Опис купина и карактеристике узгоја

Купине су сродне малинама, али су пореклом из Сједињених Држава. То су црне бобице које дивље расту у било којој шуми. Припадају породици Rosaceae и роду Rubus, пореклом из умерених и северних географских ширина.

Опис купина

Биљка купине карактеришу се усправним или пузавим изданцима. Коренов систем се сматра вишегодишњом биљком, док је надземни део само двогодишњи. Жбун и бобице имају своје индивидуалне карактеристике, које је важно разумети пре узгоја.

Основне ботаничке карактеристике биљке

Купине укључују многе сорте и култиваре и имају различита имена – купина, куманика, росјаника, ажина.

Како изгледа грм:

• Бежања. Имају зелену нијансу, а неке сорте имају љубичасту нијансу. Стабљике могу или да се спуштају по земљи или да расту усправно. Карактерише их брз и снажан раст. Када су млади, изданци су нешто светлији.
  Након плодоношења, односно у доби од 2 године, стабљике се јако суше, па умиру, али на њиховом месту расту младе гране.
• Зелена маса. Лишће је средње величине, достиже врхунац раста за 30 дана. За разлику од малине, има сложену структуру, са 3, 5 или 7 режњева. Листови су седећи са стране, а петељкасти на врху. Доња страна је нешто светлије зелене боје.
  Површина је прекривена ситним длачицама. Пазухе листа садрже два пупољка - главни пупољак и резервни пупољак - који се налазе један изнад другог. Горњи пупољак служи за формирање плодних грана, док доњи пупољак служи за формирање розета листова. Присутни су и бочни пупољци.
• Цвеће. Овај део карактеришу беле или ружичасте нијансе. Цветови су бисексуални (постоје сорте са само мушким или женским цветовима), самоопрашују се, а периант је двострук и правилан. Постоје и друге карактеристике:
  • једна круница садржи 5 дугуљастих латица са зарезима;
  • шоља је петоделна, површина је сивкаста, попут филца;
  • цвет је посут многим тучковима и прашницима;
  • тип јајника – горњи;
  • Постоје 3 врсте чашичних листића: савијени надоле, стојећи хоризонтално или близу бобица;
  • облик посуде је конвексан, конусан;
  • прелазно цвасти;
  • четке су скраћене, издужене, ретке или са бодљама;
    

Остале карактеристике:

• Блум. Почиње у јуну или јулу, у зависности од региона узгоја. Први цветови се формирају на врху, затим у средини и коначно у основи. Цветање траје 25-30 дана.
• Плодоношење. Купине имају дуг период цветања — попут цветања, који траје око месец дана. Врхунац плодоношења јавља се од средине јула до краја августа (опет, у зависности од климатске зоне).
• Продуктивност. Купине, за разлику од малине, сматрају се продуктивнијим, али много зависи од квалитета неге. Плантажни узгој даје приносе до 15-20 тона по хектару, у зависности од климе и сорте.
  Код куће можете сакупити од 20 до 70 кг бобица са једног грма (сорте пењачице су продуктивније).

Карактеристике купина

Купине су полидрупе, што значи да су састављене од много малих коштуница спојених заједно. Њихова примарна боја је црна, али неки примерци имају нијансе љубичасте, беле, плаво-сиве, црвене и тамно жуте. Типична црна бобица мења боју неколико пута како сазрева:

• у почетку је плод зелен;
• затим ружичаста са смеђом нијансом;
• даље само смеђе;
• непосредно пре зрелости, јарко црвене боје;
• црно на крају.

Остале карактеристичне особине плодова:

• укус - сладак, са нотама киселости;
• пулпа је сочна;
• примена – кување, козметологија, медицина, конзервирање (џем, џемови итд.).

Врсте баштенских купина

Свака култура има своју класификацију. На пример, према типу изданка (усправни, полегли), отпорности на мраз, времену сазревања итд. Једна врста може обухватати многе култиваре, баш као што један култивар може припадати једној, двема или чак трима врстама. Дакле, сорта се састоји од неколико култивара који деле заједничке карактеристике.

Једноставно усправно

Још један уобичајени назив је морошка. Подручја широко распрострањене природне распрострањености укључују Русију, Скандинавију и Енглеску. Гајене сорте ове врсте укључују Ларо, Дароу, Блек Сатин, Апачи, Киова, Навахо, Агавам, Фантазија и друге. Свака сорта има своје јединствене карактеристике, али опште карактеристике су следеће:

• врста изданака – усправни или благо опуштени;
• висина – максимално 2-3 м;
• плодови су средњи, али обично велики;
• површина бобица има воштани премаз;
• опрашивање – независно;
• отпорност на мраз - висока;
• захтевна - за влагу.

