуманце – 3 ком.
• Ванилин - прстохват.
• Крем – 300 мл.

Припрема:

1. Ставите жуманца, шећер и ванилу у посуду. Добро умутите, а затим додајте млеко.
2. Мутите миксером 30 секунди док не постане глатко и хомогено.
3. Добијену смесу ставите у шерпу са лаганом ватром и кувајте на лаганој ватри 10 минута, стално мешајући. Смеса треба да се згусне. Оставите да се потпуно охлади.
4. Свеже бруснице преберите, оперите и осушите, затим их исецкајте у блендеру и протрљајте кроз цедиљку.
5. Смешајте смесу од бобица са добијеним пиреом и мешајте док не постане глатко.
6. Умутите шлаг и умешајте га у смесу са кремом. Мутите док не постане глатко.
7. Пребаците у посуду погодну за замрзавање, покријте и замрзните. Извадите и промешајте сваких пола сата.

Сорбет

Сорбет је подједнако укусна посластица, сличног укуса као сладолед, али са препознатљивим нотама. Одушевиће вас његов богат укус и пријатна арома.

Састојци:

• Бруснице – 150 г.
• Шећер – 110 г.
• Вода – 100 мл.

Припрема:

1. Опране бруснице прелијте водом и кувајте 10 минута.
   
2. Након што се бобице потпуно охладе, самељите их блендером и сипајте смесу у калуп.
   
3. Ставите у замрзивач. Промешајте неколико пута док се стеже.
   

Брусница са поморанџом

Комбинација бруснице и поморанџе додаје пикантан и необичан укус. Направите овај џем и нећете бити разочарани.

Састојци:

• Бруснице – 400 г.
• Шећер – 100 г.
• Наранџаста – 1 ком.

Припрема:

1. Преберите бобице и уклоните све покварене плодове, гранчице, лишће и остатке. Добро исперите под млазом воде и ставите на папирни убрус да бисте уклонили вишак влаге.
2. Ошпарите поморанџу кључалом водом и изрендајте кору. Ољуштите поморанџу и раздвојите је на кришке, уклоните коштице и исеците на мале комадиће, затим измиксајте поморанџу и кору у блендеру.
3. Помешајте смесу од поморанџе са брусницама и поспите шећером. Блендирајте неколико минута.
4. Оперите и стерилишите тегле и поклопце. Сипајте смесу у посуде и чврсто затворите.

Друге опције

Брусница се може користити за прављење више од самог џема, конфитюра и компота. Добре домаћице имају још много рецепата. Испод су најпопуларнији.

Пита од брусница

Ова пита са кором од орашастих плодова и брусница је укусна и ароматична. Почастите се овим пецивом уз чај.

Састојци:

• Путер – 200 г.
• Шећер у праху – 150 г.
• Брашно – 300 г.
• Со - прстохват.
• Јаја – 2 ком.
• Ораси – 150 г.
• Бруснице – 400 г.
• Шећер – 150 г.

Погледајте видео и направите ову питу од брусница већ данас:

Колачићи од брусница

Колачићи од крхког теста су нежни и мрвичасти, са јарким наранџастим нотама и сушеним брусницама.

Састојци:

• Путер – 150 г.
• Шећер – 70 г.
• Ванилин шећер – 1 кашичица.
• Брашно – 180 г.
• Кора поморанџе – 1 ком.
• Сушене бруснице – 80 г.
• Сецкани ораси – 50-80 г.

Следећи видео приказује како се праве колачићи од брусница:

Купус са брусницама

Мало људи зна, али бруснице се додају киселом купусу како би му се дао богатији укус и хрскавост. Ово је посебно корисно за оне на дијети.

Састојци:

• Купус – 1 кг.
• Бруснице – опционо.
• Со – 20 г.

Можете погледати видео испод да бисте сазнали како да кувате купус са брусницама:

Бруснице се користе у разним јелима, укључујући и здраве зимске конфете. Из широког спектра рецепата можете одабрати онај који најбоље одговара вашим потребама и направити компот, воћни напитак, мармеладу или лагано вино од бобица.

Често постављана питања