Шта је толико оригинално код диње Кавајон Шаренте?

Диња необичног имена Шаренте припада породици Cucurbitaceae и сорта је мускат, што карактерише њен јединствени укус и арому. Ово је диња сорте Кавајон, која производи ситне плодове који су прилично тешки због густине свог меса. Други називи укључују Cucumis melo var. или reticulatus.

Историја и посебне почасти шарантске диње

Шарантске диње су први пут гајене у француском граду Кавајону, што је довело до имена „кавајонска диња“ за једну од њихових сорти. Средином 1920-их година повезује се појава сорте кавајонских диња под називом Шарант у департману Шарант (који се налази на западу централне Француске), која је од тада постала значајан производ региона.

Остале историјске и друге карактеристике сорте:

• Шарантска диња се данас гаји у многим земљама широм света, али да би једна од ових диња званично била означена као Кавајон, мора потицати директно из Провансе.
• Ова сорта диње има јединствен културни аспект: постоји чак и заједница Братства витезова ове сорте диње, посвећена одржавању високог имиџа производа праћењем укуса, густине и визуелног квалитета жетве, чиме се потврђује њена аутентичност.
• Шарантска диња је заслужила посебну пажњу, што се огледа не само у постављању скулптуре тешке девет тона на улазу у Кавајон, већ и у организовању годишњих фестивала у част овог воћа, који чак укључују и коњске трке.
• Ови мали, зелено-пругасти плодови се сматрају једним од најбољих на свету због своје јединствене ароме и укуса.
• Сваког јула, уочи Дана Бастиље, Кавајон је домаћин прослава које укључују пуштање стотину коња, што представља кулминацију локалне Феште диња (Fête des Melons).
• Мештани и посетиоци могу присуствовати дегустацијама диња, уживати у уметности и обиласцима плантажа диња, као и пробати разна јела на бази диња. Посебан летњи деликатес су шарантски канапеи од диња преливени порто вином.
• Шарантска диња има историју дугу најмање 500 година и понос је Кавајона.
• У 14. веку, семе је донето из италијанског града Канталупо у Провансу. Легенда каже да га је краљ Карло VIII донео из папских вртова близу Рима.
• Већ у 16. веку ова диња је била позната у Француској, где је често служила високим гостима.
• Средином 19. века дошло је до брзог пораста популарности Шаранта због лаког транспорта до престонице, што је довело до његовог широког признања и љубави међу Французима.

Карактеристике изгледа биљке и плодова

Шарантска диња, која је категорија бобичастог воћа, сматра се биљком са дугим стабљикама, снажном и веома разгранатом. Шарантска диња се може разликовати по следећим карактеристикама:

• нијанса пулпе - светла, богата наранџаста и сјајна;
• арома - јак (на основу описа и рецензија, комбинује ноте јасмина, љубичице и бадема када није зрео, али након пуне зрелости појављује се мирис маракује, банана, кајсија и меда);
• укус - слатко и медено, али постоји и блага киселост, стварајући хармонију (многи говоре о неочекиваном укусу, који се манифестује нотама ружа и цитруса, због чега се назива тропским);
• унутрашња кутија за семе – мала величина;
• текстура пулпе - сочно;
• семе – средње величине, жуте боје, издуженог облика;
• лишће – са назубљеним ивицама, мале величине, благо замућене и богате зелене боје;
• цвеће - само женка, јарко жута;
• тежина диња – од 1 до 1,5 кг, али постоје примерци тежине 2 кг;
• облик бобице - спљоштено-заобљено;
• дебљина коже - танак;
• Гтанкоћа коже - умерено.

Структура и боја коре заслужују посебну пажњу:

• у средини вегетације кора је златнозелена, понекад са сивкастим нијансом, али како сазрева добија наранџасту нијансу;
• површински - мамиларни тип са јасно дефинисаним жлебовима који се налазе уздужно;
• мрежа на кожи је рафинисана;
• пруге су тамнозелене.