Усправни грмови имају веома моћан коренов систем који производи бројне коренске изданке. Сходно томе, потребно их је редовно орезивати или користити као садни материјал за размножавање. Апикалне методе размножавања нису доступне.

Коврџава

Други назив за ову биљку је пењачица. Карактеришу је дугачке, раширене лозе које достижу и до 5 метара уз орезивање и 10 метара у дивљини. Бобице су прилично велике. Најпопуларније сорте укључују Изобилнаја, Лукреција, Безтрнско зимзелено, Тексас и друге.

Остали индикатори:

• повећана отпорност на сушу, али просечна отпорност на мраз;
• врста размножавања – резнице, раслојавање итд., осим базалних изданака;
• принос – веома висок (због дужине стабљика, формира се много јајника);
• Захтев је чврсто везивање, јер су лозе флексибилне и тешко падају под тежином бобица.

Стандардно

Стандардна сорта се назива купина. По изгледу подсећа на усправну сорту, али расте 2-4 метра више. Жбун се састоји од 1-3 главна стабла, из којих се развијају бројне гране (као код дрвећа).

Карактеристика:

• за разлику од других врста, не захтева подвезице (јер су изданци прилично јаки);
• Због своје висине и ниског распрострањености, заузима мало простора (може се садити према шеми са минималним индикаторима растојања);
• плодови су највећи;
• Отпорност на мраз је просечна, као и принос.

Најпознатије сорте су Осејџ, Начез и Полар.

Вечнородне сорте

Ова врста је вештачки узгајана релативно недавно (у првих 10 година 21. века). Све сорте се одликују повећаном прилагодљивошћу свим климатским условима. Остале карактеристике:

• двоструко плодоношење, које почиње већ почетком јуна;
• прва жетва се сакупља у години садње (на пример, ако посадите садницу у пролеће, бобице ће сазрети до августа);
• Дозвољено је одрезати све гране пре зимовања испод пања, јер ће брзо поново порасти у пролеће;
• Ова врста укључује и пењачке и усправне сорте;
• висина – око 2 м, дужина пузавих лоза је нешто већа, тако да грм изгледа уредно и компактно;
• захтевна - мораћете је често заливати, јер не толерише сушу;
• Млади изданци су веома танки, стари су јаки, тако да је само једногодишње гране потребно подупирати на решеткама.

Најпопуларније сорте су Рубен, Блек Меџик, Тревелер и Прајм Арк.

Сорте са црвеним плодовима

Ова врста највише подсећа на малине — бобице су увек тамноцрвене, са снежнобелим длачицама и сјајном површином. Већина сорти је опремљена бројним бодљицама. Стабљике су дугачке приближно 2-3 метра, отпорност на мраз је веома ниска, плодови су мали, а плодоношење се јавља касно — око 15-20. јула.

Сорта је настала укрштањем купина и малина. Популарне сорте укључују Логанбери, Тексас и Бојзенбери.

Плава купина

Ова сорта се назива и „глаукозна“. Висина жбуна креће се од 50 до 150 цм. Када су млади, изданци су длакави или глатки, али увек имају зеленкасто-жуту боју.

Остале карактеристике:

• боја бобица је плаво-сива;
• трње - мале величине, бројне по броју;
• плодоношење касно - од краја јула;
• кости су велике и спљоштене;
• укус је увек кисео.

За сада постоји само једна гајена сорта (Дароу), али узгајивачи раде на измишљању нових које ће бити слађе.

Без трња

Реч је о иновативним сортама узгајаним у истраживачким институтима. Примарни циљ њиховог развоја је безбодље, што значајно поједностављује бербу и узгој. Тренутно постоји приближно 40-50 хибрида без бодља, од којих половина потиче из Русије.

Кључне карактеристике купина без трња:

• отпорност на мраз и продуктивност су на високом нивоу;
• периоди сазревања – углавном рано;
• врста грма – патуљаста и висока;
• повећана отпорност на све болести;
• компактност грмља.

Сорте које се гаје у нашој земљи су Агат, Лох Теј, Честер, Блек Сатин, Лох Нес, Колумбија Стар и друге.

Корисна својства купина и њихова примена

Купине се проучавају деценијама, откривајући њихова лековита својства. Сходно томе, бобица има широк спектар употребе, укључујући медицину, козметологију, дијететску исхрану и, наравно, кулинарске примене.

Састав и калоријски садржај

Нутриционисти препоручују купине као нискокалоричну храну, јер 100 грама садржи само 40-43 kcal. Плод садржи следеће хранљиве материје:

• 0,49 г масти;
• 1,39 г протеина;
• 9,61 г угљених хидрата;
• 0,37 г пепела;
• 88,15 г воде.

Лековита својства

Не само бобице купине, већ и листови и изданци се користе у лековите сврхе. Све компоненте ове биљке имају следећа дејства:

• нормализација функционисања мозга, органа за варење, срца, крвних судова, јетре итд.;
• убрзање протока жучи и ослобађање токсичних наслага из јетре/бубрега;
• смањење артеријског и интракранијалног притиска;
• чишћење зидова циркулаторног система;
• јачање крвних судова, убрзање снабдевања крвљу;
• елиминација умора, како физичког тако и психоемоционалног;
• смањење телесне температуре;
• јачање имуног система;
• растварање бубрежних каменаца;
• елиминација запаљенских процеса у генитоуринарном систему.

Контраиндикације

Није препоручљиво конзумирати или користити купине за лечење у следећим случајевима:

• поремећај црева;
• повраћање и мучнина;
• неке болести бубрежног система;
• индивидуална нетолеранција на бобице;
• болести миокарда;
• повећана киселост желуца;
• проблеми са цревима.

Ако се игноришу контраиндикације, повећава се ризик од погоршања основних болести и погоршања стања.

Употреба у медицини и народним лековима

Због свог богатог састава, екстракти купине и саме бобице се користе као помоћна средства у лечењу разних болести и стања:

• атеросклероза и хипертензија;
• ентероколитис и гастритис;
• крварење у желуцу и дијареја;
• кратак дах и повећана нервна ексцитабилност;
• болест јетре, бубрежни каменци;
• прехладе и грип;
• болести генитоуринарних органа, циститис, менструалне неправилности;
• ентеритис и реуматизам;
• патолошки поремећаји у зглобовима;
• афте у устима, гингивитис, стоматитис.

У народној медицини се најчешће користе листови. Користе се за припрему инфузија, декокција, екстраката и чаја. Неки лекови се такође примењују споља за лечење кожних проблема као што су дерматитис, екцем и тако даље. Корен се такође користи, на пример, за гргљање и испирање уста.

У кувању

Купине се традиционално користе за прављење зимских конзерви, укључујући џемове, желее, мармеладе и компоте. Плодови се такође користе за прављење мармелада и пастила, сокова, сирупа и концентрата хране. Купине се такође замрзавају и суше. Затим се користе за надеве у пецивима итд.

У козметологији

Готово сви делови купине се користе у козметичке сврхе, јер доприносе следећем ефекту:

• смањење нивоа упале дермиса;
• смањење себума на лицу;
• омекшавање епидермиса;
• регенерација оштећених ткива на ћелијском нивоу;
• исхрана и хидратација коже;
• неутрализација розацее;
• елиминација црвенила;
• зарастање рана.

Производи су доступни у облику уља, крема, маски и препарата за проблематичну кожу.

Карактеристике узгоја

Да би се осигурало да усев сваке године доноси плодове, баштовани морају да се придржавају основних пољопривредних пракси. За купине, то су следеће:

• Како одабрати сорту? Нема смисла куповати садни материјал намењен за гајење на југу за хладну климатску зону, па су, на пример, за север потребне сорте отпорне на мраз. Постоје и други критеријуми:
  • циљ - ако стварате живу ограду, онда дајте предност биљкама пењачицама; за садњу на плантажама купите грмљасте сорте;
  • принос - ако узгајате купине за личну потрошњу, можете купити мање продуктивне сорте, али ако их узгајате за посао, онда само оне са високим приносом;
  • укусне особине - постоје они који воле слатко воће, али постоје и они са киселим укусом.
• Повољни услови. Обратите пажњу на параметре при којима се грмови купине осећају пријатно:
  • земљиште – растресито, иловасто, неутрално или благо кисело;
  • подручје је сунчано, без промаје;
  • страна - југ, југозапад;
  • подземне воде – најмање 2 м од површине тла.
• Дијаграм садње. Зависи од врсте грмља и методе:
  • трака - сади се у редове, између којих се одржава растојање од 2-2,5 м, између засада 0,5-1,0 м;
  • Жбунасто – садња се врши квадратно, растојање између грмова је 2-2,5 м.