Јединственост Шаранта лежи у чињеници да кожа може бити глатка или са замршеним узорком попут пукотина.

Укус и сврха

Конзумирање свежег или прерађеног пепоса обезбеђује телу значајну количину витамина Ц, док је његов калоријски садржај само 100 kcal по порцији од преко 300 g. Због тога је пепос идеална опција за оне који желе да уживају у слаткоћи воћа без страха од добијања вишка килограма.

Поред тога, шарантска диња је одличан извор бета-каротена, фолата, калијума и дијететских влакана.

Зрење и принос

Шарантска сорта је средње рана. Плодови достижу зрелост отприлике 80-90 дана након сетве. Берба је обично у августу. Ова сорта се одликује високим приносима; међутим, тренутно не постоји званична статистика која то потврђује.

Суптилности пољопривредне технологије

Пепос се успешно гаји не само у региону Кавајон, где јединствена комбинација медитеранске климе и специфичних услова земљишта даје посебан квалитет плоду. Иако је тешко прецизно реплицирати ове услове, можете покушати да узгајате ове изврсне диње куповином семена од специјализованих продаваца или онлајн продавница баштованства.

Карактеристике садње и неге:

• Узгајивачи препоручују сетву шарантских диња директно у отворено тло након што прође претња пролећних мразева. Алтернативно, можете користити метод расаде, сејући семе око месец дана пре планираног датума пресађивања.
• Ефикасност садње се повећава додавањем дебелог слоја органског материјала на површину земљишта.
• Семе се поставља на дубину од око 5 центиметара, притискајући 3-4 семена у једну удубљење.
• Током процеса клијања, важно је одржавати сталну влажност земљишта. Клијање семена обично траје 3 до 12 дана.
• Када саднице достигну висину од 15 цм, препоручљиво их је малчирати мешавином сламе или другим одговарајућим материјалом како би се задржала влага у земљишту.
• Карактеристична карактеристика шарантских диња је то што се могу гајити вертикално без потребе за потпорним врећама, иако их многи баштовани користе за друге врсте канталупа.
• Да би добили велике плодове, баштованима се саветује да оставе само три најбоља јајника на свакој биљци, чиме усмеравају енергију биљке на развој ових плодова.
• Пошто је Шаранта култивар, а не хибрид, семе се може сакупити за будућу сетву. Да бисте то урадили, једноставно извадите семе из плода и потопите га у воду неколико дана, покривено папирним убрусом или крпом, како би ферментација почела.
  Затим одвојите тешко семе које се слегло на дно од празног које је испливало на површину и исперите прво под млазом воде. Затим га раширите на папирном убрусу да се осуши недељу дана пре него што га складиштите за следећу сезону.

Како разликовати најзрелије и најслађе бобице Кавајона?

Најзрелије и најслађе диње се бирају првенствено по тежини — требало би да буду тешке и чврсте, што указује на присуство шећерних сокова. Остали параметри зрелости укључују:

• Можете ценити мирис диње - права арома ће бити изузетно интензивна.
• Када се куцне, зрело воће производи туп звук.
• У Француској је уобичајено веровање да број пруга на дињи може указивати на њену зрелост: десет пруга указује на то да је спремна за бербу, док девет или једанаест указују на недовољну или презрелост.

Шарантске диње се обично не одвајају од лозе када сазру јер стабљике почињу да се цепају, што олакшава уклањање диње. Важно је убрати диње на време како би се избегло презревање, што може довести до пуцања и кварења, што воће чини лаким пленом за мраве.

За и против

Главна предност ове провансалске диње је њен укус и арома, али сорта има и друге позитивне аспекте:

Мана је што се права кавајонска диња може гајити само у Кавајону и Прованси. То је француски став.

Укус шарантске диње је тешко описати — то је симфонија медене слаткоће са нотом киселости, цитрусних нота и ружичастог цветног завршетка. Занимљиво је да незрело воће има нијансе презреле слатке бундеве. Кавајонске диње се могу похвалити не само изузетним укусом већ и прелепим изгледом.

Често постављана питања