Процес слетања

Пре него што посадите жбуње у башти, обавезно припремите саднице тако што ћете их орезивати, прегледати и натопити у стимуланс раста. Затим, припремите рупу за садњу. Ево како:

1. Око месец дана пре садње, ископајте башту до дубине од 1-1,5 лопата. Обавезно уклоните преостало корење и траву, гране, опало лишће и друге остатке из земље. Ако је земљиште веома сиромашно, додајте 7-9 кг хумуса по квадратном метру.
2. Три недеље пре садње, ископајте рупу дубине и пречника око 40-50 цм. Одвојите горњи слој земље од доњег слоја. У горњи слој земље додајте 5-6 кг компоста, 100-120 г суперфосфата и 40 г калијум сулфата. Добро промешајте и напуните рупу до 2/3.
   Покријте пластичном фолијом и оставите до садње.
3. Отворите рупу за садњу, растресите супстрат у њој и направите хумку.
4. Поставите садницу са голим кореном на њу, раширивши коренске изданке. Ако је корење густо збијено, уместо да правите хумку, направите удубљење у средини у које ћете поставити садницу.
5. Покријте мешавином земље која је преостала од припреме рупе. Ако нема довољно земље, направите још једну туру од доњег слоја земље.
6. Док додајете земљу, збијајте садницу, тапкајући површину како бисте спречили стварање ваздушних џепова. Коренов врат треба да буде засађен на дубину од 2 до 3 цм.
7. Сипајте 5-7 литара одстојеће топле воде.
8. Малчирајте тресетом или хумусом у јесен и сламом или пиљевином у пролеће.

Како се купина размножава?

Постоји много метода које се користе за репродукцију, свака са својим карактеристикама:

• Апикалним слојевитим наношењем. Само пењачке сорте су погодне за ову методу, јер гране треба лако да се савијају. Поступак је следећи:
  1. Изаберите здраву винову лозу.
  2. Савијте га према земљи и причврстите га штипаљкама/спајалицама.
  3. Поспите земљом до висине од око 18-20 цм.
  4. После отприлике два месеца, проверите да ли је грана пустила корење. Ако јесте, одвојите изданке са корењем од матичне биљке.
  5. Посадите га.
• Резнице. Најпопуларнија метода која се користи за све врсте купина. За размножавање, једноставно изаберите јак изданак, исеците га, поделите на неколико делова од 20 цм и укорените га (постоје различите методе).
• Поделом. Ова метода захтева ископавање грма старог око 3-4 године. Затим га поделите на 2-4 дела и посадите их на стандардни начин.
• Од коренских изданака. Око грма увек постоје изданци који се могу користити за размножавање. Идеја је следећа:
  1. Изаберите добре изданке.
  2. Копајте око њих док не пронађете матични корен.
  3. Исеците и поново посадите.
• Семе. Ова метода се ретко користи, јер је добијање садница тешко и дуготрајно. Неопходно је стратификовати семе, посадити га у тресетну маховину у појединачне посуде, а затим пресадити у пластеник или веће саксије. После отприлике 1-2 године, пресадите саднице на њихово стално место.

Основни принципи неге купина

Купине су релативно незахтевна биљка, посебно када је у питању заливање и ђубрење. Да бисте свели овај напор на минимум, једноставно посадите биљке на правом месту - оно са плодним земљиштем и одговарајућим нивоом подземних вода.

Кључни кораци које треба предузети:

• Заливање. Прво заливање након садње садница треба обавити недељу дана касније. Два месеца заливајте свака четири дана, затим једном недељно. Количина воде зависи од старости биљке и времена. Главно је избегавати стварање суве коре на површини земљишта.
  Месец дана пре зимовања и одмах након скидања поклопца у пролеће, залијте сваки грм са 50 литара воде.
• Прихрањивање. Купине се могу ђубрити три пута: у пролеће азотним ђубривима, лети калијумовим ђубривима и у јесен калијум-фосфорним ђубривима. Ако је земљиште плодно, довољно је ђубрити жбуње само у пролеће и једном у 2-3 године суперфосфатом. Шта вам је потребно за пролећно ђубрење по квадратном метру:
  • азот – 20 г;
  • калијум – 40 г;
  • стајњак/компост – 4-5 кг.
• Подвезица. Све врсте купина, осим стандардних купина, захтевају потпору. У ту сврху се користе решетке. Најчешће се постављају потпорни стубови од металних цеви или дрвета у размаку од 5 метара. Жица се причвршћује на ове стубове у једном или два реда.
  Многи баштовани постављају лукове за пењачке сорте, везују винову лозу за ограде или постављају мрежасте конструкције.
• Орезивање купина. Одржава се два пута по сезони:
  • у пролеће – санитарно, током којег се одсецају све смрзнуте, поломљене, гране погођене штеточинама и болестима;
  • У јесен - проређивање и подмлађивање, током којег се уклањају двогодишње стабљике, једногодишње стабљике се благо скраћују, а гране које расту у погрешном смеру се одсецају.
• Формирање грма. Потребно искључиво за усправне сорте. Шта треба урадити:
  • након што изданци достигну 100 цм, скраћују се на 90 цм;
  • у будућности се остављају изданци дужине не више од 2 м;
  • укупан број стабљика – 8 ком.
• Раст купине на парцели. Купине се брзо шире по башти кроз коренске изданке. Да би се спречио овај процес, по ободу баште купина се копају „зидови“ од шкриљца, пластике, метала или дрвета. Дубина зидова је 50-70 цм.

Правила складиштења и сакупљања

Свеже купине се не чувају дуго – највише 3-4 дана од брања, и то само ако се поступак складиштења правилно спроведе. Ево како:

• време је суво и топло;
• доба дана – рано јутро;
• опција сакупљања - са стабљиком;
• алат - берач воћа.

Након брања, немојте прати бобице нити их пребацивати из једне посуде у другу, јер су веома осетљиве, брзо губе сок и лако се гњече. Једини начин да се сачувају свеже бобице је замрзавање.

Бобице сличне купинама

Постоји неколико бобица на свету које подсећају на купине. Неке су јестиве, а неке отровне:

• Црна малина. То су сорте Камберленд и Угољок. Иако су обе биљке сродне, оне имају разлике. За разлику од купина, малине имају следеће карактеристике:
  • бобице су унутра празне;
  • површина није сјајна;
  • пулпа је мекана;
  • облик није толико издужен;
  • постоји пахуљастост;
  • бодље су длакаве.
    
• Дуд. Сорте сличне купинама укључују Смугљанку и Шели-150. Главна разлика је у томе што је дуд високо дрво, док је купина жбун.
  
• Фитолака. Ово је једина отровна култура. Бобице су само помало сличне. Главна разлика је у томе што се плодови налазе на издуженим клиповима.
  

Занимљиве чињенице

Испоставило се да су купине релативно нове на нашим географским ширинама, али су у иностранству познате већ дуго, још из давних времена. То је подстакло заинтересоване људе да прикупе ове необичне информације о овој култури.

На пример, у Русији се ова бобица назива „купина“ због својих „јежевих“ бодљи. Међутим, сва остала имена, као што су „ожина“, „тиркизна“, „холодок“ и тако даље, потичу од њене црне и плавкасте нијансе.

Друге занимљиве чињенице:

• У келтској митологији, купине се повезују са вилама;
• Енглези верују да 11. октобра ђаво пљује на воће, па је једење бобица забрањено (а самим тим је забрањено и њихово брање после овог дана);
• Купине су коришћене у митским ритуалима – жбуње је сађено дуж ивице шума како би села била заштићена од злих духова;
• Неки народи изводе антиреуматске ритуале - пацијент треба да пузи испод жбуња купине 3 пута (на леђима од запада ка истоку и на стомаку у супротном смеру);
• Средином 20. века, купине су постале превише популарне у Западној Европи, што је довело до њиховог неконтролисаног ширења (до данас, власти не могу да се реше брзорастућих биљака);
• пчеле које сакупљају нектар са купина производе посебно укусан мед;
• Ова бобица се појавила на поштанској маркици 1964. године;
• Купине су се додавале у напитке за балсамовање још у старом Египту.

Купине су здраво, укусно и свестрано бобичасто воће које расте на разним жбуновима. Нису јефтине у продавницама, али можете их сами узгајати. Кључ је у избору праве сорте, праћењу смерница за садњу и препорукама за негу и узгој.

Често постављана питања